Как приготовить рыбу терпуг

Рыбные блюда очень полезные. Терпуг, ценится гурманами, за доступность и универсальность. Окунь терпуг, можно готовить в духовке, на сковороде, мангале, с разными соусами и гарнирами. Его готовят в будние дни и даже в ресторане. Попробуйте и вы, приготовить блюда из терпуга.

А Вы любите блюда из терпуга?
Да
93.62%
Нет
6.38%
Проголосовало: 47
Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 2.9 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • лимон
    Ошпарить цитрус и нашинковать дольками.
  • Чеснок
    Очищенные чесночные зубчики нашинковать тонкими ломтиками.
  • перец
    Перцы очистить от плодоножек и семян. Измельчить на полоски.
  • помидор, лук
    Томат нарезать дольками.Очищенную луковицу нашинковать полукольцами.
  • цуккини
    Половину цуккини — полукружочками.
  • терпуг
    Счистить чешую с тушки, ополоснуть и вспороть брюхо снизу, вытащить кишки.
  • терпуг
    На окуневой спинке сделать разрезы, в каждый полить чуток соуса и в брюхо рыбы. В разрезы вставить кружочки лимона и ломтики чеснока.
  • чеснок
    Остатки чеснока мелко порубить.
  • терпуг
    Взять форму, лучше круглую, уложить туда рыбу, рядом с ней выложить овощи. Чеснок покрошить сверху вместе с молотым перчиком. Щедро полить овощи и терпуг, соевым соусом. Поставить в прогретую духовку и запекать при температуре 200 гр., по времени — 30 мин. Подать к столу остывшую рыбу.

В духовке с овощами

Несложное и красочное блюдо. Подойдет как для семейного ужина, так и к приходу гостей. Как приготовить рыбу терпуг в духовке, рассмотрим ниже, овощи можно варьировать по желанию.

терпуг
Яндекс картинка

На сковороде

Жареный терпуг отличается вкусом от запеченного. Это блюдо из окуня терпуга калорийное и жирное, но если нет противопоказаний, то стоит попробовать рыбку с золотистой, ароматной корочкой, сочной мякотью с легко отделяющимися косточками.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 1 кг.;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 100 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 50 мл.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 164,5 ккал.;
  • белки – 13,7 г.;
  • жиры – 8,9 г.;
  • углеводы – 7,3 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть и почистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники. Нарезать кусками.
  2. Муку подсолить, поперчить.
  3. Луковицу нашинковать полуколечками.
  4. Разогревают сковородку с маслом.
  5. Кусочки обваливают в муке и жарят на среднем огне до золотистой корочки.
  6. Перевернуть кусочки на другую сторону и всыпать лук, обжарить.
  7. Выложить готовые куски на бумажное полотенце.

Совет: Если куски слишком толстые, то в конце готовки снизить огонь и накрыть крышкой, дать окуню дойти до готовности.

терпуг
Яндекс картинка

В фольге с картошкой

Классическое сочетание беспроигрышно порадует гостей и членов семьи. Готовить легко из доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • клубни картошки– 4 шт.;
  • соль – по вкусу.;
  • перец молотый – по вкусу.;
  • сок лимона – 15 мл.;
  • масло подсолнечное – 15 мл.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 101,2 ккал.;
  • белки – 10,3 г.;
  • жиры – 3,2 г.;
  • углеводы – 7,9 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбку помыть и снять чешую, вычистить брюхо и обрезать жабры. Натереть солью и перчиком, смазать соком лимона.
  2. Лучок нашинковать тонкими полукольцами, сложить их во внутрь рыбы и закрепить края зубочистками.
  3. Помытые и очищенные клубни нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть маслом, посолить, перемешать.
  4. Фольгированный лист расстелить и смазать маслицем, распределить картошку, на него терпуг, завернуть лист.
  5. Поставить в прогретую духовку и подрумянить при температуре 180 гр., по времени — 25 мин., затем приоткрыть, и доготовить еще 10 мин.
  6. Подавать с соленьями.
терпуг
Яндекс картинка

На мангале

Еще один рецепт, как вкусно приготовить рыбу терпуг, просто выручалочка для отдыхающей компании. Вместо традиционного шашлыка из мяса, будет смачная рыбка. Рыбу можно приготовить перед приготовлением, а можно убрать на ночь и утром зажарить.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 1,5 кг.;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • соль — по вкусу.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 8.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 107,8 ккал.;
  • белки – 16,8 г.;
  • жиры – 4,4 г.;
  • углеводы – 0,4 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
  2. Из цитруса выдавить сок и порезать остатки.
  3. Очищенные зубчики мелко измельчить.
  4. Сделать смесь из укропа, лимона и чеснока.
  5. Тушку помыть и очистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники. Полить лимонным соком и посолить. Во внутрь тушки положить смесь.
  6. Каждую рыбу положить на фольгированный лист и завернуть. Дать полежать в холодильнике 60 мин.
  7. Подготовить мангал. Когда жар будет умеренным, выложить на решетку тушки рыбы. Пожарить с каждой стороны по 15 мин. Проверить готовность, не допустить пересушивания, фольга должна легко сниматься.
  8. Подать в горячем или остывшем виде.

