Рыба в сливках

Многие не понимают, как можно запекать рыбу в сливочном соусе, ведь такое сочетание: рыба и сливки – вызывает недоумение. Однако, раз попробовав такую рыбку, захочется повторить трапезу. Запеченная со сливочным соусом рыба не только выглядит аппетитно, но и имеет приятный вкус.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.36%
На сковороде
43.85%
Варить
5.68%
В духовке
40.24%
Другое
3.87%
Проголосовало: 20223

Тушеная в духовке

Мякоть тушеной в духовке рыбы в сливках получается сочная и мягкая.

Совет: Лучше всего купить филе рыбы, уже очищенное, чтобы не тратить время на очистку рыбы.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 95 ккал
Белки: 14.54 г
Жиры: 3.35 г
Углеводы: 1.49 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • красная рыба
    Для начала следует промыть филе рыбы и нарезать небольшими кусочками
  • красная рыба
    Обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла
  • апельсин
    Апельсин очистить от всего лишнего, убрать косточки. Нарезать маленькими кусочками. Протомить в духовке некоторое время.
  • с апельсинами
    Затем к нему же выложить рыбу и вылить сливки. Томить в духовке 20 минут. По истечении времени вынуть готовую сливочную рыбу. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

с апельсинами
Яндекс картинки

На сковороде в сливочно-сырном соусе

Рыба минтай стоит недорого, и она отлично подходит для данного блюда. В сочетании с таким вкусным соусом, специями, овощами рыба в сливках никого не оставит равнодушным!

Для приготовления понадобится:

  • минтай – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • плавленый сыр, можно взять «Президент» — 150 грамм;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка без горки;
  • специи для рыбы – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм

  • К — 107.45
  • Б — 11.69
  • Ж — 4.69
  • У — 4.83

Количество порций – 4-6.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Время готовности – 1 час.

Рецепт по шагам:

  1. Нарезать лук полуколечками.
  2. Натереть морковь на крупной либо средней терке.
  3. Обжарить лук и морковь на небольшом количестве масла.
  4. Помыть рыбу, счистить чешую.
  5. Срезать с помощью ножниц хвост и плавники.
  6. Убрать черную пленку.
  7. Поделить минтай на куски.
  8. Сделать соус.
  9. Для этого налить в сковороду кипяток.
  10. Добавить плавленый сыр, затем кетчуп.
  11. Засыпать специи для рыбы.
  12. Посолить и поперчить соус, добавить лавровые листочки.
  13. Выложить рыбу на сковороду, спрятав ее под овощи.
  14. Закрыть сковородку крышкой.
  15. Жарить рыбу 15 минут на маленьком огне.
  16. В итоге получается вкусная рыбка в сливочно-сырном соусе.

Совет: Следует не забыть удалить черную пленку из рыбы, иначе приготовленное блюдо будет горьким на вкус.

минтай
Яндекс картинки

В чесночном соусе

Рыбка, приготовленная под чесночным соусом, отличается своим вкусом. Остринка чеснока отлично сочетается с любой рыбой: будь то она запеченная или жареная.

Читайте также:  Макароны с тунцом - 7 рецептов

Первый вариант приготовления.

Чесночный соус, или, как его еще можно назвать, зеленый соус популярен в испанской кухне. Стоит приготовить рыбу под таким соусом, тем более что готовить ее легко, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • хек – 400 гр.;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • петрушка – 50 грамм;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • соль добавить по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К — 203.55
  • Б — 12.73
  • Ж — 16.4
  • У — 1.38

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовности – 1 час.

Что нужно делать:

  1. Подготовить все нужные продукты. Нарезать хек на стейки толщиной 2 сантиметра.
  2. Получившиеся стейки обмакнуть бумажным полотенцем.
  3. Посыпать солью.
  4. Мелко нарезать чеснок и петрушку.
  5. Налить подсолнечное масло на сковороду, разогреть. Выложить чеснок и прожарить в течение 1 минуты.
  6. Добавить петрушку.
  7. Петрушку прожарить в течение минуты, чтобы она стала мягче.
  8. Выложить на сковороду с петрушкой и чесноком куски рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  9. Обжарить стейки в течение 7-10 минут.
  10. Перевернуть куски прожарить теперь с другой стороны.
  11. Выложить приготовленные стейки на тарелку и полить чесночным соусом. Подавать рыбу можно и с гарниром, к примеру, с отварным рисом или картофелем.

    Совет: Рыбу лучше всего обжаривать на среднем огне, даже чуть меньше, чтобы чеснок и петрушка не поджарились, но и не тушились, как при мелком огне.

хек в чесночном соусе
Яндекс картинки

Второй вариант приготовления.

Необходимые продукты:

  • любая рыба, можно взять кету – 300 грамм;
  • картофель – 4 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • зубчик чеснока – 5 шт.;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 мл;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложек;
  • соль, лавровый лист и черный перец добавить по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К — 169.5
  • Б — 5.8
  • Ж — 10.5
  • У — 13.1

Количество порций – 2.

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 1 час 10-20 минут.

  1. Морковь натереть на крупной терке.
  2. Нарезать картофель кружками, лук мелко порезать.
  3. На сковороду налить немного подсолнечного масла, обжарить лук в течение 5 минут.
  4. Добавить натёртую морковь и тушить еще столько же.
  5. Смазать маслом форму, выложить в нее картофель.
  6. Посолить, поперчить, натереть специями по желанию куски рыбы.
  7. Выложить их поверх картофеля.
  8. По желанию добавить лавровый лист.
  9. Сверху полить немного маслом.
  10. Выложить наверх обжаренные лук и морковь.
  11. Теперь следует приготовить соус.
  12. В сковороде растопить сливочное масло, туда же выложить чеснок и прожарить.
  13. Выложить чеснок.
  14. Добавить в масло муку, обжарить ее до кремового оттенка.
  15. Влить сливки медленно, перемешивая венчиком.
  16. Когда масса начнет загустевать, добавить соль и перец.
  17. Полить рыбу приготовленным соусом.
  18. Поставить в духовку рыбу и запекать при температуре 180° в течение 40-50 минут.
  19. Аппетитная запеченная рыбка в сливках готова!

Совет: Стоит обратить внимание, что соус нужно не кипятить, а лишь довести до кипения.

кета
Яндекс картинки

С грибами

Такой нежный соус сделает любую рыбу изысканной и никого не оставит равнодушным.

Читайте также:  Как пожарить леща на сковороде

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг;
  • грибы – 500 грамм;
  • сливки 33% – 200 грамм;
  • помидор – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный молотый, соль, приправу для грибов добавить по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 126.75
  • Б – 11.05
  • Ж – 8.59
  • У – 1.33

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 15-20 минут.

Время готовки – 40 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Помыть рыбу, очистить от всего лишнего: удалить голову, плавники, внутренности.
  2. Нарезать на небольшие куски.
  3. Куски поперчить и посолить.
  4. На сковороду добавить немного подсолнечного масла, разогреть.
  5. Обжарить куски в масле.
  6. Лук нарезать полуколечками.
  7. Помытые грибы нарезать пластинами.
  8. Помидор нарезать мелко, кубиками.
  9. На масле обжарить лук несколько минут, добавить к нему грибы, засыпать приправу и жарить 5-8 минут.
  10. По истечении времени добавить к грибам нарезанные помидоры, посолить. Жарить еще минуты 3. Вылить в овощи сливки, довести до кипения, выложить в соус рыбу.
  11. Тушить куски рыбы в соусе 3-5 минут.
  12. Скумбрия готова! Соус делает мякоть рыбы такой нежной и вкусной, что пальчики можно облизать!
скумбрия с грибами
Яндекс картинки

С креветками

Треска такая рыба, которая способна идеально сочетаться со многими продуктами, к тому же она отлично впитывает в себя все используемые при приготовлении специи.

Эта белая рыба в сливочном соусе, да еще с креветками вызовет у гостей восторг, потому как вкус у нее получается превосходный.

Факт: У трески белое мясо.

Необходимые продукты:

  • филе трески – 800 грамм;
  • креветки в панцире крупных размеров – 400 грамм;
  • авокадо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • сливки 20% – 300 мл;
  • сыр Чеддер – 150 гр.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • специи (смесь итальянских трав) – 1 ст. ложка;
  • соль и перец по вкусу;
  • тертый мускатный орех – треть чайной ложки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 130.35
  • Б – 14.12
  • Ж – 6.87
  • К – 2.72

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки – 50 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Лук нарезать полуколечками. Чеснок мелко порезать, прежде придавив ножом.
  2. Почистить авокадо, вынуть косточку. Снять с него несколько слайсов, остальное порезать.
  3. Сыр натереть на крупной тёрке.
  4. На сковороду выложить кусочек сливочного масла, растопить. Обжарить лук и чеснок. Отложить в сторону.
  5. Для соуса растопить оставшееся масло в кастрюльке, высыпать муку, хорошо перемешать. Обжарить минуты 2. Добавить сливки. Жарить ещё 5 минут, не забывая помешивать. Добавить тертый мускатный орех.
  6. В форму для запекания выложить все продукты в такой последовательности: лук, рыба, соль, перец, специи, кусочки авокадо, креветки. Залить все соусом. Сверху украсить сырной посыпкой.
  7. Поместить в разогретую духовку на полчаса. За 5 минут до готовности украсить ранее нарезанными слайсами авокадо.
  8. Блюдо готово. Сыр отлично сочетается с креветками и филе рыбы в соусе.
Читайте также:  Сколько готовить семгу на пару
треска с креветками
Яндекс картинки

С брокколи

  • минтай филе – 450 грамм;
  • брокколи – 300 грамм;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • сыр сливочный – 120 грамм;
  • сыр твёрдый – 70 гр.;
  • горчица дижонская – 1 ст. ложка;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. ;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет: Сливки обязательно нужны жирные (33% достаточно), иначе они расслоятся в процессе приготовления.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 109.54
  • Б – 9.48
  • Ж – 7.06
  • У – 2.57

Количество порций – 3.

Время подготовки – 30 минут.

Время готовки – 1 час.

Шаги:

  1. В маленькой кастрюльке соединить сливки и сливочный сыр, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить горчицу, соль, перец.
  2. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем, чеснок нарезать пластинками.
  3. Подсолнечным маслом смазать форму для запекания, выложить рыбу, брокколи и чеснок.
  4. Залить соусом.
  5. Поставить в духовку 180° на 25 минут.
  6. Посыпать натёртым твердым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
  7. Блюдо в сырном соусе с брокколи готово.
минтай с брокколи
Яндекс картинки

С лимоном

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 600 грамм;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • соль – половина чайной ложки;
  • перец по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 124.2
  • Б – 11.5
  • Ж – 8.2
  • У – 1.1

Количество порций – 3.

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – час.

Что нужно делать:

  1. Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Форсу застелить фольгой. Выложить на фольгу филе, посолить, поперчить.
  3. С лимона тёркой получить цедру. Выложить ее на рыбу, полить лимонным соком.
  4. Сливки вылить в отдельную емкость, посолить и поперчить.
  5. Залить рыбку сливками.
  6. Запекать в духовке при 200° в течение 25 минут.
с лимоном
Яндекс картинки

С томатами

Необходимые продукты:

  • хек – 500 грамм;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • сливки жирные – 100 мл;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • лавровый листик;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Совет: Если жирных сливок нет, можно нежирные сливки смешать с 1 чайной ложкой муки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 101.41
  • Б – 11.1
  • Ж – 5.14
  • У – 2.75

Количество порций – 4.

Время приготовления – 15 минут.

Время готовки – 40 минут.

Шаги:

  1. Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на крупной терке.
  2. Морковь и лук обжарить в растительном масле 5 минут.
  3. Нарезать рыбу кусками.
  4. В сковороду положить томатную пасту, вылить сливки и 200 мл кипяченой воды, посолить.
  5. Выложить рыбу. Добавить лавровый листик.
  6. Накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.
  7. В качестве гарнира можно выбрать рис, макаронные изделия, картофельное пюре.

    хек с томатами
    Яндекс картинки

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: