Как приготовить рыбу по-сицилийски в духовке

Легкий способ пополнить рыбные рецепты – приготовить рыбу по-сицилийски. Даже самая обычна белая морская рыба, такая как хек, навага, минтай, камбала, приобретает изысканный вкус и аромат. А если взять сибаса, дораду, филе телапии, треску или палтуса, то блюдо получается очень нежным, тающим во рту. Рыба, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит для приверженцев правильного питания.

Рыба по-сицилийски

Необычный соус на основе морковного сока придает пикантный оттенок вкусу и аромату блюда. Овощи в качестве гарнира можно варьировать в зависимости от сезона. Если добавить баклажаны, сладкий болгарский перец, брокколи или цветную капусту, то рыба по сицилийски только выиграет от этого.

• 
  Рыбу разморозить, если она была заморожена. Счистить чешую, вырезать жабры, удалить плавники и внутренности.
• 
  Тщательно промыть под проточной водой, осушить бумажным полотенцем.
• 
  Картофель и кабачок помыть, очистить от кожуры.
• 
  Грибы почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
• 
  Включить духовку на разогрев. Выставить температуру 230-240°C, то есть почти на максимум.
• 
  У рыбы на филе сделать поперечные надрезы на расстоянии 3-4 см. Глубина надреза должна немного не доходить до позвоночника.
• 
  Рыбу посыпать солью, перцем, полить лимоном и сбрызнуть оливковым маслом.
• 
  В разогретый на плите сотейник налить оливковое масло.
• 
  Красный лук нарезать полукольцами и обжаривать в сотейнике.
• 
  Добавить не слишком мелко порезанный чеснок и веточку тимьяна.
• 
  Когда лук обжарится до мягкости, Томаты Черри порезать на половинки и тоже положить в сотейник.
• 
  Оливки порезать кружочками и добавить в сотейник.
• 
  Все тщательно перемешать и добавить перец Чили. Когда помидоры станут мягкими, влить морковный сок. При необходимости добавить соль и специи по вкусу. Тушить 20-25 минут.
• 
  Картофель и кабачок нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
• 
  Шампиньоны нарезать пластинками.
• 
  Рыбу выложить в форму для запекания. Выложить овощи и грибы вокруг рыбы. Залить все сверху готовым соусом на основе морковного сока. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке 15 минут.
• 
  Снять фольгу и запекать еще 5-10 минут.

К рыбе по этому рецепту изумительно подойдет розовое сицилийское сухое вино. Оно приятно оттенит бархатистый вкус рыбы. Вместо хлеба можно подать итальянскую фокаччу с вялеными помидорами, свежим базиликом и сушеными итальянскими травами.

Для снабжения организма необходимыми микро и макроэлементами морская рыба подходит как нельзя лучше. Она богата полезными жирами белками и целым комплексом витаминов.