Монастырская кухня — кулебяка с рыбой

В православный светлый праздник Благовещения верующие люди пекут постную кулебяку с рыбой. Этот день в христианстве России знаменует событие многовековой давности по библейскому преданию о том, как Архангел спустился с небес на землю к Деве Марии дабы сообщить благую весть девушке о ее непорочном зачатии спасителя всего человечества Иисуса Христа.

На заметку. Кулебяка — это старорусское блюдо, представляющее собой большой пирог в виде батона или буханки хлеба, в котором в качестве начинки используются несколько ингредиентов (рыбный или мясной фарш, крупы, овощи).

Все компоненты укладываются внутри ярусами, перегородкой между которыми служат пресные тонкие блинчики. Кулебяка наряду с калачами и стерляжьей ухой стала визитной карточкой Москвы в старые времена.

пирог с лососем

Пошаговый рецепт

День Благовещения выпадает на Великий пост, в котором нельзя употреблять продукты животного происхождения, но есть послабление: в честь праздника верующим можно вкушать рыбу. В монастырях, церквях, храмах готовят кулебяку с рыбой. Готовить ее несложно. Тесто для приготовления используют без яиц и молока. Для рецепта берут любую рыбу, грибы. Выпекают также постные блинчики, которыми прослаивают начинку внутри кулебяки. А еще в основание выпечки кладут рисовую или гречневую крупу. Это очень нарядное и праздничное блюдо на вид, а также невероятно вкусное и сытное. Дома хозяюшки в чудесный православный праздник могут сами приготовить вкусный и необычный рыбный пирог монастырской кухни.

Ингредиенты
Порции: +9
  • пшеничная мука  кило
  • дрожжи сырые 40 грамм
  • лосось (горбуша) 1 рыбина среднего размера
  • подсолнечное масло без запаха 1.5 стакана
  • соль  большая щепотка
  • мука для блинов 5-6 столовых ложек
  • маринованные грибочки (белые или другие) 250 грамм
  • рисовая крупа с длинными зернышками 1 стакан
  • репчатый лук 4 штуки
  • черный молотый перец 1 чайная ложка
На порцию
Калории: 242 ккал
Белки: 9.9 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 29.1 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Из 500 грамм муки, теплой воды (2,5 стакана) и дрожжей замешивают опару, которую
    убирают на один час в теплое место, где не должно быть сквозняков. Через прошедшее время добавляют в опару оставшуюся просеянную муку, масло и соль. Замешивают тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляют муки.
  • тесто
    Тесто убирают в чистую посуду, накрывают полотенцем и выдерживают не менее 3
    часов. Во время ожидания тесто два раза обминают.
  • рис
    Приступают к начинке. Промывают крупу до чистой прозрачной воды. Заливают ее
    кипящей водой (2 стакана), варят не менее 20 минут. Затем крупу укутывают на 20 минут и остужают. В таком виде ее добавляют в кулебяку.
  • тесто
    Из одного стакана чуть теплой воды, пяти столовых ложек муки и немного масла с
    солью замешивают жидкое тесто для блинчиков. Выпекают их по возможности
    тоненькими.
  • лосось
    Далее приступают к рыбе. Лосось разделывают и отделяют филейную часть от костей.
  • лосось
    Филе нарезают кубиками и обжаривают, немного посолив, на сковороде с постным
    маслом.
  • грибы
    Маринованные или соленые грибочки промывают под краном. Отжимают с них лишнюю воду и мелко нарезают.
  • лук
    Репчатый лук шинкуют на кубики и пассеруют на сковороде в масле вместе с грибами в течение 10-15 минут.
  • тесто
    Тесто раскатывают на столе или на специальном коврике. Выкладывают на него
    начинку. Сначала слой рыбы, затем слой блинчиков, потом грибы с луком, снова слой
    блинчиков. И так до тех пор, пока не кончится начинка. Последним выкладывают рис.
  • духовка
    Пирог собирают и прищипывают посередине. Затем аккуратно переворачивают и кладут на противень. Отправляют кулебяку запекаться в разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Замечательную постную рыбную кулебяку можно кушать вприкуску с грибным или овощным супом, или как самостоятельное блюдо, запивая яблочным (абрикосовым) компотом или киселем. Это очень вкусно.

Как же хороша исконно русская традиционная кухня! Как много в ней сытных, вкусных и полезных блюд! И одно из них — православное угощение, рыбная монастырская кулебяка.

кулебяка
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: