Калифорния с крабом — рецепт

Роллы Калифорния – одно из самых популярных и востребованных блюд в ресторанах традиционной японской кухни. Оно было придумано Итиро Маситой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan, в1970-хх годах. Спустя несколько лет — это необычное блюдо, состоящее из листов нории, риса и различных начинок стало настоящим хитом в Америке, Европе, а также России. Благодаря легкости и простоте приготовления классические японскую Калифорнию с крабом можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.31%
Иногда употребляю
54.69%
Нет, не люблю
13%
Проголосовало: 554

Аппетитные роллы калифорния с мясом краба

Классическая Калифорния относится к урамаки – роллам с крабом «наизнанку», то есть рисом наружу. Популярность этого блюда обусловлена превосходным вкусом, изысканным и аппетитным видом, а также простотой приготовления.

В классическом рецепте Калифорния состоит из риса, авокадо, крабового мяса и икры летечуй рыбы (икры тобико). В некоторых случаях вместо тобико используются обжаренные кунжутные семена.

Для самостоятельного приготовления роллов Калифорния с крабом нужно подготовить следующие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +6
  • Рис для суши 280 г
  • Авокадо ½ шт
  • Крабовое мясо 100 г
  • Листы нории 4 шт
  • Рисовый уксус 4 ст. л.
  • Морская соль ½ ч. л.
  • Сахар-песок 1 ст. л.
  • Икра тобико 60 г
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 26 г
Углеводы: 6 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Калифорния с крабом
    Ополосните рис несколько раз под проточной водой — жидкость должна стать абсолютно прозрачной. Выстелите толстостенную кастрюлю листом фольги и засыпьте подготовленный рис. Благодаря этому он не подгорит во время готовки. Залейте крупу водой – она должна покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь и томите на маленьком пламени под крышкой около 13-15 минут. Накройте кастрюлю с рисом несколькими бумажными полотенцами, крышкой и оставьте для настаивания еще на 13-15 минут. Полотенца впитывают в себя лишнюю жидкость, благодаря чему рис получится легким и рассыпчатым и не превратится в кашу.
  • Калифорния с крабом
    Отдельно приготовьте заправку для риса – для этого смешайте белый бальзамический или рисовый уксус с солью и сахаром. Слегка подогрейте эту смесь на водяной бане или в микроволновке на протяжении 20-30 секунд, чтобы все крупицы полностью растворились.
  • Калифорния с крабом
    Пересыпьте остывший рис в глубокую тарелку и полейте приготовленной заправкой, хорошо перемешайте.
  • Калифорния с крабом
    Покройте бамбуковый коврик пищевой пленкой и разложите сверху лист нори, предварительно отрезав от его краешка полосу размером 3-4 см. Благодаря этому роллы будут иметь аккуратную, правильную форму. Увлажните ладони водой и разложите на нори рис, отступив примерно 1 см от ближайшего к себе краешка. Слегка придавите рисовую массу к листу.
  • Калифорния с крабом
    Отварное мясо краба порежьте тоненькой соломкой или маленькими кубиками.
  • Калифорния с крабом
    Авокадо порежьте тоненькими ломтиками.
  • Калифорния с крабом
    Уложите на нори мясо краба и 2-3 дольки авокадо. Нанесите на поверхность риса икру тобико.
  • Калифорния с крабом
    С помощью бамбукового коврика заверните Калифорнию рулетиком.

Окуните лезвие ножа в холодную воду и порежьте получившийся рулет на тонкие кусочки. Переложите роллы Калифорния на тарелку или азиатскую деревянную подставку, подавайте с васаби и маринованным имбирем.

Калорийность готового блюда

Энергетическая ценность роллов Калифорния с крабом зависит от используемых ингредиентов. В среднем в 100 г блюда содержится от 166 до 230 ккал.

Калифорния с крабом – один из самых популярных видов японских роллов. Они полюбились поклонникам азиатской кухни превосходным, изысканным вкусом и легкостью приготовления. Приложив минимум усилий роллы Калифорния можно приготовить самостоятельно, порадовав родных и близких вкусным и аппетитным угощением из классической японской кухни.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: