Как исправить жидкий рыбный фарш

Рыбный фарш — это полуфабрикат для приготовления котлет, сосисок, фрикаделек, фаршированной рыбы, пельменей и запеканок. Готовят его из минтая, хека, путассу, тунца, горбуши и некоторых других нежирных и не сухих сортов рыб.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.64%
Речной
33.17%
Не люблю рыбу
6.19%
Проголосовало: 4040

Чем загустить рыбный фарш для котлет

Замороженый покупной рыбный фарш можно исправить следующим способом: разморозить полностью, выложить продукт в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Для фарша домашнего приготовления, а также для производственного, добавляют следующие продукты для загущения:

  • Хлеб. Его вымачивают в ледяной воде или молоке, не полностью выжимают, потом прокручивают фарш и хлеб в мясорубке.
  • Манка. Разбухает в фарше, вбирая в себя лишнюю жидкость внутри самого фарша. Сделает итоговый продукт самым нежным и мягким.

Как сделать рыбные котлеты из детства

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 10 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • филе рыбы
    Тушку разделать на филе, промыть, порезать на кусочки.
  • рыбный фарш
    Репчатый лук очистить, порезать крупно. Через мясорубку пропустить лук и рыбу.
  • Фарш
    В получившуюся массу добавить яйцо, сливки, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать.
  • фарш рыбный
    Добавляем манку. Жидкий фарш получается густой и однородный, после тщательного вымешивания. Поставить фарш до полного охлаждения в холодильник.
  • котлеты в панировочных сухарях
    Налить растительное масло на разогретую сковороду, сырыми руками сформовать котлетки. Можно обвалять в муке или панировочных сухарях, выложить на сковороду.
  • котлеты на сковороде
    Жарить на среднем огне с двух сторон до нежно-золотистой корочки, минуты по 3-4. Этот способ делает котлетки нежными и сочными.

рыбные котлеты из детства
Яндекс.Картинки

Совет: чтобы сделать калорийность блюда минимальной, нужно выложить изделия на бумажную салфетку, она впитает излишки масла.

Тефтели под сливочным соусом в духовке

Время подготовки: 1 час.

Читайте также:  Барабулька в духовке - 9 вкусных рецептов

Приготовление блюда: 20 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

  • 1 кг филе минтая без кожи и костей
  • 300 гр. репчатого лука
  • 200 гр. муки
  • чайная ложка соли
  • 500 мл сливки 20%

Этапы приготовления:

  1. Пропустить филе через крупную решетку мясорубки
  2. Мелко порезать луковицу ножом
  3. Тщательно вымесить рыбу, лук, соль и 150 гр. муки.
  4. Убрать в морозилку на полчаса. Фарш будет легко формоваться, не прилипать к рукам.
  5. В стеклянную емкость выложить на расстоянии 1 см друг от друга шарики фарша, залить смесью сливки + загущаем 50 гр. муки и щепоткой соли.
  6. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

КБЖУ на 100 г. готового блюда:

  • Калорийность – 128 ккал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 9 г.

Такие тефтели получаются нежнейшие, сочные, с мягким рыбным вкусом и ароматом. Фарш легко поддается формовке, пластичный.

Совет: Загущать одним из перечисленных ингредиентов в пропорции: 600 грамм рыбы на один стакан добавочного компонента.

Тефтели под сливочным соусом в духовке
Яндекс.Картинки

Можно ли замораживать домашний фарш

  1. Свежий полуфабрикат может храниться в холодильнике в течение шести часов. Но заморозке уже не подлежит, так как велика вероятность попадания в него бактерий.
  2. Домашний фарш для замораживания лучше делать без добавок. Излишки помещаются в морозилку в герметичном контейнере. Фарш будет пригоден в пищу и сохранит свои вкусовые качества еще месяц.

Хитрости опытных домохозяек

  1. Куриное яйцо легко заменяется столовой ложкой майонеза, он сделает котлеты или фрикадельки сочными и пышными.
  2. Для красивой формы изделий, руки предварительно смачивают холодной водой или растительным маслом. Также благодаря этому, фарш легко отстает от рук и не липнет.
  3. Котлеты можно поставить в духовку или микроволновку, после обжаривания. Это придаст им дополнительную пышность и нежный вкус.
  4. Картофель и морковь в сыром виде дадут еще больше сочности блюду. Овощи мелко трут, иногда морковь нуждается в пассировке.
  5. Рыбные котлеты в идеале готовить из двух видов рыбы: жирной и не жирной.
  6. Полу вареный рис не меняет вкус фарша, его кладут не более 10 % от массы рыбы. Он способен загустить консистенцию, чтобы не было излишней липкости и жесткости. После замешивания ингредиентов, фарш «отдыхает» около получаса, крупа вберет в себя лишнюю влагу.
Читайте также:  Рыба северных морей
котлеты
Яндекс картинки

Польза рыбы

  • Рыба — содержит высоко насыщенный белок с максимальным составом аминокислот, нужных для построения связок, хрящей и мышц человека. Богата железом, фосфором, и кальцием.
  • Содержащийся в рыбе Омега-3 повышает работоспособность, улучшает кровообращение в мышцах.
  • Жирные полинасыщенные кислоты в жирных сортах рыбы благотворно влияют на зрение и развитие мозга у детей. Дело в том, что омега-3 улучшает кровообращение в мышцах, повышает анаэробную выносливость, подвижность суставов и снижает риск развития воспаления. Полинасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирных сортах рыбы, полезны кормящим мамам и беременным — позитивно влияют на развитие мозга, нервной системы и глаз у детей.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: