Как приготовить мойву пряного посола в домашних условиях

Многие хозяйки предпочитают солить рыбу в домашних условиях. Объяснить это довольно просто, ведь такой продукт будет значительно вкуснее в сравнении с магазинным. Засолка мойвы не потребует особых кулинарных навыков, поэтому справиться с такой задачей сможет даже начинающая хозяйка. Рассмотрим, как посолить мойву в домашних условиях.

Секреты приготовления

Насколько вкусной получится малосольная рыбка, зависит от выбранного рецепта засолки мойвы и качества исходного продукта. При покупке мойвы для последующей засолки лучше выбирать рыбу, которая прежде не была заморожена. Однако приобретение свежей рыбы — достаточно затруднительный процесс, поскольку её подвергают заморозке на рыболовецком судне после того, как она была выловлена. В магазины данный продукт привозят уже расфасованным в ящики.

При покупке мойвы в магазинах лучше выбирать сухую заморозку. Такая рыба продается без глазировки изо льда. Это позволяет разглядеть, насколько качественный товар вы покупаете, а также какого размера каждая тушка. Кроме того, такая заморозка позволяет определить, не замораживалась ли рыба вторично.

Несмотря на наличие на каждом ящике маркировки, которая запрещает повторно замораживать продукт, в некоторых случаях реализаторы этого требования не придерживаются. Если вы заметили на прилавке магазина рыхлую рыбку, которая распадается на кусочки, это означает, что запрет был нарушен.

В промышленном масштабе в засолку мойва отправляется целой вместе с головами и внутренностями. Если же вы собираетесь самостоятельно солить такую рыбку, рекомендуется изначально избавиться от голов и внутренностей, а также чёрной плёнки, которой выстелено брюшко изнутри. Это позволяет существенно ускорить процесс соления, к тому же у такой рыбы будет более насыщенный вкус.

Важно! Если мойву перед засолкой выпотрошить и тщательно вымыть, можно свести к минимуму риск заражения паразитами, которые есть внутри рыбы.

Потрошение мойвы в домашних условиях — довольно простой процесс. Рыбные тушки нужно избавить от голов, разрезать брюхо и вынуть внутренности.

Время данной процедуры зависит от размера рыбки, а также навыков владения ножом. Процесс потрошения является самым продолжительным, хотя это того стоит. Лакомиться такой мойвой будет намного приятней. Хранится рыба, засоленная в таком виде, значительно дольше.

Перед тем как засолить мойву, нужно ее разморозить. Многие хозяйки заблуждаются, думая, что размораживать рыбу следует исключительно в камере холодильника при низкой температуре. Вода для мойвы, как и для любой разновидности рыбы, является естественной средой. Поэтому для разморозки её можно поместить в жидкость при комнатной температуре. Это никак не отразится на вкусовых качествах продукта.

Особенности пряного посола

Мойва пряного посола, приготовленная в домашних условиях, имеет не только насыщенный вкус, но и великолепный аромат.

Чтобы засолить мойву данным способом, понадобятся такие компоненты:

• 
  Измельчить перец с гвоздикой, используя кофемолку, перетереть лавровый лист руками либо в ступке. Натереть на мелкую тёрку или выдавить с помощью пресса зубчики чеснока. Кожуру половины лимона натереть на тёрку.
• 
  В одну емкость положить все подготовленные компоненты, добавить соль с сахаром и всё перемешать. Из оставшегося лимона выдавить в отдельную посуду сок.
• 
  Рыбку выпотрошить, старательно вымыть, высушить с помощью бумажных полотенец, выложить в контейнер для засолки. Рыбные тушки посыпать полученным составом и осторожно перемешать для равномерного распределения специй по всей поверхности. Вылить туда же лимонный сок и вновь всё перемешать.
• 
  Посуду закрыть крышкой и отправить в холодильник. Оставить настаиваться в течение 28-30 часов.

По истечении этого времени рыбу можно подавать на стол, украсив петрушкой и лимонными дольками.

Важно! Если увеличить время мариновки, можно получить более ароматное и пряное блюдо. Но следует учесть, что мойва в маринаде должна находиться не больше 40 часов.

Классический способ засолки

Мойву можно засолить и классическим способом. Для получения 3 порций рыбы, засоленной по данному рецепту, понадобится такие ингредиенты:

• 5 кг выпотрошенной рыбы (для получения такого количества продукта понадобится примерно 900 граммов целой мойвы);
• 150 граммов репчатого лука;
• 50 граммов соли;
• 20 мл 9% столового уксуса;
• 2 штуки лаврового листа;
• 5 штук чёрного перца горошком;
• 5 литра воды.

Энергетическая ценность одной порции готового продукта:

• калорий — 223;
• белков — 22.83 граммов;
• жиров — 11.9 граммов;
• углеводов — 6.1 граммов.

Время приготовления — 44 минуты.

Процесс приготовления:

1. В ёмкость из стекла или металла налить холодную воду в количестве 0.5 литра, добавить уксус с сахаром и солью, перемешать до полного растворения сухих компонентов.
2. Подготовить рыбу — убрать головы, выпотрошить и тщательно вымыть. Поместить в подготовленный маринад, добавить перец с лавровым листом.
3. Луковицу нарезать на тонкие полукольца и разложить сверху мойвы.
4. Сверху положить тарелку и поставить груз. Для этого можно воспользоваться банкой, налив предварительно в неё воду.
5. Готовится мойва таким способом довольно быстро. Буквально спустя пару часов рыбку можно будет подать на стол.

Для получения блюда с более насыщенным вкусом и ароматом можно оставить рыбные тушки в маринаде дополнительно на 24 часа.