Как приготовить семгу — вкусные и сочные блюда

Семга или атлантический лосось — один из самых здоровых продуктов питания, важный источник белка и питательных веществ, а также богат Омега-3 и мощными антиоксидантами. К преимуществам употребления рыбы и морепродуктов относится их профилактическое действие против таких заболеваний, как рак и болезнь Альцгеймера, а также способность снижать уровень холестерина в крови. По этой причине в идеале его следует употреблять один раз в неделю.

Запеченная семга с лимоном и чесноком

Простой способ, как приготовить семгу. Кладем сверху на рыбу масло, смешанное с измельченным чесноком, петрушкой и лимонным соком, запекаем и все. Через несколько минут достаем  вкусную, прекрасно пахнущую, ароматную рыбу. Она прекрасно сочетается с жареным картофелем и легким салатом. Попробуйте рецепт, он вам понравится.

• 
  Очистите и измельчите чеснок. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, чеснок и петрушку, перемешайте.
• 
  Посыпьте лосось солью с обеих сторон, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• 
  Положите чеснок и петрушку равномерно на верхнюю часть каждого филе. Выпекайте при 190 градусах в течение 13 минут.

Калорийность

• Ккал 198 г
• Белки 18 г
• Жиры 9 г
• Углеводы 0,5 г

Запеченная семга с апельсином

Семга с апельсином — типичное блюдо, которое готовится из филе лосося, нежного апельсинового соуса и других ингредиентов. В результате получается поистине исключительное сервировочное блюдо, подходящее для самых торжественных случаев. Стейки лосося также можно использовать для приготовления многих вкусных рецептов, например, тартара из лосося.

Ингредиенты

• лосось 4 стейка
• апельсина 3 шт
• майорана 2 веточки
• сливочное масло 150 г
• мука 100 г
• мята по вкусу
• соль по вкусу

Шаги

1. Выжмите апельсины в миску. Добавьте в сок измельченный майоран и щепотку мяты. Оставьте смесь мариноваться на 10 минут.
2. Посыпьте ломтики лосося мукой и солью, положите их на сковороду и обжарьте на небольшом количестве масла.
3. В конце приготовления добавьте к лососю ранее приготовленную приправу, столовую ложку муки и оставьте на умеренном огне. Уменьшите до состояния нежного крема и добавьте кусок сливочного масла, чтобы вмешать апельсиновый крем.
4. Снимите лосось с огня и оставьте на 2-3 минуты, чтобы он застыл в соусе. Подавать горячим.

Рекомендуем сопроводить блюдо салатом из сезонных овощей.

Семга в сливочном соусе

Насладитесь свежим, легким и ароматным блюдом, приготовив семгу с лимонным чесноком и пармезаном. Это идеальный способ приготовить лосося, не пересушивая его. Это блюдо наполнено ароматом и прекрасно сочетается с запеченными овощами или пастой на гарнир.

Сливочно-чесночный соус придает лососю дополнительный аромат, сохраняя его влажным, а не сухим. Если вы хотите приготовить впечатляющее блюдо для семьи, которое отличается от того, что вы обычно делаете при приготовлении лосося, попробуйте приготовить лосося со сливочно-чесночным пармезаном, потому что он настолько хорош. Вот вкусный пошаговый рецепт приготовления лосося в сливочном соусе, которым может наслаждаться вся семья. Кстати, соус можно использовать и с другими морепродуктами.

Ингредиенты

• 4 корейки лосося примерно по 180 г каждая (без кожи)
• сок ½ лимона
• оливковое масло экстра класса
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для сливочного соуса:

• 4 столовые ложки майонеза.
• 2 столовые ложки каперсов.
• 1 мелко нарезанный чеснок.
• 1 столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука.
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа (фенхеля).
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.

Если у вас есть только одна из этих свежих трав, рецепт все равно будет идеальным.

Шаги

Приготовление соуса:

1. Высыпьте все ингредиенты для сливочного соуса в миску и равномерно перемешайте. Пока вы это делаете, разогрейте духовку до 200 °C.
2. Помните, что этот соус можно использовать с другой рыбой и морепродуктами, не обязательно с лососем.

Подготовка лосося:

1. Тщательно промойте филе под холодной проточной водой и слегка просушите кухонным полотенцем, пока вся влага не впитается.
2. Накройте поверхность выбранного вами противня алюминиевой фольгой и смажьте небольшим количеством оливкового масла.
3. Выложите корейку лосося на противень и выжмите на нее сок 1/2 лимона; приправьте солью и перцем и сбрызните все оливковым маслом.
4. Полейте сливочным соусом.
5. Поместите противень в духовку и выпекайте при температуре 200 °C около 15 минут.
6. По истечении времени запекания убедитесь, что лосось готов, аккуратно надрезав его ножом. Если он легко расслаивается, значит, он готов к подаче.

Семгу можно подавать со спаржей, овощами на пару или белым рисом.

Наслаждайтесь!

Блинчики с семгой и сливочным сыром

Блинчики с копченым лососем. Легкое и быстрое блюдо. Сочный огурец, зелень, хрустящий редис и рыба, сбрызнутая лимоном. Просто, очевидно и вкусно.

Ингредиенты

• яйца 2 шт
• 200 мл молока
• вода 200 мл
• мука 200 г
• сливочный сыр 200 г
• копченый лосось 200 г
• 2 столовые ложки измельченного шнитт-лука
• укроп 1 ст. л. измельченный
• редис 4-6 штук
• тертый огурец 2 шт.
• лимон ½ шт.
• соль и перец
• масло 1-2 столовые ложки

Шаги

1. Взбейте яйца с молоком и водой, добавьте муку и щепотку соли, взбейте и отставьте в сторону на несколько минут. Жарьте блины на сковороде, смазанной маслом. Из этого количества ингредиентов должно получиться 8-10 блинов.
2. Смешайте сыр с половиной зелени, приправьте перцем. Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтиками.
3. Намажьте блинчики сыром, положите на каждый по кусочку лосося и овощей, сбрызните лимонным соком, посыпьте оставшимися травами и перцем. Блинчики можно сворачивать или разрезать по вашему усмотрению.

Порция: 432 ккал

Греческий салат с семгой

Этот греческий салат готовится из филе лосося, с огурцом, помидором, оливками, красным луком, авокадо и сыром фета. Все это заправляется чесночно-травяной заправкой — легкий, свежий, яркий и вкусный вариант блюда!

Этот салат из лосося полон вкуса и является легким обедом или ужином, которым вы можете наслаждаться во время еды.

Ингредиенты

• 1 филе лосося, рубленое 3-4 куска каждое
• 1 ч л сухой итальянской приправы
• соль и перец по вкусу
• 2 ч л оливкового масла
• 4 чашки нарезанного зеленого салата
• дольки помидоров черри
• огурец
• маслины
• красный лук
• сыр фета
• свежий укроп
• зеленый перец
• 1 авокадо

Для заправки:

• 1/4 ч.л. оливкового масла
• 1 ч л дижонской горчицы
• 2 ст л красного винного уксуса
• 1 ч л лимонного сока
• 1/4 ч л чесночного порошка
• 1/4 ч л лукового порошка
• 1/2 ч л сушеного орегано
• соль и перец по вкусу

Шаги

1. Приправьте филе лосося итальянской приправой, солью и перцем.
2. Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.
3. Добавьте лосося и готовьте по 4-6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
4. Пока лосось готовится, положите в большую миску салат, порезанные помидоры, огурец, оливки, красный лук, сыр фета, укроп и перец. Осторожно перемешать, чтобы соединить. Сверху положите авокадо.
5. В небольшой миске смешайте все ингредиенты приправы вместе.
6. Дайте лососю остыть в течение 5-7 минут. Выложите филе лосося поверх салатной смеси. Полейте салат заправкой и подавайте.

Калорийность

• 405 ккал
• Углеводы 11 г
• Белки 26 г
• Жиры 6 г

Лосось — отличный выбор для здорового питания. В нем много белка и мало углеводов. Лосось богат витаминами и минералами, в том числе витамином В12, калием и селеном. Лосось также является отличным источником жирных кислот омега-3, которые обладают многими полезными свойствами.

Семга запеченная в фольге

Запеченная семга  — это полезное, изысканное и супервкусное второе блюдо из рыбы! Простой способ приготовить и ломтик лосося, и филе лосося в духовке мягкими и ароматными с золотистой травяной глазурью, которая делает их неотразимыми!

Это быстрый и простой рецепт: после того, как лосось запекается в течение 10 минут в алюминиевой фольге — он открывается и покрывается ароматной смесью, где готовится в течение 5 минут, после чего покрытие становится золотистым (но не подгоревшим), а лосось — сочным и нежным, но не сухим! Для ароматной смеси берем розмарин и петрушку, но подойдет шалфей, майоран, тимьян, тертая лимонная цедра или любая другая трава, которая у вас есть в наличии, важно, чтобы хлеб был крупно натерт, чтобы он был виден и придавал вашей рыбе видимый и шикарный покров! Через 15 минут у вас на столе будет самый вкусный и сочный запеченный лосось! Идеально сочетается с гарниром из печеного картофеля или свежих помидоров, запеченный лосось — идеальное основное блюдо на все случаи жизни, от быстрого обеда до семейного ужина, от сочельника до новогоднего ужина!

Ингредиенты

• 700 г лосося (филе или стейк)
• 2 ломтика получерствого хлеба с мякишем
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка петрушки
• 3 — 4 ст. ложки оливкового масла экстра отжима
• соль
• перец (по желанию)

Примечание: если у вас дома нет свежей зелени, вы также можете использовать готовую смесь специй, 2 чайных ложки вместе с панировочными сухарями будет достаточно.

Шаги

1. Сначала измельчите розмарин, петрушку, соль и перец длинным острым ножом.
2. Затем положите мясо семги на лист алюминиевой фольги; добавьте 1 столовую ложку масла и горсть рубленой зелени, не слишком много. Хорошо распределите по поверхности. Добавьте крупно натертые панировочные сухари в смесь трав с оставшимся маслом.
3. Наконец, закройте алюминиевую фольгу, хорошо запечатав ее.
4. Положите лосося на противень и запекайте в горячей духовке при 180° на средней решетке около 10-15 минут, откройте и распределите травы по поверхности лосося.
5. Примечание: если лосось еще очень сырой, увеличьте время приготовления на 2-5 минут! Будьте осторожны и не оставляйте лосося в духовке слишком долго, иначе он станет сухим!

Калорийность

• Ккал 157 г
• Белки 19,9 г
• Жиры 8,4 г
• Углеводы 0,5 г

Для вечеринок и обедов лучше всего готовить его перед  самым приходом гостей. Он быстро готовится и великолепен горячим прямо из духовки! Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике и разогреть в духовке в алюминиевой фольге, добавив на дно 2 столовые ложки горячей воды.

Пикантная семга

Невероятно простой, быстрый и вкусный рецепт. Вы можете изменить ингредиенты по своему вкусу, но старая добрая горчица является обязательным условием. Подавайте с зеленым салатом.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока, раздавить
• 1 перец чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка острой горчицы
• 2 столовые ложки сока лайма
• морская соль, по вкусу
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• 2 филе лосося, 170 г каждое

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200° Цельсия. Выстелите лист для выпечки куском алюминиевой фольги. Смажьте фольгу небольшим количеством масла.
2. С помощью пестика и ступки измельчите чеснок, чили и масло. Смешайте с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Выложите филе лосося в форму для запекания и покройте его смесью.
3. Запекайте 25 минут до золотисто-коричневого цвета или до тех пор, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Калорийность

• Ккал 140
• Белки 18,2 г
• Жиры 5,6 г
• Углеводы 4,9 г

Канапе с икрой, семгой и сыром

Вкусная закуска, приготовление которой не занимает много времени. В данном случае используем  вырезку копченого лосося и икру анчоусов, но мы также могли бы использовать нарезанный копченый лосось и тот вид икры, который мы хотим.

Ингредиенты

• поджаренный хлеб по вкусу
• сливочный сыр
• кусок филе копченого лосося
• икра анчоуса

Шаги

1. Нарежьте вырезку на небольшие кусочки.
2. Намажьте немного сливочного сыра на поджаренный хлеб.
3. Положите по кусочку или два лосося на каждый кусочек тоста.
4. С помощью ложки положите икру на копченый лосось и … наслаждайтесь.

Калорийность

• Ккал 185
• Белки 10 г
• Жиры 13 г
• Углеводы 12 г

Салат с семгой и огурцом «Праздник»

Сочетание этих ингредиентов невозможно превзойти. Приготовьте этот вкусный салат из лосося и огурцов и убедитесь сами.

Наслаждайтесь лучшими из наших рецептов.

Ингредиенты

• 3 целых огурца
• 100 грамм копченого лосося
• 2 кусочка лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки измельченных листьев мяты
• 3 чашки нарезанной рукколы или другого нарезанного салата
• 1 авокадо, нарезанный кубиками

Шаги

1. Очистите огурцы, нарежьте их кубиками.
2. Нарежьте лосось полосками и выжмите сок половины лимона.
3. Добавьте мелко нарезанный салат, смешайте с огурцом, лососем и авокадо.
4. Добавьте заправку из оливкового масла, смешав масло, лимонный сок, соль и перец.

Для усиления вкуса можно добавить каперсы.

Калорийность

• Ккал 80,1
• Белки 9,5 г
• Жиры 3,8 г
• Углеводы 2,1 г

Закуска из слабосоленой семги «Колокольчик»

Рождественские новогодние закуски интереснее всего оформить в виде различных символов или новогодних предметов и украшений, которые мы чаще всего используем. Сегодня расскажем  вам, как сделать рождественские колокольчики. Самое интересное — это то, как можно придать форму этим колокольчикам. Для этого необходимо найти подходящие маленькие чашки, либо конусообразные, либо колоколообразные. Если у вас есть такая посуда, смело читайте рецепт дальше и готовьте колокольчики к праздничному столу.

Ингредиенты

• слабосоленая семга 300 г
• крабовые палочки 200 г
• мягкий сливочный сыр 200 г
• укроп 1 небольшой пучок
• оливки 50 г

Шаги

1. Чтобы приготовить на Новый год новогодние закуски в форме колокольчиков, найдите подходящие по форме стаканчики. Выстелите дно чашек листом пленки так, чтобы получился широкий край для заворачивания.
2. Возьмите красную рыбу и нарежьте ее тонкими ломтиками. Используя эти пластины, застелите чашки изнутри, это будет внешний слой и основание колокольчиков. Положите рыбу так, чтобы края можно было завернуть.
3. Натрите крабовые палочки и смешайте с мягким сыром. Мелко нарежьте укроп и добавьте к крабовым палочкам и сыру. Слегка посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Теперь положите начинку внутрь чашек поверх рыбного слоя. Загните края рыбы так, чтобы не осталось отверстий. Сверху сверните пласты пленки. Отправьте чашки в холодильник на 2 часа, чтобы они застыли.
4. Через два часа извлеките колокольчики из чашек вместе с пленкой, а затем аккуратно разверните. Выложите колокольчики на тарелку, выложенную салатом и зеленью. Из половины оливки и стебля укропа сделайте петельку в виде колокольчика и положите сверху.

Колокольчики готовы! Счастливых и вкусных праздников!

Сырное печенье с семгой

Эти закуски идеально подходят для вечеринки. Они предназначены для закуски, но достаточно сытные, чтобы стать ужином или завтраком.

*Примечание: Копченый лосось имеет довольно сильный вкус, поэтому если вы хотите получить более тонкий вкус бисквита, вы можете уменьшить количество лосося.

Ингредиенты

• 2 чашки цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки пекарского порошка
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 60 г охлажденного сливочного масла, порезанного на кубики
• 450 г мягкого свежего козьего сыра, раскрошенное
• 150 г пахты
• сливочное масло комнатной температуры
• 200 г тонко нарезанного копченого лосося
• 1 большой пучок свежих веточек укропа

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200°С. Выстелите пергаментной бумагой 2 больших листа для выпечки. Взбейте первые 5 ингредиентов в большой миске. Кончиками пальцев разотрите масло в сухие ингредиенты до образования крупной муки. Добавьте сыр и пахту; перемешайте вилкой, пока тесто не соберется вместе (кусочки сыра будут видны в тесте).
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. При помощи посыпанного мукой ножа вырезать печенье. Соберите обрезки теста и разровняйте их; вырежьте еще печенье. Выложить на подготовленные листы для выпечки и выпекать 6 минут. Переверните листы и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще около 8 минут. Охладите печенье на решетке.
3. Разделите печенье пополам по горизонтали. Намажьте нижние половинки тонким слоем сливочного масла. Разделите лосось между печеньями. Сверху на каждое положить веточку укропа и верхнюю часть печенья.

Вяленая семга

Вяленое мясо или рыба  — это постное мясо с высоким содержанием белка, нарезанное на полоски и высушенное, чтобы избежать порчи. После этого процесса вес мяса или рыбы значительно уменьшается, поскольку из него удаляется влага, и его можно хранить вне холодильника, что делает его удобной переносной закуской.

В результате получается соленая и соленая вяленая закуска. Но часто используется сладкий или полусладкий рецепт, когда сахар, мед или кленовый сироп являются основным элементом натирки или маринада, чтобы нивелировать резкую соленость. Вяленый лосось — это традиционная закуска.

Если сделать его в соответствии с рецептом, он может храниться месяцами без холодильника, в вакуумной упаковке.

По приведенному ниже способу можно приготовить домашнее, вкусное, слегка жевательное вяленое мясо лосося с невероятным ароматом копчености. Этот процесс можно осуществить дома в домашней духовке.

Ингредиенты

• 550 г филе лосося, без кожи и костей
• 100 мл соевого соуса
• 1 ст. ложка лимонного сока, свежевыжатого
• 1 ст. ложка кленового сиропа
• 2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. перечного соуса
• 2 ч.л. жидкого дыма, по вашему выбору
• 100 г крупной морской соли

Шаги

1. Удалите из семги кости. Удалите серебристую мякоть с верхней части филе, но оставьте кожу. Тщательно вымойте рыбу и просушите.
2. Поместите рыбу в морозильную камеру на 30 минут, чтобы она легче нарезалась. Когда рыба станет твердой, нарежьте ее ломтиками толщиной около 1 см.
3. В стеклянной или пластиковой миске для смешивания соедините соевый соус, лимонный сок, кленовый сироп, свежемолотый перец, перечный соус и жидкий дым. Хорошо взбейте смесь
4. Поместите полоски лосося в миску с маринадом, следя за тем, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт. Переложите лосось в герметичный пакет и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов.
5. Выньте лосось из маринада (маринад выбросьте) и просушите чистым кухонным полотенцем. Установите чистую проволочную решетку на противень, посыпьте куски лосося крупной солью с обеих сторон и оставьте сушиться в холодильнике на 2 часа.
6. Разогрейте духовку до 75°C. Смахните всю соль с кусков лосося кисточкой.
7. Накройте проволочную решетку пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и поместите ее на чистый лист для выпечки. Выложите полоски лосося ровным слоем, оставляя пространство между каждым кусочком.
8. Готовьте лосося до достижения температуры 75°C, проверяя это термометром. Уменьшите температуру до 60°C и продолжайте готовить рыбу в течение 4,5 часов, переворачивая на полпути. Готовая вяленая рыба должна быть хрустящей снаружи, жевательной и липкой внутри — и это будет восхитительная закуска.

Калорийность

• Ккал 245
• Белки 37, 6 г
• Жиры 17 г
• Углеводы 0

Маринованная семга, запеченная с соусом

Простая смесь меда, соевого соуса, чеснока и имбиря покрывает и ароматизирует вашу рыбу в течение 30 минут, прежде чем вы поставите ее в духовку до образования хрустящей корочки. После этого подогрейте и уменьшите количество маринада, чтобы получилась густая, безумно вкусная глазурь, которой можно полить филе. Подавайте с любимыми овощами или рисом и наслаждайтесь!

Ингредиенты

• на 2 порции
• 340 г лосося без кожи
• 1 столовая ложка оливкового масла

Маринад:

• 4 зубчика чеснока, рубленого
• 2 чайные ложки имбиря, молотого
• ½ чайной ложки красного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 80 мл соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 115 г меда

Шаги

1. Поместите лосось в герметичный пакет или миску среднего размера.
2. В небольшой миске или мерном стаканчике смешайте ингредиенты для маринада.
3. Вылейте половину маринада на лосося. Вторую половину оставьте на потом.
4. Оставьте лосось мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.
5. Извлеките рыбу из пакета. Поместите маринованного лосося в форму для запекания.
6. Запекайте минут 10. Вылейте оставшийся (неиспользованный) соус в кастрюлю для соуса.
7. Варите до загустения.
8. Подавайте лосося с соусом и гарниром из овощей.

Приятного аппетита!

Калорийность

• Ккал 185
• Белки 19,7 г
• Жиры 12,4 г
• Углеводы 17,3 г

Семга — идеальный вид рыбы для приготовления на обед или ужин, потому что она содержит омега-3 жирные кислоты и действительно полезен для организма. Всегда полезно держать лосося влажным, а не пересушенным, потому что он может потерять часть своих естественных восхитительных вкусовых качеств, если станет слишком сухим.