Филе минтая в духовке в фольге

Минтай в фольге в духовке – это лучший метод его приготовления. Запеченная рыба отличается сочностью, аппетитностью и может похвастаться массой полезных свойств. С помощью духового шкафа можно максимально сохранить все витамины, минералы при этом морепродукт выходит диетическим. А использование такого незаменимого элемента на кухне как фольга обеспечит непревзойденный аромат блюду из рыбы без дополнительного включения большого количества пряностей и позволит ингредиентам не лишиться своих натуральных соков.

Минтай, запеченный в фольге со сметаной

Минтай, запеченный в духовке в фольге, легко готовится, получается ароматным, сочным и нежным. Еще один плюс этого блюда в том, что оно подходит почти к любому гарниру. Рыбка порадует отменным вкусом с интересной кислинкой в пикантном обволакивающем соусе из сметаны, пропитанном пряностями.

• 
  Половину сметаны вылить в противень, сверху нее уложить рыбу, предварительно посолив ее и приправив пряностями. Сверху залить оставшимся количеством сметаны, равномерно распределяя по всей поверхности рыбы силиконовой лопаткой. Дать несколько минут рыбе пропитаться соусом.
• 
  С особой тщательностью завернуть заготовку, чтобы в момент запекания, соус не вытекал, и не терялась сочность.
• 
  Отправить в духовку на 30 минут, установив температуру 200°С.
• 
  Готовое блюдо присыпать измельченной свежей зеленью.

Подавать минтай горячим со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.

Важно! Выбирая сметану, лучше отдать предпочтение нежирному продукту (10%) и оптимальным сроком хранения – не больше 7 суток.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 83
• Белки — 12
• Жиры — 3
• Углеводы — 1

Минтай в соевом соусе, запеченный в фольге

Блюдо покорит уже с первого кусочка своим аппетитным видом и неординарным вкусом.  Им рекомендовано дополнять диетическое меню, поскольку оно легко усваивается и не утруждает систему пищеварения длительной переработкой. Низкокалорийный полезный морепродукт избавляет от накопления жиров в проблемных зонах и провоцирует частичную утилизацию прослойки жира.

Продукты

• Минтай — 600 г
• Соус соевый — 50 мл
• Масло из подсолнечника — 30 мл
• Базилик свежий — 3 веточки

Продолжительность готовки – 60 минут.

Шаги

1. Рыбу разморозить, очистить, удалить излишнюю влагу, взяв бумажные полотенца.
2. Выложить подготовленную тушку на блюдо и полить соевым соусом, стараясь покрыть ее по максимуму.
3. Зеленый базилик мелко нарубить и покрыть им минтай. Зимой вместо свежего и зеленого базилика можно взять сухой либо заменить его кинзой, укропом либо петрушкой.
4. Фольгу промазать маслом и выложить на нее подготовленную рыбу, надежно закрыть и оставить на 30 минут, чтобы морепродукт пропитался ароматами соуса и базилика.
5. Выложить заготовку на противень и отправить в подогретую до 200°С духовку на 30 минут.
6. По истечении времени приоткрыть фольгу и продолжить готовить еще 5 минут.

Внимание! Качество готового блюда напрямую зависит от грамотного подбора посуды и кухонного инвентаря. Необходимо учесть, что запекать рыбу в духовом шкафу следует лишь в посуде из глины, черного чугуна и эмали.

Калорийность

• Калории на 100 г — 101
• Белки — 15
• Жиры — 4
• Углеводы — 1

Минтай, запеченный с морковью и луком

Минтай, запеченный с овощами, отличается простотой приготовления и низкой калорийностью. Лук и морковь разбавляют нежную рыбу и придают ей оригинальный кисло-сладкий вкус. Овощи и рыба идеальным образом дополняют и усиливают целебные качества друг друга.

Компоненты

• Минтай — 1,2 кг
• Морковь — 300 г
• Лук — 300 г
• Масло на растительной основе — для жарки
• Соль, пряности, зелень — по вкусу

Время готовки – 50 минут.

Пошаговый рецепт

1. Лук порубить полукольцами, морковь нашинковать соломкой. Подготовленные овощи обжарить по отдельности на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистости.
2. Подготовить двойные куски фольги по количеству порций и выложить на них обжаренные овощи, слегка подсолить и уложить рыбу, которую накрыть морковью и луком.
3. Скрутить края фольги вверху, во избежание вытекания жидкости, при этом не пережимать, чтобы не помять компоненты.
4. Разложить порции на противне и отправить в разогретую до 200°С духовку.
5. Готовить 30 минут, после чего вынуть, края фольги подвернуть в виде тарелки и поместить в сервировочные блюда.

