Что делать, если пересолили рыбу: практические советы

Пересоленная рыба – достаточно распространенная проблема среди хозяек. Многие расстраиваются и опускают руки, обнаруживая, что блюдо слишком соленое на вкус. Но не стоит отчаиваться и думать, что она непригодна к еде. На самом деле существует множество способов привести её в нормальное состояние и избавить от неприятного вкуса. В этой статье подробно описаны способы как можно убрать соль из рыбы различных видов обработки.

Жареная

Начинающие хозяйки зачастую не знают что делать, если пересолена рыба, они считают что блюдо испорчено и его просто уже нельзя есть. Такое может случить со всеми, однако не стоит переживать ведь блюдо еще можно спасти. Для этого существует несколько способов.

Вы можете использовать сок лимона в качестве маринада, смешав с сахаром. Тогда излишняя соленость пропадает, а вкус становится оригинальнее. Если вы не уверены в том, слишком много соли в рыбе или нет, при подаче можете положить сбоку тарелки нарезанные дольки лимона, и тогда каждый гость сам решит, добавлять его или нет.

Еще один вариант избавить блюдо от лишней соли. В этом процессе продукт немного изменяется, а точнее из горячего становится холодным. Прежде его нужно замариновать в пасте из томатов, приправах и уксусе (по желанию последний можно не добавлять). В овощи или гарнир, подаваемый с рыбой, соли добавляйте либо мало, либо лишите совсем.

Котлеты

Пересоленные котлеты – проблема для любого кулинара и простого любителя готовить. Но тревожиться не стоит. С помощью нескольких советов вы легко избавитесь от лишней соли и сможете спокойно подать блюдо на стол гостям.

Этот совет подойдет, если вы попробовали котлеты сразу после первой жарки, а остальная часть заготовок осталась нетронутой. В таком случае для остального фарша нужно отварить небольшое количество риса, но готовить его нужно не до конца, а буквально 7-10 минут. Затем продукт нужно тщательно перемешать с мясом рыбы и потушить на сковороде. На этом этапе можно добавить овощи или пасту из томатов.

Если все котлеты уже сделаны, и вы обнаружили, что мясо сильно пересолено уже к концу готовки, выход есть. Кружочки отправьте в ту же сковороду, где они жарились до этого. Порежьте картофель на небольшие брусочки и закиньте к основному блюду. Все это залейте кипяченой водой с добавлением масла и специй. По желанию закиньте лавровый лист. Овощ отлично справится с задачей принятия соли, и ваши котлеты станут еще вкуснее и ароматнее.

Еще один вариант – измельчить уже готовую рыбу на мелкие части, а затем смешать с рисом, луком, морковью и специями. Таким образом, у вас выйдет новое оригинальное блюдо, и никто никогда не догадается, что что-то пошло не так.

Также пересоленные рыбные котлеты можно поместить по пакетам и заморозить. Через некоторое время они пригодятся вам в приготовлении других рецептов с использованием этого мяса. Их можно будет перемешать с рисом, почти как в прошлом варианте, а также смешать и приготовить с макаронами. Только учтите, что мучные изделия или крупы, с которыми вы готовите рыбу, солить не требуется.

Вареная

Многие не знают, как сделать рыбу менее соленой, но исправить это очень просто. Сделать это легче всего с помощью лимонного сока.

• 
  Первым делом выжмите на мясо рыбы большое количество сока лимона, а сверху насыпьте сахар на ваш вкус.
• 
  Репчатый лук нарежьте вместе с морковью, а после пожарьте, предварительно смазав сковороду маслом.
• 
  Овощи переложите в другую сковороду, на них выложите кусочки вашей вареной рыбы. Сверху можно добавить еще немного смеси. Залейте водой и тушите примерно 5 минут.

У вас выйдет замечательное блюдо, а пересоленный продукт станет нормальным, и его вкус больше не будет вас беспокоить. Этот процесс происходит с помощью овощей и лимонного сока, которые не только забирают лишнюю соль, но и придают особый вкус.

Совет! Если у вас не получается выдавить достаточное количество лимонного сока, можете просто нарезать его дольками и закинуть к рыбе.

Копченая

Такая рыба – лакомство для многих людей. Часто на праздники люди ставят на стол красную копченую рыбу, хозяйки любят подавать горбушу. Но есть одна проблема – очень часто при приготовлении такого блюда хозяйки сильно ошибаются с количеством соли, и вкус блюда значительно ухудшается. Для некоторых кажется, словно исправить это нельзя, и ситуация совершенно безвыходная. Но можно легко доказать обратное.

Для этого способа вам нужно взять глубокую чистую миску, пакет молока, кипяченую воду или заварку от чая.

Если вы хотите вымочить рыбу от лишней соли, прежде всего, её стоит окунуть и промыть в проточной воде. Жидкость убирает крупинки ненужного вещества с поверхности продукта. Это еще не избавляет его от соленого вкуса, но значение этот процесс все равно имеет. Если вы коптили маленькую рыбу, можете замачивать её целиком, но крупные виды все-таки стоит разрезать на кусочки поменьше, так процесс будет проходить значительно быстрее.

Продукт сложите в большую посуду. Существует такой способ – вымачивание в молоке. С помощью такого процесса рыба теряет лишнюю соль, становится мягче и сочнее. Важно упомянуть, что жидкость нужно заливать так, чтобы она целиком покрывала весь продукт. Если так получилось, что у вас дома нет молока, не расстраивайтесь. Вместо него отлично подойдет заварка от черного или зеленого чая, заранее намоченная небольшим количеством воды.

После маринованную в жидкости рыбу сложите в холодное место и оставьте на 2-3 часа. Время может варьироваться в зависимости от того, насколько вы пересолили копченую рыбу. По истечении выставленного времени достаньте миску, выньте продукт и промойте кипяченой водой.

После этого вкус должен стать лучше и приятнее.

Соленая

Рыба – кушанье, которое любят многие детей и взрослых. Её едят на праздники и в будни, а также подвергают засолке в домашних условиях. Но что же делать, если рыба пересолена?

Соленую рыбку можно вымачивать в обычной кипяченой воде. Её нужно поместить в жидкость примерно на 24 часа, но стоит учесть, что воду стоит либо подавать постоянно, то есть положить мясо под кран, либо менять каждые 3-4 часа. Эту процедуру легко осуществить в домашних условиях, но важно обратить внимание и на недостатки такого способа. Рыба, находясь под долгим действием воды, рискует стать чересчур водянистой. Особенно такое грозит таким особям как горбуша или лосось.

Также избавить рыбу от соли может черный чай. Для этого в кипяток поместите несколько (больше – лучше) чайных пакетиков и оставьте завариваться. Через некоторое время опустите в жидкость соленую рыбу и оставьте на 2-4 часа. Из минусов такого варианта часто упоминают присутствие чайного привкуса по окончании процесса. Такой же эффект произведет замачивание в отваре из лесных трав.

Совет! Для травяного отвара лучшего всего подойдет мелисса или шалфей.

Лимонный сок – самый известный способ убрать из рыбы соль. Этот вариант также встречался и в прошлых пунктах, так как является универсальным для продукта любой обработки. Если при засолке рыбы кулинар переборщил с этой пищевой добавкой, нужно просто оставить соленую рыбу в воде, смешанной с лимонным соком примерно на 180 минут.

В случае с чересчур соленой селедкой лучшим выходом станет просто приготовить салат с использованием этого блюда. При такой рецептуре в остальные ингредиенты добавлять соль не нужно.

Маринованная

Как сделать маринованную рыбу менее соленой? Если вы попробовали красную (или любую другую) рыбу, а она оказалась пересолена, придется проделать некоторые действия, чтобы привести её вкус в нормальный. Филе разделите на части, а после выжмите сверху большое количество сока лимона. По желанию посыпьте черным перцем или специями, главное, чтобы они не включали в свой состав соль.

Избавить продукт от неприятного вкуса можно несколькими способами, и все они относительно просты. Когда рыба впитает в себя лимонный сок (произойдет это примерно спустя 1-2 часа после поливки), нарежьте овощи. Это могут быть любые продукты на ваш вкус, но стандартно хозяйки берут картофель, морковь и лук. Всех их придется пожарить на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавлять к ним соль не нужно, а вот полить соком лимона – да. Также советуется присыпать небольшим количеством сахара как овощи, так и сами кусочки рыбы. Все продукты сложите в большой сотейник и тушите около пяти минут. С помощью остальных ингредиентов маринованная рыба избавится от ненужной соли и приобретет аппетитный аромат. Такое блюдо не стыдно подавать на стол гостям или домочадцам. Приятного аппетита!