Как вкусно приготовить угольную рыбу

Угольную рыбу часто называют и по-другому: черной треской. Такие названия животное получило благодаря своей темной окраске. Относится к отряду Скорпионообразные.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.31%
Иногда употребляю
54.69%
Нет, не люблю
13%
Проголосовало: 554

Описание угольной рыбы

Эту рыбку называют в разных странах по-разному. Так, в России ее зовут угольной, в Америке – рыбой-соболем, в Австралии – масляной, в Великобритании – синей. Такое немаленькое количество вариантов названий связано с невысокой распространенностью животного.

Факт: Рыбаки, поймавшие эту рыбку, зачастую не знают, какая она, поэтому называют ее по-своему.

Место обитания животного – морское дно, на глубине больше 2000 метров. Относится к хищникам. Она предпочитает мелких рыбешек, не против полакомиться медузами и даже каракатицами.

В длину взрослая особь может достигать чуть больше 100 сантиметров, а весе – 50 килограммов.

Отличие угольной от других рыбок в том, что она может прожить довольно большое количество лет.

Факт: Официально подтвержденный возраст рыбы составляет около 90 лет. Но ученые предполагают, что данные особи могут прожить и больше.

Говоря о внешнем виде угольной, стоит отметить ее довольно удлиненное тельце. Его покрывает мелкая по размерам чешуя. На спинке находится плавник, который делится на 2 части.

Юные и взрослые особи отличаются по окраске. Так, молодые представители данного имеют спинку черно-синего цвета и белые животик. У взрослых рыбок цвет спиной части сначала меняется на темно-зеленый, а потом на черный.

Также стоит учитывать место обитания. Например, рыбки, которые проживают на участках дна из глины, имеют тельце желтоватого оттенка.

черная треска
Яндекс картинки

Состав и полезные свойства

Удивительно то, что снаружи рыбка черного цвета, а ее мясо внутри имеет белоснежный цвет, которое к тому же обладает уникальным составом. В нем находятся:

  • витамины А, В12;
  • омега-3;
  • натрий;
  • селен;
  • калий и кальций;
  • железо.

Факт: Иногда черную треску называют еще масляной, потому как она содержит в составе немаленькое количество жирных кислот.

Как видно по составу, употребление этой рыбы в пищу однозначно скажется положительно. Тем не менее стоит отметить, что мякоть рыбы способна:

  1. Улучшению работы сердца.
  2. Стабилизации артериального давления.
  3. Нормализации кровяного состава.
  4. Снижению уровня холестерина.
  5. Поддержке остроты зрения.
  6. Активизации обменных процессов в организме.
  7. Улучшению качества кожи, ногтей и волос.
  8. Повышению иммунитета.
  9. Избавлению от отечности, выведению токсинов и шлаков из организма.
  10. Снятию нервного напряжения, улучшению сна.
  11. Повышению работоспособности.

Также частое употребление в пищу масляной рыбки является профилактикой возникновения заболеваний щитовидной железы, суставов, развития сахарного диабета, психических заболеваний.

черная треска
Яндекс картинки

Возможный вред

Однако частое употребление может негативно сказаться на здоровье людей, у которых есть заболевания мочевыводящих путей, почек, органов желудочно-кишечного тракта, печени, проблемы с давлением.

В таком случае стоит быть предельно внимательным и не употреблять в пищу мясо угольной рыбы.

Применение в кулинарии

Когда именно эту рыбу начали применять в кулинарии, точно сказать не получится. Однако среди современных ценителей рыбных блюд она наиболее популярна.

Рыба угольная обладает превосходными пищевыми и питательными характеристиками, поэтому и стоит недешево. Если сравнить по стоимости ее и треску, то первая дороже второй почти в 12 раз. Но стоит сказать, что такая немаленькая стоимость ни чуть не отталкивает покупателей. Настолько нравится она многим.

Из этой морской обитательницы можно приготовить довольно большое количество блюд. У нее отмечают нежное мясо удивительного белого цвета, которое очень питательное и жирное.

Рыбу можно и сушить, и парить, и варить, и запекать – остается только выбрать.

черная треска
Яндекс картинки

Рецепты с черной треской

Наиболее популярными являются рецепты приготовления черной трески с соусом. Если удастся раздобыть эту рыбку, стоит приготовить ее по этим рецептам, получить в итоге вкусное и питательно блюдо и удивить гостей.

Черная треска в соусе терияки

Попробовав хоть раз великолепное нежное мясо рыбки, захочется повторить это еще раз. Самое время приготовить ее в соусе терияки!

Ингредиенты
Порции: +4
  • филе угольной рыбки 500 грамм
  • подсолнечное масло 1 столовая ложка
  • соус терияки ½ стакана
  • измельченный чеснок 2 чайные ложки
  • белое вино 2 столовые ложки
  • болгарский перец 1 шт
  • луковица 4 шт
  • морковь 1 шт
  • сок лимона 2 столовые ложки
  • лимонные дольки
  • семечки кунжута в небольшом количестве для украшения
На порцию
Калории: 118 ккал
Белки: 6.15 г
Жиры: 7.77 г
Углеводы: 5.19 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • филе рыбы
    Промыть треску под холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.
    Совет: Лучше всего для готовки брать сковородку с антипригарным покрытием.
  • сковорода
    Поставить сковороду на средний огонь, разогреть ее. Продукт смазать маслом с каждой стороны.
  • Жаренная рыба
    Разместить его в сковороде, жарить несколько минут, пока не появится коричневая корочка.
    Совет: Сковородку нужно периодически двигать. Так рыба не прилипнет.
  • маринад для лосося
    Влить соус терияки, жарить до его закипания.
  • перец
    Порезать перчик и морковь соломкой, выдавить через пресс чеснок, луковицу порезать
    небольшими кусочками.
  • вино
    Филе рыбы перевернуть, жарить еще минуты 2. Влить вино, выложить перец, лук и морковь.
    Закрыть крышкой и немного убавить огонь. Готовить 5 минут.
  • Как убрать запах рыбы с рук
    Немного полить лимонным соком.

Перед подачей выложить рыбу с овощами, полить соусом. Украсить можно дольками лимона кунжутными семечками, заранее поджаренными.

треска
Яндекс картинки

Черная треска в соусе из черники и халапеньо

Ингредиенты:

  • черника – 180 грамм;
  • перец халапеньо – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • тмин молотый – ¼ ч. ложки;
  • кинза – 2 ст. ложки;
  • сок лайма – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка (+ еще 2 для рыбы);
  • филе черной трески – 560 г;
  • соль и перец по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 157.41
  • Б – 7.46
  • Ж – 12.81
  • У – 2.87

Время подготовки – 15 минут.

Время готовки – 20 минут.

Количество порций – 4.

Пошаговый рецепт:

  1. Чернику измельчить блендером. Несколько ягодок оставить в качестве украшения.
  2. Мелко порезать перчик халапеньо, красный лук и кинзу.
  3. В отдельной посуде соединить их с молотым тмином, 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ст. ложкой соком лайма.
  4. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
  5. Смазать рыбу смешанными солью, перцем и оливковым маслом.
  6. Запекать в духовке при 180 градусах по 4 минуты с обеих сторон.
  7. Подавать к столу, украсив оставшимися ягодками черники.

Черная треска обладает превосходным белым мясом, которое очень вкусное и питательное. Рыбу готовят по-разному: ее жарят, коптят, запекают в духовке или готовят на гриле, с различными соусами. Во многих ресторанах популярностью пользуется такое блюдо, как угольная рыбка в апельсиновом соусе. Удивительное сочетание! Хорошо подавать приготовленный продукт с каким-нибудь гарниром, это может быть вареный рис, любые овощи: свежие или же маринованные, картофель и другое. Главное, быть внимательным при употреблении рыбы и уверенным в том, что она не навредит здоровью.

треска
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: