Угольную рыбу часто называют и по-другому: черной треской. Такие названия животное получило благодаря своей темной окраске. Относится к отряду Скорпионообразные.
Описание угольной рыбы
Эту рыбку называют в разных странах по-разному. Так, в России ее зовут угольной, в Америке – рыбой-соболем, в Австралии – масляной, в Великобритании – синей. Такое немаленькое количество вариантов названий связано с невысокой распространенностью животного.
Факт: Рыбаки, поймавшие эту рыбку, зачастую не знают, какая она, поэтому называют ее по-своему.
Место обитания животного – морское дно, на глубине больше 2000 метров. Относится к хищникам. Она предпочитает мелких рыбешек, не против полакомиться медузами и даже каракатицами.
В длину взрослая особь может достигать чуть больше 100 сантиметров, а весе – 50 килограммов.
Отличие угольной от других рыбок в том, что она может прожить довольно большое количество лет.
Факт: Официально подтвержденный возраст рыбы составляет около 90 лет. Но ученые предполагают, что данные особи могут прожить и больше.
Говоря о внешнем виде угольной, стоит отметить ее довольно удлиненное тельце. Его покрывает мелкая по размерам чешуя. На спинке находится плавник, который делится на 2 части.
Юные и взрослые особи отличаются по окраске. Так, молодые представители данного имеют спинку черно-синего цвета и белые животик. У взрослых рыбок цвет спиной части сначала меняется на темно-зеленый, а потом на черный.
Также стоит учитывать место обитания. Например, рыбки, которые проживают на участках дна из глины, имеют тельце желтоватого оттенка.
Состав и полезные свойства
Удивительно то, что снаружи рыбка черного цвета, а ее мясо внутри имеет белоснежный цвет, которое к тому же обладает уникальным составом. В нем находятся:
- витамины А, В12;
- омега-3;
- натрий;
- селен;
- калий и кальций;
- железо.
Факт: Иногда черную треску называют еще масляной, потому как она содержит в составе немаленькое количество жирных кислот.
Как видно по составу, употребление этой рыбы в пищу однозначно скажется положительно. Тем не менее стоит отметить, что мякоть рыбы способна:
- Улучшению работы сердца.
- Стабилизации артериального давления.
- Нормализации кровяного состава.
- Снижению уровня холестерина.
- Поддержке остроты зрения.
- Активизации обменных процессов в организме.
- Улучшению качества кожи, ногтей и волос.
- Повышению иммунитета.
- Избавлению от отечности, выведению токсинов и шлаков из организма.
- Снятию нервного напряжения, улучшению сна.
- Повышению работоспособности.
Также частое употребление в пищу масляной рыбки является профилактикой возникновения заболеваний щитовидной железы, суставов, развития сахарного диабета, психических заболеваний.
Возможный вред
Однако частое употребление может негативно сказаться на здоровье людей, у которых есть заболевания мочевыводящих путей, почек, органов желудочно-кишечного тракта, печени, проблемы с давлением.
В таком случае стоит быть предельно внимательным и не употреблять в пищу мясо угольной рыбы.
Применение в кулинарии
Когда именно эту рыбу начали применять в кулинарии, точно сказать не получится. Однако среди современных ценителей рыбных блюд она наиболее популярна.
Рыба угольная обладает превосходными пищевыми и питательными характеристиками, поэтому и стоит недешево. Если сравнить по стоимости ее и треску, то первая дороже второй почти в 12 раз. Но стоит сказать, что такая немаленькая стоимость ни чуть не отталкивает покупателей. Настолько нравится она многим.
Из этой морской обитательницы можно приготовить довольно большое количество блюд. У нее отмечают нежное мясо удивительного белого цвета, которое очень питательное и жирное.
Рыбу можно и сушить, и парить, и варить, и запекать – остается только выбрать.
Рецепты с черной треской
Наиболее популярными являются рецепты приготовления черной трески с соусом. Если удастся раздобыть эту рыбку, стоит приготовить ее по этим рецептам, получить в итоге вкусное и питательно блюдо и удивить гостей.
Черная треска в соусе терияки
Попробовав хоть раз великолепное нежное мясо рыбки, захочется повторить это еще раз. Самое время приготовить ее в соусе терияки!
- филе угольной рыбки 500 грамм
- подсолнечное масло 1 столовая ложка
- соус терияки ½ стакана
- измельченный чеснок 2 чайные ложки
- белое вино 2 столовые ложки
- болгарский перец 1 шт
- луковица 4 шт
- морковь 1 шт
- сок лимона 2 столовые ложки
- лимонные дольки
- семечки кунжута в небольшом количестве для украшения
-
Промыть треску под холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.
Совет: Лучше всего для готовки брать сковородку с антипригарным покрытием. -
Поставить сковороду на средний огонь, разогреть ее. Продукт смазать маслом с каждой стороны. -
Разместить его в сковороде, жарить несколько минут, пока не появится коричневая корочка.
Совет: Сковородку нужно периодически двигать. Так рыба не прилипнет. -
Влить соус терияки, жарить до его закипания. -
Порезать перчик и морковь соломкой, выдавить через пресс чеснок, луковицу порезать
небольшими кусочками. -
Филе рыбы перевернуть, жарить еще минуты 2. Влить вино, выложить перец, лук и морковь.
Закрыть крышкой и немного убавить огонь. Готовить 5 минут. -
Немного полить лимонным соком.
Перед подачей выложить рыбу с овощами, полить соусом. Украсить можно дольками лимона кунжутными семечками, заранее поджаренными.
Черная треска в соусе из черники и халапеньо
Ингредиенты:
- черника – 180 грамм;
- перец халапеньо – 1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- тмин молотый – ¼ ч. ложки;
- кинза – 2 ст. ложки;
- сок лайма – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 1 столовая ложка (+ еще 2 для рыбы);
- филе черной трески – 560 г;
- соль и перец по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 157.41
- Б – 7.46
- Ж – 12.81
- У – 2.87
Время подготовки – 15 минут.
Время готовки – 20 минут.
Количество порций – 4.
Пошаговый рецепт:
- Чернику измельчить блендером. Несколько ягодок оставить в качестве украшения.
- Мелко порезать перчик халапеньо, красный лук и кинзу.
- В отдельной посуде соединить их с молотым тмином, 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ст. ложкой соком лайма.
- Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
- Смазать рыбу смешанными солью, перцем и оливковым маслом.
- Запекать в духовке при 180 градусах по 4 минуты с обеих сторон.
- Подавать к столу, украсив оставшимися ягодками черники.
Черная треска обладает превосходным белым мясом, которое очень вкусное и питательное. Рыбу готовят по-разному: ее жарят, коптят, запекают в духовке или готовят на гриле, с различными соусами. Во многих ресторанах популярностью пользуется такое блюдо, как угольная рыбка в апельсиновом соусе. Удивительное сочетание! Хорошо подавать приготовленный продукт с каким-нибудь гарниром, это может быть вареный рис, любые овощи: свежие или же маринованные, картофель и другое. Главное, быть внимательным при употреблении рыбы и уверенным в том, что она не навредит здоровью.
