Как приготовить паэлью с рыбой

Если надоел плов, то можно попробовать нечто иное не менее вкусное — паэлью с рыбой. Паэлья — это национальное испанское блюдо, основу которого составляет рис, подкрашенный шафраном и сдобренный оливковым маслом, а также рыба, морепродукты и овощи. Это очень вкусное кушанье. Приготовить яство знойной Испании может любая русская (и не только) хозяйка у себя дома на кухне.

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить изысканное испанское блюдо, в магазине нужно приобрести все необходимые ингредиенты и самый нужный из них — это рис и рыба. Для этого кушанья предпочтительнее приобретать длиннозерную рисовую крупу с чистым белым цветом и тонким ароматом жасмина. Этот рис производят в Тайланде, а название у него соответствует описанию — «Жасмин».

Рыбу чаще всего приобретают белых сортов высокого качества: так блюдо будет вкуснее.

• 
  Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки.
• 
  Обжарить с небольшим количеством оливкового масла на сковороде и убрать рыбу на тарелку.
• 
  Тем временем, подлив масла, выложить на сковородку рубленый лук и чеснок. Пассеровать.
• 
  Добавить рисовую крупу и влить вино. Дать напитку немного выпариться, а затем добавить куркуму и паприку. Влить два с половиной стакана горячей воды.
• 
  Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики
• 
  Отправить в сковороду к остальным компонентам. Закрыть блюдо крышкой и готовить до набухания риса.
• 
  Натереть на терке желтый слой кожицы лимона.
• 
  Порубить мелко петрушку. Добавить в блюдо лимонную цедру и рубленую зелень. Влить чуть-чуть масла из оливок, посолить и перемешать.

Подавать знаменитое испанское блюдо к столу нужно в горячем виде. Интересная подача — на сковороде.

Интересно! Многие испанцы считают, что истинная паэлья должна быть приготовлена из оригинальной воды Валенсии.

С красной рыбой

В паэлье используют не только белые сорта рыбы, но и красные (лосось, форель, горбуша).

Совет! Что делает рис с добавками паэльей? Правильная сковорода! Она должна быть широкой, плоской и неглубокой. Такую сковороду называют как и само испанское кушанье — паэлья.

Компоненты:

• горбуша — 800 грамм
• рисовая крупа «Жасмин» — 250 грамм
• репчатый лук — 150 грамм
• чеснок — три дольки
• шафран — щепотка
• красный болгарский перец — 1 штука
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 50 мл

Способ приготовить (на 6-7 персон):

1. Горбушу почистить и разделать до филе.
2. Обжарить филейные кусочки в оливковом масле и выложить их на блюдо.
3. В ту же сковороду положить на жарку порезанный репчатый лучок и болгарский перец.
4. Дольки чеснока раздавить и отправить к овощам. Все вместе пассеровать до золотистого цвета.
5. Добавить щепотку шафрана, посолить.
6. Сухую рисовую крупу ввести к овощной зажарке и залить горячей водой, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см. выше.
7. Обжаренные кусочки горбуши положить на рис. Перемешать.
8. Довести блюдо до готовности под крышкой.

Рис в паэлье должен получиться рассыпчатым как в плове, поэтому многие повара рекомендуют не накрывать крышкой блюдо и не перемешивать рис с остальными ингредиентами вплоть до его готовности.

Существует множество вариантов приготовления этого замечательного вкуснейшего яства из Испании. Очень вкусный, но не очень бюджетный рецепт, подразумевает добавку из морепродуктов, но без них можно обойтись. Повара также рекомендуют использовать в рисовом блюде несколько сортов рыбы. В домашних условиях можно приготовить и из одного вида рыбы. Если сделать все правильно (не испортить рис), то такая паэлья будет ничуть не хуже, чем в Испании.