Навага или вахня – это морская рыба, которая обитает в холодных водах дальневосточных и северных регионов. Северная навага пользуется большой популярностью среди гурманов. Мясо у неё белое, вкусное и питательное. Дальневосточная вахня крупнее, имеет ярко выраженный рыбный вкус, но более жёсткую мякоть. Кроме вкусовых качеств, навага обладает сбалансированным составом и содержит все необходимые витамины для правильной работы организма. Часто её используют для детского рациона. Есть много различных рецептов на основе этой рыбы. Особенный вкус и нежную структуру имеет навага в духовке, тушенная в сметане.
Запеченная навага в духовке
Время приготовления составит 30 минут без учёта подготовительных работ.
Дальневосточную представительницу тресковых принято жарить в большом количестве растительного масла. Так вкус мяса становится более пикантным. Но несмотря на отличные вкусовые качества, такое блюдо нельзя назвать полезным, так как процесс обжаривания уничтожает большинство полезных веществ. Альтернативой жарке является запекание. Мясо становится нежным, мягким и сочным, при этом оно обладает хрустящей золотистой корочкой.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Навага 500 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Требуется вспороть брюшко и выпотрошить внутренности. Убрать черную пленку и желчный пузырь. Отрезать голову, плавники и хвост. После этого хорошо промыть под напором холодной проточной водой и просушить бумажным полотенцем. -
К подготовленным специям можно добавить фенхель или розмарин. Но увлекаться не стоит, так как обилие приправы заглушит естественный вкус и аромат наваги. Обсыпать рыбу специями и хорошо перемешать. -
Подготовить форму для запекания. Идеальным вариантом станет керамическая посудина, имеющая толстое дно. Уложить рыбу в форму и сверху прикрыть фольгой. -
Нагреть духовку до 180 градусов. Поместить в неё форму с рыбой. Запекать рыбу под фольгой нужно не менее 20 минут, так мякоть рыбы станет необыкновенно мягкой. -
По истечении времени нужно снять фольгу и вернуть блюдо в духовку ещё на 7 минут. Появление корочки обозначит, что блюдо готово.
Подавать навагу можно со свежими овощами и любым гарниром.
БЖУ готового продукта на 100 грамм:
- Белки – 15.58 грамма.
- Жиры – 4.19 грамма.
- Углеводы – 0 грамма.
Калорийность продукта на 100 грамм: 99.68 ккал.
С луком и морковью
Время приготовления составит 37 минут.
Навага содержит в своём составе много ценного белка, мало жиров и углеводов. Специалисты по питанию советуют употреблять эту рыбу худеющим, спортсменам и особенно детям.
Запекая рыбу в духовке, можно сохранить большую часть витаминов и микроэлементов. Отличным вариантом станет навага, запечённая в духовке с луком и морковью.
Для приготовления наваги, тушенной с луком и морковью, потребуются такие компоненты:
- Навага – 500 грамм.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Помидор – 2-3 штуки.
- Соль и специи.
- Мука – 1.5 стакана.
Изначально нужно подготовить рыбу. Если она замороженная, то следует заранее достать её из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре оттаивать. Пусть она останется немного подмороженной, так с ней удобнее будет работать. После размораживания, выполнив все подготовительные процедуры, можно переходить к основной части приготовления:
- В отдельной посуде смешать муку, специи, соль и травы.
- Форму для запекания выстелить пекарской бумагой и немного сбрызнуть растительным маслом.
- Тщательно обвалять рыбу в мучной смеси.
- Уложить навагу в форму и поместить в духовку, примерное время запекания составит 25-30 минут.
- Пока рыба запекается, можно заняться подготовкой овощей. Их нужно хорошо вымыть и почистить.
- Лук нарезать тонкими колечками, а морковь измельчить на тёрке.
- Поочередно обжарить лук и морковь на растительном масле.
- Помидоры обдать крутым кипятком и очистить с них кожицу.
- Мелко нарезать помидор и соединить с овощами.
- Выложить поверх рыбы овощную смесь и отправить снова в духовку на 7 минут. За это время помидоры пустят сок и пропитают им рыбу. Блюдо получается изумительным – сочным, мягким и ароматным.
БЖУ готового блюда на 100 грамм:
- Белки – 8.57 грамма.
- Жиры – 0.66 грамма.
- Углеводы – 14.91 грамма.
Калорийность продукта на 100 грамм: 99.24 ккал.
В сметане
Время приготовления составит 45 минут.
Навага, запечённая в сметане, имеет нежный сливочный вкус, а её мякоть тает во рту. Приготовить такое блюдо совсем не сложно.
Потребуется:
- Навага – 3-4 шт.
- Сметана – 200 грамм.
- Белый лук – 2 штуки.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Травы: розмарин, фенхель.
- Специи: соль, черный перец, кориандр по вкусу.
- Соевый соус – 1 ч. л.
Рецепт приготовления вкусной наваги в духовке:
- Предварительно размороженную рыбу разделать, разрезать на порционные куски и промыть под струёй холодной воды.
- Хорошо обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
- Подготовить стеклянную форму и сбрызнуть растительным маслом.
- Выложить на дно измельчённый лук.
- Сделать сметанный соус: смешать сметану с соевым соусом, измельчённым чесноком, травами и специями.
- Каждый кусочек наваги обмакивать в соусе и выложить в форму поверх лука.
- Поместить форму с рыбой в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Важно! Подавать блюдо к столу следует в горячем виде. Его рекомендуется посыпать свежей зеленью. На гарнир можно отварить рис или сделать картофельное пюре.
БЖУ готового продукта на 100 грамм:
- Белки – 14.81 грамма.
- Жиры – 1.43 грамма.
- Углеводы – 0.59 грамма.
Калорийность продукта на 100 грамм: 74.11 ккал.
С овощами
Навага, запечённая в духовке с овощами – это полноценный обед или ужин, который принесет пользу. Главное преимущество наваги заключается в том, что в ней очень мало костей, поэтому диетическое и сбалансированное блюдо прекрасно подойдёт для детского меню.
Необходимые продукты:
- Навага – 2-3 шт.
- Белый лук – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Молодой кабачок – 1-2 шт.
- Майонез – 40 грамм.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Укроп, базилик.
- Черный перец, кориандр, соль.
Приготовление:
- Перед приготовлением рыбу следует разморозить и разделать стандартным способом.
- Промыть и просушить бумажным полотенцем.
- Натереть с двух сторон специями.
- Оставить на некоторое время.
- Приготовить соус: взять указанное количество майонеза, немного разбавить водой и перемешать.
- Залить соусом рыбу и дать время настояться.
- Овощи порезать кубиками, чеснок измельчить.
- Подготовить стеклянную форму для запекания: смазать масло и на дно выложить нарезанный кольцами лук.
- Поверх лука выложить рыбу и ломтики помидора.
- Нарезанные овощи смешать с майонезным соусом и распределить по рыбе.
- Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-30 минут.
Важно! Это необыкновенно вкусное блюдо можно подавать и без гарнира. Овощей можно брать больше, чем указано в рецепте. Тогда блюдо получится ещё сочнее, вкуснее и полезнее.
БЖУ на 100 грамм готового блюда:
- Белки – 12.34 грамма.
- Жиры – 1.58 грамма.
- Углеводы – 1.28 грамма.
Калорийность на 100 грамм продукта: 68.22 ккал.
С картофелем
Запечённая навага с картофелем в духовке – это классическое блюдо, которое можно подать не только к праздничному столу, но и к семейному ужину. Несмотря на свою низкую цену, навага имеет высокие вкусовые качества и благотворно влияет на здоровье человека.
Продукты для этого рецепта:
- Навага – 2-3 шт.
- Картофель – 5-7 штук.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Сметана – 150-200 грамм.
- Черный перец, соль, розмарин.
Приготовление:
- Разрезать рыбу, натереть солью, черным перцем и другими специями.
- Форму для запекания смазать растительным маслом.
- Сложить в форму для запекания.
- Молодой картофель, как правило, имеет тонкую кожицу. Чистить его необязательно, достаточно хорошо промыть водой.
- Разрезать картофель на четыре части.
- В отдельной миске смешать картофель с травами и солью.
- Переложить к рыбе.
- Смазать сверху сметаной и поместить в разогретую духовку до 180 градусов. Запекать рыбу навагу в духовке 30 минут.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью, украсить листиками базилика и подать горячим к столу.
БЖУ готового блюда на 100 грамм:
- Белки – 12.78 грамм.
- Жиры – 1.67 грамм.
- Углеводы – 3.1 грамм.
Калорийность продукта на 100 грамм: 78.3 ккал.
В фольге
Навага, запечённая в духовке в фольге, прекрасно сохраняет все свои питательные свойства, а также непревзойдённый вкус и аромат. По такому простому рецепту можно приготовить полезный и вкусный ужин.
Продукты для приготовления запеченной наваги:
- Лимон – 1 штука.
- Навага – 2-3 шт.
- Соль и специи.
Вот как можно быстро приготовить навагу в духовке:
- Размороженную рыбу промыть и обсушить бумажными салфетками.
- Натереть солью и специями с двух сторон.
- По бокам сделать продольные надрезы и вставить в них тонкие ломтики лимона.
- Взять фольгу, отрезать от нее нужное количество.
- На фольге разместить кусок пергаментной бумаги. Это нужно для того, чтобы рыба не прилипла к фольге.
- Завернуть фольгу и уложить на противень.
- Поместить в разогретую духовку на 25-30 минут и выпекать при температуре 180 градусов.
- По истечении времени достать запеченную навагу, фольгу развернуть и вернуть обратно в духовку буквально на 5 минут.
- Как только рыба приобретет золотистую корочку, блюдо можно считать полностью готовым.
Навагу необходимо переложить на красивое блюдо и украсить зеленью. Также можно подать к столу свежие овощи и оливки.
БЖУ готового блюда на 100 грамм:
- Белки – 15.47 грамм.
- Жиры – 0.96 грамм.
- Углеводы – 0.12 грамм.
Калорийность продукта на 100 грамм: 70.63 ккал.
В чесночном маринаде
Довольно часто можно услышать мнение, что рыбный вкус не сочетается с чесночным, поэтому данный продукт не добавляют. Однако, любители чеснока утверждают, что он прекрасно гармонирует с навагой. Для этого рецепта понадобится сковородка гриль.
Необходимые продукты:
- Навага, разделанная на стейки – 5-7 кусочков.
- Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Специи и соль – по вкусу.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
Приготовление наваги, запеченной в духовке:
- Каждый кусочек наваги посолить, поперчить и натереть специями.
- Смазать сковородку гриль растительным маслом и хорошо разогреть.
- Обжарить каждый кусочек с двух сторон до готовности.
- Зелень хорошо вымыть, обсушить и сложить в чашу миксера.
- Добавить зубчики чеснока и взбить до однородной массы.
- Красиво разложить кусочки готовой рыбы на блюдо, а поверх выложить чесночный маринад.
- Дать блюду настояться, чтобы чесночный сок напитал мякоть рыбы.
- Невероятно вкусная, в меру острая и ароматная закуска готова.
БЖУ блюда на 100 грамм:
- Белки – 10.26 грамм
- Жиры – 6.48 грамм
- Углеводы –2.31 грамм
Калорийность продукта на 100 грамм – 108.79 ккал.
