Минтай является одним из наиболее доступных по стоимости видов рыбы. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно ему. Такую рыбку можно жарить, варить и запекать. Можно попробовать приготовить минтай под сливочным соусом. Рассмотрим несколько способов приготовления подобного блюда.
Минтай в сливочном соусе
Приготовление рыбы по этому рецепту не отнимет много времени, к тому же её сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Для приготовления минтая подобным способом из расчёта на 2 персоны понадобятся такие продукты:
- Минтай 500 г
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран 1 ч. л.
- Молоко 300 мл
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сливочное масло 30 г
- Соль по вкусу
- Укроп для украшения
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Рыбные тушки вымыть, избавиться от плавников, обсушить бумажными полотенцами, снять кожицу и разобрать на филе. Подготовленное филе разрезать на порционные кусочки толщиной около 3 см.
-
В толстостенную кастрюльку или сотейник положить указанное по рецепту количество сливочного масла. Растопить и добавить измельченные чесночные дольки, оставив чуть-чуть чесночка для завершения приготовления угощения (приблизительно 1/2 ч. ложки).
-
Для этого блюда надо брать именно сливочное масло, в качестве альтернативы можно воспользоваться топлёным. Обжарить чеснок в растопленном масле примерно в течение минуты, чтобы масло приобрело характерный чесночный аромат. Туда же выложить лавровый лист с майораном и размешать.
-
Добавить муку, снова перемешать и залить всё это холодным молоком. Для начала вылить примерно 1/2 указанного количества, размешать. Когда масса немного загустеет, потихоньку влить оставшееся молоко. После добавления всего молока довести смесь до кипения, посолить по вкусу и проварить в течение 2-3 минут.
-
В полученный соус выложить подготовленную рыбу и варить примерно 5 минут после повторного закипания.
-
Высыпать остатки чеснока, снять с плиты, закрыть крышку и оставить настаиваться приблизительно на 5 минут.
Одна порция готового блюда содержит:
- 763,7 калорий;
- 119,3 грамма белка;
- 20 грамм жиров;
- 27,3 грамма углеводов.
Минтай, приготовленный по этому рецепту, может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Также к нему можно подать любой гарнир.
Важно! При подаче рыбу можно украсить укропом и посыпать при желании красным перцем.
Минтай в сливках на сковороде
Минтай и другая подобная морская рыбка считается маловыразительной, постной, сухой, не имеющей особого запаха. Хотя это позволяет блюдам из неё принимать ароматы пряностей, подстраиваться под любой соус. К тому же, такой продукт прекрасно сочетается с любыми овощами, благодаря чему его можно использовать для приготовления разных блюд.
Важно! Сливки придают минтаю нежности, деликатности, а также помогают устранить характерный рыбный привкус. Такое блюдо можно готовить как в сотейнике или кастрюле, так и на сковородке.
Для приготовления минтая по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- 700 грамм минтая;
- 300 мл 10% сливок;
- 1 головка репчатого лука;
- 30 мл растительного масла;
- немного соли, острого перца, кориандра;
- несколько веточек зелени для декора.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу предварительно разморозить, вымыть, разобрать на филе и порезать порционными кусочками.
- Добавить молотый кориандр, острый перец, соль, осторожно перемешать и оставить настаиваться на несколько минут.
- Сковородку поставить на огонь, налить немного растительного масла, после разогрева выложить нарезанную в виде полуколец луковицу и обжарить до прозрачного цвета.
- Сверху выложить подготовленную рыбку, налить горячие сливки.
- После закипания содержимого под сковородой уменьшить огонь до минимума и потушить в течение 20 минут, не закрывая крышку.
- Попробовать блюдо. Если потребуется, добавить соль с перцем.
Перед подачей на стол украсить блюдо листочками зелени.
Минтай в сливочном соусе с овощами
Минтая можно приготовить под сливочным соусом с добавлением овощей. В этом случае готовить гарнир необязательно.
Для приготовления рыбы по этому рецепту из расчёта на 2 персоны понадобятся такие продукты:
- 300 грамм минтая;
- 1 небольшая морковка;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 чесночные дольки;
- несколько веточек укропа;
- 200 мл 10% сливок;
- 1 ч. ложка горчицы;
- немного соли.
Одна порция готового блюда содержит:
- 501,2 калории;
- 29,34 грамма белка;
- 35,1 грамм жиров;
- 18,4 грамма углеводов.
На готовку придется потратить примерно 45 минут.
Пошаговое приготовление минтая в сливках в духовке:
- Рыбную тушку вымыть, просушить кухонными салфетками, порезать порционными кусочками.
- Луковицу почистить и разрезать в виде четверть колец.
- Морковку почистить, вымыть и потереть на тёрке.
- Чесночные дольки потереть на мелкую тёрку.
- Зелень укропа измельчить.
- Подготовленные овощи сложить в сковороду, туда же положить немного горчицы, налить сливки, добавить соль и размешать.
- Проварить в течение нескольких минут.
- В жаропрочной форме разложить кусочки минтая, вылить приготовленный соус.
- Поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запечь в течение получаса.
Готовую рыбу подать на стол сразу после окончания готовки, переложив на сервировочное блюдо.
Минтай под сливочным соусом и сыром
Рыбка, приготовленная по этому рецепту, может стать украшением праздничного стола.
Для приготовления минтая подобным способом из расчёта на 6 персон понадобятся такие продукты:
- 100 грамм плавленого сыра;
- 1 кг рыбы;
- 100 мл 20% сливок;
- 2 чесночные дольки;
- четверть лимона;
- немного соли;
- 1 ч. ложка сладкой паприки;
- 1 луковица;
- 1/4 ч. ложки смеси перцев;
- по 1/4 ч. ложки имбирного порошка, перца чили, кориандра и кумина;
- по 1/8 ч. ложки пажитника и куркумы.
Одна порция готового блюда содержит:
- 262,4 калории;
- 33,4 грамма белка;
- 10,5 грамм жиров;
- 8,4 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около 1 часа.
Пошаговое приготовление:
- Рыбку почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать кусочками примерно одинакового размера.
- Луковицу очистить и нарезать в виде тонких полуколец.
- В жаропрочной форме разложить равномерным слоем луковые полукольца.
- Кусочки минтая посолить по вкусу, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и разложить поверх лука.
- Приготовить заливку из сливок и плавленого сыра. Для этого их нужно подогреть в отдельной ёмкости при постоянном помешивании до полного растворения сыра, но не кипятить.
- Добавить пряности с измельчённым чесноком. При желании специи, указанные в рецепте, можно исключить или заменить другими. Перемешать и снять с огня.
- Приготовленный соус вылить в форму с рыбой, поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запечь в течение 35 минут до образования румяной корочки.
Подать готовую рыбу на стол в горячем виде, переложив на сервированное блюдо.