Блюда из морского коктейля

Морепродукты являются изысканным деликатесом. В них содержится много полезных веществ. Морской коктейль — это набор морепродуктов, который используют для приготовления разных блюд. В состав коктейля входят в одинаковом количестве кальмары, мидии, креветки, осьминоги, каракатицы и моллюски. Вне зависимости от способа приготовления, все компоненты морского коктейля должны быть тщательно очищены и подготовлены к употреблению. Морской коктейль можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Важно, чтобы морепродукты были свежими и не подвергались частым разморозкам.

Советы и рекомендации по выбору и приготовлению морского коктейля

Чтобы получить удовольствие от употребления в пищу морепродуктов и не нанести вред организму, рекомендуется придерживаться таких советов при выборе коктейля:

• Замороженный коктейль из морепродуктов считается более безопасным. Заморозка шоковым методом не только сохраняет максимальное количество питательных веществ, но и помогает устранить паразитов. Важно, чтобы замороженный продукт не содержал много кусочков льда. Это может говорить о том, что продукт неоднократно замораживался. Об этом же свидетельствуют слипшиеся между собой морепродукты. Замороженный коктейль не должен иметь посторонних запахов. При температуре -18 градусов он может сохраняться до 1,5 лет.
• При выборе изготовителя предпочтение следует отдать европейским компаниям. Они подвергают свою продукцию более тщательному контролю, чем азиатские компании.
• При выборе коктейля в рассоле или в масле самое главное – посмотреть дату изготовления. Она всегда указывается на упаковке. Кроме этого важно, чтобы упаковка была целой, не имела повреждений. Такой продукт можно употреблять сразу же без предварительной подготовки. После того как упаковка была вскрыта, продукт следует употребить в течение 72 часов (при условии, что он хранится в холодильнике).
• Замороженному морскому коктейлю следует дать оттаять в холодильнике, после чего тщательно промыть холодной проточной водой. Это позволит избавиться от примеси песка и инородных частиц.

Как замариновать морской коктейль в домашних условиях

Для того чтобы замариновать коктейль самостоятельно дома, следует выбрать качественный полуфабрикат. Морской коктейль не должен подвергаться частым оттаиваниям и повторной заморозке. Упаковка с замороженными морепродуктами не должна содержать снега, льда. Морские обитатели должны сохранять свою форму. Важно, чтобы в упаковке отсутствовали посторонние запахи.

Перед маринованием продукт следует разморозить. Для этого достаточно положить упаковку в миску и поставить на нижнюю полку холодильника. Такое размораживание будет не слишком быстрым, но только такой способ подходит для морепродуктов. Разморозка в микроволновой печи, на солнце или в теплой воде категорически запрещена. Любой из этих способов сможет испортить нежные морепродукты.

Важно! В процессе разморозки следует сливать появляющуюся жидкость, морепродукты не должны оставаться в ней надолго. В этом случае они быстро потеряют свой вкус и естественный аромат.

После полного оттаивания нужно перебрать морепродукты, удалить посторонние предметы (осколки раковин, чешую от креветок и прочее). После этого нужно несколько раз промыть смесь холодной проточной водой, но без замачивания в ней. Только после тщательной подготовки можно приступать к приготовлению маринованного морского коктейля.

Маринованный коктейль из морепродуктов: приготовление

Несмотря на то, что морской коктейль обычно продается в замороженном виде, можно собрать его самостоятельно из свежих морепродуктов. Самое главное при этом, чтобы все компоненты были свежими и не обладали посторонними запахами. Маринованные морепродукты можно использовать в качестве закуски для праздничного стола.

Перед приготовлением кальмары должны быть нарезаны соломкой, креветки и мидии можно положить в целом виде. После отваривания коктейля можно использовать любой из представленных далее рецептов.

• 
  Если для приготовления будет использоваться готовая смесь, отваривание не потребуется. Зачастую такие смеси уже прошли термическую обработку. Тогда морепродукты следует просто разморозить.
• 
  Переложить в глубокую емкость. Туда же нужно внести порезанный на ломтики лимон (его предварительно следует обдать кипятком) и мелко порубленную петрушку. Затем коктейль нужно разложить по небольшим банкам, в каждую из них предварительно положить по 1 чайной ложке соевого соуса.
• 
  После этого готовится маринад. В кипящую воду вносятся все компоненты, указанные в списке, и все это доводится до кипения. Готовым горячим маринадом нужно залить морепродукты, разложенных по банкам. Если банки закупорить, их можно будет хранить в холодильнике до 3 месяцев. Коктейль из вскрытой банки должен быть употреблен в пищу в течение 3 дней.

Соус для морского коктейля

Для того чтобы подчеркнуть изысканный вкус морепродуктов, рекомендуется приготовить пикантный соус. Такой замороженный морской коктейль с соусом можно приготовить к пиву.

Ингредиенты:

• остатки морепродуктов – 100 г;
• лук – 1 штука;
• 0,5 средней моркови;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• оливки – 200 г;
• сухое белое вино – 1 бокал.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде нагреть масло, выложить в него остатки морепродуктов, перемешать, подержать некоторое время на огне и снять. Смесь измельчить блендером или любым другим способом.
2. Лук и морковь мелко порубить и внести в общую массу.
3. Добавить бокал вина, поставить на плиту и подержать какое-то время до загустения. Важно не пережарить соус, его консистенция все равно должна оставаться полужидкой.
4. Готовый соус следует сразу же использовать, он не предназначен для длительного хранения.

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

• сливки – 150мл;
• лук – 1 штука;
• соевый соус и оливковое масло – по 2 столовые ложки;
• перец;
• чеснок — 4 небольших зубчика.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле.
2. В сковороду с луком и чесноком добавить сливки, соевый соус, черный перец, перемешать, протушить в течение 5 минут.
3. Коктейль обжарить в отдельной сковороде в течение 5 минут, добавить в него соус и потушить 2-3 минуты.

В масле

Ингредиенты для приготовления морепродуктов в масле:

• коктейль (кальмар – 1 шт, осьминоги или их щупальца – 0,3 кг, креветки – 600 г, мидии – 15 шт.);
• петрушка – небольшой пучок;
• чеснок;
• оливковое масло 100 мл;
• каперсы 2 столовые ложки;
• лимон;
• перец чили.

Приготовление морского коктейля с маслом:

1. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить в него раздавленные чеснок и каперсы, мелко порубленный перец чили, измельченную цедру лимона. Все это следует протушить несколько минут.
2. В смесь вносится лимонный сок по вкусу, измельченная петрушку.
3. На блюдо следует выложить морепродукты, приготовленные в пароварке, и полить приготовленной заправкой. Затем посыпать свежей петрушкой.

Блюда из морского коктейля

Морской коктейль используется в качестве самостоятельного блюда. Также его применяют во многих рецептах.

Жареный рис с морепродуктами

Ингредиенты:

• коктейль – 250 г;
• рис – 200 г;
• яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соевый соус и соус терияки– по 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соус чили – 3 г;
• кинза свежая.

Рецепт приготовления риса из морского коктейля:

1. Рис отварить до полной готовности.
2. В разогретое масло добавить раздавленный чеснок и пасту чили (можно заменить ее мелко порубленным свежим перцем чили). Смесь тщательно перемешать, потушить пару минут.
3. В готовую массу выложить предварительно подготовленный коктейль (приготовить его на пару или отварить в течение 2-3 минут). Морепродукты нужно тщательно обжарить в смеси.
4. После этого на сковороду к морепродуктам добавляет вареный рис, все это тщательно перемешивается.
5. В завершение следует приправить блюдо соусами – соевыми и терияки, влить в массу взбитое яйцо и потушить до схватывания яйца.

Важно! После приготовления нужно посыпать блюдо мелко порезанной кинзой.

Суп «Морской коктейль» со сливками

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• коктейль – 300 г;
• перец сладкий и лимон – по 1 штуке;
• сливки – 150 мл;
• сливочное масло и плавленый сыр – по 50 г;
• соль, перец, душистые травы – по 1 щепотке;
• лавровый лист – 1 штука;
• свежий зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, покипятить, посолить, положить лавровый лист и специи. После закипания выложить туда замороженный коктейль. Поварив морепродукты минуты 2-3, их следует откинуть на дуршлаг.
2. В сотейнике довести сливки до кипения, убрать с огня. Сразу же туда выложить плавленый сыр, дать ему растаять и взбить блендером до получения однородной массы. При желании добавить специи.
3. Сливочное масло растопить, внести в него мелко порубленный сладкий болгарский перец, измельченный зеленый лук, слегка обжарить.
4. Морской коктейль следует добавить в сотейник со сливочной массой, затем туда же тонкой струей вливается предварительно процеженный бульон.
5. Последний шаг – вносится зажарка с овощами. Блюдо тушится на медленном огне минуты 2-3, туда добавляется соль, перец и душистые травы.

Морской коктейль с макаронами

Ингредиенты:

• коктейль – 150 г;
• спагетти – 100 г;
• помидоры черри – 8 шт;
• оливковое масло и красное вино по 1 ст. л.;
• базилик, чеснок, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. В разогретое на сковороде растительное масло выложить раздавленный чеснок, порезанные на 4 части помидоры черри, тушить на медленном огне.
2. В готовую массу добавить морской коктейль (его готовят на пару или отваривают в кипятке 2-3 минуты). Слегка обжарить коктейль в подготовленном соусе.
3. В кастрюле отварить спагетти, откинуть на дуршлаг.
4. Когда спагетти полностью стекут, добавить их на сковороду с морепродуктами. Туда же при желании можно добавить немного красного вина, тщательно перемешать, потушить, приправить базиликом и перцем.

На приготовление данного блюда потребуется не более 20 минут.