Скумбрия на решетке на мангале

Естественным выбором для всех любителей дыма и огня, которые хотели бы попробовать что-то более легкое, будет, помимо овощных блюд, рыба. Традиционно мы жарим их целиком, фаршируя дольками лимона, свежей зеленью и маслом. Нам остается только следить за тем, чтобы скумбрия на мангале не прилипла к грилю и не развалились.

Можно, например, завернуть рыбу в пергаментную бумагу, предварительно натертую небольшим количеством масла. Это не самое популярное решение, но оно дает гораздо лучшие результаты. Пергамент дополнительно защищает рыбу и предотвращает вытекание жира, который попадает на угли и выделяет вредные вещества.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.68%
Варить
6.87%
В духовке
41.32%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4705

Эксперты говорят, что вместо пергамента можно также использовать набирающие популярность кедровые доски. После замачивания кладем на них рыбу так, чтобы она не соприкасалась непосредственно с решеткой. Под воздействием тепла древесина выделяет ряд ароматов, которые вы не получите при обычной обработке.

Как мариновать скумбрию перед мангалом — рецепты маринадов

Специи и маринады раскрывают истинный вкус мяса, поэтому не экономьте, но щедро обмазывайте мясо специями за 24 часа до приготовления на гриле. Однако, если в вашем маринаде присутствуют кислоты, то достаточно 30-60 минут маринования. Иначе нежное мясо рыбы превратиться в непривлекательную кашицу.

Для приготовления скумбрии на костре можно использовать не только лимонный сок. Основой, конечно же, является соль и приправы. Вы можете воспользоваться готовыми смесями или поэкспериментировать и добавить специи на свой вкус. Важно, чтобы они гармонировали между собой.

Другой вариант — приготовить простой маринад, например, на основе оливкового масла, сухого белого вина, чеснока, лимона и небольшого количества морской соли. Что касается трав, то лучше всего с рыбой сочетаются тимьян, розмарин, пряность, орегано, эстрагон, петрушка, укроп и лимонный перец. Интересно, что рыба может храниться в холодильнике в таком маринаде до 4 дней.

скумбрия на мангале

Еще один способ получить необычный вкус — приготовить маринад на основе соевого соуса и коричневого сахара — типично азиатский маринад. Здесь важно не переборщить с солью, так как соевые соус сам по себе уже соленый.

Луковый маринад для скумбрии на мангале

Маринад для этого блюда просто потрясающий. Для его приготовления используется смесь соков лимона и лука. Вы не сможете забыть дымный аромат, который он создает, когда жарится вместе с мясистой скумбрией.

Вкус такого маринада можно легко изменить, добавив к его ингредиентам некоторые добавки. Идеально подходит для этих целей: майонез, соевый соус, медово-горчичная смесь, белое вино и другие дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 142 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия на мангале
    Из натертого лука и очищенного лимона отжимают сок, выливают в миску и перемешивают. Измельченный чеснок и другие ингредиенты маринада добавляются в эту жидкую основу.
  • скумбрия на мангале
    Все перемешивается, и полученная смесь оставляется настаиваться примерно на пятнадцать минут.
  • скумбрия на мангале
    Затем натрите рыбу этой настоящей смесью и оставьте мариноваться не более чем на час. В случае со скумбрией этого достаточно.

После этого можно приступать к любой кулинарной обработке такой маринованной скумбрии.

скумбрия на мангале

Вкусный маринад с соевым соусом и медом

Рыба в этом маринаде восхитительна, нежна, как масло, просто тает во рту. Я немного боялась сладкого вкуса меда в маринаде, но оказалось, что не нужно, это сочетание прекрасно гармонирует со вкусом скумбрии.

Ингредиенты

  • Приблизительно 400 грамм филе скумбрии
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка чесночного порошка
  • 1 ст. л. оливкового масла

Шаги

  • Все ингредиенты маринада тщательно перемешать.
  • Вымойте, высушите скумбрию на порционные куски, слегка посолите.
  • Выложите рыбу в посуду, полейте маринадом и отставьте в сторону примерно на один час
  • Подготовьте мангал и смажьте решетку гриля растительным маслом.
  • Выложите рыбу на гриль и запекайте с каждой стороны 4-7 минут.

