Макароны с тунцом — 7 рецептов

Тунец – это хищная морская рыба из семейства скумбриевых. Обитает она преимущественно в теплых водах Индийского, Тихого и Атлантического океана. Иногда встречается в Черном, Средиземном и Японском море. Из консервированного тунца можно приготовить вкусные макароны.

Описание рыбы

Тунец имеет большие размеры. Отдельные особи вырастают до 3-4 м и весят до 600 кг. Основная пища тунца – мелкая рыба, ракообразные, моллюски.

Тунец обладает сильно выраженными мышцами, так как он всегда находится в движении. Из-за этого его мясо имеет плотную консистенцию и насыщенную окраску. Также оно имеет определенное сходство с молодой телятиной.

Яркая окраска мяса связана с наличием в нем миоглобина, железосодержащего белка из группы хромпротекторов. Тунец полезен для многих органов и систем человеческого организма, его рекомендуют использовать при диетическом питании. В пищу желательно использовать не слишком крупную рыбу, так как в мясе крупных особей скапливается ртуть и гистамин в больших количествах.

Мясо тунца не советуют употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям с почечной недостаточностью и детям до 3 лет. Стоит отметить, что 100 г продукта содержит 100 ккал.

Блюда с тунцом получаются не только очень вкусными, но и полезными. Тунец надолго придает ощущение сытости, к тому же его можно использовать при приготовлении любых блюд, как обычное мясо. Огромную популярность получили макароны с тунцом.

В сливочном соусе

• 
  Обжарить на нем мелко нарубленный репчатый лук до получения красивого золотистого цвета. Когда лук обжарится, вылить на сковороду сливки, добавить измельченный мускатный орех и соль по вкусу.
• 
  Банку с тунцом открыть, слить оттуда жидкость, выложить рыбу в небольшую миску и тщательно размять вилкой. Добавить рыбу в сливочную массу, еще раз перемешать.
• 
  Оливки нарезать на кружочки, выложить к прочим компонентам на сковороду.
• 
  Всю массу следует потушить 2-3 минуты на медленном огне, затем убрать в сторону и накрыть крышкой. Соус уже готов, но он должен настояться. При желании можно измельчить его в блендере, а можно оставить с кусочками.
• 
  Спагетти следует отварить.
• 
  После этого спагетти нужно выложить в чистую кастрюлю и залить соусом, тщательно перемешать. Блюдо подается к столу горячим, можно посыпать мелко порубленной зеленью укропа и петрушки.

С вялеными томатами

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г;
• тунец в масле – 1 банка;
• красный репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вяленые помидоры – 5-6 шт;
• зелень петрушки – 0,5 пучка;
• орегано (можно заменить на любые другие душистые травы) – 0,5 ч.л.;
• пармезан – 70 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление пасты с тунцом с помидорами:

1. Разогреть сковороду, налить на нее масло, которое было в банке с томатами.
2. Обжарить до золотистого цвета порезанный на полукольца лук и мелко порубленный чеснок.
3. Добавить нарезанные на полоски вяленые томаты, пожарить все это еще 2-3 минуты.
4. Открыть банку с тунцом слить масло, а саму рыбу размять вилкой.
5. Затем рыбу также нужно выложить на сковороду к прочим компонентам и, перемешав, пожарить еще пару минут.
6. Всю массу приправить специями, посолить.
7. Спагетти следует сварить до готовности.
8. В чистой кастрюле следует смешать спагетти со смесью, приготовленной на сковороде, затем перемешать.
9. Пока макароны горячие, туда нужно добавить натертый на крупной терке пармезан, чтобы он успел растаять.

Важно! Блюдо можно посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

Со свежим тунцом и сливками

Ингредиенты:

• тунец свежий – 200 г;
• копченый или соленый лосось – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• спагетти – 300г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• сливки 15-20% – 300 мл;
• пармезан – 50 г;
• базилик и укроп.

Пошаговый рецепт:

1. Тунец и лосось нарезать.
2. Разогреть на огне сковороду с толстым дном, вылить на нее оливковое масло и растопить в нем сливочное масло.
3. Выложить мелко порубленный чеснок и слегка обжарить. Далее добавить рыбу.
4. Жарить примерно 4 минуты, слегка помешивая.
5. Подогретые сливки вылить на рыбу и перемешать, томить на медленном огне примерно 3-5 минут.
6. Макароны сварить в кипящей воде.
7. После этого их следует выложить на сковороду к соусу, перемешать и добавить пармезан, натертый на крупной терке.
8. Подавать блюдо к столу в горячем виде, посыпав мелко порубленным базиликом и укропом. На каждую тарелку нужно положить дольку лимона.

