Регулярное употребление морской рыбы принесет пользу здоровью и удовольствие от процесса. Стоит побаловать себя экзотической питательной рыбкой с удивительным названием «хоки».
Где водится
Это глубоководный хищник семейства Тресковых. Обитает у берегов Новой Зеландии и Австралии. Его можно встретить в Атлантическом, Тихом океане, Охотском море. Живет на глубине от 3,5 до 6 000 метров.
У рыбы крупная голова с выпученными глазами, зауженное тело длинной до 1 метра, которое заканчивается иглообразным хвостом с шипами. В нашу страну она поступает только в замороженном виде, но при этом рыбка не теряет своих полезных качеств.
Критерии правильного выбора при покупке
Для приготовления вкусного блюда надо выбрать качественную рыбу. Для этого следует придерживаться следующих правил:
- Покупать редкую рыбу в специализированных магазинах, которые продают морскую и океаническую продукцию. Сезон вылова этой рыбы – с марта по май, затем август и сентябрь. При покупке надо ориентироваться на это время.
- Цвет мяса должен быть белым без желтизны, пахнуть морем, свежестью.
- Наледь должна быть прозрачная, тонкая. Если слой льда белый, то есть вероятность повторной заморозки.
- После размораживания качественное филе хоки по форме и структуре напоминает креветочное мясо.
В Россию хоки чаще всего поставляют из Аргентины.
Совет: Замороженную рыбу надо размораживать естественным способом. Лучше это делать на нижней полке холодильника.
Польза и возможный вред
Постоянное употребление хоки даже в небольших количествах принесут неоспоримую пользу организму. Полезные вещества в составе помогают бороться с болезнями и служат в целях профилактики:
- нормализуют работу щитовидной железы;
- поддерживают прочность костной ткани;
- улучшают состояние волос, ногтей, кожного покрова;
- помогают переваривать пищу, способствуют усвоению питательных веществ;
- ускоряют обмен веществ;
- помогают предотвратить заболевание сердца, патологии кровеносных сосудов, препятствуют формированию холестериновых бляшек;
- способствуют восстановлению кожных покровов после травм;
- повышают иммунитет, увеличивают стрессоустойчивость.
Мясо хоки почти не имеет ограничений в употреблении. Эта рыба обитает глубоко, поэтому не подвергается вредному воздействию загрязняющих веществ. Её мясо не накапливает соли тяжелых металлов, признается экологически чистым пищевым продуктом. У некоторых людей мясо рыбы способно вызвать аллергическую реакцию. Это является единственным противопоказание к употреблению.
Совет: Хоки рекомендуют детям до 3 лет для укрепления костей и эмали зубов. Предварительно надо согласовать употребление экзотической рыбы с врачом.
Калорийность и пищевая ценность
Мясо рыбы хоку сочное и мягкое, хотя имеет мало жира и считается диетическим. В нем мало костей, поэтому его приготовление простое, а блюда вкусные.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- белки – 13, 5 гр;
- жиры – 0,8 гр;
- углеводы – 0.
Калорийность на 100 грамм филе:
- в отварном виде – 58 ккал;
- сырого филе – 60 ккал;
- в запеченном блюде – 78 ккал;
- в жареном виде – 148 ккал.
Совет: Такую рыбку с низким углеводным индексом можно употреблять при многих заболеваниях. Предварительно надо проконсультироваться с врачом.
Наличие витаминов и минералов
Богатый состав полезных веществ в рыбе хоки определяет полезные свойства этой уникальной рыбы.
Вещество | Полезное качество |
Витамин А | Поддерживает остроту зрения, улучшает состояние кожи, волос, помогает переваривать пищу, усваиваться витаминам |
Витамины группы В
|
Нормализуют артериальное давление, помогают заживлению ран, регулируют уровень сахара, нормализуют работу печени. |
Витамин Д | Нормализует сон, препятствует развитию рака, улучшает зрение |
Витамин С | Укрепляют иммунитет, помогают усваиваться железу, защищают сердце, предотвращают развитие подагры. |
Витамин Е | Ускоряют заживление ран, помогают вырабатываться коллагену. |
Калий | Выводит шлаки, нормализует ритм сердца, снабжает мозг кислородом |
Кальций | Предает прочность костям, зубам, нормализует работу сердца |
Магний | Повышает стрессоустойчивость, выводить токсины, поддерживает метаболизм |
Фосфор | Укрепляет зубы и кости, улучшает обмен веществ, снижает боль в суставах |
Железо | Поддерживает температуру тела, поднимает настроение, повышает иммунитет |
Селен | Нормализует работу щитовидной железы, помогает бороться с инфекциями |
Омега-3 | Улучшает состав крови, помогает работе мозга, укрепляет иммунитет |
Аргинин | Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины |
Аргинин | Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины |
Триптофан | Активирует гормоны роста, защищает от вредного воздействия никотина |
Лизин | Регулирует обмен веществ, укрепляет кости, снижает остроту воспаления |
Совет: Мясо рыбы хоки полезно беременным женщинам и кормящим молодым мамочкам. Грудное молоко становится более питательным, не вызывает аллергии у ребенка.
Рецепты приготовления
Для приготовления рыбы хоки существует много рецептов. Её сладковатое мясо придется всем по вкусу. Оно напоминает креветок при правильном приготовлении.
Совет: Мясо этой рыбы водянистое. Чтобы оно не превратилось в бесформенную массу, нужно готовить рыбу хоки строго по рецепту.
Тушеная с помидорами и оливками
Это несложный рецепт приготовления, доступный для новичков в кулинарном деле. Но блюдо получается вкусным и красивым.
- Филе рыбы хоки 600 г.
- Маслины без косточек 250 г.
- Томаты консервированные 300 г.
- Черный перец по вкусу
- Лук репчатый 60 г.
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
- Лимонный сок или цедра лимона по вкусу
- Масло растительное для обжаривания
-
Рыбное филе заранее разморозить, нарезать на порционные кусочки, натереть специями, солью и перцем. Оставить на несколько минут пропитываться приправами.
-
С томатов удалить кожицу, порезать.
-
Репчатый лук почистить, измельчить, обжарить до готовности на оливковом масле. Добавить порезанные оливки, кусочки томатов, потомить под крышкой 2-3 минуты.
-
На сковороду сверху овощей выложить кусочки рыбки, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Это придаст сочности. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до мягкости, примерно 20 минут.
На гарнир лучше подать отварной рис или картофельные дольки, запеченные в духовке.
Совет: Украсить рыбку надо цедрой лимона и веточками свежей зелени.
Запеченная рыба хоки
Интересный рецепт, который всегда получается. Его можно использовать с другой морской рыбкой.
Ингредиенты:
- рыбное филе хоки – 500 гр;
- лимон – 1 штука;
- панировочные сухари – 0,5 стакана;
- грецкие орехи – 80 гр;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежая петрушка – 15 гр;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- соус песто – 3 столовые ложки;
- соль – по необходимости;
- черный перец – по вкусу;
- приправа для рыбы – по необходимости.
Шаги:
- Рыбное филе разморозить щадящим способом промыть, обсушить. Обильно полить соком лимона, оставить пропитываться.
- Смазать противень оливковым маслом, разложить несколько долек чеснока, разрезанного вдоль, для придания аромата сбрызнуть маслом.
- Орехи, зелень порубить, смешать с приправами, соусом песто. Рыбку выложить на противень, Сверху накрыть смесью из сухарей и других компонентов.
- Готовить в духовке, которую предварительно разогреть до 180оС до аппетитной корочки.
Совет: Подавать рыбку можно с овощами, картофельным пюре.
Калорийность блюда
Пищевая и энергетическая ценность запеченной в духовке рыбы в расчете на 100 грамм:
- К — 224
- Б – 11,9
- Ж – 14,4
- У – 11,6
Количество порций – 4.
Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 20 минут.
Рыбные котлеты
Мягким и нежным получается из рыбы хоки фарш. Костей в рыбе мало, поэтому приготовление не займет много времени. Котлеты будут сочными, вкусными.
Ингредиенты:
- филе рыбы хоки – 1 кг;
- репчатый лук – 2 штуки;
- куриные яйца – 2 штуки;
- молоко – 200 мл;
- ломтик хлеба;
- соль – по необходимости;
- приправы – по необходимости.
Шаги:
- Приготовить из рыбного филе фарш с добавлением репчатого лука, хлеба, вымоченного в молоке.
- В фарш добавить яйца, соль и приправы по вкусу, оставить настаиваться 30 минут.
- Сформировать котлеты, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности под крышкой.
Для сохранения сочности котлеты можно обвалять в муке или манной крупе.
Совет: В рыбные котлеты можно вкладывать в середину кусочек сливочного масла. Это придаст им приятную нежность.
Калорийность блюда
Пищевая и энергетическая ценность рыбных котлет в расчете на 100 грамм:
- К — 20
- Б – 7,4
- Ж – 8,1
- У – 2,8
Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 40 мин.
Готовность блюда – 30 минут.
Жаренная в кляре из овсяных хлопьев
Решая, как приготовить рыбу оригинально, стоит обратить внимание на этот рецепт.
Ингредиенты:
- филе рыбы хоки – 400 гр;
- соль – по необходимости;
- черный перец – по необходимости;
- приправы для рыбы – по необходимости.
Для кляра:
- мука – 5 столовых ложек;
- куриное яйцо – 1 штука;
- карри – 1 чайная ложка;
- овсяные хлопья – 0,5 стакана.
Шаги:
- Размороженное рыбное филе разделать на кусочки.
- Взбить яйцо. Отдельно перемешать карри и муку.
- Кусочки хоки обваливать в муке, затем в яйце, потом в овсяных хлопьях.
- Обжаривать в растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки.
При сервировке блюдо надо украсить веточками свежей зелени, дольками лимона.
Калорийность блюда
Пищевая и энергетическая ценность рыбы в кляре в расчете на 100 грамм:
- К — 116
- Б – 9,4
- Ж – 8,1
- У – 2,2
Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 мин.
Готовность блюда – 10 минут.
Под сметанным соусом
Это блюдо подойдет для праздничного стола. Его можно подать в качестве основного, потому что оно вкусное, сытное, красивое.
Ингредиенты:
- филе рыбы хоки – 600 гр;
- твердый сыр – 50 гр;
- мука – 3 столовые ложки;
- свежие шампиньоны – 6 штук;
- соль – по необходимости;
- оливковое масло – 3 столовые ложки;
- черный перец – по необходимости;
- приправы для рыбы – 2 чайные ложки.
Для соуса:
- сметана 15% – 500 мл;
- куриное яйцо – 1 штука;
- соль – по необходимости;
- черный перец – по необходимости;
- свежая зелень.
Шаги:
- Филе рыбы поделить на кусочки, посолить, поперчить натереть приправами. Оставить пропитываться специями.
- Шампиньоны мелко порезать, обжарить недолго до полуготовности.
- Обвалять в муке рыбу, обжарить на предварительно разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
- Приготовить сметанный соус. Смешать все компоненты для него, хорошо взбить.
- В форму выложить хоки, грибы, полить соусом, посыпать натертым сыром.
- Рыбку запекать в духовку на среднем уровне при температуре 190оС до получения аппетитной корочки.
Совет: Грибы можно обжаривать без добавления масла в них достаточно жидкости, поэтому они будут тушиться в собственном соку. Нужно их постоянно помешивать.
Калорийность блюда
Пищевая и энергетическая ценность рыбы в сметаном соусе в расчете на 100 грамм:
- К — 166
- Б – 10
- Ж – 12,1
- У – 4,2
Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 15 минут.
Рыба хоки станет украшением стола, удовольствием для гурманов, полезной питательной добавкой для всех.