Камбала – донная морская рыба. Ее естественное положение — на боку, плавает рыба тоже боком. К отряду камбалообразных относится камбала-ерш. Рыба схожа с представителями отряда, но имеет отличия, характерные только для своего вида. Это вкусный деликатес, который подходит для разных способов приготовления.
Морская камбала
Камбала живет на глубине и приспособлена к придонному образу жизни. Ее тело сплющенное, асимметричное, глаза и рот располагаются сверху. Брюхо светлое с пятнами. Окраска спинки более тёмная, может меняться, в зависимости от окружающих цветов.
Способность менять окраску позволяет рыбе лучше охотиться и прятаться от врагов.
Камбала — хищник, ведущий охоту на придонных моллюсков, червей, ракообразных, мальков. У нее быстрая реакция и острые зубы. Рыба предпочитает передвигаться по дну и зарываться в песок. Она практически никогда не всплывает, чтобы самой не стать добычей для более крупных и сильных хищников.
Вес камбалы в среднем оставляет 1,5-2,5 кг, особи редко достигают 4-5 кг, длина не превышает 50-60 см. Мелкая рыба заселяет прибрежную территорию, более крупные виды живут на глубине. Продолжительность жизни в естественных условиях может достигать 20 лет, но такое случается редко.
Камбала – необычная морская рыба, приспособленная к придонному образу жизни.
Это промысловая рыба с нежным и сочным мясом. Она может стать настоящим морским деликатесом при условии соблюдения норм хранения и правильного приготовления. Ее готовят разными способами. Например, запекают, тушат, жарят, солят, коптят, вялят, сушат.
Ее вылавливают в Атлантическом океане, Белом, Северном, Охотском море. Встречается камбала в Черном, Балтийском и Средиземном море. В Баренцевом и Карском море ведется промысел кабалы мурманской. Это крупная и вкусная рыба, имеющая некоторые характерные отличия.
Камбала-ерш
Камбала-ерш покрыта чешуей особой формы, с зазубренным краем. Именно из-за этой чешуи рыба выглядит ершистой и названа ершом. Это одно из важных отличий от других видов морских рыб, тело которых лишено чешуи и абсолютно гладкое на ощупь. Морской ерш одиночка, но при наступлении неблагоприятных условий, эти рыбы могу собираться в косяки.
Ее тело также плоское и асимметричное, глаза и рот расположены на одной стороне. Противоположная сторона определяется как слепая зона. Для защиты чешуя на ней более плотная и толстая. Глаза независимы друг от друга, поэтому у рыбы отличное зрение и хорошая реакция.
Длинные плавники позволяют передвигаться плавно и быстро. В критических ситуациях ершу помогает короткий и мощный хвостовой плавник. Одним рывком он удаляется на несколько метров вперед и уходит от преследователей. При этом нападающего накрывает волна из песка и ила, которая также сильно сбивает со следа.
Морская камбала-ерш похожа на другие виды, но имеет несколько отличий от них.
Обитает ерш преимущественно в серверных водах Атлантического океана, в Баренцевом море и Карском море. Молодь держится больше в прибрежной зоне. Взрослые особи спускаются на глубину от 350 до 500 метров.
Рыба становится половозрелой на 4-ый год жизни. Нерест происходит в открытом море на глубине 200-250 метров. Для нереста особи мигрируют в западном направлении с мелководья в морские глубины. Одна взрослая самка выметывает до 2 млн. икринок, из которых только 3-4% остается в живых и достигает взрослого возраста.
Рыба ведет придонный образ жизни, питается моллюсками, ракообразными, мальком. Растет очень медленно, поэтому ее предельная длина составляет 45 см. Продолжительность жизни в естественной среде может достигать 25 лет. В Баренцевом море встречается наиболее крупная камбала мурманская. В отличие от других видов, ее длина в среднем составляет 45-50 см, а вес варьирует в пределах 1,5-2 кг.
Чем отличается камбала-ерш от обычной камбалы
Существую отличия камбалы ерша от обычной камбалы. Обе рыбы придонные, но обитают в разных водах и на разной глубине. Отсюда сходства и отличия, характерные для каждого вида.
Характерные отличия описаны в таблице
| Отличия | Камбала ерш | Обычная камбала |
|---|---|---|
| Форма тела | вытянутая | высокая |
| Наличие чешуи | покрытая чешуей | без чешуи |
| Окраска | коричневая | серая |
| Глубина обитания | до 500 м | до 180м |
| Ареал обитания | север Атлантического океана, Баренцево море, Карское море | восточная часть Атлантического океана, Белое море, Северное море, Охотское море, Балтийское море, Черное и Средиземное море |
| Нерест | миграция на глубину | остается на месте |
| Вкус | жирный, сладкий | диетический, нежный |
| Способ приготовления | вкусная во всех видах | идеальная для жарки |
Внешний вид и повадки
Первое отличие касается внешнего вида. Морской ерш камбала вытянута в длину и покрыта чешуей. Тело обычной камбалы более короткое и высокое, совершенно гладкое.
Также различается окрас этих рыб. Камбала-ерш имеет сверху коричневый окрас с темными крапинками и светлое брюшко. Обычная камбала серого оттенка с контрастными желтыми пятнами по спинке. Нижняя часть тела желтая, также светлее спинки.
В питании и образе жизни видов существенных отличий нет.
Оба вида ведут дневной образ жизни. Они охотятся на мелких животных и рыб, обитающих не дне. Если живая добыча ускользнула, то питание составляют придонные водоросли и планктон.
Перед нерестом половозрелые особи камбалы ерша устремляются на глубину, где размножаются и продолжают свою жизнь. В отличие от них, обычная камбала всегда остается в привычных условиях.
Ареал обитания
Оба вида ведут придонный образ жизни, но обитают на разной глубине, что также отличает виды друг от друга. Камбала-ерш в течение жизни мигрирует с мелководья на глубину. Предельная глубина, где рыба себя чувствует комфортно, составляет 500 метров. Обычная морская камбала преимущественно заселяет прибрежную территорию и не опускается глубже, чем на 180-200 метров.
У рыб разный ареал обитания, что обуславливает их внешние различия и отличия в повадках.
Камбала-ерш распространена в северных водах Атлантического океана, Баренцевом и Карском море. Обычная камбала встречается в восточной части Атлантического океана, Белом, Северном и Охотском море, обитает в Черном, Средиземном и Балтийском море.
Пищевые предпочтения
Морская камбала охотится на ракообразных, моллюсков и червей, обитающих на дне. Ее рацион составляют мальки пикши и трески. Она также питается икрой других рыб, личинками насекомых, креветками, водоросли. У нее мощные челюсти и острые зубы. Сильных отличий в питании ерша и обычной камбалы не наблюдается.
Естественные враги
Камбала сама относится к хищникам. Она имеет естественных врагов, которые крупнее и сильнее нее. Среди них – скат, палтус, угорь, треска, полярная акула. Ей часто приходится прятаться и скрываться, ведь жизнь в море непредсказуемая и очень опасная. Отличия во врагах не наблюдается.
Промысел камбалы-ерша
Камбала морская ерш добывается траловым флотом в Баренцевом море. Достаточно развит прибрежный промысел этой рыбы. Из-за того, что она обитает в северных водах, при температуре воды ниже ноля градусов, ее мясо более жирное и питательное. При дегустации чувствуется отличие во вкусе этих рыб.
Камбала полезная и вкусная морская рыба с нежнейшим белым мясом.
Сразу после отлова рыба сортируется по размеру. Она поступает в продажу обезглавленной, очищенной от чешуи и потрошеной, что во многом облегчает процесс приготовления. После подготовки она сразу замораживается в брикеты, от которых впоследствии можно откалывать рыбу по несколько штук. Рецептов вкусного приготовления множество.
Часть улова идет на копчение. Рыба холодного копчения жирная и умеренно соленая с нежным мясом и пряным ароматом. Мурманский ерш считается местным деликатесом и охотно раскупается любителями соленой и копченой рыбки.
