Роллы Калифорния – одно из самых популярных и востребованных блюд в ресторанах традиционной японской кухни. Оно было придумано Итиро Маситой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan, в1970-хх годах. Спустя несколько лет — это необычное блюдо, состоящее из листов нории, риса и различных начинок стало настоящим хитом в Америке, Европе, а также России. Благодаря легкости и простоте приготовления классические японскую Калифорнию с крабом можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.
Аппетитные роллы калифорния с мясом краба
Классическая Калифорния относится к урамаки – роллам с крабом «наизнанку», то есть рисом наружу. Популярность этого блюда обусловлена превосходным вкусом, изысканным и аппетитным видом, а также простотой приготовления.
В классическом рецепте Калифорния состоит из риса, авокадо, крабового мяса и икры летечуй рыбы (икры тобико). В некоторых случаях вместо тобико используются обжаренные кунжутные семена.
Для самостоятельного приготовления роллов Калифорния с крабом нужно подготовить следующие ингредиенты:
- Рис для суши 280 г
- Авокадо ½ шт
- Крабовое мясо 100 г
- Листы нории 4 шт
- Рисовый уксус 4 ст. л.
- Морская соль ½ ч. л.
- Сахар-песок 1 ст. л.
- Икра тобико 60 г
-
Ополосните рис несколько раз под проточной водой — жидкость должна стать абсолютно прозрачной. Выстелите толстостенную кастрюлю листом фольги и засыпьте подготовленный рис. Благодаря этому он не подгорит во время готовки. Залейте крупу водой – она должна покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь и томите на маленьком пламени под крышкой около 13-15 минут. Накройте кастрюлю с рисом несколькими бумажными полотенцами, крышкой и оставьте для настаивания еще на 13-15 минут. Полотенца впитывают в себя лишнюю жидкость, благодаря чему рис получится легким и рассыпчатым и не превратится в кашу. -
Отдельно приготовьте заправку для риса – для этого смешайте белый бальзамический или рисовый уксус с солью и сахаром. Слегка подогрейте эту смесь на водяной бане или в микроволновке на протяжении 20-30 секунд, чтобы все крупицы полностью растворились. -
Пересыпьте остывший рис в глубокую тарелку и полейте приготовленной заправкой, хорошо перемешайте. -
Покройте бамбуковый коврик пищевой пленкой и разложите сверху лист нори, предварительно отрезав от его краешка полосу размером 3-4 см. Благодаря этому роллы будут иметь аккуратную, правильную форму. Увлажните ладони водой и разложите на нори рис, отступив примерно 1 см от ближайшего к себе краешка. Слегка придавите рисовую массу к листу. -
Отварное мясо краба порежьте тоненькой соломкой или маленькими кубиками. -
Авокадо порежьте тоненькими ломтиками. -
Уложите на нори мясо краба и 2-3 дольки авокадо. Нанесите на поверхность риса икру тобико. -
С помощью бамбукового коврика заверните Калифорнию рулетиком.
Окуните лезвие ножа в холодную воду и порежьте получившийся рулет на тонкие кусочки. Переложите роллы Калифорния на тарелку или азиатскую деревянную подставку, подавайте с васаби и маринованным имбирем.
Калорийность готового блюда
Энергетическая ценность роллов Калифорния с крабом зависит от используемых ингредиентов. В среднем в 100 г блюда содержится от 166 до 230 ккал.
Калифорния с крабом – один из самых популярных видов японских роллов. Они полюбились поклонникам азиатской кухни превосходным, изысканным вкусом и легкостью приготовления. Приложив минимум усилий роллы Калифорния можно приготовить самостоятельно, порадовав родных и близких вкусным и аппетитным угощением из классической японской кухни.
