Как приготовить кету на сковороде

Кета в отличие от семги, рыбка более подвижная и за счет этого менее жирная. Она славится своей неповторимой, крупной и очень вкусной икрой. Этот вид тихоокеанского лосося является источником метионина, важной аминокислоты, а также высококачественных протеинов. Теперь давайте приготовим не только полезное и вкусное, но самое главное сочное блюдо.

С овощами

Для приготовления ароматного блюда лучше использовать свежую рыбу, но и замороженная по своим полезным свойствам не будет уступать. Как же пожарить рыбку, чтобы она была сочной и аппетитной?

Совет: для сохранения структуры и сочности не стоит размораживать ее под струей теплой воды или в микроволновке, просто поместите на нижнюю полку холодильника.

• 
  Филе нарезаем на порционные кусочки толщиной 3 – 4 см.
• 
  Подготавливаем овощи к шинковке, морковь натираем на крупной терке.
• 
  Лук шинкуем полукольцами.
• 
  Сладкий перец нарезаем на небольшие кубики.
• 
  На раскаленной сковороде быстро обжариваем: лук и морковь в течение нескольких минут до румяного цвета.
• 
  Пожарить перец можно отдельно, а лучше вместе с морковкой и луком.
• 
  Жарим филе следующим способом, мясо получается сочным и вкусным. На другую сковороду с антипригарным покрытием наливаем растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Как только сковорода накалится, выкладываем кусочки кожей вниз и прижимаем лопаткой для лучшего поджаривания. Далее при помощи ложки периодически поливаем филе горячим маслом. Жарим в течение 5 – 6 минут, не переворачивая.
• 
  Когда филе до середины мякоти прожарится до бледно-розового цвета, сверху выкладываем обжаренные овощи и специи и оставляем на пару минут. Самое главное не пересушить филе, в противном случае мясо будет суховатым.

В качестве специй можно использовать сушеный укроп, паприку, тимьян, итальянские травки или приправу, используемую в средиземноморской кухне.

Совет: поместите филе на 30 минут в рассол для необходимой степени соления, промойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для приготовления рассола понадобится 1 литр воды, сахар и соль.

Жареную рыбу с овощами подаем на стол с гарниром, любимым соусом и долькой лимона. В качестве гарнира можно использовать картофель или ароматный рассыпчатый рис. Можно поэкспериментировать и украсить блюдо зеленым консервированным горошком и зеленью. Данное блюдо прекрасно будет смотреться как на обед, так и на ужин.

В сметане

Рецепт кеты в сметанном соусе славится не только своими вкусовыми качествами, но и быстротой приготовления. Данный вид лосося ценится за нежное мясо и полезно для людей, предпочитающих здоровый образ жизни. А также улучшает способность к обучению, поэтому непременно используйте в рационе школьников.

Ингредиенты:

• филе — 800 гр;
• сметана — 150 гр;
• вода – 150 мл;
• масло растительное — 6 ст. л.;
• лимонный сок — 10 мл;
• укроп — по вкусу;
• лист лавровый — 2 шт.;
• приправа средиземноморская — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• душистый перец – 6 шт.;
• чеснок — несколько долек.

Можно заменить чеснок чесночной солью.

Энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 106
• Б – 16
• Ж – 4,6
• У – 0,6

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Размороженное филе или стейки тщательно промываем, подсушиваем бумажными полотенцами и укладываем в глубокую тарелку. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем приправу средиземноморской кухни и хорошенько перемешиваем.
2. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем филе. На раскаленном масле обжариваем в течение 5 – 6 минут, не переворачивая до румяной корочки. Жареное мясо должно получится сочным. Больше времени на жарку не стоит уделять, можно пересушить.
3. Разводим сметану с водой, подсаливаем, добавляем укроп, лавровый лист, душистый перец и отправляем соус в сковородке к обжаренной рыбке. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
4. За несколько минут до готовности добавляем мелконарезанный чеснок или пропущенный через пресс.

И заметьте, потратив немного времени на готовку, мы получаем полезное и ароматное блюдо, готовое к подаче на стол. Прекрасно сочетается с ароматным рассыпчатым рисом или приготовленным различными способами картофелем. Можно со своими близкими вкусно пообедать или поужинать. И главное, что дети будут в восторге от такого вкусного блюда. Да и не все устоят, чтобы не попросить добавки.