Можно ли есть сырую рыбу

Для русских людей еда из сырой рыбы кажется крайне небезопасной. Они уверены, что гораздо привычнее её отварить, запечь в духовке или обжарить на огне. С этим трудно поспорить, ведь этот продукт в свежем виде способен нести угрозу человеческому организму.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.7%
Иногда употребляю
54.79%
Нет, не люблю
12.52%
Проголосовало: 679

Можно ли есть сырую рыбу

Употребление в пищу сырых морепродуктов может быть как полезным, так и вредным. Не стоит бросаться из крайности в крайность: питаться только продуктами в свежем виде или полностью убрать их из своего рациона.

Если рыба сырая, то это не означает, что она гарантированно принесёт в организм человека паразитов. Одни виды являются переносчиками болезней, но другие – совершенно безопасны.

Преимущества

  1. Сырая рыба не содержит вредных токсичных элементов, которые появляются во время жарки. Эти вещества повышают угрозу развития раковых опухолей.
  2. Она содержит множество витаминов (A, B6, D), белки, кальций, йод, железо и насыщенные жирные кислоты.
  3. Термическая обработка продукта снижает количество содержащихся в ней омега-3 жирных кислот.
  4. Благодаря употреблению в пищу сырых морепродуктов, у людей снижается риск появления болезни Альцгеймера, инфарктов, депрессии, а также налаживается режим сна.


Опасности

  1. В свежих морепродуктах встречаются плоские черви. В человеческом организме они поражают печень и жёлчный пузырь.
  2. Ленточные черви находятся не только в морской, но и в речной рыбе. Попадание их в организм вызывает дифиллоботриоз. Болезнь проявляется в виде рвоты, диареи, слабости, анемии, повышении температуры, изжоги и сильных болей в животе.
  3. Появление круглых червей в организме человека вызывает анисакиоз. Эти гельминты бывают только в морской рыбе. Они не живут долго в теле человека, однако в редких случаях способны вызвать сильные боли в желудке.
  4. Бактерии не так страшны для здоровых людей. А вот у пожилых и детей они могут вызвать осложнения.
  5. Сырая рыба концентрирует в себе множество химических веществ. В ней может оказаться ртуть, полихлорированные дифенилы и другие вредные элементы. Это возникает от загрязнения воды и некачественной пищи для рыб.
  6. Сырую пищу категорически запрещено есть детям, беременным, пожилым людям и больным ВИЧ-инфекцией. Также её нельзя употреблять тем, кто страдает аллергией на данный продукт. Употребление сырых продуктов для этих категорий чревато серьёзными болезнями и даже летальным исходом.

Важно! При выборе сырой рыбы стоит обращать внимание на её внешний вид. Например, свежее филе не имеет тёмных пятен и неприятного запаха. Если проверять продукт при покупке, то можно избежать многих опасностей.

минтай
Яндекс картинка

Можно ли есть сырую красную рыбу

Лосось, купленный в магазине, выращенный искусственно на специальных фермах. Он питался особым кормом, его регулярно лечили и проверяли на предмет паразитов. Следовательно, эта красная рыба полностью безопасная и её можно употреблять в свежем виде. А вот ту, которая выловлена собственноручно, есть сырой не желательно, так как в ней могут быть опасные вещества. Морской лосось безопаснее, но и от речного не стоит отказываться. Главное, хорошо его промариновать смесью уксуса с приправами.

В ресторанах, которые имеют в своём меню лосось, сёмгу, форель, горбушу или нерку, должны соблюдаться все санитарные нормы и проводиться систематические проверки со стороны специальных инстанций. Кроме того, заведения должны пользоваться продукцией только проверенных поставщиков и иметь безукоризненную репутацию.

лосось
Яндекс картинки

Можно ли есть сырую морскую рыбу

Морская и океаническая рыба – абсолютно безопасны. Паразиты, обитающие в большинстве морских продуктов, погибают в солёной воде. При этом, рыба, которая выловлена в море, должна сразу замораживаться и размораживаться только перед её употреблением. Важно помнить, что после неоднократной заморозки, есть риск возникновения вредных бактерий.

При покупке продукции нелишним будет проверить у продавца сертификат безопасности. В нём должно быть указано, что рыба прошла ветеринарную проверку. Такой простой шаг может обезопасить здоровье от различных болезней.

Важно! Употребление в пищу щуки, окуня или судака, выловленных в пресных водах, чревато появлением глистов и прочих паразитов в человеческом организме. Лучше покупать такую рыбу в магазинах, а не добывать самостоятельно.

рыба
Яндекс картинки

Разновидности блюд из сырой рыбы

Крудо

Испанское и итальянское блюдо из только что пойманной маринованной сёмги. Главным ингредиентом могут выступать любые сырые морепродукты. Для маринада используют сок лайма или лимона, специи или оливковое масло.

блюдо из сырой рыбы
Яндекс картинки

Сашими

Простое блюдо японской кухни часто подают в качестве закуски. Для его приготовления понадобится соевый соус и любая сырая рыба: тунец, окунь или лосось. Филе необходимо нарезать тонкими слайсами и перед употреблением окунуть в соевый соус.

блюдо из сырой рыбы
Яндекс картинки

Карпаччо

Итальянское блюдо, которое традиционно готовилось из говядины. Сейчас карпаччо часто делают из рыбы. Для этого филе необходимо заранее заморозить, чтобы потом его было легче нарезать. Затем полить его лимонным соком и оставить пропитаться на несколько минут. Лососевые слайсы выкладывают на тарелку и перед подачей приправляют морской солью, оливковым маслом и посыпают зеленью.

блюдо из сырой рыбы
Яндекс картинки

Тартар

В отличие от предыдущего блюда, рыбу во французском тартаре нужно нарезать на небольшие кубики. Филе лосося с авокадо, лимонным соком, луком и специями – невероятно вкусное сочетание!

Тартар из семги
Яндекс. Картинки

Поке

Для приготовления используют лосось или тунец, а также морские водоросли, соевый соус, кимчи, орехи, вареный рис в качестве дополнений.

блюдо из сырой рыбы
Яндекс картинки

Строганина

Блюдо из заморозки традиционное для северных людей. Древние народы хранили рыбу во льду, а перед употреблением в пищу – порционно нарезали.

Строганина
Яндекс картинки

Сугудай

Ещё одно блюдо, распространённое на севере. Чаще всего для приготовления используют местные виды рыб (леща, чира), хотя иногда употребляют сёмгу. Филе поливают растительным маслом и уксусом, посыпают луком, солью и перцем. Готовую еду подают как закуску.

Сугудай

Татаки

В процессе приготовления кусочки тунца подвергаются незначительной термической обработке – её обжаривают на огне таким образом, чтобы внутри продукт оставался сырым. Затем нарезают на тонкие ломтики и маринуют в уксусе с солью. Подают блюдо с измельчённым в пюре имбирём, васаби или свежими овощами.

татаки из тунца
Яндекс картинки

Севиче

Перуанское блюдо понравится многим любителям сырых морепродуктов. Только что пойманную сёмгу мелко нарезают и маринуют в лаймовом соке. Для маринада часто используют томатную пасту, красный лук, а в качестве гарнира подают батат, рис и жареную воздушную кукурузу.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: