Морской окунь — виды, описание и образ жизни

Морские окуни хоть и схожи по некоторым признакам с речными собратьями, но все же относятся к иному отряду рыб. Различают множество видов данного обитателя морей. Морской окунь – хищная рыба с богатым химическим составом. У нее много полезных свойств. При этом употребление данного вида рыб может нанести вред организму.

Общая характеристика

Морской окунь причисляется к классу лучеперых рыб. Он относится к семейству скорпеновых. У морского окуня обширное семейство. В него входит 110 видов. Рыба преимущественно глубоководная. Это хищный обитатель морей и океанов. При этом он предпочитает преимущественно северные моря.

Описание и образ жизни

Морской окунь немного похож на речного. Но у обоих видов различное как внутреннее, так и внешнее строение. Они относятся к разным отрядам. Морской причисляется к скорпенообразным, а речной – к окунеобразным. Также оба вида относятся к разным семействам. Морской причисляется к скорпеновым, а речной – к окуневым.

Средняя длина особей в диапазоне 20-100 см. Средний вес составляет 1,5-3 кг. У некоторых океанских обитателей вес может достигать 11 кг.

Справка. Самый крупный – морской окунь, обитающий в Беринговом море. Его длина превышает один метр, а вес достигает 20 кг.

Для рыбы характерны следующие признаки:

• крупная голова;
• выпуклые глаза;
• плотная чешуя красно-розового оттенка;
• наличие в верхней части тела острых шипов;
• присутствие на плавниках ядовитых желез, смертельных для других морских обитателей.

Цвет особей неравномерный. Спина красно-коричневая. Она гораздо темнее брюха. У одних видов окрас однотонный, у других – полосатый с многочисленными пятнами.

Морские окуни могут жить долго. В среднем они живут до 30 лет. Есть особи, доживающие до 50 и даже 100 лет.

Справка. Рекорд долгожительства принадлежит морскому окуню алеутского вида. Одна из особей прожила 205 лет.

Поскольку морской окунь – хищник, то в его рацион входят:

• другая некрупная рыба;
• ракообразные;
• беспозвоночные, обитающие над дном.

Рыба охотится, сидя в засаде. Она резко выпрыгивает из водорослей и хватает добычу.

Виды морских окуней

Из многообразия особей можно выделить 7 видов. Они распространены на севере Тихого океана и Атлантики, а также на юге указанных океанов.

Северный

Особи данного вида большие. Длина достигает 125 см. Весят они порой больше 20 кг. Обитают на глубинах более 1150 метров. Северный морской окунь отличается долгожительством. В области рта и жабр имеются черные пятна. У рыбы мощный плавник, занимающий всю спину. На его концах острые ядовитые отростки. В средней части хвоста выемка.

Цвет рыбы огненно-красный. На боках вертикальные полосы темного цвета. Окунь обитает в северных частях Тихого океана.

Тихоокеанский клювач

Данный вид также преимущественно распространен в северных водах Тихого океана. Название получил за счет задранной головы. Средняя длина составляет 50 см. Весит взрослая особь 2,5 кг.

Клювач живет на глубине 800 метров. Продолжительность жизни достигает 100 и более лет. Тело у клювача вытянутое, а бока плоские. Плавник выраженный. На его концах ядовитые железы. Голова большая и выпуклая, покрыта массивными гребнями. Чешуя кроваво-красная. На боках тушки рыжие подпалины.

Атлантический клюворыл

Особи данного вида небольшие по размеру, редко бывают больше 45-50 см. В редких случаях такой окунь вырастает до 75 см. Вес составляет 2,5 кг. Рот у клюворыла загнут к верху. Чешуя у него алая. Такой окунь чаще живет на придонных участках. Живет атлантический клюворыл порядка 40 лет. Обитает преимущественно в северных районах Атлантики.

Золотистый

Особи данного вида крупные. В длину достигают 90 см. Вес колеблется в районе 10 кг. У особей красно-оранжевый цвет. Чешуя местами с золотистым оттенком. Такой окунь быстро растет. При этом продолжительность жизни редко больше 18 лет.

Окунь-точка

Название данный вид заслужил за счет окраса. У особей чешуя серого оттенка с многочисленными черными точками. По этой причине такой окунь часто называется каменным. Особи обычно небольшие по размеру, но встречаются рыбы длиной в один метр. Обитает данный вид в Тихом океане.

Голубой

У данного вида чешуя с голубоватым оттенком. Особи небольшие, длина обычно порядка 15 см. Чешуя мелкая. Плавники на спине широкие и ребристые.

Малый

Название вида обусловлено небольшими размерами особей. Длина максимум достигает 20 см. Также такие окуни именуются обыкновенными. Весят они 1,5 кг. Чешуя бурая, а на боках золотисто-белесая. Плавники на спине небольшие и ядовитые. Глаза крупные. Хвост усеченный, в середине имеет выемку.

Распространение морских окуней

В основном рыба обитает на севере Тихого океана. Несколько видов встречаются в южных районах Атлантики и Тихого океана. Еще 4 разновидности встречаются на севере Атлантики. 56 видов живут в районе южного берега Калифорнии.

Места обитания

Рыба обитает как в зоне приливов, так и на дне. Она может жить на глубине, достигающей 3 км. Образ жизни преимущественно придонный. Некоторые особи могут жить далеко от дна в толще моря или океана. Рыбы, обитающие на прибрежных участках, предпочитают находиться среди водорослей. Они обычно не совершают значительных перемещений и живут на ограниченной территории. Особи, живущие вне прибрежных зон, могут мигрировать на длительные расстояния.

Химический состав рыбы и ее полезные свойства

Морской окунь богат минералами и витаминами. В нем мало калорий. В 100 г рыбы содержится 110 ккал. Она содержит диетический белок, который быстро и легко усваивается человеческим организмом.

Также в рыбьем филе содержатся аминокислоты. Среди них:

• треонин;
• метионин;
• триптофан;
• лейцин;
• цистеин;
• изолейцин;
• лизин.

Ежедневно достаточно 200 г филе, чтобы восполнять необходимую норму аминокислот.

Рыба богата витаминами. Среди них B, A, E и D. Также в морском окуне содержатся полезные микроэлементы. Он богат цинком, кальцием, фосфором. Также в нем присутствует железо, марганец, калий. Рыбное филе богато селеном, магнием, натрием и медью.

Также имеет морской окунь пользу за счет содержания омега-3 жирных кислот. Употребление филе в пищу способствует укреплению сосудов. Оно снижает концентрацию холестерина в крови, нормализует кровяное давление и укрепляет сердечную мышцу. Морской окунь рекомендовано употреблять для похудения.

Важно! Рыба богата йодом. За счет этого ее необходимо употреблять людям, у которых проблемы с щитовидной железой. Рекомендовано включать окуня в рацион тех, кто страдает сахарным диабетом, рахитом и артрозом.

У рыбы следующие полезные свойства:

• укрепление нервной системы;
• улучшение работы половой системы;
• повышение работоспособности организма;
• улучшение работы головного мозга;
• укрепление волос и ногтей;
• улучшение состояния кожных покровов.

Поскольку рыбное филе богато антиоксидантами, то его необходимо чаще включать в рацион для укрепления иммунной защиты.

Особенности правильного выбора, хранения и готовки морского окуня

Если рыба свежая, то ее мясо нежное на вкус. Самым вкусным считается окунь, цвет которого розово-красный. Особи, выловленные в Атлантике, имеют большую жирность, чем те, которые пойманы в тихоокеанских водах. У атлантического окуня жирность достигает 6%, а у тихоокеанского – 3,3%. У рыбы большая часть жира концентрируется в плавниках.

Важно! Рекомендуется выбирать рыбьи тушки, на которых выраженные красные пигменты. У свежей особи кожа под чешуей белая, глаза чистые, а плавники с жабрами яркие по цвету. У качественного продукта тушка упругая на ощупь и без повреждений.

У несвежего продукта следующие признаки:

• наличие большого слоя льда на тушке (более 1 мм);
• слишком легкий вес замороженной рыбы;
• матовая чешуя;
• наличие серого налета на чешуе.

Рекомендуется недолго хранить окуня после того, как его поймали. Лучше начать готовить сразу после вылова. Можно охладить в холодильнике максимум на 8 часов. При необходимости надо заморозить тушку. Так она может сохраниться на долгий период.

Морской окунь подходит не только для варки, жарки, но и для запекания, тушения. Есть рекомендация по тому, сколько варить рыбу. После закипания воды маленького окуня варить 10 минут. Тушки больших размеров лучше варить 20-25 минут.

Важно! Для облегчения чистки рыбы от чешуи рекомендуется предварительно окунать тушку в кипяток на 15 секунд.

Морской окунь гармонирует с овощами, а также рисом и пряными травами. Есть следующие рецепты приготовления морского окуня:

1. В духовке. Окунь с лимоном, луком и петрушкой. Рыба с помидорами, сладким перцем и луком. Окунь с болгарским перцем, картофелем, сыром и сметаной в фольге. Во всех случаях блюда запекаются при 200 ⁰C в течение 40 минут.
2. В жареном виде. Рыбная тушка обжаривается со специями в муке со всех сторон по 5 минут.
3. Салат с морским окунем. Возможны варианты с рыбой горячего копчения, где в состав салата входят лук, яйца и картофель. Также может использоваться рыба холодного копчения, где в составе салата яйца, укроп и зеленый лук. Для блюда также походит вареный окунь. Также в салат добавляются картофель, помидор, морковь, лук, яйца. Блюдо заправляется соевым соусом.

Есть рецепты супов с морским окунем. Один из них – сборная солянка. В состав входят три вида рыбного филе: тушки морского, речного окуня и лосося. Также в блюдо добавляются лук, соленые огурцы, оливки, лимон и рассол. Приготовление супа занимает 40 минут при слабом кипении бульона.

Вред от употребления рыбы и возможные побочные свойства

От употребления морского окуня есть и польза, и вред. Рыба противопоказана тем, у кого аллергия на морепродукты. Также окуня в копченом и соленом виде не следует употреблять людям с заболеваниями почек.

Продукт может нанести вред организму из-за возможного наличия в нем ртути, а также солей тяжелых металлов. Часто рыбу вылавливают в загрязненных водах. Также продукт может навредить кожным покровам. Это часто происходит при разделке тушки, поскольку в плавниках содержатся ядовитые железы. Попав на кожу, они вызывают воспаление и раздражение. Необходимо быть осторожным при разделке рыбы и очистке от чешуи.