Готовую рыбу необходимо подавать в теплом виде. Можно с отваренным рисом или с черным хлебом.

На заметку! Лучше всего рыба сочетается с такими специями как розмарин, шафран, орегано, базилик, все виды перца. Однако при выборе пряностей важно не переусердствовать, ведь требуется лишь подчеркнуть вкус морепродукта, но никак не заглушить его.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 77
• Белки — 12
• Жиры — 2
• Углеводы — 3

С майонезом и кетчупом

Оригинальное блюдо просто тает во рту и соблазняет ароматами. Оно идеально подойдет для дружеского ужина с бокалом хорошего сухого вина. Готовка не займет много времени и сил, это быстро, просто и очень вкусно.

Компоненты

• Минтай — 1 кг
• Майонез — 200 г
• Кетчуп — 200 г
• Соль — по вкусу

Время готовки – 25 минут.

Технология изготовления

1. В одной емкости соединить кетчуп с майонезом, подсолить по вкусу и размешать до однородности. Майонез можно использовать любой жирности, а кетчуп выбирать, ориентируясь на личные предпочтения.
2. Противень застелить фольгой и вылить на дно половину соуса и выложить рыбу. Это может быть как целая рыба, так и порционные кусочки. Только запекая рыбу целиком, нужно помнить, что самое трудное – добиться равномерного нагревания, чтобы жар успел попасть в центральную часть тушки, пока минтай по бокам не просох. Поэтому рекомендуется сделать по бокам тушки косые надрезы, это позволит рыбе равномерно пропечься.
3. Дать рыбе постоять 10-15 минут для пропитки.
4. Завернуть фольгу так, чтобы соус не смог вытечь в момент готовки.
5. В подогретый до 200°С духовой шкаф поставить блюдо запекаться до готовности.

Такая рыба будет аппетитно смотреться на овощной подушке.

Совет! Рыбу лучше готовить непосредственно перед трапезой и сразу приступать к употреблению. Остывший запеченный морепродукт со временем лишается своих уникальных вкусовых характеристик.

Питательность

• Калории на 100 г — 151
• Белки — 13
• Жиры — 9
• Углеводы — 4

С картошкой

Минтай, запеченный в фольге в духовке – блюдо для тех, кто любит кушать правильно, придерживается диеты, либо следит за своей фигурой. Этот способ помогает сохранить все качества вкуса, так как рыба готовиться в собственном соку, пропитываясь ароматами пряностей и картофеля. А эффектная подача гарантирована.

Ингредиенты

• Минтай — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Кулинарный процесс по времени занимает – 50 минут.

Рецепт по шагам

1. Минтай промыть, применяя проточную воду, при необходимости отчистить от чешуи, отрезать хвост, плавники, убрать внутренности и порезать порционно.
2. Картофель освободить от шкурки и нарубить в виде тонких кружочков.
3. Подготовить 6 двойных кусков фольгу, на которые сначала поместить картофельные кружки, стараясь чтобы между небыли зазоров. Посолить, приправить специями по вкусу. Сверху поместить минтай и укрыть его маленьким кусочком масла, слегка подсолить, можно присыпать зеленью.
4. Свернуть фольгу в виде мешочков, двойной слой предупредит вытекание сока, так блюдо не будет сухим, а также избавит от неприятного занятия, а именно удаление нагара с посуды.
5. Уложить заготовки на противень, и запекать в духовом шкафу, установив температуру 200°С.

Переложить блюдо на порционные тарелки, оформить зеленым луком, лимонными дольками и сразу подать на стол.

Совет! Из фольги лучше сделать конверт, края которого должны тщательно заворачиваться – это предупредит сухость мяса. А чтобы конструкция не лопнула, заворачивая заготовку, нужно оставлять немного пространства.

Калорийность

• Калории на 100 г — 104
• Белки — 14
• Жиры — 4
• Углеводы — 3

С овощами

Аппетитное блюдо отличается высокой питательностью, при этом легко усваивается. Это очень важно для диетического меню. Также оно подойдет даже для детского питания, так как морепродукт не жарится и содержит минимальное количество жира.

Список продуктов

• Минтай — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 300 г
• Перец сладкий — 200 г
• Соус соевый — 50 мл
• Масло сливочное — 30 мл
• Сыр — 100 г
• Соль, пряности — по вкусу

Процесс готовки длится 45 минут.

Рецепт по этапам

1. Почищенную и помытую рыбу разрезать на куски и натереть солью и любимыми пряностями.
2. Лук и морковь нарубить в виде кружочков. Томаты поделить на полукольца, а перец на небольшие кубики.
3. Фольгу порезать на квадраты, периметр которых должен быть больше кусочка рыбы в 3 раза и начать упаковывать минтай и овощи порционно.
4. На каждый кусок фольги поместить морковь с перцем – это первый слой. Затем разложить по рыбному кусочку, который накрыть томатами и луком. Формировать слои важно довольно плотно, слегка придавливая рукой.
5. Соевый соус соединить с маслом из оливок. Полученным составом полить каждую порцию.
6. Последний слой – сыр. Рекомендуется дополнить заготовку базиликом, розмарином.
7. Прищепить края фольги, формируя герметично закрытые свертки. Отправить их на противень, влить небольшой объем воды и убрать в духовку, подогретую до 180°С.
8. Запекать 30 минут, за 5 минут до готовности фольгу приоткрыть и повысить температуру до 220°С. Этот прием поможет получить красивую золотистую корочку.

Это блюдо не требует никаких дополнений, разве что можно подать к нему ломтики свежего багета.

Внимание! Главное выбрать качественный не перемерзший минтай, также требуется строго придерживаться времени запекания, чтобы не высушить полезную рыбу.

Калорийность

• Калории на 100 г — 79
• Белки — 11
• Жиры — 3
• Углеводы — 2

Под помидорами и сыром

Эта закуска приятно удивит своим превосходным вкусом и необыкновенной сочностью. Рыба, запеченная с томатами и сыром, вполне может стать идеальной составляющей как повседневного, так и любого праздничного меню.

Набор компонентов

• Минтай (филе) — 500 г
• Томаты — 600 г
• Сыр твердых сортов — 300 г
• Лук — 150 г
• Масло на растительной основе — 40 г

Общее время готовки – 1 час 10 минут.

Описание кулинарных процессов

1. Рыбу поделить на крупные порционные кусочки.
2. На дно противня положить фольгу, которую промазать маслом из подсолнечника.
3. Лук нашинковать в виде тонких полуколец, и выложить ровно первым слоем.
4. На пикантный овощ уложить рыбное филе.
5. Томаты порубить в форме тонких кружков, предварительно сняв с них шкурку, и поместить следующим слоем.
6. Сыр натереть, применяя крупную терку и равномерно распределить по поверхности.
7. Заготовку накрыть фольгой, не оставляя зазоров.
8. Отправить запекать в духовой шкаф на 30 минут, установив температуру 200°С.

Нежную рыбу с приятной помидорной кислинкой рекомендуется подавать на стол горячей, она является полноценным вторым или даже основным блюдом, не требуя гарнира. Однако свежие овощи никогда не будут лишними.

Внимание! Для запекания лучше выбрать томаты среднего размера, с гладкой шкуркой. Овощ должен быть мягким на ощупь, упругим и плотным.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 122
• Белки — 10
• Жиры — 8
• Углеводы — 2

С имбирем

Это питательное, ароматное и возбуждающее аппетит блюдо можно изготовить как для узкого семейного круга, так и большого застолья. Имбирь в сочетании с минтаем отлично восполняют и усиливают эффект друг друга, являются мощным оружием в борьбе с нежелательными килограммами. Они совместно форсируют метаболизм и оперативно выводят из организма все вредные вещества.

Компоненты

• Минтай (филе) — 1,0 кг
• Лук — 150 г
• Чеснок — 2 дольки
• Имбирь (корень) — 1 шт.
• Масло из подсолнечника — 40 г
• Лимон — 1 шт.
• Соль, пряности, зелень — по вкусу

Продолжительность готовки – 45 минут.

Поэтапный рецепт

1. Обмазать филе солью со специями и дать постоять для маринования.
2. Лук слегка обжарить в сковороде с раскаленным маслом.
3. Имбирный корень натереть, взяв мелкую терку.
4. Чеснок пропустить сквозь пресс.
5. Дольки лимона в количестве 2 штук мелко нарезать.
6. Соединить имбирь, лимон, чеснок, масло на растительной основе и погрузить в этот состав рыбное филе.
7. Фольгу уложить на дно противня, поместить обжаренный лук, сверху – рыбу, на которую равномерно распределить имбирно-чесночный соус.
8. Завернуть плотно фольгой и выпекать полчаса в духовке, включив температуру на 180-200°С.

Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром, в качестве которого подойдет спаржа, брокколи, стручковая фасоль.

Информация! Имбирь – это оригинальная пряность, придающая рыбе пикантность, насыщенность и аппетитность. Малоприметный на первый взгляд корень содержит множество полезных веществ, позволяющих укрепить здоровье.

Калорийность

• Калории на 100 г — 125
• Белки — 13
• Жиры — 3
• Углеводы — 11

Под яблочным соком

Может этот рецепт и покажется простым и примитивным, но преимущество его в том, что нет никаких лишних ингредиентов, и за счет этого натуральный вкус морской рыбы становится еще насыщенней.

Составляющие

• Минтай — 1,0 кг
• Сок яблочный — 150 мл
• Лук — 150 г
• Соль, пряности, зелень — по вкусу

Продолжительность готовки – 1 час 10 минут.

Пошаговый рецепт

1. Пересыпать минтай солью и пряностями, дать постоять для пропитки.
2. Лук нашинковать, чтобы получились тонкие полукольца.
3. Сформировать луковую подушку на фольге, сложенной в 2 слоя.
4. На пикантный овощ поместить маринованное филе.
5. Края фольги загнуть и влить сок из яблок на филе, присыпать зеленью.
6. Завернуть заготовку так, чтобы сок не смог вытечь.
7. Запекать 25 минут в духовке, подогретой до 200°С.
8. За 5-10 минут до готовности, необходимо приоткрыть осторожно фольгу, это позволит получить красивую и румяную корочку.

Запеченный минтай можно по желанию украсить зеленью, лимоном. В качестве гарнира послужит овощной салат с маслянистой заправкой и ароматными специями.

Информация! Минтай – низкокалорийный продукт, поэтому диетологи советуют регулярно употреблять его тем, кто заботится о фигуре и боится набрать лишние калории.

Информация о питательной ценности

• Калории на 100 г — 63
• Белки — 13
• Жиры — 0
• Углеводы — 2

По-вьетнамски

Если захотелось в очередной раз чего-нибудь из восточной кухни, можно остановилась на этом интересном рецепте. Рыба станет украшением стола и центральным блюдом застолья.

Продукты

• Минтай (филе) — 1,0 кг
• Томаты — 400 г
• Морковь — 100 г
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Имбирь (корень) — 50 г
• Масло кунжутное — 2 ч. л.
• Листва мяты — 20 г
• Чеснок — 2 дольки
• Сахар — 1 ч. л.
• Куркума — 5 г
• Перец чили — 5 г
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Продолжительность готовки – 60 минут

Шаги

1. Томаты освободить от шкурки и нарубить. Прибавить к ним рыбное филе.
2. Морковь крупно нарубить.
3. Имбирь натереть, используя мелкую терку.
4. Чеснок измельчить, воспользовавшись прессом.
5. Мятные листья мелко покрошить.
6. Соединить имбирь, чеснок, масло из кунжута, сок лимона, сахар, куркуму и перец. Все размешать и прибавить к рыбе. По желанию можно дополнить рубленой зеленью.
7. На двойной слой фольги поместить морковь, сверху уложить маринованный минтай и все герметично упаковать.
8. Разложить на противень и отправить запекать в духовой шкаф на 25 минут.

Так как в рецепте применяются овощи, то в результате получается не только рыбу, но и полностью готовое блюдо с гарниром.

Внимание! При запекании нужно ориентироваться на имеющийся функционал духовки, так как рыбу важно не передержать.

Калорийность

• Калории на 100 г — 77
• Белки — 11
• Жиры — 2
• Углеводы — 5

Заключение

Минтай, запеченный в фольге – это питательное, аппетитное и очень целебное блюдо. Самое интересное, что технология приготовления его проста, а результат приятно удивляет своей необычностью и полезностью. Представленные рецепты помогут воплотить любое блюдо в реальность без потери времени и нервов. Минимум усилий — и полезная рыба станет превосходным здоровым ужином либо обедом. Ничего проще, нужно лишь выбрать подходящий рецепт и наслаждаться полноценным вкусом.