Пирог с семгой — рецепты приготовления, вкусно и просто

Пирог с семгой – вкусная и аппетитная несладкая выпечка, которая понравится всем любителям красной рыбы. Это отличный вариант сытного и полезного ужина для всей семьи, идеальное дополнение к чаю или яркий акцент на праздничном застолье. Рецепты приготовления пирогов с семгой очень разнообразны, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий вариант для того, чтобы вкусно накормить семью и удивить гостей.

Пирог с семгой и овощами

Семга в этом пироге отлично сочетается с овощами, делая его начинку очной и ароматной. Пышный и аппетитный пирог готовится очень просто и не потребует много времени. Для его приготовления можно использовать любое тесто на свой выбор – слоеное, дрожжевое, заливное. В результате получается румяная и вкусная выпечка с нежным и насыщенным вкусом.

Перед приготовлением пирога с семгой и овощами из дрожжевого теста подготовьте все необходимые продукты:

• 
  В первую очередь приготовьте дрожжевое тесто – для этого залейте дрожжи молоком, всыпьте размягченное сливочное масло, куриное яйцо, соль и сахар. Всыпьте в тесто предварительно просеянную пшеничную муку маленькими порциями и хорошо перемешайте. Вымесит однородно и эластичное тесто, скатайте его в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте для поднятия в теплом месте.
• 
  Филе семги ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими ломтиками размером не больше 3 см. Посолите и приправьте молотым перцем.
• 
  У болгарского перца вырежьте плодоножку, вычистите семена, а мякоть порежьте небольшими кубиками.
• 
  Помидор промойте, высушите салфеткой и нарежьте маленькими кубиками.
• 
  Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полуколечками.
• 
  Раскатайте тесто на поверхности, присыпанной мукой и выложите верху ломтики семги по кругу. Заверните края теста и заверните рыбу в виде валика.
• 
  В центре пирога выложите оставшиеся ломтики семги, кубики перца, помидоров и лук.
• 
  Посыпьте пирог тертой моцареллой, смажьте яичным желтком, посыпьте измельченной зеленью или кунжутными семечками.

Выпекайте пирожок с семгой и овощами 30-40 минут, заранее разогрев духовку до 180°С. Готовой выпечке дайте постоять в духовке еще 15-20 минут, после чего выкладывайте на сервировочное блюдо.

Калорийность

Пирог с семгой и овощами на дрожжевом тесте – вкусная, сытная и питательная выпечка для будней и праздников. Ее калорийность составляет 135 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда состоит из 12,5 г белков, 12,3 г жиров и 19,7 г углеводов.

Пирог из слоеного теста с семгой

Пирог с семгой из слоеного теста – это идеальный вариант для хозяек, которые не желают тратить много времени на готовку. Благодаря использованию готового магазинного теста приготовление выпечки отнимает минимум времени. При этом она получается неизменно вкусной, нежной и сочной.

• готовое слоеное тесто – 1 кг;
• филе семги – 700-750 г;
• репчатые луковицы – 4 шт;
• пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 5-6 т. л;
• соль, молотый перец.

Готовое дрожжевое тесто оставьте для размораживания при комнатной температуре, затем разрежьте на две половины.

Репчатые луковицы очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте на сковороде оливковое масло, всыпьте луковую нарезку и обжарьте несколько минут до золотистого оттенка.

Добавьте к подрумяненному луку семгу, порезанную небольшими кубиками и также обжарьте до золотистой корочки.

Лист теста слегка раскатайте и переложите в формочку для запекания. Сверху распределите начинку из обжаренной рыбы и лука, посыпьте тертым пармезаном. Накройте вторым листом теста и хорошо закрепите края пирога.

Выпекайте пирог 30-35 минут при температуре 180°С, затем порежьте порционными ломтиками и подавайте к столу.

Открытый пирог киш из семги с брокколи

Французский киш из семги с брокколи – вкусная, сытная и аппетитная выпечка, которую можно подать на семейный ужин или дружеские посиделки с бокалом белого вина. Открытый пирог очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Он может стать оригинальным самостоятельным блюдом и дополнить горячие супы или овощные салаты.

• пшеничная мука высшего сорта – 230 г;
• сливочное масло – 120 г;
• холодная вода – 600 мл;
• филе семги – 480-500 г;
• соцветия брокколи – 280-300 г;
• куриные яйца – 4 шт;
• пармезан – 100 г;
• сливки 35% — 380-400 мл;
• мускатный орех, соль, сахар, перец.

Для приготовления теста смешайте просеянную пшеничную муку с мелко рубленым или натертым сливочным маслом (охлажденным), солью, сахарным песком и разотрите до состояния крошки. Затем влейте в тесто ледяную воду и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться комковатым. Оставьте его на полке холодильника на час для охлаждения.

