Как пожарить рыбу на сковороде гриль

Если вы заботитесь о своем здоровье и питании, придерживаетесь поста или занимаетесь спортом, в ваше меню просто необходимо ввести рыбные блюда, приготовленные на сковороде-гриль. Благодаря ребристой поверхности дна посуды мякоть рыбы или овощи будут одновременно запекаться, пропариваться и прожариваться. Такой способ приготовления сохраняет питательные вещества продуктов и пища получается более здоровой. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления рыбы-гриль на сковороде в домашних условиях.

• 
  Если рыба замороженная, ее необходимо постепенно разморозить в холодильнике.
• 
  Затем нужно отделить филе от костей и кожи. При помощи бумаги необходимо удалить лишнюю влагу с тушек.
• 
  Затем филе посолить и поперчить с обеих сторон.
• 
  Запанировать рыбу в пшеничной муке.
• 
  Прогреть сковороду-гриль, влить масло, туда же чеснока;выложить тимьян и зубки.
• 
  Через 60 секунд сдвинуть травы и чеснок к бортику и выложить на дно посуды филе минтая. Жарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки при большом огне, прижимая при этом лопаткой, чтобы минтай не стал сухим.
• 
  Переложить жареные тушки на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и подать в горячем виде, к примеру, с овощами. Таким блюдом вы, несомненно, порадуете своих домашних.

Внимание: Травы и специи, указанные в рецептах, можно заменить на свои любимые.

Дорада с лимонным маслом

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 2.

Количество калорий: 854,7 ккал

• Белки: 37,8 г
• Жиры: 76,2 г
• Углеводы: 5,9 г

Состав продуктов:

• рыба дорада — 2 тушки;
• лимон — 2 шт.;
• зелень (петрушка, кинза, базилик) — 5 веток;
• соль, молотый черный перец;
• масло оливковое для жарки.

Для лимонного масла:

• сок и цедра половинки лимона;
• зелень петрушки, кинзы, базилика — 5–6 стебельков;
• чеснок — 1 зубок;
• оливковое масло — четверть стакана;
• соль, молотый черный перец.

Рецепт приготовления:

1. Удалить чешую и выпотрошить тушки дорады. На коже рыбы сделать небольшие поперечные надрезы с двух сторон. Натереть тушки внутри, а также сверху смесью соли и перца.
2. Нарезать тоненькими кольцами лимоны и вместе с зеленью нафаршировать ими брюшко рыбы.
3. Сбрызнуть оливковым маслом. Отставить мариноваться на четверть часа.
4. Приготовить лимонное масло: натереть шкурку цитруса на терке с мелкими отверстиями, выжать из мякоти сок.
5. мелко нарезать листья зелени. Измельчить очищенный чеснок, растереть его в пастообразное состояние с солью.
6. Соединить четверть стакана масла, чеснок, лимонный сок и цедру, хорошо взбить, бросить базилик, петрушку и кинзу. Насыпать соли и перца.
7. Поставить сковороду-гриль на огонь и налить немного масла. Выложить рыбку на дно посуды и пожарить с одной стороны в течение семи минут. Перевернуть осторожно тушки на вторую сторону и готовить еще пять минут.
8. На подогретые тарелки выложить пожаренную дораду и полить приготовленным из лимона маслом. Накрыть блюдо полотенцем и оставить на несколько минут.
9. К такому блюду в качестве гарнира подойдет вареный молодой картофель, поджаренный на сковороде.

Несколько советов:  Перед разделкой рыбы ее следует поместить ненадолго в горячую воду, а после — в холодную. Чтобы рыба не скользила по поверхности во время чистки и потрошения, нужно посыпать разделочную доску солью. Чешую у рыбы лучше удалять при помощи тупой стороны ножа по направлению от хвоста к голове.

Стейк из лосося с овощами-гриль

Количество порций: 2 порции

Количество калорий: 83 ккал

• Белки – 160 г
• Жиры – 20 г
• Углеводы – 0 г

Время приготовления: 25 минут

Состав продуктов:

• стейки лосося (или другой красной рыбы) — 2 шт.;
• баклажаны — 1 шт.;
• кабачок или цукини — 1 шт.;
• шампиньоны — 7 шт.;
• помидоры черри – 7-8 шт.;
• лук белый — половинка;
• укроп – пара стебельков;
• чеснок — по желанию;
• масло оливковое — 3-4 ст. л.;
• уксус белый бальзамический — 2 ст. л.;
• соевый соус — 1-2 ст. л.;
• соль морская — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Рыбные стейки посыпать солью и перцем, отставить в сторону ненадолго.
2. Тем временем нарезать цукини и синенькие кольцами. На сковороде-гриль слегка обжарить поочередно кружки баклажанов и кабачков. Начать можно с синеньких.
3. Далее выложить на сковороду кабачки, но не пережаривать овощи — они должны оставаться слегка хрустящими.
4. Добавить к кабачкам шампиньоны, разрезанные на половинки, и половинку луковицы целиком. Пожарить грибочки.
5. Помидорчики нужно готовить на сковороде целыми, их кожица должна немного поджариться.
6. После овощей посуду не ополаскивать, лишь протереть бумагой.
7. Убавить огонь и на сухое дно сковороды выложить стейки лосося, жарить по 3-4 минуты с обеих сторон. Внутри стейков мякоть рыбы должна остаться нежной и сочной на вкус, а по бокам — не сильно зажариться, лишь немного схватиться.
8. Разрезать черри напополам, луковицу порезать полукольцами.
9. Сложить овощи и грибы в салатник, добавить туда зелень укропа. Полить овощи маслом, соевым соусом и белым бальзамическим (винным) уксусом.
10. Овощи посыпать по вкусу перцем, перемешать и оставить в течение нескольких минут промариноваться. После при необходимости добавьте уксус или соль. Стейк из лосося с овощами-гриль можно подавать к столу.

Полезный совет: Когда жарите рыбу средних размеров целиком, во избежание ее деформации нужно сделать на ней неглубокие поперечные надрезы с двух сторон. Кожа рыбы после жарки не стянется и «не испортит» изначальную форму тушки.