Как почистить мидии

Мидии – это популярный морской обитатель, который приходится по вкусу большому числу гурманов. Обитают моллюски как в пресных, так и соленых. В кулинарии продукт считается настоящим деликатесом. Но чтобы яство получилось действительно вкусным и восхитительным, необходимо правильно удалить раковины и приготовить морепродукт. Поэтому рассмотрим, как почистить вкусные мидии.

Выбор качественной продукции

Мидии – это двустворчатые моллюски, которые живут в пресных водах. Для приготовления вкуснейшего деликатеса продукт должен быть хорошего качества и свежим. Поэтому необходимо рассмотреть советы, как выбрать качественную продукцию:

1. На замороженной продукции не должно быть трещин и деформаций. Также не должен наблюдаться иней. При наличии подобных дефектов можно сделать вывод, что ранее морепродукт размораживался. В такой ситуации утрачиваются полезные свойства.
2. Очищенные замороженные представители морской фауны всегда должны иметь светлый цвет.

   

3. Чтобы мясо было более сочным, питательным и вкусным, выбирать нужно крупные особи. На упаковках известных брендов и качественного продукта всегда указываются две цифры через дробь. Они указывают количество мидий 1 кг. Чем меньше штук в упаковке, тем крупнее будут особи.
4. Моллюски являются природным фильтром воды в природе. За сутки морские представители могут отфильтровать до 7 литров. Если они выращиваются в грязных областях, то могут накапливать большое количество вредных веществ. Поэтому необходимо покупать продукцию только надёжных поставщиков. Если мидии покупаются на развес, то у продавца потребуется запросить сертификат качества.

   

Из 1 кг неочищенного продукта приходится 100 г очищенных.

Как чистить мидии

В магазинах можно встретить большое количество продукции как с раковинами, так и очищенные, замороженные, консервированные. Но как показывает практика чаще всего выбирают замороженный морепродукт. Очищение не занимает много времени и не вызывает сложностей. Но есть некоторые нюансы, о которых необходимо знать. Это позволит не испортить вкусовые качества морепродукта.

Хоть сам процесс и простой, но новички должны сначала потренироваться. Начинать практику можно как с замороженных, так и свежих мидий. Для каждого конкретного случая существуют свои методы очистки и обработки.

Моменты, на которые необходимо обратить внимание:

1. Первым делом нужно определить товарный вид морепродукта. Уделить внимание запаху, наличию мусора и слизи. Под мусором понимают наросты, песок и водоросли. Как только отобраны лучшие экземпляры, можно приступать к очистке. Очищать можно как на профессиональной кухне, так и в домашних условиях. Нет необходимости в наличии особых навыков и инструментов. Пользу можно получить только при соблюдении правил очистки.
2. Если для приготовления деликатеса используются свежие продукты, то берутся только живые экземпляры. Чтобы проверить качество продукта, необходимо надавить на мягкое тело. Если представитель морской фауны свежий, то створки закрываются.
3. Специалисты указывают на то, что нужно отбрасывать ракушки с деформациями, наростами и трещинами. Такие мидии могут быть не свежими и часто провоцируют отравление.

Рассматривая, как чистить вкусные мидии, замороженные без раковины, необходимо соблюдать ряд правил:

1. Раковину необходимо полностью открыть и удалить ногу мидий. Это жёсткая часть тела. Она практически не пережевывается, её не употребляют для приготовления иных блюд. После её удаления остатки легко устраняются столовой ложкой.
2. В случае запекания на створке нужно промыть внутренности от иных частей тельца и кишечника. В этом случае удобно использовать особый нож.
3. После очистки его необходимо промыть под водой, устранить ненужные частички.
4. Последний шаг – это приготовление моллюска по выбранному рецепту.

Рецептов приготовления есть множество. Но очень важно грамотно подобрать заправку для морепродукта.

Очистка мидий с раковиной

В магазинах можно встретить и очищенные мидии. Поэтому стоит рассмотреть, как правильно чистить вкуснейшие мидии с раковиной. Таких моллюсков в раковине можно успешно приготовить в домашних условиях. Но первом делом ознакомиться с нюансами очистки:

1. Если покупаются замороженные экземпляры в раковине, то первым делом нужно удалить наросты, водоросли и песок. Для этого мидии промыть под водой. Для ускорения процесса в воду следует добавить кукурузную муку.
2. Мидии поместить в ёмкость, залить водой и оставить отстаиваться. Благодаря этому твёрдые частички осядут на дне. Морепродукт отстоять полчаса. Спустя это время аккуратно их достать и не взбалтывая воду очистить жёсткой щеткой. При этом раковины не должны всплывать на поверхность воды.
3. Следующий шаг – удаление биссуса. Под этим понятием понимают место, где раковина прикрепляется ко дну. Для этого используются специальные щипчики. Если их нет, то это не страшно. Можно работать вручную, чтобы почистить раковину.
4. После снова промыть и готовить по выбранному рецепту. Можно их не разделывать, так как удаление может вызвать трудности.

Покупать надо только у проверенных продавцов.

Обработка замороженного продукта

Обрабатывать замороженные экземпляры совсем не сложно, но важно соблюдать ряд рекомендаций. Они помогут сохранить аромат, вкус, мягкую плотность самого продукта. Самый простой вариант – это естественная разморозка мидий. Для этого разместить продукт на нижнюю полку холодильника до полной разморозки.

Если необходимо приготовить блюдо как можно скорее, то в этом случае взять ёмкость, налить в неё воду, подсолить и опустить мидии. Продукт оставить на несколько часов при комнатной температуре. С течением времени ракушки будут готовы к приготовлению. Но специалисты говорят о том, что именно при постепенной разморозке можно не допустить ухудшения качества и вкуса продукции.

Как только мидии размножены, удаляют раковины, моют, очищают. Если моллюски грязные и надо удалить песок, то морепродукт нужно залить водой и оставить на 30 минут. Теперь ясно, как чистить мидий, и не испытывать сложностей.

Каким бы ни был выбран рецепт приготовления мидий, нужно отваривать в кипящей воде в течение 5-6 минут. Моллюски постоянно мешают. Если варить в течение большего периода времени, то будут потеряны вкусовые качества, а мясо станет резиновыми.

Полезные свойства мидий

Мидии – это сильнейший природный антиоксидант и афродизиак. Мясо помогает укрепить иммунную систему. В составе имеют:

• полиненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают положительное воздействие на остроту зрения и работу мозга;
• витамины;
• цинк;
• аминокислоты.

Триптофан, который есть в составе, содействует выработке гормона радости. Белок превосходит белки рыбы и мяса по содержанию метионина. Также употребление в пищу мяса оказывает хорошее воздействие на здоровье волос, эпидермиса и ногтевых пластин.

Замороженные мидии могут включаться в рацион людей с лишним весом, так как они обладают очень низкой калорийностью. На 1 кг моллюсков приходится 100 ккал. Продукция содержит огромное количество белка и практически не имеет жиров. Именно поэтому они не имеют вредного холестерина. Мидии богаты на фосфатиды, которые оказывают благотворное воздействие на функции печени. Кератин в составе помогает уменьшить аппетит и содействует выработке меланина, а также нормализует функционирование надпочечников, гипофиза и щитовидки.

Зная, как правильно почистить замороженный морепродукт, а также, как производится обработка мидий, в домашних условиях можно приготовить кулинарный шедевр. Но главное правило – это выбрать качественную свежую продукцию. Сама чистка мидий не должна вызывать сложностей, если следовать правилам.