С чем сочетаются кальмары

Мясо кальмаров содержит хорошее количество белка и мало жира. Живые кальмары имеют продолговатую и колоколообразную форму, но готовые к употреблению они принимают форму жареных дисков в кляре, которые подаются с овощами, макаронами или рисом.

Какой гарнир подходит к кальмарам

Чтобы быть вкусными, они должны быть приготовлены либо очень долго, либо очень коротко, и если вы не почувствуете нужный момент, когда они готовы, их мякоть будет резиновой. Главный секрет сочности кальмаров — короткая варка. Никогда не кладите морепродукты в холодную воду, например, мясо или рыбу. Жидкость должна быть кипящей.

Положите кальмары в кипящую воду. Кипятить в течение 15 минут. Начните отсчитывать время с момента, когда вода снова закипит. В самом начале посолите воду, добавьте чеснок, перец и лавровый лист.

Какой подать гарнир к кальмарам? Жареные кальмары можно подавать с сегментами лимона, домашним коктейльным соусом. Кальмары в кляре хорошо сочетаются с хрустящими чипсами и свежим зеленым салатом — вкус этого сочетания перенесет любого в приморский ресторан и напомнит о теплых летних каникулах.

Кальмары лучше всего подавать с простыми соусами на основе оливкового масла, майонеза и трав (желательно свежих и ароматных). Идеально к жареным во фритюре и на гриле кальмарам подходит алиоли — ароматный, вкусный, незаменимый соус в средиземноморской кухне. Они вкусны с кориандром, лимоном и майонезом.

Рис с овощами

Какой гарнир к кальмарам считается универсальным? Рис с овощами — легкий, полезный и очень красочный, это отличная идея для ужина зимой. В нем много овощей, а значит, много витаминов и микроэлементов. Не много риса и жира, но идеальный вкус твердых, вкусных овощей, приправленных карри. Плюс сладкий кишмиш и ягоды годжи. Петрушка добавляет освежающий штрих. Рекомендуется добавлять коричневый рис или разноцветный рис. Блюдо также хорошо сочетается с замороженными овощами.

• 
  Очищенный лук нарежьте очень мелкими кубиками.
• 
  Разогрейте масло в большой глубокой сковороде, добавьте лук, немного соли и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого зарумянивания.
• 
  Добавьте рис и приправу карри, перемешайте и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение полуминуты. Рис должен быть покрыт жиром и слегка стеклянным.
• 
  Влейте половину бульона и варите на среднем огне (не забывайте часто помешивать) в течение 10 минут (если жидкость испарится слишком сильно, добавьте еще бульона).
• 
  Добавьте в сковороду замороженные овощи, кишмиш и ягоды годжи. Влейте оставшийся бульон. Готовьте на медленном огне (часто помешивая), пока овощи и рис не станут нежными, но еще упругими — 8-10 минут. Приправьте солью и перцем.

Подавайте блюдо, посыпав петрушкой и сопроводив большой порцией салата с легкой заправкой.

Калорийность

• Ккал 98
• Белки 1,6 г
• Жиры 3,8 г
• Углеводы 15,1 г

Дикий рис

Дикий рис не содержит глютена. Он обладает гораздо большей питательной ценностью, чем обычный белый рис. В 100 граммах дикого риса содержится 14-15 г белка, 75 г углеводов и 1,30 г жира, а также около 346 ккал.

Дикий рис хорошо подходит как для вегетарианских блюд, так и для безглютеновой диеты. По сравнению с белым рисом, он также имеет более низкий гликемический индекс. Он обладает оригинальным вкусом и ароматом, который хорошо сочетается с белым или черным рисом, в качестве дополнения к салатам или к мясным и рыбным блюдам.

Зерна можно просто варить, как крупу, белый или коричневый рис. Он прекрасно сочетается с маслом и подается как дополнение к мясу. Также рекомендуется подавать дикий рис в дополнение к вареным или жареным овощам. Он также хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и дичью. Дикий рис также очень подходит для приготовления восточных блюд. Чтобы приготовить дикий рис, положите его в кипящую воду со щепоткой соли и варите до мягкости, около 45 минут.

Плов с диким рисом

Ингредиенты

• 1 чашка промытого дикого риса
• 1 литр бульона
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1,5 чашки тонко нарезанных шампиньонов или других грибов
• 1 стакан измельченного лука
• 1/2 чашки измельченного сельдерея
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 2 ст. л. измельченной петрушки
• 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

Шаги

1. Смешайте рис с бульоном и солью и доведите до кипения, частично накрыв крышкой. После доведения до кипения уменьшите огонь и варите рис около 45-55 минут, пока он не станет пухлым, мягким и не впитает почти весь бульон.
2. Теперь снимите кастрюлю с огня и слейте рис в сито, следя за тем, чтобы он не остыл. Разогрейте половину сливочного масла в сотейнике. Когда он вспенится, добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости, но не до коричневого цвета.
3. Добавьте чеснок, прогрейте еще 2 минуты и добавьте рис. В сковороде, в которой вы обжаривали лук, сельдерей и чеснок, разогрейте оставшееся масло, обжарьте грибы и добавьте к рису. В конце всыпьте петрушку и тимьян, а также другие специи по вкусу.

Плов можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к морепродуктам.

Овощи гриль

Овощи — гриль готовятся из кабачков, перца и лука, которые нарезаются ломтиками и оставляются в маринаде из масла, уксуса и раздавленного чеснока перед приготовлением на гриле. Давайте узнаем, как правильно приготовить рецепт овощей на гриле.

Ингредиенты

• красный перец 1
• желтый перец 1
• баклажаны 2
• белый лук 1
• фенхель 1

Для маринада

• оливковое масло 3 ст. л.
• бальзамический уксус 2 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Шаги

1. Приготовьте маринад: смешайте масло, уксус, раздавленные зубчики чеснока, соль и перец.
2. Вымойте овощи: очистите баклажаны и лук и нарежьте их ломтиками, очистите фенхель и нарежьте его клиньями.
3. Очистите перцы от нитей и семян и разрежьте их на четыре части.
4. Смажьте овощи маринадом и готовьте их на гриле около 20 минут, периодически переворачивая.
5. Подавайте их вместе с маринадом.

Калорийность

• Ккал 65
• Белки 2,84 г
• Жиры 0,15 г
• Углеводы 13 г

Молодой картофель

Новый картофель — это, пожалуй, лучший овощ весенне-летнего сезона. Они такие маленькие, милые и вкусные! Вместо того, чтобы скрести или чистить картофель, предпочтительнее почистить его кухонной щеткой или неиспользованной острой губкой и тщательно вымыть в холодной воде. Его легко и быстро приготовить и подать с типичным летним гарниром: жареной капустой или салатом со сливками или марципаном, а также жареным яйцом. Подавать его следует с кефиром и свежим укропом.

Ингредиенты

• 500 г нового картофеля
• ½ пучка свежего укропа (вымыть, высушить, очень мелко нарезать)
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• 100 мл кефира или сметаны

Шаги

1. Заливаем почищенный картофель кипятком и варим в подсоленной воде около 15 — 20 минут. Для приготовления лучше всего выбирать картофель одинакового размера.
2. Проверьте мягкость нового картофеля вилкой и слейте воду.
3. Добавьте в кастрюлю с картофелем сливочное масло и свежий рубленый укроп. На слабом огне слегка подогрейте кастрюлю, чтобы масло распределилось по картофелю.
4. Через несколько минут добавьте к картофелю кефир или сметану и продолжайте прогревать на слабом огне в течение 2-3 минут, осторожно встряхивая кастрюлю.

Калорийность

• Размер порции: 350 г
• Калории 276 ккал
• Углеводы 33 г
• Белки 8 г
• Жиры 13 г

Соте из овощей и кальмаров

Быстрый и простой рецепт приготовления кальмаров с летними овощами – красным сладким перцем, стручковой фасолью, спаржей и морковью. Вы можете еще больше ускорить приготовление этого быстрого ужина, если будете использовать кольца кальмара. Если вы используете замороженные кальмары, разморозьте их перед приготовлением.

Ингредиенты

• 4 кальмара среднего размера
• 1 зелёный лук
• 1 красный перец
• 8 стручковая фасоль
• 1 морковь
• 8 средних зеленых спарж
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• петрушка и чеснок

Шаги

1. Промойте тушки кальмаров, залейте кипятком, варите 3 минуты, охладите в холодной воде. Нарежьте тело тонкими полосками, а щупальца — по одному.
2. Лук, красный перец, стручковую фасоль и морковь нарежьте тонкими полосками. Очистите спаржу и разрежьте ее пополам.
3. Обжарьте овощи в горячем воке с двумя столовыми ложками оливкового масла.
4. Когда овощи будут готовы, но еще хрустящие, добавьте полоски кальмара и готовьте его.
5. Добавьте соевый соус и тушите до полного выпаривания. Подавать немедленно.

Калорийность

• Ккал 103,5
• Белки 9,65 г
• Жиры 5,4 г
• Углеводы 2,7 г

Жаренная брюссельская капуста

Трудно усовершенствовать простую жареную брюссельскую капусту, но капелька бальзамического уксуса и капелька меда оживляют ее вкус.

Хрустящая жареная брюссельская капуста не нуждается в приукрашивании, она вкусна сама по себе. Но можно добавить брызги бальзамического уксуса и капельку меда перед подачей, чтобы сбалансировать горечь кочанчиков и оживить их вкус.

Ингредиенты

• 700 г брюссельской капусты, разрезанной пополам, удаленные стебли и потрепанные внешние листья
• 3 столовые ложки оливкового масла экстраотжим
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка меда

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 С и установите решетку в среднем положении. Застелите лист для выпечки плотной алюминиевой фольгой.
2. Прямо на подготовленный лист выложите брюссельскую капусту, добавив 2 столовые ложки масла, соль и перец. Обжаривайте, помешивая один раз на полпути, до мягкости и золотисто-коричневого цвета, около 20 минут.
3. Сбрызните оставшейся столовой ложкой масла, бальзамическим уксусом и медом обжаренную брюссельскую капусту. Перемешайте для равномерного покрытия. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы, затем подавайте.

Если брюссельская капуста очень крупная, разрежьте ее на четвертинки. Для равномерного приготовления они должны быть примерно одинакового размера.

Калорийность

• Калории: 116
• Жир: 7 г
• жиры: 1г
• Углеводы: 12

Сочетая морепродукты с вином, стоит помнить, что они обладают очень тонким вкусом, поэтому вино, подаваемое к ним, должно быть сухим.