Как приготовить рыбу хоки

Регулярное употребление морской рыбы принесет пользу здоровью и удовольствие от процесса. Стоит побаловать себя экзотической питательной рыбкой с удивительным названием «хоки».

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.26%
На сковороде
41.73%
Варить
6.88%
В духовке
41.24%
Другое
3.9%
Проголосовало: 4695

Где водится

Это глубоководный хищник семейства Тресковых. Обитает у берегов Новой Зеландии и Австралии. Его можно встретить в Атлантическом, Тихом океане, Охотском море. Живет на глубине от 3,5 до 6 000 метров.

У рыбы крупная голова с выпученными глазами, зауженное тело длинной до 1 метра, которое заканчивается иглообразным хвостом с шипами. В нашу страну она поступает только в замороженном виде, но при этом рыбка не теряет своих полезных качеств.

рыба хоки
Яндекс. Картинки

Критерии правильного выбора при покупке

Для приготовления вкусного блюда надо выбрать качественную рыбу. Для этого следует придерживаться следующих правил:

  • Покупать редкую рыбу в специализированных магазинах, которые продают морскую и океаническую продукцию. Сезон вылова этой рыбы – с марта по май, затем август и сентябрь. При покупке надо ориентироваться на это время.
  • Цвет мяса должен быть белым без желтизны, пахнуть морем, свежестью.
  • Наледь должна быть прозрачная, тонкая. Если слой льда белый, то есть вероятность повторной заморозки.
  • После размораживания качественное филе хоки по форме и структуре напоминает креветочное мясо.

В Россию хоки чаще всего поставляют из Аргентины.

Совет: Замороженную рыбу надо размораживать естественным способом. Лучше это делать на нижней полке холодильника.

Польза и возможный вред

Постоянное употребление хоки даже в небольших количествах принесут неоспоримую пользу организму. Полезные вещества в составе помогают бороться с болезнями и служат в целях профилактики:

  • нормализуют работу щитовидной железы;
  • поддерживают прочность костной ткани;
  • улучшают состояние волос, ногтей, кожного покрова;
  • помогают переваривать пищу, способствуют усвоению питательных веществ;
  • ускоряют обмен веществ;
  • помогают предотвратить заболевание сердца, патологии кровеносных сосудов, препятствуют формированию холестериновых бляшек;
  • способствуют восстановлению кожных покровов после травм;
  • повышают иммунитет, увеличивают стрессоустойчивость.
хоки
Яндекс. Картинки

Мясо хоки почти не имеет ограничений в употреблении. Эта рыба обитает глубоко, поэтому не подвергается вредному воздействию загрязняющих веществ. Её мясо не накапливает соли тяжелых металлов, признается экологически чистым пищевым продуктом. У некоторых людей мясо рыбы способно вызвать аллергическую реакцию. Это является единственным противопоказание к употреблению.

Совет: Хоки рекомендуют детям до 3 лет для укрепления костей и эмали зубов. Предварительно надо согласовать употребление экзотической рыбы с врачом.

Калорийность и пищевая ценность

Мясо рыбы хоку сочное и мягкое, хотя имеет мало жира и считается диетическим. В нем мало костей, поэтому его приготовление простое, а блюда вкусные.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • белки – 13, 5 гр;
  • жиры – 0,8 гр;
  • углеводы – 0.
хоки
Яндекс. Картинки

Калорийность на 100 грамм филе:

  • в отварном виде – 58 ккал;
  • сырого филе – 60 ккал;
  • в запеченном блюде – 78 ккал;
  • в жареном виде – 148 ккал.

Совет: Такую рыбку с низким углеводным индексом можно употреблять при многих заболеваниях. Предварительно надо проконсультироваться с врачом.

хоки
Яндекс. Картинки

Наличие витаминов и минералов

Богатый состав полезных веществ в рыбе хоки определяет полезные свойства этой уникальной рыбы.

Вещество Полезное качество
Витамин А Поддерживает остроту зрения, улучшает состояние кожи, волос, помогает переваривать пищу, усваиваться витаминам
Витамины группы В

 

Нормализуют артериальное давление, помогают заживлению ран, регулируют уровень сахара, нормализуют работу печени.
Витамин Д Нормализует сон, препятствует развитию рака, улучшает зрение
Витамин С Укрепляют иммунитет, помогают усваиваться железу, защищают сердце, предотвращают развитие подагры.
Витамин Е Ускоряют заживление ран, помогают вырабатываться коллагену.
Калий Выводит шлаки, нормализует ритм сердца, снабжает мозг кислородом
Кальций Предает прочность костям, зубам, нормализует работу сердца
Магний Повышает стрессоустойчивость, выводить токсины, поддерживает метаболизм
Фосфор Укрепляет зубы и кости, улучшает обмен веществ, снижает боль в суставах
Железо Поддерживает температуру тела, поднимает настроение, повышает иммунитет
Селен Нормализует работу щитовидной железы, помогает бороться с инфекциями
Омега-3 Улучшает состав крови, помогает работе мозга, укрепляет иммунитет
Аргинин Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины
Аргинин Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины
Триптофан Активирует гормоны роста, защищает от вредного воздействия никотина
Лизин Регулирует обмен веществ, укрепляет кости, снижает остроту воспаления

Совет: Мясо рыбы хоки полезно беременным женщинам и кормящим молодым мамочкам. Грудное молоко становится более питательным, не вызывает аллергии у ребенка.

Рецепты приготовления

Для приготовления рыбы хоки существует много рецептов. Её сладковатое мясо придется всем по вкусу. Оно напоминает креветок при правильном приготовлении.

хоки
Яндекс. Картинки

Совет: Мясо этой рыбы водянистое. Чтобы оно не превратилось в бесформенную массу, нужно готовить рыбу хоки строго по рецепту.

Тушеная с помидорами и оливками

Это несложный рецепт приготовления, доступный для новичков в кулинарном деле. Но блюдо получается вкусным и красивым.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Филе рыбы хоки 600 г.
  • Маслины без косточек 250 г.
  • Томаты консервированные 300 г.
  • Черный перец  по вкусу
  • Лук репчатый 60 г.
  • Соль  по вкусу
  • Специи и Приправы  по вкусу
  • Лимонный сок или цедра лимона  по вкусу
  • Масло растительное  для обжаривания
На порцию
Калории: 112 ккал
Белки: 8.5 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 2.1 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • филе рыбы
    Рыбное филе заранее разморозить, нарезать на порционные кусочки, натереть специями, солью и перцем. Оставить на несколько минут пропитываться приправами.
  • помидор
    С томатов удалить кожицу, порезать.
  • помидоры и оливки
    Репчатый лук почистить, измельчить, обжарить до готовности на оливковом масле. Добавить порезанные оливки, кусочки томатов, потомить под крышкой 2-3 минуты.
  • тушить под крышкой
    На сковороду сверху овощей выложить кусочки рыбки, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Это придаст сочности. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до мягкости, примерно 20 минут.

На гарнир лучше подать отварной рис или картофельные дольки, запеченные в духовке.

рыба с овощами
Яндекс. Картинки

Совет: Украсить рыбку надо цедрой лимона и веточками свежей зелени.

Запеченная рыба хоки

Интересный рецепт, который всегда получается. Его можно использовать с другой морской рыбкой.

Ингредиенты:

  • рыбное филе хоки – 500 гр;
  • лимон – 1 штука;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана;
  • грецкие орехи – 80 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая петрушка – 15 гр;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • соус песто – 3 столовые ложки;
  • соль – по необходимости;
  • черный перец – по вкусу;
  • приправа для рыбы – по необходимости.

Шаги:

  1. Рыбное филе разморозить щадящим способом промыть, обсушить. Обильно полить соком лимона, оставить пропитываться.
  2. Смазать противень оливковым маслом, разложить несколько долек чеснока, разрезанного вдоль, для придания аромата сбрызнуть маслом.
  3. Орехи, зелень порубить, смешать с приправами, соусом песто. Рыбку выложить на противень, Сверху накрыть смесью из сухарей и других компонентов.
  4. Готовить в духовке, которую предварительно разогреть до 180оС до аппетитной корочки.

Совет: Подавать рыбку можно с овощами, картофельным пюре.

Калорийность блюда

Пищевая и энергетическая ценность запеченной в духовке рыбы в расчете на 100 грамм:

  • К — 224
  • Б – 11,9
  • Ж – 14,4
  • У – 11,6

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Запеченная рыба хоки
Яндекс. Картинки

Рыбные котлеты

Мягким и нежным получается из рыбы хоки фарш. Костей в рыбе мало, поэтому приготовление не займет много времени. Котлеты будут сочными, вкусными.

Ингредиенты:

  • филе рыбы хоки – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • молоко – 200 мл;
  • ломтик хлеба;
  • соль – по необходимости;
  • приправы – по необходимости.

Шаги:

  1. Приготовить из рыбного филе фарш с добавлением репчатого лука, хлеба, вымоченного в молоке.
  2. В фарш добавить яйца, соль и приправы по вкусу, оставить настаиваться 30 минут.
  3. Сформировать котлеты, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности под крышкой.

Для сохранения сочности котлеты можно обвалять в муке или манной крупе.

Совет: В рыбные котлеты можно вкладывать в середину кусочек сливочного масла. Это придаст им приятную нежность.

Калорийность блюда

Пищевая и энергетическая ценность рыбных котлет в расчете на 100 грамм:

  • К — 20
  • Б – 7,4
  • Ж – 8,1
  • У – 2,8

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 40 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Рыбные котлеты
Яндекс. Картинки

Жаренная в кляре из овсяных хлопьев

Решая, как приготовить рыбу оригинально, стоит обратить внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • филе рыбы хоки – 400 гр;
  • соль – по необходимости;
  • черный перец – по необходимости;
  • приправы для рыбы – по необходимости.

Для кляра:

  • мука – 5 столовых ложек;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • карри – 1 чайная ложка;
  • овсяные хлопья – 0,5 стакана.

Шаги:

  1. Размороженное рыбное филе разделать на кусочки.
  2. Взбить яйцо. Отдельно перемешать карри и муку.
  3. Кусочки хоки обваливать в муке, затем в яйце, потом в овсяных хлопьях.
  4. Обжаривать в растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки.

При сервировке блюдо надо украсить веточками свежей зелени, дольками лимона.

Калорийность блюда

Пищевая и энергетическая ценность рыбы в кляре в расчете на 100 грамм:

  • К — 116
  • Б – 9,4
  • Ж – 8,1
  • У – 2,2

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 10 минут.

Жаренная в кляре из овсяных хлопьев
Яндекс. Картинки

Под сметанным соусом

Это блюдо подойдет для праздничного стола. Его можно подать в качестве основного, потому что оно вкусное, сытное, красивое.

Ингредиенты:

  • филе рыбы хоки – 600 гр;
  • твердый сыр – 50 гр;
  • мука – 3 столовые ложки;
  • свежие шампиньоны – 6 штук;
  • соль – по необходимости;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • черный перец – по необходимости;
  • приправы для рыбы – 2 чайные ложки.

Для соуса:

  • сметана 15% – 500 мл;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • соль – по необходимости;
  • черный перец – по необходимости;
  • свежая зелень.

Шаги:

  1. Филе рыбы поделить на кусочки, посолить, поперчить натереть приправами. Оставить пропитываться специями.
  2. Шампиньоны мелко порезать, обжарить недолго до полуготовности.
  3. Обвалять в муке рыбу, обжарить на предварительно разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
  4. Приготовить сметанный соус. Смешать все компоненты для него, хорошо взбить.
  5. В форму выложить хоки, грибы, полить соусом, посыпать натертым сыром.
  6. Рыбку запекать в духовку на среднем уровне при температуре 190оС до получения аппетитной корочки.

Совет: Грибы можно обжаривать без добавления масла в них достаточно жидкости, поэтому они будут тушиться в собственном соку. Нужно их постоянно помешивать.

Калорийность блюда

Пищевая и энергетическая ценность рыбы в сметаном соусе в расчете на 100 грамм:

  • К — 166
  • Б – 10
  • Ж – 12,1
  • У – 4,2

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 15 минут.

Рыба хоки станет украшением стола, удовольствием для гурманов, полезной питательной добавкой для всех.

Под сметанным соусом
Яндекс. Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: