Как приготовить суфле из минтая

Рыбное суфле, регулярно включают в детское меню, лечебное питание и диеты. Угощение с мягким воздушным вкусом, можно разнообразить различными добавками, специями, крупами.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.69%
На сковороде
41.81%
Варить
6.96%
В духовке
40.63%
Другое
3.91%
Проголосовало: 5169

Как в детском саду

Блюдо с бархатистым вкусом, можно приготовить дома, не хуже детсадовского кулинарного шедевра. Подойдет для детей от 1 года, ведь в рыбе много полезных веществ.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Туша минтая 1 кг
  • Яйцо 5 шт
  • Рисовая крупа (в отварном виде) 1 ст
  • Лук репчатый 1 шт
  • Молочный жир 2 ст.л
  • Растительный жир 2 ст.л
  • Соль 1 ст.л
  • Приправы на вкус
На порцию
Калории: 133 ккал
Белки: 13.6 г
Жиры: 5.1 г
Углеводы: 8.1 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • минтай фарш
    У минтая убрать косточки и кожицу. Пропустить на мясорубке пару раз.
  • Рис
    Сварить крупу в водичке с солью.
  • лук
    Луковку обчистить и нашинковать. Подрумянить на маслице.
  • яйцо
    Вспенить слегка яичко с солью и специями.
  • фарш с яйцом
    Смешать рыбную мякоть с рисом и яйцами.Всыпать остывший лучок.
  • суфле
    Смазать емкость маслицем. Выложить тщательно измельченную мякоть и разровнять.Порезанные ломтики маслица, разложить сверху. Запекать при 200 гр. в течение 35 минут.

Совет: Для очень маленького ребенка, уменьшите количество соли.

суфле из минтая
яндекс картинки

С манкой

Суфле из минтая получается невесомым, деликатесным и ароматным, манка придаст объем и пышность.

Дети оценят запеканку, но для них нужно уменьшить количество специй.

На гарнир подать рис, картофель или салат из любимых овощей.

Ингредиенты для суфле:

  • мякоть минтая – 300 гр;
  • лучок репка – 1 шт;
  • чесночок – 1 долька;
  • сметанка – 150 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • манка – 1 ст. л;
  • сыр российский – 70 гр;
  • соль и перчик – по вкусу;
  • паприка – ¼ ч. л;
  • петрушка – по вкусу.

Совет: Для готовки берут филе или мякоть без костей.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 168
  • Б – 10,7
  • Ж – 6,7
  • У – 16,2

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Совет: Белковую пену вводят в 2 этапа. Сначала половину, аккуратно перемешать, потом остальную часть.

Суфле по шагам:

  1. Рыбные ломтики высыпать в миску блендера.
  2. Нашинковать лучок и добавить туда же. Выложить сметану, чесночок, желток, соль и пряности.
  3. Хорошенько измельчить продукты.
  4. Добавить крупу и дать набухнуть массе за 20 мин.
  5. Присолить белок и взбить. Вмешать в фарш деревянной лопаточкой.
  6. Подготовить смазанные формочки и утрамбовать угощение.
  7. Формочки установить в глубокую посуду, влить в нее кипяток и накрыть фольгированным листом.
  8. Разогреть духовку до 190 гр. и полчаса запекать формочки в емкости.
  9. Затем, фольгу убрать. Посыпать паприкой и натертым сырком. Готовить еще 10 минут, до румяности.
  10. Украсить пряной травкой.
рыбное суфле
Яндекс картинки

В микроволновке

Бывает так, что нужно сготовить быстрое и легкое блюдо, а рядом микроволновая печь в помощь. Рецепт ниже, не требует отделение белков от желтков, воздушность сохранится при измельчении всех продуктов вместе. Вкус не уступает запеченному суфле.

Ингредиенты для суфле:

  • мякоть минтая – 350 гр;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сливки – 200 мл;
  • укроп – 2 веточки;
  • соль, перчик – по вкусу;
  • жир растительный – на усмотрение.

Совет: Для сытости, используйте сливки с высокой жирностью.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 145,9
  • Б – 11,5
  • Ж – 10,7
  • У – 1,3

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 10 минут.

Суфле по шагам:

  1. Порубить рыбину на ломтики, положить в миску блендера.
  2. Добавить мелко измельченную зелень, яички и сливки.
  3. Включить измельчитель на полную мощь. Посолить и приправить.
  4. Переместить в промасленную емкость и отправить в микроволновку на 10 минут. Мощность отрегулировать на 400 Вт.
суфле
яндекс картинки

В мультиварке

Суфле испечь очень просто. Блюдо можно обогатить консервированным горохом, морковкой, пряными травами. Термическая обработка паром, сохраняет все полезные вещества.

Ингредиенты для суфле:

  • мякоть рыбы – 500 гр;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • творог – 150 гр;
  • соль, перчик – по вкусу;
  • жир растительный – на усмотрение.

Совет: Для сочности, можно долить столовую ложку сметанки или йогурта без добавок.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 108,1
  • Б — 16
  • Ж – 4,8
  • У – 0,3

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Совет: Сливки и белки должны быть очень холодными. Посуда для взбивания тоже. Тогда они лучше взобьются.

Суфле по шагам:

  1. Мясо рыбы нарубить с помощью блендера. Масса будет выглядеть гладкой и ровной.
  2. Вбить желтки и творожок. Посолить и поперчить. Еще раз включить гаджет.
  3. Взбить другим устройством белки до пышности, посолить.
  4. Аккуратно смешать с массой.
  5. В смазанную форму, выложить заготовку. Поставить на специальную решетку и включить режим «Пар».
  6. Готовить 20 минут.
рыбное суфле
Яндекс картинки

Из молок лососевых

Из молок, которые в разы дешевле, чем мясо лосося, можно приготовить полезное суфле. Кушанье порадует нежнейшим вкусом, с умеренной пикантностью. Готовится легко и понятно.

Ингредиенты для суфле:

  • молоки – 500 гр;
  • лук-шалот – 1 шт;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сливки 30% — 50 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль, перчик – по вкусу;
  • свежие травки – на усмотрение.

Совет: Суфле можно кушать, как самостоятельное блюдо или подать с картошечкой, макаронами или рисом. Отварить брокколи, нарезать помидорки и огурчики, укроп, сыр, консервированный горошек. Но не используйте кетчуп или майонез, они перебивают весь нежный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 105
  • Б — 13
  • Ж – 5,3
  • У – 5,1

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Суфле по шагам:

  1. Измельчить молоки блендером, и смешать вилочкой пару минут. Удалить пленки с вилки.
  2. Измельчить лучок и закинуть к прокрученным молокам, вместе с желтками, сливками, соком лимона, солью и перчиком.
  3. Взбитую белковую пену внести осторожно в смесь.
  4. Форму наполнить рыбной массой и запекать при 180 гр., полчаса.
рыбное суфле
Яндекс картинки

По дюкану

Для тех, кто придерживается диеты или следит за здоровым питанием, пригодится диетический рецепт ниже. Готовится угощение в щадящей обработке, что сохраняет пользу продуктов.

Ингредиенты для суфле:

  • филе минтая – 500 гр;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • молоко 2,5% жирности – 200 мл;
  • соль – на вкус;
  • жир растительный – 1 ч. л.

Совет: Можно использовать любимые пряности, это только обогатит вкус суфле.


Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 76,2
  • Б – 12,8
  • Ж – 2,2
  • У – 1,3

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Суфле по шагам:

  1. Рыбу порубить и сложить в чашу, пройтись блендером.
  2. Вбить яйца, влить молоко, добавить соль и масло.
  3. Взбить кухонным агрегатом до однородности
  4. Керамические емкости, смазать маслицем. Выложить взбитую смесь, но не до самого края.
  5. Поставить заготовки готовится 30 минут на пару.
рыбное суфле
Яндекс картинки

В духовке, суфле диетическое, тоже можно приготовить, но на пару, пользы будет больше.

С рисом в духовке

Рис придает блюду питательность. Вкус суфле нежный и приятный. Можно к румяному лучку, добавить перец сладкий, в виде соломки или натертую морковку.

Ингредиенты для суфле:

  • рыбная мякоть — 800 гр;
  • яйца куриные — 4 шт;
  • лук белый – 1 шт;
  • рис сваренный – 1 ст;
  • жир молочный – 50 гр;
  • соль и специи – по вкусу.

Совет: Обязательно просмотреть кусочки рыбы. Одна косточка может испортить впечатление от блюда.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 134,2
  • Б – 13,2
  • Ж – 4,7
  • У – 9,7

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Суфле по шагам:

  1. Очищенную луковку нарезать мелкими квадратиками и потомить до прозрачного состояния.
  2. Мякоть с лучком, желтками, измельчить кухонным прибором. Приправить и посолить.
  3. Вмешать отваренную крупу и пену из белков.
  4. Переложить массу в промасленную форму.
  5. Сверху нарезать кусочки масла.
  6. Готовить в разогретой до 200 гр. духовке, 40 мин.
Рыбное суфле
Яндекс картинки

Со сметаной

Для приготовления суфле, используйте минтай, можно взять судака, хек или треску. Из красной рыбы, суфле не получится, оно будет сухим и невкусным.

Ингредиенты для суфле:

  • мякоть рыбная без косточек – 500 гр;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сметана – 2 ст. л;
  • соль – по вкусу.

Совет: Выбирайте рыбу в фирменных местах, без льда и снега. Иначе это скажется на вкусе готового блюда.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 76,9
  • Б – 16,2
  • Ж – 1,3
  • У – 0,2

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Совет: Взбитые белки вмешивать в фарш удобнее широкой деревянной лопаткой. При отделении белков нужно быть аккуратным. Белки не взобьются, если там будет хоть немного желтка.

Сметанное суфле по шагам:

  1. Рыбную мякоть произвольно порезать и измельчить кухонным гаджетом, вместе с желтками.
  2. Белки муссировать.
  3. В фарш влить сметанку, соль и снова перебить.
  4. Бережно внести белковую пенку и перемешать.
  5. Смазать формочку. Переложить массу.
  6. Подлить на противень водички, поставить на него заготовку.
  7. Выпекать при 180 гр. в течение 40 минут.
рыбное суфле
Яндекс картинки

Из трески с пармезаном

Суфле из трески не требует гарнира, но лучше подать с нарезанными свежими овощами или с салатом, который представлен ниже.

Ингредиенты для суфле:

  • филе трески – 800 гр;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • манная крупа – 50 гр;
  • молоко – 300 мл;
  • пармезан – 100 гр;
  • жир молочный – 50 гр;
  • хлебные крошки – 50 гр;
  • соль и перец – по вкусу.

Салат:

  • перчики сладкие – 2 шт;
  • чили – 2 стручка;
  • зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
  • жир растительный – на усмотрение.

Совет: Вместо блендера, можно рыбу прокрутить на мясорубке, не меньше 2 раз, чтобы суфле было нежным.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 128,7
  • Б – 11,1
  • Ж – 7,1
  • У – 5,2

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 50 минут.

Суфле по шагам:

  1. Кусочки трески перебить блендером.
  2. Травы измельчить мелко.
  3. Смешать фарш с яйцами, молоком, частью свежих трав и манкой. Добавить соль и перец. Промесить хорошо.
  4. Смазать форму, выложить массу. Натереть мелко сыр и посыпать на поверхности блюда. Обсыпать крошками хлеба.
  5. Выпекать 30 минут, при температуре 170 гр.
  6. Приготовить салат. Запечь перец, очистить от кожицы и семян. Нарезать полосками. Чили порезать полуколечками. Смешать перцы с остатками зелени. Дополнить маслом.
рыбное суфле
Яндекс картинки

Постный вариант

Если по каким-то причинам хотите обойтись без яиц, то в нижеописанном рецепте, как раз они не нужны. Нежную текстуру придадут блюду овощи, а плотность создадут крупы. Вместо минтая, можно взять любое рыбное филе, без костей.

Ингредиенты для суфле:

  • минтай (мясо без костей) – 800 гр;
  • рис – 100 гр;
  • манная крупа – 2 ст. л;
  • лук репка – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • картофелина -1 шт;
  • чесночок – 2 зубчика;
  • соль и перец – по вкусу.

Совет: При запекании в духовом шкафу, на нижний ярус, ставится емкость с водой. Такой метод, поможет суфле не пригореть.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 89
  • Б – 12,3
  • Ж – 0,2
  • У – 9,4

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Суфле по шагам:

  1. Блендером порубить филе, добавить туда очищенные и резанные овощи. Добиться однородного состояния.
  2. Всыпать рис и манную крупу, соль и приправу. Вымешать и выложить в промасленную форму.
  3. Запекать кушанье при 180 гр., в течение 40 минут.
рыбное суфле
Яндекс картинки

Для прикорма

Рыбка, ценная пища не только для взрослых, но и детишек. С 1 года она должна быть в рационе ребенка, т.к. в ней витамины, легкоусвояемый белок, жиры. Ниже представлен вкусный рецептик суфле, который понравится малышу. Для взрослых добавляют больше специй и соли. Рецепт создан для детей от 1 года, поэтому брать лучше минтай, треску, хек или судака, щуку, окуня.

Ингредиенты для суфле:

  • тушка минтая – 200 гр;
  • яичные желточки – 2 шт;
  • молоко – 100 мл;
  • жир молочный – 0,5 ч. л;
  • жир растительный – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу.

Совет: Если есть непереносимость лактозы, масло и молоко можно убрать с рецептуры. Заменить на растительное масло, а вместо молочного продукта взять овощное пюре в баночке. Яйца тоже можно заменить пюре, но текстура будет не такой воздушной.


Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 103,5
  • Б – 12,1
  • Ж – 5,4
  • У – 1,5

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Совет: Хранится блюдо не больше двух суток, но его можно заморозить на три месяца. Выбирайте качественную рыбу: с прозрачными глазами, розоватыми жабрами, плотной чешуей, без повреждений.

Суфле по шагам:

  1. Убрать внутренности рыбки, промыть. Отделить мякоть, прощупать и удалить косточки. Можно снять шкурку.
  2. Нарезать брусочками рыбу.
  3. Сложить их в миску блендера, вбить желтки, влить маслице и молоко, посыпать соль.
  4. Тщательно измельчить гаджетом в однородную массу. Установите максимальную скорость, чтобы добиться гладкости.
  5. Силиконовые емкости смазать животным жиром. Заполнить рыбной массой, но оставить 1 см. от края свободным, чтобы запеканка могла подняться.
  6. Готовить 35 минут на пару или водяной бане.
  7. Можно запекать в духовке, но корочка может быть не по зубам малышу, а текстура потеряет нежность.
  8. Суфле во время запекания поднимется и осядет.
  9. Аккуратно перевернуть вверх дном емкости и вытащить.

Подавать с пюре из картофеля или кашкой, овощным пюре или салатиком.

Рыбное суфле
Яндекс картинки

Минтай доступен в магазинах, стоит недорого и богат полезными веществами для человеческого организма. Низкая калорийность позволяет применять в питании детей и людей с диетами. Кушанье можно готовить на обед, ужин, праздничный стол или как первый прикорм для малышей. Разнообразные добавки привнесут новые вкусы в полезное угощение.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: