Для русских людей еда из сырой рыбы кажется крайне небезопасной. Они уверены, что гораздо привычнее её отварить, запечь в духовке или обжарить на огне. С этим трудно поспорить, ведь этот продукт в свежем виде способен нести угрозу человеческому организму.
Можно ли есть сырую рыбу
Употребление в пищу сырых морепродуктов может быть как полезным, так и вредным. Не стоит бросаться из крайности в крайность: питаться только продуктами в свежем виде или полностью убрать их из своего рациона.
Если рыба сырая, то это не означает, что она гарантированно принесёт в организм человека паразитов. Одни виды являются переносчиками болезней, но другие – совершенно безопасны.
Преимущества
- Сырая рыба не содержит вредных токсичных элементов, которые появляются во время жарки. Эти вещества повышают угрозу развития раковых опухолей.
- Она содержит множество витаминов (A, B6, D), белки, кальций, йод, железо и насыщенные жирные кислоты.
- Термическая обработка продукта снижает количество содержащихся в ней омега-3 жирных кислот.
- Благодаря употреблению в пищу сырых морепродуктов, у людей снижается риск появления болезни Альцгеймера, инфарктов, депрессии, а также налаживается режим сна.
Опасности
- В свежих морепродуктах встречаются плоские черви. В человеческом организме они поражают печень и жёлчный пузырь.
- Ленточные черви находятся не только в морской, но и в речной рыбе. Попадание их в организм вызывает дифиллоботриоз. Болезнь проявляется в виде рвоты, диареи, слабости, анемии, повышении температуры, изжоги и сильных болей в животе.
- Появление круглых червей в организме человека вызывает анисакиоз. Эти гельминты бывают только в морской рыбе. Они не живут долго в теле человека, однако в редких случаях способны вызвать сильные боли в желудке.
- Бактерии не так страшны для здоровых людей. А вот у пожилых и детей они могут вызвать осложнения.
- Сырая рыба концентрирует в себе множество химических веществ. В ней может оказаться ртуть, полихлорированные дифенилы и другие вредные элементы. Это возникает от загрязнения воды и некачественной пищи для рыб.
- Сырую пищу категорически запрещено есть детям, беременным, пожилым людям и больным ВИЧ-инфекцией. Также её нельзя употреблять тем, кто страдает аллергией на данный продукт. Употребление сырых продуктов для этих категорий чревато серьёзными болезнями и даже летальным исходом.
Важно! При выборе сырой рыбы стоит обращать внимание на её внешний вид. Например, свежее филе не имеет тёмных пятен и неприятного запаха. Если проверять продукт при покупке, то можно избежать многих опасностей.
Можно ли есть сырую красную рыбу
Лосось, купленный в магазине, выращенный искусственно на специальных фермах. Он питался особым кормом, его регулярно лечили и проверяли на предмет паразитов. Следовательно, эта красная рыба полностью безопасная и её можно употреблять в свежем виде. А вот ту, которая выловлена собственноручно, есть сырой не желательно, так как в ней могут быть опасные вещества. Морской лосось безопаснее, но и от речного не стоит отказываться. Главное, хорошо его промариновать смесью уксуса с приправами.
В ресторанах, которые имеют в своём меню лосось, сёмгу, форель, горбушу или нерку, должны соблюдаться все санитарные нормы и проводиться систематические проверки со стороны специальных инстанций. Кроме того, заведения должны пользоваться продукцией только проверенных поставщиков и иметь безукоризненную репутацию.
Можно ли есть сырую морскую рыбу
Морская и океаническая рыба – абсолютно безопасны. Паразиты, обитающие в большинстве морских продуктов, погибают в солёной воде. При этом, рыба, которая выловлена в море, должна сразу замораживаться и размораживаться только перед её употреблением. Важно помнить, что после неоднократной заморозки, есть риск возникновения вредных бактерий.
При покупке продукции нелишним будет проверить у продавца сертификат безопасности. В нём должно быть указано, что рыба прошла ветеринарную проверку. Такой простой шаг может обезопасить здоровье от различных болезней.
Важно! Употребление в пищу щуки, окуня или судака, выловленных в пресных водах, чревато появлением глистов и прочих паразитов в человеческом организме. Лучше покупать такую рыбу в магазинах, а не добывать самостоятельно.