Что за рыба беломорка

Беломорская сельдь или по-простому «беломорка» хорошо известна на Севере, так как в основном обитает в Северном ледовитом океане и прилегающих к нему морях. Среди местных жителей рыбка известна своими приятными вкусовыми качествами и легкостью приготовления. Так же рыба богата Омега-3, которая так необходима для жизнеобеспечения нашего организма.

Описание

Рыбаки разделяют рыбок на крупных и мелких, рыба беломорка относится к небольшим. Ее размеры варьируются от 10 до 20 сантиметров. Вес рыбок около 100 граммов. Внешне практически ничем не отличается от знакомой всем нам селедки. Преимущественно сельдь обитает в Белом море, откуда и получила свое уменьшительно-ласкательное наименование. Северные жители, которые промышляют рыбной ловлей, с легкостью могут поймать эту рыбу, особенно в определенные сезоны. К берегам морей сельдь приплывает ранней весной и поздней осенью. На рынках рыба продается в свободном доступе и по небольшой цене, можно приобрести как свежую, так и замороженную продукцию.

Среди прибрежных жителей распространены разнообразные рецепты приготовления вкусной жирной рыбки, о которых за пределами Севера чаще всего не знают.

На сковородке

Самым простым и ходовым рецептом приготовления любой рыбы у нашего народа всегда была жарка на сковородке. Таким образом готовили еще наши прабабушки. Нам хочется воспроизвести знакомый с детства вкус, став взрослыми.

• 
  Если рыба заморожена, то необходимо разморозить и хорошо очистить от чешуи и внутренностей, после промыть под проточной водой.
• 
  Очищенную беломорку поместить в глубокую посуду и добавить специи, соль. После хорошо полить лимонным соком. Полученный маринад втереть в каждую рыбу, не забывая про внутренние части. Далее оставить рыбку на 30 минут.
• 
  Пока блюдо маринуется необходимо разбить яйца в миску, немного посолить и тщательно перемешать. В мелкой тарелке подготовить панировочные сухарики.
• 
  Спустя 30 минут каждую рыбку нужно обмакнуть сначала в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.
• 
  На разогретую глубокую сковородку нужно налить подсолнечного масла и обжарить рыбку до красивой золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Наиболее выражен вкус жареной рыбки вместе с зимними соленьями.

В духовке

Беломорская селедочка не является низкокалорийной рыбой, но в условиях холодного севера жирная рыбка необходима для комфортного существования и пищеварения. Если хотите снизить калорийность блюда или обезопасить свой желудочно-кишечный тракт от жареной пищи, то оптимально будет приготовить рыбу в духовке.

Ингредиенты:

• Рыба беломорка – 5 шт.
• Красный лук – 1 крупная луковица
• Растительное масло – 10 мл
• Лимонный сок – 15 мл
• Зелень – 1 пучок (20 гр.)
• Соль – по вкусу

1. Обязательно хорошо промойте рыбу и удалите ненужные конечности (плавники, хвостик, внутренности) и чешуйки.
2. Каждую рыбку не жалея натрите лимонным соком и солью, оставьте промариноваться на 30 минут.
3. В это время лук порежьте крупными колечками и подготовьте фольгу, в которой будет запекаться рыбка (лучше для каждой рыбки использовать отдельный кусочек).
4. Через 30 минут фольгу слегка смажьте растительным маслом, положите на нее замаринованную рыбу и обильно посыпьте луковыми колечками.
5. Плотно заверните блюдо в фольгу, чтобы избежать протекания сока в процессе приготовления.
6. Противень с рыбкой уберите в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 180-200 градусов.
7. Запекайте 30-35 минут. Затем аккуратно разверните фольгу, избегая вытекания соков, и посыпьте готовое блюдо зеленью.

С овощами

Для сбалансированного питания необходимо грамотное соотношение белков, жиров и углеводов. Большую часть порции должна составлять клетчатка, полученная из овощей. В суровых северных условиях не всегда удается разнообразить свои блюда, но местные жители всегда стараются добавить в рецепты овощи, особенно с длительным сроком хранения.

Ингредиенты:

• Рыба – 3 шт.
• Картофель – 5 средних шт.
• Морковь – 2 средних шт.
• Красный (можно просто репчатый) лук – 1 крупная шт.
• Подсолнечное масло – 15 мл
• Вода – 1 стакан (250 мл.)
• Зелень – 1 пучок (20 гр.)
• Соль, специи – по вкусу

Готовка:

1. Сельдь хорошо почистить и промыть, затем нарезать на кусочки величиной около 3-5 см. Тщательно посолить и оставить минут на 15.
2. Лук порезать крупными колечками, морковь нарезать кружочками, либо небольшими брусочками, картофель порезать на тонкие кружочки.
3. В кастрюлю или казан, смазанные небольшим количеством растительного масла, выложить небольшой слой рыбы, сверху лук, картошку и морковь, после добавить немного специй и соли, затем повторить слои. Выкладывать пока не закончатся ингредиенты (примерно 2-3 слоя). Затем необходимо полить заготовку оставшимся маслом и залить стаканом воды.
4. Блюдо необходимо довести до кипения и затем тушить на медленном огне 30 минут.
5. Подавать рыбку лучше всего порционно с бульоном, посыпав свежей зеленью.

Применить рецепты можно в отношении любой рыбы, особенно селедки, ведь не у каждого на столе может оказаться рыба беломорка из-за ее специфичного места обитания. Но если вы находитесь в Карелии или окрестностях Белого моря, обязательно попробуйте эту необычную и превосходно вкусную рыбу, обогащенную витаминами и жирными кислотами.