скумбрия на мангале

Простой маринад из майонеза

Свежее филе скумбрии, маринованное в майонезном соусе с восточным ароматом и запеченное на мангале. Рецепт простой в приготовлении, превосходный на вкус.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 ст. л. сладкого соуса чили
  • 1 чайная ложка светлого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки красной пасты карри

Шаги

  1. Смешайте майонез с соусом чили, соевым соусом и пастой карри. Распределите этот маринад по рыбе и охладите в течение 1-2 часов.
  2. Поместите скумбрию на решетку и готовьте на мангале.
  3. Подавайте, например, с печеным картофелем и любым салатом.

скумбрия на мангале

Скумбрия, замаринованная для мангала в паприке

Скумбрия на гриле, настоянная на огромном аромате специй и паприки, понравится всем любителям морепродуктов, не удивительно, если это блюдо станет основным в вашем доме. Этот рецепт пряной скумбрии на гриле с пряностями и паприкой — единственный в своем роде.

В этом блюде наряду с паприкой доминирующей специей является перец. Сочетание всех специй — то, что нужно, и ничто другое не смогло бы сделать эту пряную скумбрию на гриле лучше.

Это блюдо также можно приготовить в микроволновой печи в режиме конвекции или на открытом гриле. Какой бы способ вы ни выбрали, будьте уверены, что этот рецепт скумбрии на гриле станет мгновенным фаворитом среди ваших друзей и семьи! Все благодаря специям и паприке!

Если вы не любите скумбрию, не беспокойтесь. Просто возьмите на заметку маринад и используйте его с выбранными вами морепродуктами или мясом. Они получатся одинаково невероятными.

Как только вы достанете скумбрию на гриле из духовки, ваш дом наполнится умопомрачительными ароматами великолепных специй. На здоровье!

Ингредиенты

  • скумбрия целая — 2, очищенная
  • зубчики чеснока — 6-8 штук, измельченные
  • молотая корица — 1 ч.л.
  • молотый перец — 1 ч.л.
  • сушеный орегано — 1 ст. ложка
  • паприка — 2 ч.л.
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • петрушка
  • цедра и сок лимона
  • соль и перец по вкусу

Шаги

  1. Очистите скумбрию и сделайте 3-4 надреза кончиком ножа с обеих сторон рыбы. Посыпьте обе стороны солью и перцем. Отложите в сторону.
  2. В большой миске соедините все остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
  3. Натрите этим маринадом рыбу с обеих сторон толстым слоем. Накройте рыбу пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
  4. Когда рыба будет готова к приготовлению на гриле, разогрейте духовку до 200 C .
  5. Разложите маринованную рыбу на блюдо для запекания и поставьте его на верхнюю решетку, расположенную ближе к нагревательному элементу. Используя режим «жарка», жарьте рыбу сначала 20 минут, затем выньте ее, переверните и смажьте маслом.
  6. Снова обжарьте вторую сторону, используя тот же режим «жарка», еще 20 минут или пока рыба не приготовится, а ее верхняя часть не обуглится.

Посыпьте свежими листьями кинзы и подавайте пряную скумбрию на гриле с несколькими дольками лимона на гарнир.

Примечания: количество маринада, полученного из указанного количества ингредиентов, достаточно для 5-6 скумбрий среднего размера. Вы можете хранить приготовленный маринад в холодильнике 7- 10 дней.

скумбрия на мангале

Томатный маринад для шашлыка из скумбрии

Шашлык из скумбрии – это идея для мгновенного ужина. Он вкусен в любое время года. Секрет великолепного вкуса соуса заключается в небольшом добавлении коричневого сахара, который как ничто другое «усиливает» вкус помидоров. И почему рыба такая сочная? Потому что мы запекаем его недолго при высокой температуре. Это просто и вкусно. Если вы ищете хороший рецепт рыбы, но у вас нет много времени на ее приготовление, этот рецепт как раз для вас. Такой ужин удовлетворит даже самые придирчивые вкусы. Обычно я подаю рыбу в томатном соусе с рисом, салатом с соусом винегрет и сметаной.

Вы можете делать то же самое, можете подавать его с вашими любимыми салатами. Или можно взять пюре или отварной картофель. Потому что это очень универсальная рыба, которая любит разнообразную компанию за ужином.

Ингредиенты

  • 3/4 кг филе скумбрии
  • 2 банки нарезанных помидоров (всего 800 г)
  • 1 белая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 2 ст. л. масла
  • 1 ст. л. мелко нарезанного тимьяна (можно заменить петрушкой)
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. масла

Шаги

  1. Приправьте филе солью и перцем. Кисточкой смажьте маслом. Отложите в сторону.
  2. Разожгите мангал и приготовьте угли.
  3. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, немного соли и жарьте, постоянно помешивая, в течение минуты. Добавьте чеснок, перемешайте, жарьте несколько минут.
  5. Добавьте помидоры с маринадом, коричневый сахар и тимьян. Приправьте солью и перцем. Перемешайте, готовьте 2-3 минуты, часто помешивая.
  6. Смажьте соусом филе рыбы и дайте постоять 20-30 минут.
  7. Выложите замаринованную рыбу на решетку гриля, предварительно смазанную маслом.
  8. Подавайте с зеленым салатом с винегретом, рисом или картофелем пюре.

скумбрия на мангале

Грейпфрутовый маринад

Интенсивный цитрус идеально подходит для того, чтобы прорезать несколько жирную текстуру скумбрии, а угли барбекю придают прекрасный дымный обугленный вкус.

Маринад из грейпфрута и имбиря

Ингредиенты

  • 220 г свежего грейпфрутового сока
  • 110 г свежего сока лайма
  • 55 г винного уксуса
  • 55 г светлого соевого соуса
  • корень имбиря, очищенный и измельченный
  • 100 г крупно нарезанных листьев свежего базилика
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка измельченного свежего укропа

Шаги

  1. В неокисляющейся миске смешайте грейпфрутовый сок, сок лайма, винный уксус, светлый соевый соус, имбирь, базилик, тимьян и укроп. Используйте в качестве маринада для рыбы. Во время маринования охлаждайте.
  2. Полейте этой смесью рыбу и дайте постоять 10 или 15 минут.
  3. Тем временем очистите грейпфрут, удалив все белые волокнистые части под кожурой. Разрежьте мякоть на аккуратные части, вырезая между жесткими, волокнистыми белыми частями. Отложите части в сторону.
  4. Слейте маринад с рыбного филе. Разложите их на листе для выпечки и смажьте маслом, чтобы равномерно обмазать с обеих сторон. Посыпьте солью и перцем и поместите под гриль. Обжаривайте рыбу в течение 4-5 минут с каждой стороны.
  5. Ложкой выложите сливочное масло на рыбу и дайте ему растаять. Разложите дольки грейпфрута вокруг рыбы и сразу же подавайте к столу.

скумбрия на мангале

Горчичный маринад

Рыба в горчично-травяной глазури — это рецепт, который превращает классическую пятничную рыбу со сковороды в нечто особенное. Для этого достаточно выполнить одну простую операцию — замариновать филе в медовой горчице со свежими травами и чесноком. Это делает мясо сочным и придает ему характер.

Ингредиенты

  • 4 филе скумбрии
  • 3 ложки медовой горчицы
  • 1 большой зубчик чеснока
  • любимая свежая зелени, я использую (петрушка, шнитт-лук, базилик)
  • соль, чёрный перец
  • растительное масло для жарки

Шаги

  1. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, щедро посыпьте солью и черным перцем. В миске смешайте ингредиенты для маринада: горчицу, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и черный перец. Щедро нанесите маринад на филе и оставьте на 30 минут, чтобы ароматы проникли в мясо.
  2. В это время вы можете заняться гарниром. Рыбу можно подавать с салатом из квашеной капусты и картофельным пюре. Я выбрал брокколи и жареный картофель. Пока готовится гарнир, займитесь приготовлением филе.
  3. Подготовьте угли. Смажьте решетки гриля маслом.
  4. Выложите рыбу и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Рыба должна иметь приятный коричневый цвет и хрустящую корочку. Подавайте с любимыми начинками.

Как видите, рецепт очень простой, что не значит примитивный. Медовая горчица не дает мясу пересохнуть, придает приятный сладковатый вкус, а травы и чеснок дают прекрасный аромат. Для подачи достаточно положить ломтик лимона и любимые начинки. В качестве альтернативы можно приготовить хороший холодный соус.

скумбрия на мангале

Быстрый рецепт со сливочным маслом и укропом

Если времени у вас совсем немного, а скумбрия на мангале уже запланирована, попробуйте этот рецепт. Это даже не маринад, а способ приготовления.

Ингредиенты

  • филе скумпбрии
  • соль и перец
  • лимонный сок 1/2
  • чеснок 2 зубчика
  • укропный пучок
  • сливочное масло 4 ст. ложки
  • зелёный лук

Шаги

  1. Филе разморозить, посыпать с обеих сторон солью, перцем, лимонным соком, натереть раздавленным чесноком и оставить на один час.
  2. Затем смажьте маслом решетку гриля.
  3. Выложите филе и посыпьте рубленым укропом. Посыпьте филе сливочным маслом, натертым на крупной терке.
  4. Когда рыба запечется с одной стороны, переверните ее на другую сторону и снова посыпьте зелень и тертым маслом.
  5. Подавайте с ломтиками картофеля и гарнируйте рубленым зеленым луком
  6. Рыба готовится очень быстро, достаточно жарить ее по 3-5 минут с каждой стороны.

скумбрия на мангале

Скумбрия на мангале, жареная на решетке целиком

В барбекю и гриле существует общее правило: чем толще белок, тем легче его приготовить. Или, возможно, это следует сформулировать так: чем толще белок, тем меньше шансов его испортить. Гораздо легче идеально приготовить стейк толщиной 5 см, чем тонко нарезанный. Та же логика применима и к морепродуктам. Большие креветки прожарятся лучше, чем маленькие. И, конечно, целая рыба прожарится лучше, чем тонкое филе.

В качестве бонуса, если рыба потрошеная, но целая, вы сможете и поджарить кожу, и добавить ароматные травы и цитрусовые, нафаршировав ее. И в итоге вы все равно получите феноменальный аромат гриля.

Честно говоря, секретный герой приготовления скумбрии на решетке — это спрей-масло. Много масла-спрея. Есть и другие методы, которые включают в себя специальные инструменты или очень специфические шаги, которые могут сработать, а могут и не сработать, но это самый простой и надежный способ. Самая большая опасность при приготовлении рыбы на гриле — это то, что она прилипнет к решетке и порвет нежную плоть. Смазывание гриля большим количеством масла снижает этот риск. Значительно. Для начала рыбу смазывают оливковым маслом, затем сбрызгивают им и бока рыбы, и участок решетки, на который собираются перевернуть рыбу. И делают это не один раз, а каждый раз, когда планируют перекладывать или переворачивать рыбу.

Очевидно, что при распылении масла под давлением вблизи углей необходимо соблюдать некоторую осторожность. Если вы не делали этого раньше, то это практически то же самое, что распылять любой аэрозоль прямо перед зажигалкой — вы получите массивные (хотя и кратковременные) вспышки пламени. Поэтому просто соблюдайте осторожность, распыляйте аэрозоль короткими порциями и держите брови подальше от места действия.

Ингредиенты

  • целая рыба, выпотрошенная и очищенная от чешуи
  • 3 ломтика лимона
  • 1 x небольшой пучок свежей петрушки
  • 1-2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • спрей-масло (предпочтительно оливковое масло)

Шаги

  1. Для приготовления скумбрии на мангале разогрейте гриль, и разделите его на две зоны: горячую и холодную. Угли находятся с одной стороны в горячей зоне. Температура горячей стороны должна быть около 400 градусов.
  2. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, как кожу, так и полость. Приправьте полость немного солью, затем начините лимоном и петрушкой.
  3. Полейте рыбу снаружи оливковым маслом, чтобы обе стороны были хорошо покрыты. Приправьте обе стороны щедрым количеством соли.
  4. Сбрызните маслом горячую сторону решетки гриля, стараясь не держать банку слишком близко. Положите рыбу на смазанную маслом решетку прямо над раскаленными углями, чтобы кожа стала хрустящей. Готовьте в течение 2 минут.
  5. Теперь переверните рыбу, но так, чтобы она оставалась на жаре. Нанесите масло на другую часть решетки над раскаленными углями, где вы собираетесь переворачивать рыбу, затем с помощью лопатки для рыбы или жесткой лопатки аккуратно переверните ее. Готовьте в течение двух минут.
  6. Если рыба слишком почернела, можно переместить ее в среднюю зону на полпути между горячей и холодной зонами, чтобы готовить немного мягче.
  7. Если вы еще не достигли желаемого цвета/окраски внешней поверхности, вы можете повторить процедуру спрея и переворачивания, но при этом нанесите масло-спрей на поверхность самой рыбы. Распыляйте масло непосредственно на кожу, обращенную вверх, прямо перед переворачиванием.
  8. После того как на внешней стороне появится приличный нагар, пора переложить рыбу на непрямую сторону для завершения приготовления. Нанесите спрей на решетку гриля в той зоне, куда вы собираетесь переместить рыбу, на непрямом огне. Аккуратно переложите рыбу и закройте крышку гриля.
  9. Чтобы проверить, когда рыба будет готова: вы можете следить за мясом в полости, чтобы увидеть, когда оно превратится из полупрозрачного в более непрозрачное. Или для более точного определения, рыба готова, когда ее температура на термометре достигнет 140 градусов.

скумбрия на мангале

Филе скумбрии, запеченное на мангале

Скумбрия на костре на решетке элементарна в приготовлении. Понадобится: рыба, огонь, а специи сделают всю остальную работу.  Наиболее простой способ приготовления — скумбрия в фольге на гриле. Так она не обгорит, не прилипнет к барбекю и не развалится на неровные куски.

Ингредиенты

  • 4 рыбных филе
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. соли
  • 50 мл лимонного сока
  • 1 ч.л. черного перца
  • 50 г рубленой петрушки
  • 2 ст. л. растительного масла

Шаги

  1. В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец и петрушку.
  2. Добавьте рыбное филе в маринад и дайте ему настояться при комнатной температуре.
  3. Смажьте решетки растительным маслом.
  4. Растопите гриль.
  5. Как только фиолетовый угли будут готовы, уложите замаринованное рыбное филе на решетку.
  6. Готовьте 5-7 минут с каждой стороны.
  7. Переложите рыбу, приготовленную на гриле, на блюдо.
  8. Подавайте с гарниром из ваших любимых овощей на гриле.

скумбрия на мангале

Нежная скумбрия на мангале в фольге

Как приготовить вкусную скумбрию в фольге на решетке своими руками? Конечно, многие люди жарят картофель в углях во время лесных экспедиций. Но вкусные клубни могут стать отличным дополнением к основному блюду, которое также можно приготовить на натуральном очаге, а точнее на углях.

Однако лучше всего подготовить рыбу к жарке дома и завернуть ее в фольгу и жарить скумбрию непосредственно на гриле.

Ингредиенты

  • 1 шт скумбрия
  • 1/2 чайной ложки перца
  • семена кориандра — 1/2 чайной ложки
  • 1/3 чайной ложки соли

Шаги

  1. Разрежьте тушки скумбрии вдоль брюшка до головы, затем удалите все внутренности, а также отделите жабры и промойте очищенные внутренности рыбы.
  2. Смешайте масло с солью, кориандром и перцем, затем натрите полученной смесью рыбу внутри и снаружи. По желанию можно добавить в брюшко лавровые листья, чеснок или овощи.
  3. Заверните готовую тушку в фольгу, плотно завернув края, затем положите пакет на гриль и обжарьте рыбу над раскаленными углями. Сначала около 8-12 минут с каждой стороны, а затем, когда жар от углей станет меньше, рыбу можно томить еще 7-8 минут, переворачивая с боку на бок.

Скумбрия в такой простой обработке получается очень вкусной, ароматной и натуральной. Но вы можете использовать другие варианты маринования рыбы перед запеканием:

  • Соевый соус + чеснок — оставьте рыбу на 15-20 минут;
  • Лимон + соль — мариновать в течение 30 минут.
  • Майонез + перец + чеснок + соль. Время маринования — от 1 до 8 часов.

скумбрия на мангале

Фаршированная скумбрия на мангале

Это самый необычный рецепт из всей нашей подборки. Фаршированная фетой и жареным луком скумбрия, запеченная на решетке — это просто безумие. Этот рецепт великолепен, и рыба получается просто восхитительной. Очень легко сделать, главное терпение, требуется отделить филе и удалить кости, что при небольшой практике тоже не сложно.

Ингредиенты

  • 3 свежие скумбрии
  • 1/2 кубика сыра фета
  • 2 молодых луковицы среднего размера
  • 1 ст. л. мёда
  • 1 зубчик чеснока
  • кинза или петрушка
  • соль, лимонный перец по вкусу
  • масло для сбрызгивания рыбы
  • сливочное масло для смазывания противня

Шаги

  1. Филе скумбрии очистите от кожи. Удалите кости. Слегка посолите каждое филе и приправьте перцем.
  2. Лук мелко нарежьте, добавьте к нему давленый чеснок, мед и обжарьте на сковороде, пока он не зарумянится и не станет совсем мягким. Не добавляйте соль, так как ее добавит соленая фета. После остывания соедините обжаренный лук с сыром, кинзой, приправьте перцем и разомните вилкой до состояния пасты.
  3. Положите приготовленную начинку между двумя филе. Выложите на смазанный маслом противень. На верхнем филе надрезать кожу и сбрызнуть маслом, приправить лимонным перцем. Поместите в предварительно разогретую до 180 С духовку с функцией поджаривания. Запекайте, пока верхняя часть рыбы не подрумянится. Подавайте горячим с любыми добавками. Наслаждайтесь!

скумбрия на мангале

Шашлык из кусочков скумбрии на мангале

Перед тем, как готовить шашлык из скумбрии на гриле кусочки рыбы маринуются в масле лайма-чили. Восторг для всех любителей рыб! Все дело в маринаде, который придает рыбе нужный вкус и аромат.

Сама рыба готовится очень быстро, большую часть времени занимает ее маринование. Удобнее всего оставить мариноваться на ночь в холодильнике, но можно и за два часа до приготовления шашлыка из скумбрии на мангале — этого времени достаточно, чтобы кусочки пропитались.

Ингредиенты

  • 750 г филе
  • 2 лайма
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили
  • 4 ст. л. подсолнечного масла
  • 250 г помидоров черри
  • 8 ягод каперсов (из банки)
  • соль, перец
  • несколько ломтиков лимона для гарнира
  • 8 длинных металлических шампуров

Шаги

  • Нарежьте рыбное филе кубиками по 3 см и положите в миску. Выжмите лайм и полейте соком кубики рыбы.
  • Очистите чеснок. Удалите плодоножки у перца чили и разрежьте его вдоль, удалите семена и светлоокрашенные перегородки. Вымойте стручок, разрежьте его на крупные куски и раздавите вместе с чесноком в ступке. Смешайте с маслом и рыбными кубиками. Накройте и маринуйте в холодильнике примерно 30 мин.
  • Затем разогрейте гриль. Вымойте помидоры черри. Удалите плодоножки из ягод каперсов и разрежьте их пополам вдоль. Смажьте маслом металлические шампуры. Слейте воду с рыбных кубиков, сохранив маринад. Чередуйте рыбу, помидоры черри и ягоды каперсов на шпажках.
  • Разогрейте гриль и хорошо смажьте его маслом. Поместите шампуры на гриль и жарьте на среднем огне около 10 минут, периодически смазывая маринадом.

Приправьте шпажки с рыбой солью и перцем и разложите на тарелках. Украсьте дольками лимона и подавайте на стол. Подавайте с чесночным майонезом.

скумбрия на мангале

Скумбрия горячего копчения на мангале или в коптильне

Если вы решили коптить рыбу самостоятельно, то сначала ее нужно замариновать. Маринад для готовится на основе рассола со специями. Тушки выдерживают в течение 24 часов, затем сушат и коптят.

Ингредиенты

  • скумбрия -2 шт
  • вода — 1 литр
  • 1,5 чайной ложки не йодированной соли
  • 3 чайных ложки сахара
  • семена кориандра — ½ чайной ложки
  • черный перец и горошек — 5 шт
  • лавровый лист — 2 шт

Шаги

  1. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, специи, прокипятите и остудите.
  2. Залейте маринадом рыбу, уложите гнет и уберите на сутки в холод.
  3. Затем рыбу подвешивают для стекания жидкости и коптят.

Делаем это так:

  1. На кусок плотной фольги помещаем щепки с фруктовых деревьев, смачиваем их водой.
  2. Сверху второй слой фольги, который нужно смазать растительным маслом и проколоть несколько дырочек (по ним дым будет попадать к рыбе).
  3. Укладываем нашу скумбрию. На нее еще один слой фольги.
  4. Все заворачиваем не очень плотно.
  5. Помещаем наш сверток в мангал на угли. Через 1-2 минуты, когда пойдет дым — положить рыбу в фольге на решетку и коптить минут 10- 15.
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: