Лосось — рыба семейства Лососевых. Мясо сочное, нежное и очень вкусное, легкое в приготовлении и легко найти на прилавках магазинов. Сами консервы готовят из семейства лучеперых. В семейство входят кижуч, кета, хариус, нерка, сёмга. Их консервируют либо в растительном масле, либо в томатном соусе. Рыба занимает почётное место на всех мероприятиях и украшает праздничный стол.
Калорийность консервированного лосося
Калорийность консервированной лосося около 144 ккал
Белки — 20, 6 грамм
Жиры — 6,4 грамм
Углеводы — 0 грамм
Состав лосося консервированного
Химический состав очень богат витаминами и микроэлементами, такими как:
- Калий
- Фосфор
- Селен
- Кальций
- Магний
- Полиненасыщенные жирные кислоты
- Холестерин
При выборе рыбы изучите полностью этикетку, дату, состав, срок годности и производителя. Профессионалы утверждают, что в составе должна быть только -соль и рыба. Любители говорят, что вкуснее, когда в составе находится нерка и горбуша. Включение лосося в свой рацион улучшит пищеварение и нормализуется сердечно-сосудистую систему, но злоупотреблять не стоит. Не рекомендуется для беременных, детям и тем, кто страдает от аллергии.
Консервированный лосось в кулинарии
Лосось очень популярен в кулинарии, его ценят за прекрасный вкус, за состав, обладающий витаминами и минералами. Рыба очень полезна в качестве употребления, несмотря на то, что филе лосося теряем много полезных свойств во время консервации. Отлично подходит для салатов, запеканок, паштетов, котлет, хорошо сочетается с майонезом. Используется в супах, может служить начинкой для блинов, также добавляется в закуски, для начинки пирогов и другой выпечки. Рецепты с консервированным лососем придутся по вкусу всем, кто неравнодушен к рыбе. В любом магазине без труда можно найти данный продукт, но не забывайте о составе и дате изготовления. На вкус рыба солёная, со вкусом мяса и пряностей, в зависимости от добавления различных приправ.
Как приготовить домашние консервы из рыбы
Такие рецепты очень просты и займут минимум времени. Вам очень они понравятся, и в будущем вы будете с лёгкой и с удовольствием ими пользоваться. Представим два рецепта, очень простые и самые вкусные.
- Лосось 600 г
- Масло сливочное 150 г
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Вустерский соус 50 капель
- Кайенский перец ⅓ ч. л.
- Мускатный орех ½ ч. л.
-
Найти подходящую ёмкость для консервации, желательно это должны быть банки. После, промытые и стерилизованные банки смазать сливочным маслом.
-
На оливковом масле, на сильном огне, обжариваем рыбу примерно 3 минуты, а после 5 минут обжариваем на медленном огне.
-
Растапливаем Сливочное масло до полного растворения.
-
Процеживаем масло в банку, через сито
-
Очищаем рыбу от кожуры и посыпаем указанными ингредиентами с рецепта: орехами, перцем и поливаем соусом. Очищаем рыбу от костей и измельчаем кусочки вилкой
-
Выкладываем лосось в банки и поливаем растопленным маслом сверху. Убираем в холодильник более чем на 4 часа.
Второй вариант рецепта
Ингредиенты:
- Лососевое филе – 1 килограмм
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 1,5 ст. л.
- Молотый перец чёрный – 0,5 ч. л.
- Молотый перец белый – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
Пошаговый рецепт:
- Промываем рыбу, обтираем бумажным полотенцем и занимаемся нарезкой.
- Моем и стерилизуем банки. Складывает в них рыбу, солим по вкусу, добавляем оставшиеся ингредиенты с рецепта, заливаем растительным маслом и оставляем на ночь.
- Убираем из банок гвоздику и лавровые листы, берём стерилизованные крышки и плотно закручиваем.
- Наливаем воду на дно скороварки, ставим туда банки и закрываем крышку скороварки. Оставляем так на два часа.
- Когда начнёт идти пар со скороварки, выключаем её. Остужаем наши консервы и храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Важные правила для правильной консервации
Для приготовления консервов в домашних условиях нужно выбирать только свежую рыбу, без разных дефектов. Пойдёт и морская и речная рыба. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Использовать для приготовления можно томатный соус, из масел только оливковое, подсолнечное и кукурузное. Закатывать рыбу только в стеклянные емкости объёмом от 0,5 до 1 литра. В речной рыбе содержится много костей, зато такая рыба готовится проще и быстрее. Сделать консервированной рыбу ещё вкуснее поможет морковь, чеснок, укроп, петрушка и другая зелень. Можно смело ставить эксперименты и искать то самое сочетание вкусов, которое вам больше близко. Домашние консервы долго хранить не следует, они ограничены сроком годности до 6 месяцев. Лучше держать их в прохладном месте, а после вскрытия банки оценить внешний вид рыбы и только тогда использовать по назначению. Если поменялся цвет или образовался налёт, то не стоит рисковать и употреблять такой продукт. Не забудьте, пометить банку датой изготовления, так будет проще ориентироваться на срок годности.
Рыбные консервы отлично впишутся в любой рацион, ведь не только вкусом славится рыба, но и своей пользой. Такой продукт с лёгкостью украсит любой стол и сделает незабываемым ваш праздник или обычные семейные ужины и перекусы.