Рецепт с добавлением мускатного ореха

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• тунец – 1 банка;
• помидоры – 150 г;
• красный перец – 150 г;
• лук – 150 г;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Банку консервов открыть, слить из нее воду и размять рыбу вилкой.
2. На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить на нее порезанный на кубики болгарский перец и измельченный на полукольца репчатый лук.
3. Пассеровать овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
4. Томаты консервированные нужно очистить от шкурки и перетереть мякоть в однородную массу. После этого добавить их на сковороду к овощам.
5. Следующий шаг – выложить на сковороду рыбу из банки, перемешать, приправить специями, посолить по вкусу.
6. Все вместе нужно потушить на медленном огне примерно 2-3 минуты.
7. Макароны нужно отварить в подсоленной воде. Время варки зависит от сорта макарон. После того как они будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг и дать всей воде стечь.
8. Макароны выложить на сковороду с соусом, перемешать, потушить 2 минуты. Перед подачей на стол блюдо нужно украсить зеленью, подавать горячим.

В сметане

Ингредиенты:

• паста или макароны – 400 г;
• тунец – 2 банки (примерно 320 г);
• томаты – 400 г;
• сметана – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• мед – 1 ч.л.;
• сыр – 80 г;
• соль, перец, сладкая паприка.

Рецепт макарон:

1. Открыть банки с тунцом, слить жидкость, а рыбу выложить в глубокую миску.
2. Растолочь вилкой так, чтобы остались небольшие кусочки.
3. Чеснок порубить на мелкие кусочки, выложить на предварительно разогретое на сковороде оливковое масло, слегка подрумянить.
4. Томаты порезать на кубики, выложить на сковороду к чесноку, туда же добавить ложку меда. Все это нужно тщательно перемешать до растворения меда и немного потушить.
5. Выложить на сковороду тунца, перемешать, добавить весь объем сметаны, соль и специи по вкусу.
6. Соус затем следует потушить примерно 5 минут, затем можно снять с огня.
7. Приготовить любые макаронные изделия. Для этого их нужно отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, переложить в большую кастрюлю.
8. Затем добавляется соус с тунцом, все это тщательно перемешивается.

Важно! Перед подачей блюдо следует посыпать зеленью и пармезаном, натертым на крупной терке.

Рецепт с добавлением помидор

Ингредиенты:

• спагетти– 250 г;
• тунец – 160 г (банка);
• лук – 1 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры – 4 шт;
• оливки – 80 г;
• томатный соус – 1 ст.л.;
• масло для жарки;
• соль, перец, специи, базилик или петрушка.

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчить и немного обжарить.
2. Помидоры следует надрезать сверху крест-накрест, окунуть в кипяток. Это делается для того, чтобы с них проще было снять кожицу.
3. После этого мякоть нужно нарезать на небольшие кубики. Затем помидоры нужно выложить на сковороду к овощам, тушить до испарения лишней влаги периодически помешивая.
4. После того как соус начнет густеть, его нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи и травы, по желанию – немного сахара.
5. Требуется добавить 1 ложку томатного соуса, потушить вместе с ним и снять сковороду с огня.
6. Открыть банку с оливками, жидкость слить, а сами оливки выложить в соус. Их можно предварительно порезать на кружочки, можно использовать целыми.
7. Макароны отварить и слить жидкость. В кастрюлю с макаронами вылить соус, аккуратно перемешать.
8. Подавать горячими, посыпав рубленной зеленью.

Со сливочным сыром

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 340 г;
• сыр чеддер (натереть на крупной терке) – 1,5 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• нежирные сливки – 1 стакан;
• макароны – 230 г;
• красный лук – 1 шт;
• петрушка – пучок;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

1. Отварить макароны, слить жидкость, выложить в глубокую миску.
2. Открыть банки с тунцом, убрать жидкость, слегка размять рыбу и выложить к макаронам. Добавить примерно половину подготовленного сыра.
3. Лук порубить на мелкие кубики, добавить в миску с прочими компонентами, перемешать.
4. Приготовить форму для запекания, ее объем должен быть не менее 2 л. В форму выложить макароны с рыбой и луком.
5. Приготовить заливку. Для этого нужно в глубокой миске соединить сливки, яйцо, соль и специи, все это хорошо взбить блендером.
6. Этой смесью нужно залить компоненты, которые уже находятся в форме для запекания. Сверху посыпать сыром.
7. Поместить форму со всем содержимым в разогретую до 180 духовку.
8. Запекать в течение 15-20 минут, пока не появится аппетитная золотая корочка.
9. К запеканке отлично подходят листья салата, в таком виде можно подавать блюдо к столу.

Тунец в свежем и в консервированном виде отлично подходит для приготовления разных блюд. Рецепты консервами потребуют не более 20 минут на приготовление. При использовании в пищу свежего тунца не следует забывать тщательно промывать рыбу перед приготовлением, а также проводить термическую обработку. Приобретать желательно не слишком крупную рыбу, длиной до 50 см и весом до 2 кг. Считается, что в такой рыбе реже встречаются паразиты.