Минтай в майонезе — 9 пошаговых рецептов

Минтай отличается белым мясом и нейтральным вкусом. Многие не решаются на его приготовление, опасаясь получить безвкусное и сухое блюдо. Но опытные кулинары, зная такую особенность, сочетают рыбу с острыми, пряными соусами и приправами, каждый раз получая новый и оригинальный вкус. Минтай в майонезе получится очень нежным и питательным.

Минтай, запечённый в майонезе с картошкой

Это быстрый способ приготовления лёгкого ужина для всей семьи. Рецепт простой, как и компоненты, которые в него входят. Купить их можно в любом ближайшем магазине.

• 
  Рыбу почистить, разделать, сполоснуть холодной водой, нарезать кусками. Сложить в ёмкость, посолить, поперчить и смазать 1 ст. ложкой соуса. Обмотать посуду пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
• 
  В это время очистить картофель, промыть и нарезать кружками.
• 
  Подготовленную рыбу переложить в форму, предварительно смазанную маслом, а сверху разложить картофель.
• 
  Посыпать специями по вкусу и смазать оставшимся майонезом. Запекать 40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 114.24;
• Б 9.41;
• Ж 5.55;
• У 6.65.

Разделать тушку не так сложно, как может показаться. Вначале следует её почистить тупой стороной ножа, так как чешуя мелкая, она без проблем счищается. Затем вспороть брюхо, вычистить внутренности и в последнюю очередь отрезать голову, плавники и хвост.

Подавать к столу обязательно в горячем виде, так блюдо будет более ароматным.

Минтай с майонезом, морковью и луком на сковороде

Маринады пропитывают мякоть рыбы, делают её сочной и невероятно нежной. Чтобы убедиться в этом, стоит немедленно приступить к приготовлению.

Продукты:

• рыба – 500 г;
• соус – 2 ст. ложки;
• лук – 130 г;
• морковка – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• растительное масло – 35 мл;
• соль, специи (сухие).

Чтобы узнать, разогрелось ли масло до нужной температуры, нужно опустить в него деревянную кухонную лопатку. Если вокруг неё собралось много маленьких пузырьков, значит, можно выкладывать кусочки рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 135.56;
• Б 8.62;
• Ж 7.99;
• У 7.61.

Порции – 4. Время готовки – 55 мин.

Правильное размораживание напрямую влияет на вкус продукта. Медленное размораживание в холодильнике на нижней полке позволяет сохранить естественный вкус и запах рыбы.

Процесс приготовления минтая под майонезом с луком на сковороде:

1. Заранее размороженную и подготовленную рыбу поделить на стейки.
2. Всыпать в миску муку и соль, перемешать.
3. Запанировать рыбу.
4. Лук мелко порубить, а морковь нашинковать соломкой.
5. Обжарить в масле сначала овощи, затем рыбу в течение 2-3 минут с каждого бока.
6. Соединить все продукты в одной сковороде.
7. Развести соус в воде и залить содержимое.
8. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.
9. Готовить около 15 минут.

Переложить в сервировочное блюдо, украсить свежими томатами и зеленью.

Минтай с майонезом, морковью и луком в духовке

Блюдо не только выглядит аппетитно, но и отличается бесподобным нежным вкусом. Запекание позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в составе рыбы.

Потребуется:

• сыр – 50 г;
• рыбное филе – 1 шт.;
• лук – 80 г;
• майонез – 15 г;
• морковь – 125 г:
• сок лимона – 10 мл;
• травы – 7 г;
• специи.

Зелень можно брать как сухую, так и свежую. Идеально сочетается с морским рыбным запахом такая зелень: тимьян, душица и орегано.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 166.64;
• Б 10.26;
• Ж 11.93;
• У 4.58.

Порций – 2. Время приготовления – 50 мин.

Идеальной температурой для запекания будет 180-190⁰С. Прибавлять не рекомендуется, так как сок быстро выпарится, и блюдо выйдет сухим и жёстким.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбную мякоть посолить, посыпать перцем и пропитать цитрусовым соком.
2. Дать промариноваться в течение 15 минут.
3. Лучок нашинковать полукольцами, а морковку потереть на крупной тёрке.
4. Соединить и обжарить в масле до мягкости.
5. Половину зажарки переложить в форму для запекания.
6. Затем разместить филе и посыпать душистыми травами.
7. Распределить вторую часть овощной смеси и сделать майонезную сеточку.
8. Присыпать тёртым сыром.
9. Готовить 20-25 минут, пока сыр не зарумянится.

Изысканное блюдо подойдет для сытного и полезного ужина. Гарнир подавать необязательно, достаточно нарезать свежий хлеб и можно приступать к трапезе.

Минтай под майонезно-луковой подушкой

Когда после трудового дня силы на исходе, идеально подойдет этот рецепт. Готовится блюдо очень просто, быстро и понятно, а результат обязательно порадует всю семью.

Понадобится:

• охлаждённая мякоть минтая – 0,6 кг;
• соус – 80 г;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу.
• соль.

Важно! Кориандр и молотый мускатный орех сделают вкус минтая ярче.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 120.98;
• Б 11.98;
• Ж 7.11;
• У 2.26.

Порций – 5. Время готовки – 40 мин.

Придать блюду красивый золотистый цвет поможет куркума. Её нужно совсем немного, буквально на кончике ножа.

Процесс готовки:

1. Лук почистить, промыть и нарезать кольцами и пополам.
2. Разложить рыбу на противень, заранее смазанный маслом.
3. Присыпать солью и специями.
4. Лук смешать с майонезным соусом и выложить сверху.
5. Поместить в духовой шкаф и запекать около получаса.

Таким способом можно получить вкусную и пикантную рыбку.

Минтай, жаренный с луком в майонезе

Рыбку можно не делить на куски, а жарить целиком. Так она получится нежнее.

Ингредиенты:

• замороженные тушки минтая – 400 г;
• постное масло – 15 мл;
• лучок – 100 г;
• соус – 3 стол. л;
• соль – 2 г;
• приправа «для рыбы» – по вкусу.

Важно! Жареную рыбу можно дополнить отварными кашами, картофельным пюре или тушёными овощами в качестве гарнира.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 146.66;
• Б 11.51;
• Ж 10.19;
• У 2.21.

Порций – 3. Время приготовления – 35 мин.

Минтай идеально сочетается с майонезными, сливочными или сметанными заправками.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку рыбы почистить, выпотрошить брюшко, отрезать всё лишнее и промыть.
2. Лук промыть, очистить и нашинковать полукольцами.
3. В одну ёмкость переложить майонез, в другую насыпать муку, соль и специи.
4. Обмакнуть рыбу со всех сторон в соусе и обвалять в муке.
5. Жарить на раскалённой сковороде в масле до образования золотистой корочки.
6. Добавить лук и готовить ещё 5 минут с одной стороны и с другой.

Разложить в порционные тарелки, присыпать свежей зеленью.

Минтай в кляре с майонезом

Хрустящая корочка идеально дополнит сочную и мягкую рыбную мякоть. Это невероятно вкусное блюдо можно подавать с салатной зеленью и отварными макаронами, гречневой кашей или картофельным пюре. Также рыбу можно просто подать как закуску с различными соусами.

Продукты:

• рыба – 900 г;
• соус – 2 ст. ложки;
• яйца – 120 г;
• постное масло – 3 ст. ложки;
• соль, специи.

Соль рекомендуется брать розовую или крупную морскую. Кроме того, что она идеально сочетается с рыбой, она ещё обладает полноценным, минеральным составом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 124.51;
• Б 14.61;
• Ж 7.15;
• У 0.22.

Порций – 8. Время готовки – 55 мин.

Предварительно рыбку можно замариновать в специях, соли и душистых травах. Она впитает в себя все ароматы, станет пряной и приобретёт бесподобный вкус.

Процесс готовки:

1. Разморозить, разделать и промыть рыбку.
2. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать стейками, натереть солью и специями.
3. Яйца слегка взбить, добавить соус и хорошо перемешать.
4. Пропитывать каждый кусок в кляре и выложить в кипящее масло.
5. Жарить до готовности с каждой стороны.

Переложить на поднос, украсить по своему усмотрению и подать к столу.

Тушёный минтай в майонезе с овощами

Тушение – это один из самых лучших вариантов приготовления этой рыбки. В процессе готовки мясо напитается соками, станет деликатным и пряным.

Потребуется:

• рыба – 800 г;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• соус – 2 ст. ложки;
• соль и чёрный молотый перчик.

Добавлять овощи можно совершенно любые, всё зависит от личных вкусовых предпочтений.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 67.45;
• Б 8.9;
• Ж 2.22;
• У 3.06.

Порций – 7. Время приготовления – 1 час.

Пропитывать рыбку от лишней влаги и убирать любые загрязнения удобно при помощи бумажного полотенца.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разморозить, почистить, вспороть брюхо и вычистить внутренности. Отрезать голову, хвост, плавники и промыть.
2. Обсушить и нарезать кусочками.
3. Лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами.
4. Перец освободить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой.
5. Если кабачок молодой, тогда его просто нарезать кружочками. Крупный и зрелый необходимо очистить от кожицы и порубить крупными кубиками.
6. Соединить овощи и обжарить.
7. Добавить рыбу.
8. Готовить 10 минут.
9. Смешать соус с томатной пастой и добавить муки.
10. Залить содержимое сковороды и тушить ещё 15 минут на маленьком огне под крышкой.

Готовому блюду дать немного времени настояться и можно наслаждаться великолепным вкусом.

Минтай, запечённый под майонезом в микроволновке

Когда совсем нет времени на готовку, а полезный ужин необходим, можно воспользоваться этим рецептом.

Понадобится:

• минтай – 700 г;
• морковка – 1 шт.;
• соус – 4 ст. ложки;
• лук – 130 г;
• соль – 2 г;
• чёрный молотый перчик – 1 щепотка.

Рыбка, приготовленная в микроволновой печи, всегда получается превосходной. Блюдо готовится быстро и просто.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 105.18;
• Б 11.19;
• Ж 5.78;
• У 2.1.

Порций – 6-7. Время готовки – 45 мин.

Важно разморозить рыбу заранее. Нельзя для этой цели использовать микроволновку или водяную баню, так как аромат и вкусовые качества будут потеряны.

Процесс готовки:

1. Порезать тушку кусочками.
2. Посолить, поперчить и добавить соус.
3. Хорошо перемешать.
4. Лук и морковь очистить и измельчить.
5. Выложить массу в стеклянную или керамическую ёмкость.
6. Готовить 7-10 минут.
7. Если мякоть плохо отделяется от кости, а лук кажется сыроват, тогда поместить емкость обратно ещё на 5 минут.

Переложить готовое блюдо по тарелкам и присыпать рубленной свежей зеленью.

Минтай под горчично-майонезным соусом

За счёт горчицы блюдо приобретает пикантную и оригинальную нотку. Такая рыбка никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

• 1 килограмм филе;
• 200 грамм сыра;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 лимон;
• 150 г майонезного соуса;
• 2 головки репчатого лука;
• специи.

Свежее мясо этой рыбы всегда белого цвета. Если оно имеет розовый и жёлтый оттенок, крайне нежелательно употреблять его в пищу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 193.39;
• Б 9.25;
• Ж 15.53;
• У 4.21.

Порций – 6. Время приготовления – 50 мин.

Рыба не поддаётся повторной заморозке, поэтому после размораживания её необходимо сразу приготовить.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу порционно нарезать.
2. Пропитать лимонным соком, посыпать солью и перцем.
3. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. В форму для запекания выложить лук.
5. Смешать горчицу с соусом и хорошо перемешать.
6. Обмакнуть каждый кусочек рыбы и уложить поверх лука.
7. Выложить всю смесь в емкость и убрать в холод на 60 минут.
8. Затем поместить в духовку и запекать 15 минут. Посыпать тёртым сыром и запекать ещё 7 минут.

Украсить веточками кудрявой петрушки и подать к столу.

Минтай – это промысловая рыба. На ее основе придумано большое количество рецептов. Мякоть рыбы сушат соломкой, производят фарш на котлеты, тушат, жарят и запекают. В любом виде минтай вкусный, а главное, полезный.

Мясо этой рыбки представляет собой чистый и легко усваиваемый белок. Он играет важную роль в построении мышц и обновлении клеток. Спортсмены перед соревнованиями обязательно садятся на белковую диету, основное блюдо которой – минтай.

Этот продукт, по сравнению с другими породами рыб, стоит недорого. В среднем, цена за 1 килограмм составляет 300-350 рублей. Позволить себе рыбу на ужин может практически каждый.

Как выбрать минтай

Для того чтобы приобрести качественную продукцию и в дальнейшем приготовить вкусное блюдо, необходимо учитывать такие параметры:

• Производитель. Самые распространённые – это Россия и Китай. Выбирать рекомендуется российского производителя, такая рыбка гарантированно экологически безопасна для здоровья. Как правило, длина тушки не превышает 20 сантиметров, вылов молодых особей запрещен законом.
• Ледяная корка. Заморозка помогает предотвратить высыхание продукта. Главное обратить внимание на ледяной слой. Толстый и неровный слой говорит о вторичной заморозке.
• Запах. Эта рыба отличается тонким морским ароматом. Ярко выраженный и резкий запах должен оттолкнуть от покупки.
• Состав. Приобретая продукт в упаковке, важно прочитать состав. В идеале, это вода и минтай, но иногда встречается добавка Е452. Она представляет опасность для здоровья и запрещена во многих странах.
• Сертификат. Если появились сомнения в свежести или подлинности рыбы, необходимо потребовать у продавца документ, который подтвердит качество продукции.
• Условия хранения. По санитарным нормам храниться рыба должна при температуре не выше минус 18 градусов.
• Свежесть. После размораживания рыба будет иметь белое мясо, блестящую чешую и приятный аромат.

При выборе замороженного филе нужно обратить внимание на то, что оно должно быть твёрдым, а слой льда тонким, но при этом прочным.

К выбору рыбы необходимо отнестись ответственно. Из несвежего продукта никогда не приготовить вкусное и изысканное блюдо.