Россияне привыкли считать блюда, созданные на основе морепродуктов, настоящими деликатесами и поэтому готовят их редко, несмотря на всю полезность. Если говорить о кальмарах, в них содержится много веществ, приносящих пользу здоровью человека. В этом плане они даже лучше, чем многие рыбы. Вдобавок, из кальмаров получаются прекрасные блюда. Если они будут фаршированными и красиво украшенными, то хорошо дополнят любой праздничный стол. Остаётся только ознакомиться с техникой приготовления блюда. Кстати, приготовленных таким образом кальмаров именуют «Поросятами». Всё дело в визуальном сходстве после украшения.
Фаршированные кальмары «Поросята»
Для кальмаров «Поросята» подходит много вариаций начинки. Поэтому рассмотреть алгоритм готовки можно на примере одной из них.
- Кальмары 10 шт
- Рис 150 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Маринованные грибы 100 г
- Лук 150 г
- Морковь 150 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Избавить моллюсков от внутренностей и хребта, но сделать это нужно максимально аккуратно, чтобы тушка осталась целой. Кальмары опустить в кипяток и варить до тех пор, пока они не приготовятся. Обычно на это хватает 3-х минут. -
Очистить каждого кальмара от тонкой прозрачной кожицы, покрывающей всю наружную сторону. Это делается для того, чтобы мясо было мягким и нежным. -
Лук порезать мелкими кубиками. -
Использую наименьшую из имеющихся тёрок, натереть морковь. -
Грибы порезать мелкими кубиками. -
Разогреть на сковороде подсолнечное масло и на нём поджарить лук, а как только он станет золотистым, добавить к нему морковь. -
Воспользовавшись крупной тёркой, натереть предварительно очищенные от скорлупы куриные яйца. Перемешать все продукты до однородности. Добавить соль, перец, майонез и тщательно перемешать. -
В итоге получилась начинка, которой нужно наполнить каждого кальмара. -
Остаётся только каждому фаршированному кальмару придать внешность поросёнка. Для этого из нескольких морковей стоит вырезать хвостики, пятаки, уши. Глаза получится сделать из гвоздичных бутонов.
Другие варианты начинки
Для фаршированных кальмаров «Поросят» существует немало других вариантов начинки. Например, их можно наполнить пюре из картофеля с обжаренным луком. Для этого достаточно сварить картофель, растолочь его до состояния пюре без комков, и добавить к нему обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.
Можно сделать и фаршированных кабачками моллюсков. Для этого необходимо обжарить на сковороде до золотистости лук и морковь. Несколько крупных кабачков следует пропустить через крупную тёрку, а затем выжать из них жидкость. Получившееся кабачковое пюре добавить на сковороду к уже имеющимся там овощам и обжарить. Затем нужно добавить соус. Тут подойдёт как обычный майонез или кетчуп, так и томатная паста или сметана. Тщательно всё перемешать, накрыть крышкой, и, уменьшив огонь на плите до минимума, дать постоять так 5 минут. Перед тем, как фаршировать начинкой кальмаров, нужно подождать, пока она остынет.
Можно сделать так, чтобы кальмары были фаршированными другими морепродуктами. Для этого достаточно порезать на мелкие кусочки креветок, мидий, филе рыбы без косточек, а затем добавить всё это к луку и жарить на сковороде 5 минут. Как только «морская смесь» остынет, смешать её с пропущенным через среднюю тёрку твёрдым сортом сыра и белым соусом.