Брокколи разберите на небольшие соцветия. Вскипятите кастрюлю вод, добавьте щепотку соли, опустите соцветия и проварите их 3 минуты. Переложите на дуршлаг и оставьте для остывания.

Раскатайте охлажденное тесто и переложите в формочку для выпекания. Сверху теста выложите лист пекарского пергамента и насыпьте фасоль или горох. Отправьте в духовку на 20 минут, разогрев ее до 200°С.

Отдельно приготовьте заливку для пирога – соедините сливки с яйцами, мускатным орехом, солью и специями. Добавьте пармезан, натертый на терке.

Уберите с теста фасоль и пергамент. Выложите верху соцветия брокколи и семгу, нарезанную кубиками. Залейте приготовленной заливкой, посыпьте тертым пармезаном и выпекайте еще 35 минут при 180°С.

Лоранский пирог с семгой

Лоранский пирог с лососем – нежная и аппетитная выпечка, подходящая не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола. Она готовится очень просто, а получается мягкой, сочной и «воздушной».

• пшеничная мука – 2 ст;
• куриные яйца – 4 шт;
• сливочное масло – 180-200 г;
• сметана – 4 ст. л;
• филе соленой или копченой семги – 550-600 г;
• репчатые луковицы – 4 шт;
• свежий укроп – пучок;
• сливки 20% — 180-200 мл;
• сок лимона – 2 ч. л;
• соль, смесь молотых перцев.

Замесите эластично и упругое тесто из пшеничной муки со сливочным маслом, щепоткой соли, сметаной и 2 яйцами. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на полке холодильника на 40-60 минут.

Лосось порежьте маленькими кубиками. Луковицы очистите от шелухи, мелко нашинкуйте, пересыпьте на сковороду с оливковым маслом и слегка подрумяньте. Перемешайте обжаренный лук с рыбой, полейте свежевыжатым соком лимона, посыпьте солью и пряностями.

Тесто раскатайте в форме круга, переложите в формочку для запекания, смазанную сливочным маслом. Отправьте тесто в духовку и выпекайте 20-25 минут. Затем выложите на него начинку из семги и лука.

Сливки смешайте с оставшимися яйцами, залейте пирог этой смесью и отправьте его в духовку еще на 25-30 минут. Горячую выпечку переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Слоеный пирог с семгой и картофелем

Пирог из слоеного теста с начинкой из семги и картофеля – сытная и вкусная выпечка, которая украсит и разнообразит семейный ужин. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или же как дополнение к овощным салатам и горячим закускам.

• готовое слоеное тесто – 500 г;
• филе семги – 350-400 г;
• картофель — картофель – 5-6 шт;
• куриные яйца – 2 шт;
• сметана – 120-150 мл;
• свежий укроп;
• кунжутные семена;
• соль, черный молотый перец.

Упаковку готового слоеного теста разморозьте при комнатной температуре и немного раскатайте. Фил семги нарежьте небольшими кубиками, посыпьте соль и молотым перцем. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Выложите лист теста в формочку для запекания или на противень, сверху распределите равномерным слоем картошку. Смажьте картофель слоем сметаны, сверху выложите ломтики семги.

Заверните краешки теста и смажьте их взбитыми яйцами. Посыпьте пирог рубленым укропом и кунжутными семечками и отправьте на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Закрытый пирог с семгой и брынзой

Сочетание соленой семги с брынзой – это гармоничный и насыщенный микс вкусов, который приведет в восторг всех гурманов. Рыба получается мягкой и сочной, а шпинат придает пирогу дополнительную нежность и легкость.

• слоеное тесто – 480-520 г;
• филе семги – 420 г;
• брынза – 180-200 г;
• шпинат – 180-200 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• сливочное масло – 40 г.

Пучок шпината ополосните под проточной водой, обсушите полотенцем. Пересыпьте шпинат на сковороду со сливочным маслом и обжарьте 3-4 минуты.

Филе семги порежьте маленькими кусочками. При желании место соленой рыбы можно использовать отварную. Куриные яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и нашинкуйте небольшими кубиками.

Лист слоеного теста раскатайте и переложите в формочку, смазанную маслом. Сверху распределите равномерным слоем яйца, листья шпината, семгу и брынзу, нарезанную тонкими ломтиками.

Прикройте пирог вторым листом теста и скрепите края. Отправьте его в духовку на 25-35 минут, заранее разогрев ее до 200°С.

Французский киш с брокколи и семгой

Французский киш – традиционный закусочный пирог, пользующийся огромной популярностью не только во Франции. Это универсальная выпечка, которая украсит семейное чаепитие и станет легким и питательным ужином.

• пшеничная мука – 240 г;
• куриные яйца – 7 шт;
• сливочное масло – 120 г;
• филе слабосоленой семги – 300-320 г;
• соцветия брокколи – 700 г;
• стебли сельдерея – 2-3 шт;
• сливки – 240 мл;
• молоко – 240 мл;
• пармезан – 180 г;
• мускатный орех, соль, смесь перцев.

Для приготовления теста смешайте пшеничную муку с охлажденным сливочным маслом, 1 куриным яйцом и щепоткой соли. Перетрите до состояния крошки. Оберните комок теста пищевой пленкой и оставьте в холодильнике для охлаждения на 40 минут.

Капустный кочан разберите на небольшие соцветия, опустите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 4-6 минут. Филе красной рыбы и стебли сельдерея порежьте небольшими ломтиками, пармезан натрите на терке.

Лист теста раскатайте и переложите в формочку. Прикройте его пекарским пергаментом, насыпьте горох или фасоль и выпекайте 10 минут. После этого уберите фасоль и выложите начинку из семги, брокколи и сельдерея.

Для заливки смешайте сливки с частью тертого пармезана, молоком и оставшимися яйцами, приправьте мускатным орехом и специями. Залейте пирог и отправьте его на 40-45 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Пирог с брюшками семги и картошкой

Заливной пирог с тешей семги – вкусная, сытная и нежная выпечка, которая понравится всем любителям рыбных пирогов. Благодаря использованию брюшков красной рыбы она получается сочной и «воздушной», отлично дополняя семейный ужин или праздничный стол.

• пшеничная мука – 240 г;
• куриные яйца – 6 шт;
• сметана – 380-400 мл;
• майонез – 380-400 мл;
• разрыхлитель для теста – 2 пакетика;
• брюшки семги – 650-700 г;
• картофельные клубни – 6 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• перья зеленого лука – пучок;
• свежая петрушка или укроп – пучок;
• смесь перцев, растительное масло.

Для приготовления заливного пирога соедините в глубокой миске сметану с майонезом, разрыхлителем, мукой и яйцами. Размешайте тесто – оно должно быть похожим на густую сметану.

С рыбных брюшков снимите кожу и очистите от плавников. Тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Очищенную картошку, луковицы также порежьте маленькими брусочками, перья зеленого лука и укроп мелко нашинкуйте.

Пересыпьте нашинкованный репчатый лук на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Перемешайте все ингредиенты для начинки – брюшки, обжаренный лук, картофель и зелень. Посолите и приправьте специями.

В формочку для запекания налейте половину теста, сверху выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Отправьте форму на 45 минут в духовку, заранее разогретую до 180°С.

Пирог из творожного теста с семгой

Пирог с семгой из творожного теста – нежная и сочная выпечка, которая понравится взрослым и детям. Благодаря творожному тесту она получается легкой и пышной.

• творог – 400 г;
• куриные яйца – 10 шт;
• пшеничная мука – 400 г;
• оливковое масло – 170-200 мл;
• филе слабосоленой семги – 480-500 г;
• перья зеленого лука – 2 пучка.

Для теста разотрите творог с оливковым маслом и 2 яйцами, добавьте пшеничную муку и вымесите эластичное тесто. Оставьте его на 40 минут в холодильнике.

Рыбное филе порежьте маленькими ломтиками. Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками. Перья зеленого лука мелко нашинкуйте и перемешайте все компоненты.

Тесто разделите на две половины и каждую раскатайте. Переложите одну часть на противень, смазанный маслом, сверху распределите начинку из семги, яиц и лука. Накройте вторым пластом теста, защепните края и выпекайте пирог 40-45 минут, до появления румяной корочки.

Сибирский пирог с рыбой

Сибирский пирог с рыбой – пышная и румяная дрожжевая выпечка с легким и изысканным вкусом. Это сытное и аппетитное блюдо обязательно украсит семейный ужин или праздничное застолье.

• пшеничная мука – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• дрожжи – 10 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• филе слабосоленой семги – 300 г;
• картофельные клубни – 2-3 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливочное масло – 20 г;
• майонез или сметана;
• соль, смесь перцев.

Для теста смешайте пшеничную муку с молоком, дрожжами и куриным яйцом. Хорошо вымесите и оставьте для поднятия в теплом месте.

Из очищенного картофеля сварите пюре и смешайте его со сливочным маслом. Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте маленькими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом. Смешайте картофельное пюре с обжаренным луком. Филе семги порежьте тонкими полосами.

Половину теста раскатайте, сформируйте бортики и выложите сверху начинку из рыбы и картофельного пюре с луком. Смажьте сметаной или майонезом, приправьте специями и накройте второй половиной теста. Выпекайте сибирский пирог 45-55 минут.

Пирог с семгой – вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое понравится всем любителям несладкой выпечки. Его можно подавать как дополнение к чаю, горячим закускам или первым блюдам. Благодаря изысканному, нежному вкусу и аппетитному виду пирог с семгой будет уместным на любом столе.