Рыба кахавай: польза и вред продукта

Рыба кахавай также называется австралийским лососем. Он относится к виду лучеперых рыб, отряду окунеобразных. Рыба названа австралийским лососем из-за сходства с представителями этого семейства. Рассмотрим, какую пользу и вред приносит рыба кахавай для организма человека.

Описание рыбы

Ареал распространения рыбы — прибрежные воды Австралии, Новой Зеландии, Тасмании. Это достаточно крупный хищник, вырастающий до полуметра в длину и до 5-7 кг весом.

Форма тела вытянутая, веретенообразная, немного округлая. Тело покрыто светло-серебристой чешуей (примерно такой, как у лососей) – на брюшке светлой, на боках и спинке – зеленой или медно-голубой. Чешуя очень мелкая, легко счищается. Спинной плавник также имеет голубой или зеленоватый оттенок, он покрыт мелкими пятнами. Грудные выросты (плавники около головы) отличаются желтым цветом.

Подмечено, что кахаваи, обитающие у западных австралийских берегов, более крупные (до 75 см в длину и 9 кг весом). В то же время восточный кахавай меньше и легче практически в два раза. Это позволяет говорить о разделении на два подвида. Основу рациона составляет мелкая рыба, глубина обитания – до 30 м.

Это ценная промысловая рыба, в год ее отлавливают до 10 000 тонн. В России она известна не так давно, так как стала завозиться сюда не более 10 лет назад. Наиболее массовые поставки пришлись на 2020 год.

Белое плотное мясо без мелких костей полюбилось многим людям, поэтому продукт прижился на российском рынке. По мнению покупателей, мясо имеет некоторое сходство по вкусу с мясом скумбрии или ставриды, по консистенции – с тунцом.

Кахавай – это хитрый хищник. Данная рыба стала объектом спортивной рыбалки.

Химический состав и калорийность

Кахавай – это жирная морская рыба. Она обладает примерно теми же качествами и содержит те же полезные вещества, что любая другая рыба, обитающая в морях. В ней присутствует полный комплекс витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. К ним относятся витамины РР, А, Е, С, а также почти все витамины В-группы.

В состав рыбки входит железо, калий, натрий, селен, цинк, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Калорийность стограммовой порции кахавая составляет 154 ккал, в таком же количестве рыбы содержится 22 г белка и 1,1 г жира.

Полезные свойства кахавая

Употребление этой рыбы небольшими порциями оказывает на организм комплексное оздоравливающее воздействие. Комплекс полезных компонентов оказывает такой эффект:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы;
• купирует различные воспаления;
• улучшает мозговую активность и память;
• укрепляет кости и тем самым препятствует развитию болезней опорно-двигательного аппарата;
• нормализует уровень глюкозы и вредного холестерина;
• приводит в норму артериальное давление;
• поддерживает здоровье зубов и кожных покровов.

Этот продукт является источником ценного легко усваиваемого белка, жизненно необходимого для развития мышц. Благодаря наличию цинка и селена, которые являются естественными антиоксидантами, минимизируется риск развития злокачественных новообразований.

Компоненты мяса кахавая положительным образом действуют на мужскую репродуктивную систему, предотвращают развитие болезней мочеполовой системы. Для женщин польза этого продукта заключается в торможении процессов старения, компоненты улучшают качество кожи, волос.

Рекомендованная дозировка – это три приема в пищу данной рыбы в неделю, при ежедневном употреблении желательно съедать не более 100 г продукта. Детям следует вводить продукт в рацион с 3 лет, так как в более раннем возрасте нежная пищеварительная система ребенка может не справиться с этим продуктом. Начинать нужно с маленьких порций и внимательно следить за состоянием ребенка.

Вред продукта

Несмотря на положительные качества данной рыбы, всегда найдутся такие люди, для которых ее употребление принесет вред. К ним в первую очередь относятся аллергики, у которых уже были негативные проявления на рыбу или морепродукты, а также индивидуальная непереносимость какого-либо элемента.

Если человек болен подагрой, чрезмерное потребление мяса кахавая может стать причиной избыточного отложения солей. Помимо этого, кахавай противопоказан при панкреатите, обострениях гастрита и язвенной болезни желудка.

С осторожностью рыбу советуют употреблять беременным и кормящим женщинам из-за возможных аллергических реакций.

Любые негативные реакции могут возникнуть от избыточного употребления мяса кахавая. Поэтому в день лучше не съедать более 100 г продукта. Если это совершенно новый продукт в рационе, знакомство с ним нужно начинать с маленьких порций.

Важно! Мясо кахавая – это настоящий деликатес. Его вкус и полезные качества зависят от способа приготовления. Рыбу варят, жарят, запекают, маринуют и тушат.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Любая рыба – это достаточно специфический продукт, ее свежесть – это показатель, от которого зависят вкусовые качества. Поэтому очень важно правильно выбрать кахавая. При этом нужно обращать внимание на такие параметры:

• Свежесть любой рыбы проще всего определить по глазам: в идеале они должны быть яркие, блестящие, слегка выпуклые, незамутненные. Если это рыба не первой свежести, скорее всего, у нее будут мутные запавшие глаза.
• От свежей рыбы всегда исходит естественный запах моря и соли. Любой неприятный запах должен насторожить и стать причиной отказаться от покупки.
• У свежей рыбы всегда розовые или красные жабры, из жаберных щелей не исходит отталкивающий запах. Если рыба портится, то именно жабры первыми дают запах несвежести.
• При надавливании пальцем на тушку ямка должна разравниваться в течение нескольких секунд, в противном случае рыба несвежая.
• Чешуя должна плотно прилегать к туловищу, мясо не отваливаться от костей, на поверхности кожи не допускаются порезы, царапины – в таких местах быстрее всего начинают развиваться болезнетворные микроорганизмы.

На прилавки российских магазинов кахавай попадает в замороженном виде, поэтому следует оценить не только внешний вид, но и маркировку продукта. На ярлыке должны присутствовать хорошо читаемые сведения о дате изготовления.

Важно! Не допускается слишком большое количество снега и ледяной глазури на рыбе. Это может указывать на то, что продукт неоднократно замораживали и размораживали.

Хранить кахавая следует с соблюдением таких правил:

• В холодильнике срок хранения не может превышать 5 дней, при этом рыба должна быть упакована и не соседствовать на одной полке с другими пищевыми продуктами.
• Правильно засоленный кахавай может храниться в холодильнике до 3 недель.
• В морозильной камере при условии отсутствия частых разморозок и температурном режиме -18 градусов кахавай может храниться до 6-12 месяцев. Если рыба была разморожена, ее следует употребить в пищу и не подвергать повторной заморозке.
• В вакуумной упаковке кахавай хранят в холодильнике до 10 дней.

В любом случае, перед длительным хранением нужно выпотрошить рыбу, удалить у нее жабры, чтобы минимизировать риск порчи продукта.

Как лучше приготовить

Кахавая можно готовить, как и любую другую рыбу. Это же касается и предварительной обработки. Кахавай хорош в жареном и запеченном виде, в нем мало костей, поэтому из него успешно готовят вкусные котлеты. Фарш отлично подходит также для начинки в пироги.

Маринуют кахавая обычно в уксусе с небольшим количеством растительного масла. Мясо австралийского лосося имеет белый цвет, оно достаточно плотное, а после готовки может стать еще тверже – этим оно напоминает мясо тунца. Многие утверждают, что по вкусу его можно сравнить с мясом озерной форели.

Особенно вкусно получается кахавай в целом виде, запеченный в духовке.

• 
  Выпотрошить рыбу – удалить внутренности и черные пленки, тщательно ножом или специальным приспособлением очистить мелкую чешую. Голову можно отрезать или оставить – по желанию (жабры удалять обязательно). Затем рыбу нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Если рыба очень крупная, ее можно разделить на стейки или куски филе.
• 
  Приготовить смесь из соли, острого перца, сухих трав, раздавленного прессом чеснока. Перемешать и натереть рыбу снаружи и изнутри.
• 
  Выложить тушку на фольгу, немного смазанную растительным маслом, сбрызнуть соком лимона и плотно упаковать в фольгу, тщательно защипнув все края. Если запекаются куски филе или стейки, можно сделать аналогичную упаковку для каждого из них.
• 
  Духовой шкаф требуется прогреть до 220 градусов. Затем выложить туда рыбку в фольге. Запекание продолжается примерно 15 минут. О готовности можно судить по легкому отставанию мяса от костей.
• 
  После приготовления рыбу следует аккуратно переложить из фольги на тарелки. К столу блюдо подается в горячем виде.

Калорийность

Калорийность стограммовой порции запеченного кахавая составляет 190 ккал.