Многие не понимают, как можно запекать рыбу в сливочном соусе, ведь такое сочетание: рыба и сливки – вызывает недоумение. Однако, раз попробовав такую рыбку, захочется повторить трапезу. Запеченная со сливочным соусом рыба не только выглядит аппетитно, но и имеет приятный вкус.
Тушеная в духовке
Мякоть тушеной в духовке рыбы в сливках получается сочная и мягкая.
Совет: Лучше всего купить филе рыбы, уже очищенное, чтобы не тратить время на очистку рыбы.
- Рыба любая 1 кг
- Апельсин 1 шт
- Масло сливочное 50 гр
- Сливки 250 гр
- Соль, специи по вкусу
-
Для начала следует промыть филе рыбы и нарезать небольшими кусочками -
Обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла -
Апельсин очистить от всего лишнего, убрать косточки. Нарезать маленькими кусочками. Протомить в духовке некоторое время. -
Затем к нему же выложить рыбу и вылить сливки. Томить в духовке 20 минут. По истечении времени вынуть готовую сливочную рыбу. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
На сковороде в сливочно-сырном соусе
Рыба минтай стоит недорого, и она отлично подходит для данного блюда. В сочетании с таким вкусным соусом, специями, овощами рыба в сливках никого не оставит равнодушным!
Для приготовления понадобится:
- минтай – 1 кг;
- лук репчатый – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- плавленый сыр, можно взять «Президент» — 150 грамм;
- кетчуп – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка без горки;
- специи для рыбы – 1 чайная ложка;
- лавровый лист – 2 шт.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм
- К — 107.45
- Б — 11.69
- Ж — 4.69
- У — 4.83
Количество порций – 4-6.
Время подготовки продуктов – 30 минут.
Время готовности – 1 час.
Рецепт по шагам:
- Нарезать лук полуколечками.
- Натереть морковь на крупной либо средней терке.
- Обжарить лук и морковь на небольшом количестве масла.
- Помыть рыбу, счистить чешую.
- Срезать с помощью ножниц хвост и плавники.
- Убрать черную пленку.
- Поделить минтай на куски.
- Сделать соус.
- Для этого налить в сковороду кипяток.
- Добавить плавленый сыр, затем кетчуп.
- Засыпать специи для рыбы.
- Посолить и поперчить соус, добавить лавровые листочки.
- Выложить рыбу на сковороду, спрятав ее под овощи.
- Закрыть сковородку крышкой.
- Жарить рыбу 15 минут на маленьком огне.
- В итоге получается вкусная рыбка в сливочно-сырном соусе.
Совет: Следует не забыть удалить черную пленку из рыбы, иначе приготовленное блюдо будет горьким на вкус.
В чесночном соусе
Рыбка, приготовленная под чесночным соусом, отличается своим вкусом. Остринка чеснока отлично сочетается с любой рыбой: будь то она запеченная или жареная.
Первый вариант приготовления.
Чесночный соус, или, как его еще можно назвать, зеленый соус популярен в испанской кухне. Стоит приготовить рыбу под таким соусом, тем более что готовить ее легко, справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- хек – 400 гр.;
- зубчик чеснока – 3 шт.;
- петрушка – 50 грамм;
- оливковое масло – 80 мл;
- лавровый листик – 1 шт.;
- соль добавить по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К — 203.55
- Б — 12.73
- Ж — 16.4
- У — 1.38
Количество порций – 7.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Время готовности – 1 час.
Что нужно делать:
- Подготовить все нужные продукты. Нарезать хек на стейки толщиной 2 сантиметра.
- Получившиеся стейки обмакнуть бумажным полотенцем.
- Посыпать солью.
- Мелко нарезать чеснок и петрушку.
- Налить подсолнечное масло на сковороду, разогреть. Выложить чеснок и прожарить в течение 1 минуты.
- Добавить петрушку.
- Петрушку прожарить в течение минуты, чтобы она стала мягче.
- Выложить на сковороду с петрушкой и чесноком куски рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
- Обжарить стейки в течение 7-10 минут.
- Перевернуть куски прожарить теперь с другой стороны.
- Выложить приготовленные стейки на тарелку и полить чесночным соусом. Подавать рыбу можно и с гарниром, к примеру, с отварным рисом или картофелем.
Совет: Рыбу лучше всего обжаривать на среднем огне, даже чуть меньше, чтобы чеснок и петрушка не поджарились, но и не тушились, как при мелком огне.
Второй вариант приготовления.
Необходимые продукты:
- любая рыба, можно взять кету – 300 грамм;
- картофель – 4 шт.;
- сливки – 200 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- зубчик чеснока – 5 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 мл;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложек;
- соль, лавровый лист и черный перец добавить по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К — 169.5
- Б — 5.8
- Ж — 10.5
- У — 13.1
Количество порций – 2.
Время приготовления – 20 минут.
Время готовки – 1 час 10-20 минут.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Нарезать картофель кружками, лук мелко порезать.
- На сковороду налить немного подсолнечного масла, обжарить лук в течение 5 минут.
- Добавить натёртую морковь и тушить еще столько же.
- Смазать маслом форму, выложить в нее картофель.
- Посолить, поперчить, натереть специями по желанию куски рыбы.
- Выложить их поверх картофеля.
- По желанию добавить лавровый лист.
- Сверху полить немного маслом.
- Выложить наверх обжаренные лук и морковь.
- Теперь следует приготовить соус.
- В сковороде растопить сливочное масло, туда же выложить чеснок и прожарить.
- Выложить чеснок.
- Добавить в масло муку, обжарить ее до кремового оттенка.
- Влить сливки медленно, перемешивая венчиком.
- Когда масса начнет загустевать, добавить соль и перец.
- Полить рыбу приготовленным соусом.
- Поставить в духовку рыбу и запекать при температуре 180° в течение 40-50 минут.
- Аппетитная запеченная рыбка в сливках готова!
Совет: Стоит обратить внимание, что соус нужно не кипятить, а лишь довести до кипения.
С грибами
Такой нежный соус сделает любую рыбу изысканной и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 кг;
- грибы – 500 грамм;
- сливки 33% – 200 грамм;
- помидор – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец черный молотый, соль, приправу для грибов добавить по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 126.75
- Б – 11.05
- Ж – 8.59
- У – 1.33
Количество порций – 5.
Время подготовки продуктов – 15-20 минут.
Время готовки – 40 минут.
Рецепт по шагам:
- Помыть рыбу, очистить от всего лишнего: удалить голову, плавники, внутренности.
- Нарезать на небольшие куски.
- Куски поперчить и посолить.
- На сковороду добавить немного подсолнечного масла, разогреть.
- Обжарить куски в масле.
- Лук нарезать полуколечками.
- Помытые грибы нарезать пластинами.
- Помидор нарезать мелко, кубиками.
- На масле обжарить лук несколько минут, добавить к нему грибы, засыпать приправу и жарить 5-8 минут.
- По истечении времени добавить к грибам нарезанные помидоры, посолить. Жарить еще минуты 3. Вылить в овощи сливки, довести до кипения, выложить в соус рыбу.
- Тушить куски рыбы в соусе 3-5 минут.
- Скумбрия готова! Соус делает мякоть рыбы такой нежной и вкусной, что пальчики можно облизать!
С креветками
Треска такая рыба, которая способна идеально сочетаться со многими продуктами, к тому же она отлично впитывает в себя все используемые при приготовлении специи.
Эта белая рыба в сливочном соусе, да еще с креветками вызовет у гостей восторг, потому как вкус у нее получается превосходный.
Факт: У трески белое мясо.
Необходимые продукты:
- филе трески – 800 грамм;
- креветки в панцире крупных размеров – 400 грамм;
- авокадо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- сливки 20% – 300 мл;
- сыр Чеддер – 150 гр.;
- мука – 1 ст. ложка;
- специи (смесь итальянских трав) – 1 ст. ложка;
- соль и перец по вкусу;
- тертый мускатный орех – треть чайной ложки.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 130.35
- Б – 14.12
- Ж – 6.87
- К – 2.72
Количество порций – 6.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Время готовки – 50 минут.
Рецепт по шагам:
- Лук нарезать полуколечками. Чеснок мелко порезать, прежде придавив ножом.
- Почистить авокадо, вынуть косточку. Снять с него несколько слайсов, остальное порезать.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- На сковороду выложить кусочек сливочного масла, растопить. Обжарить лук и чеснок. Отложить в сторону.
- Для соуса растопить оставшееся масло в кастрюльке, высыпать муку, хорошо перемешать. Обжарить минуты 2. Добавить сливки. Жарить ещё 5 минут, не забывая помешивать. Добавить тертый мускатный орех.
- В форму для запекания выложить все продукты в такой последовательности: лук, рыба, соль, перец, специи, кусочки авокадо, креветки. Залить все соусом. Сверху украсить сырной посыпкой.
- Поместить в разогретую духовку на полчаса. За 5 минут до готовности украсить ранее нарезанными слайсами авокадо.
- Блюдо готово. Сыр отлично сочетается с креветками и филе рыбы в соусе.
С брокколи
- минтай филе – 450 грамм;
- брокколи – 300 грамм;
- сливки 33% – 200 мл;
- сыр сливочный – 120 грамм;
- сыр твёрдый – 70 гр.;
- горчица дижонская – 1 ст. ложка;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст. ;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: Сливки обязательно нужны жирные (33% достаточно), иначе они расслоятся в процессе приготовления.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 109.54
- Б – 9.48
- Ж – 7.06
- У – 2.57
Количество порций – 3.
Время подготовки – 30 минут.
Время готовки – 1 час.
Шаги:
- В маленькой кастрюльке соединить сливки и сливочный сыр, довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить горчицу, соль, перец.
- Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем, чеснок нарезать пластинками.
- Подсолнечным маслом смазать форму для запекания, выложить рыбу, брокколи и чеснок.
- Залить соусом.
- Поставить в духовку 180° на 25 минут.
- Посыпать натёртым твердым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
- Блюдо в сырном соусе с брокколи готово.
С лимоном
Ингредиенты:
- филе белой рыбы – 600 грамм;
- лимон – 1 шт.;
- сливки 33% – 200 мл;
- соль – половина чайной ложки;
- перец по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 124.2
- Б – 11.5
- Ж – 8.2
- У – 1.1
Количество порций – 3.
Время приготовления – 20 минут.
Время готовки – час.
Что нужно делать:
- Филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем.
- Форсу застелить фольгой. Выложить на фольгу филе, посолить, поперчить.
- С лимона тёркой получить цедру. Выложить ее на рыбу, полить лимонным соком.
- Сливки вылить в отдельную емкость, посолить и поперчить.
- Залить рыбку сливками.
- Запекать в духовке при 200° в течение 25 минут.
С томатами
Необходимые продукты:
- хек – 500 грамм;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- сливки жирные – 100 мл;
- соль – четверть чайной ложки;
- лавровый листик;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Совет: Если жирных сливок нет, можно нежирные сливки смешать с 1 чайной ложкой муки.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К – 101.41
- Б – 11.1
- Ж – 5.14
- У – 2.75
Количество порций – 4.
Время приготовления – 15 минут.
Время готовки – 40 минут.
Шаги:
- Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на крупной терке.
- Морковь и лук обжарить в растительном масле 5 минут.
- Нарезать рыбу кусками.
- В сковороду положить томатную пасту, вылить сливки и 200 мл кипяченой воды, посолить.
- Выложить рыбу. Добавить лавровый листик.
- Накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.
- В качестве гарнира можно выбрать рис, макаронные изделия, картофельное пюре.
Яндекс картинки
