Кижуч или семга: что лучше

Кижуч и семга внешне похожи, поэтому многие их путают. Но между рыбами есть различия, о которых следует знать любителям морских деликатесов.

Кижуч и семга — представители лососевых. Обе рыбы полезные; диетические продукты. Поэтому спортсмены включают в рацион. Рыбье мясо богато витаминами, которые необходимы для поддержания здоровья организма.

Разберемся, что такое кижуч (серебряный лосось) и семга: кто из них полезнее и лучше по вкусовым качествам.

Кижуч

Это крупная рыба семейства лососевых; ценный ингредиент многих блюд в ресторанах Японии и США. Необычное название — серебряный лосось — животное получило из-за серебристого цвета чешуи.

Это крупная рыба: в длину достигает одного метра. Вес животного поражает еще больше — вырастает до 15 кг.

Кижуч вылавливают вдоль Камчатского побережья, в водах Охотского моря и озере Хоккайдо.

Интересно! В России кижуч называют «белой рыбой».

В магазинах потребителям предлагают серебряного лосося, выращенного искусственным путем — на рыбных фермах. Животного, выловленного в естественных условиях, встретить в магазинах практически нереально. Да и цена на такой деликатес слишком высокая.

Мясо серебристого лосося красное. Оно ценное, благодаря наличию множества витаминов:

• A, C, E, PP;
• витамины группы B;
• фтор, хром, цинк;
• кальций, магний, натрий;
• фосфор, калий, железо.

Кроме вышеперечисленного, в серебряном лососе содержатся полезные жиры, белок. Это диетический, низкокалорийный продукт — 180 ккал на 100г. Есть один недостаток в этом богатом составе: холестерин (в 100г продукта — 62 мг).

По жирности мясо кижуч занимает 3-е место. Рыба уступает чавыче, нерке. Из нее часто готовят консервы. Икру засаливают. Для розничной продажи кижуч замораживают.

Преимущество морепродукта — отсутствие мелких костей. Поэтому рыба безопасна к употреблению детьми. Мясо сочное; чаще запекают.

Регулярное употребление кижуч оказывает благотворное влияние на организм:

1. повышается уровень гемоглобина;
2. очищается кровеносная система;
3. укрепляются стенки сосудов;
4. укрепляется центральная нервная система;
5. ускоряется метаболизм;
6. снижается риск развития атеросклероза, болезней сердца;
7. укрепляется костная ткань.

Кижуч помогает сбалансировать питание и способствует похудению. Узнать на магазинных прилавках серебряного лосося не составит труда: это серебристая рыба с красной головой и брюхом.

Семга

Эту рыбу называют атлантическим лососем. Животное обитает в водах Атлантического океана. Чтобы понять, что лучше — кижуч или семга, нужно знать состав атлантического лосося, его особенности и полезные свойства.

Семга, как и кижуч, отличается крупным размером. Ее длина достигает полутора метров, а вес — 40 кг. Мясо — бледно-розового оттенка. Семга выбирает для жизни чистые прохладные воды. Отличается тонким вкусом. Это диетический продукт, но в отличие от серебряного лосося, более калорийный. В 100г морепродукта содержится 219 ккал.

В дикой природе семга вырастает максимум до 4 кг. Более крупных животных выращивают на рыбных фермах.

Сегодня рыба относится к категории деликатесов. Но раньше в Шотландии семгу вылавливали в таком большом количестве, что она не была в почете.

В рыбе много витаминов и минералов:

• аминокислоты,
• фосфор,
• кальций,
• омега-3,
• железо,
• метионин,
• калий,
• витамины группы B,
• A, C, PP.

На заметку! Чем длиннее рыба и больше ее вес, тем выше процент содержания в ней тяжелых металлов.

Семга оказывает благотворное влияние на человеческий организм:

1. улучшает мозговую деятельность;
2. нормализует гормональный фон;
3. оказывает омолаживающее действие;
4. укрепляет кости;
5. восстанавливает липидный баланс;
6. снижает риск сердечных заболеваний.

Но есть и противопоказания. Рыбу не рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергии. Кроме того, в ее мясе может накапливаться метилртуть, из-за чего становится токсичным.

Делаем выбор

Семга и кижуч — вкусный и полезный деликатес. Обе рыбы имеют богатый состав и являются диетическим продуктом. Готовить серебряный и атлантический лосось несложно.

Кижуч относится к «среднему» классу рыб, а семга — к «высокому». Атлантический лосось в 1,5-2 раза дороже серебряного. Кижуч больше подходит для повседневного меню, а семга — для торжественных мероприятий.

Интересно! Медведи, приходя на охоту, стараются поймать именно кижуч. Часто пропускают семгу, кета, чтобы полакомиться серебряным лососем. Животных не обманешь: выбирают самую вкусную рыбу.

Выбор в пользу одной из рыб — дело индивидуальное. Оба морепродукта — равноценные. Любителям японской кухни следует отдать предпочтение семге. Кужуч отлично подойдет для тушения, засолки. Все зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.