Отправляясь за красной рыбкой в магазин или на рынок, многие предварительно начинают интересоваться, какая цена на горбушу красуется на ценниках сегодня. И это особенно актуально сейчас в связи с тем, что стоимость продуктов, включая и рыбные деликатесы, постоянно повышается. Разберемся сколько стоит горбуша в разном виде, начиная от свежемороженной за килограмм, заканчивая продукцией горячего и холодного копчения, включая красную икорку.
Свежемороженая
Цена на горбушу за 1 кг. в свежемороженом виде может варьироваться, в зависимости от ряда факторов:
- Продается рыба целой, потрошенной, с головой или без или разделанной на филе. Чем больше отходов в рыбе, тем ниже ее стоимость.
- Также влияет регион – чем ближе к зоне вылова, тем дешевле рыбка. А вот в южном и столичном регионе цена будет выше. Самая низкая стоимость будет в районе Камчатки, Мурманска, Дальнего Востока. Это традиционные места ее вылова – именно в холодных водах обитает эта разновидность красной рыбы.
Рассматривая точно сколько стоит 1 кг свежей горбуши, сегодня ценник демонстрирует такой интервал цифр:
- Целая свежемороженная тушка с головой – в среднем 240 руб/кг.
- Стейк рыбы – 620 руб/кг.
- Филе горбуши с кожей – 460 руб/кг.
Горячего и холодного копчения
Для тех, кто не хочет возиться с самостоятельным приготовлением рыбы, можно приобрести ее уже в готовом к употреблению виде. Доступны два вида копчения:
- Горячего способа приготовления рыба стоит порядка 760-790 руб/кг. Но стоимость может отличаться в зависимости от того – это целая тушка или филе без костей и кожи. Второй вариант будет всегда дороже, так как подразумевает меньшее количество отходов. И это правило применимо к любому способу приготовления свежей рыбы, которая продается, как в охлажденном, так и замороженном виде.
- Горбуша холодного способа копчения в виде балыка – 700-900 руб/кг.
Как видно, копченая красная рыбка существенно отличается по цене от свежей замороженной. Поэтому для тех, кто может организовать коптильню – на собственном дачном участке – этот способ поможет существенно сэкономит на подобном лакомстве.
Без головы и внутренностей
Если хочется приобрести замороженную рыбу с целью ее дальнейшего приготовления, проще всего приобрести тушку, которая была уже предварительно выпотрошена и у которой отрезана голова. Это не только облегчает процесс приготовления. Такой способ подачи рыбы клиенту дает следующие преимущества:
- Рыба с головой и внутренностями портится гораздо быстрее, чем та, которая лишена этих частей. В кишках и жабрах может присутствовать патогенная флора, паразиты и другие нежелательные организмы, которые существенно ускоряют процесс порчи свежемороженой рыбной продукции. И даже если она подвергнута глубокой заморозке, лучше, если ее предварительно разделали. Это поможет сохранить максимальную питательную ценность и вкусовые характеристики.
- И это естественно ускоряет процесс приготовления. Все, что нужно сделать с такой тушкой – разморозить и нарезать на куски. Из такой рыбной продукции легко получить запеченную, копченую или жареную в виде стейков горбушу.
Стоимость свежемороженой горбуши без головы и внутренностей может колебаться в интервале 300-390 руб/кг.
Икра
Несмотря на то, что красная икра горбуши является самой дешевой среди всех остальных видов лососевых, цена на нее сегодня может колебаться в интервале:
- На свежемороженую – 650-750 руб/кг.
- На слабосоленую при оптовой покупке от 20 кг стоимость доходит до 900 руб/кг.
- При розничном приобретении стоимость 1 кг красной икры горбуши составляет в среднем 2200 руб. И чем меньше по объему будет упаковка, тем выше будет стоимость.
Соленая
Выбирая такую рыбку на рынке многие предпочитают уже соленый вариант. Чаще всего можно встретить соленые ломтики, тешу (обрезь с кромки животика) или кусочки горбуши в виде пресервов с добавлением масла. Стоимость в каждом случае будет отличаться и составлять приблизительно следующие цифры:
- За кусочки рыбы в масле в среднем придется отдать 120 руб за 150-180г.
- Теша будет стоить чуть дешевле — порядка 330 руб/кг.
- А вот кусочки филе в виде тонко нарезанных пластиков на блистере обойдется в среднем 1500-1760 руб/кг.
Вышеперечисленные способы приготовления не являются единственными, которые могут быть применены к горбуше и которые можно найти на рыбном рынке. Встречаются разные виды копчения с дополнительным маринованием специями, вяление, приготовление в виде паштетов и другие вариации. Но, какой из них не был бы предпочтен, важно обращать внимание на дату производства. Это гарантирует свежесть и качество приобретаемой продукции. Также специалисты советуют выбирать горбушу к покупке с середины июля и по начало зимы. Это обусловлено тем, что сезон вылова горбуши ограничен июлем-ноябрем месяцем. Поэтому приобрести максимально свежуют рыбу можно в этот период и еще несколько месяцев спустя. Все, что находится на полках магазинов в остальные периоды, будет уступать по свежести рыбке, купленной в указанные сроки.