Совет: Время приготовления зависит от размера рыбы, если среднего размера, то 12 мин. достаточно.

терпуг
Яндекс картинка

В мультиварке

Рыба получается не пересушенной, очень нежной. А мультиварка сготовит все сама, не нужно следить за процессом.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец молотый – по вкусу.;
  • сметана 20% – 60 гр.;
  • масло подсолнечное – 15 мл.;
  • укроп сушеный – 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 117,2 ккал.;
  • белки – 14,1 г.;
  • жиры – 6,1 г.;
  • углеводы – 1,5 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть и почистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, голову. Очистить от костей, нарезать его кусками, обсушить.
  2. Смазать чашу маслом. Луковицу очистить и нашинковать. Выстелить дно чаши тонким слоем.
  3. Рыбу обработать специей и солью. Выложить на лук.
  4. Смешать сметану, укроп, перец и соль. Покрыть укропно-сметанной смесью рыбу.
  5. Закрыть крышку мультиварки и включить режим «Выпечка» на 30 мин.
  6. Готовую рыбу подать с любимым гарниром.

Совет: Если сметана жидковата, добавьте немного муки.

терпуг
Яндекс картинка

Горячего копчения

Рыбка после копчения в коптилке становится нежной, очень ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 1 кг.
  • соль — по вкусу.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 29,1 ккал.;
  • белки – 5,1 г.;
  • жиры – 1 г.;
  • углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить коптилку.
  2. Тушку помыть и вырезать внутренности. Кожу можно не чистить. Посолить внутри и снаружи. Специи не нужны.
  3. Уложить окуня на сетку коптилки или подвесить в марле.
  4. Сетку установить на подставку и отправить в коптилку на 60 мин.
  5. Подать в горячем или холодном виде.

Совет: Важно подобрать хорошее топливо: ольху, осину, клен, яблоню. Береза не рекомендуется.

терпуг
Яндекс картинка

Под маринадом

Простая, вкусная еда, напоминает блюдо из постсоветского пространства. Важно убрать кости из рыбы, т.к. маринад потом усложнит эту задачу.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
  • луковица – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • паста томатная – 100 гр.;
  • масло подсолнечное – 45 мл.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • вода горячая кипяченая – 1 ст.;
  • перец молотый – по вкусу.;
  • соль — по вкусу.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 103,6 ккал.;
  • белки – 11,4 г.;
  • жиры – 4,8 г.;
  • углеводы – 3,6 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть и почистить от чешуи, выпотрошить и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать порционно, толщиной около 2 см.
  2. Овощи почистить. Морковку измельчить крупно, луковицу нарезать полукольцами.
  3. Раскалить сковороду с маслицем и пожарить овощи. Добавить пасту, перец, специи, соль и лаврушку. Влить воду, перемешать и проварить на огне 7 мин. Маринад готов.
  4. Смазать форму маслом. Выложить туда рыбу, посолить и поперчить.
  5. Сверху распределить на рыбу маринад.
  6. Поставить в прогретую духовку и готовить при температуре 180 гр., по времени — 50 мин.
  7. Подавать с отварным рисом.

Совет: Если блюдо охладить в холодильнике полчаса и снова разогреть, то маринад станет более насыщенным и вкусным.

терпуг
Яндекс картинка

Под польским соусом

Несмотря на то, что рыба получается отварной, соус придаст рыбе необычный вкус, который запомнится надолго.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 50 гр.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • перец душистый – 3 шт.;
  • соль — по вкусу.;
  • масло сливочное растопленное – 30 мл.;
  • яйцо отварное — 2 шт.;
  • петрушка свежая — по вкусу.;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 114,2 ккал.;
  • белки – 14,7 г.;
  • жиры – 5,7 г.;
  • углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть, очистить и выпотрошить. Нарезать порционно и сложить рыбку в ряд на дно кастрюли.
  2. Влить воду, на палец выше уровня рыбы. Добавить луковицу, корень, перец, соль, лаврушку. Дать закипеть и варить на маленьком режиме 20 мин.
  3. Для соуса, припустить масло. Порезать яйца кубиками, измельчить петрушку. Смешать масло с яичными кубиками, зеленью, солью, перцем, кислотой и слегка подогреть.
  4. Готовую рыбу выложить на тарелки.
  5. Отварить картофель.
  6. Подать рыбу с картофелем и политым соусом.

Совет: Вместо петрушки можно взять кинзу или укроп. Яйца варить не более 10 мин.

терпуг
Яндекс картинка

С луком

Очень легкий и от этого не менее вкусный вариант приготовления. Лучок подчеркивает вкус окуня и придает ему аромат и сочность.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
  • луковица – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 88,6 ккал.;
  • белки – 14,1 г.;
  • жиры – 2,6 г.;
  • углеводы – 2,2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть и почистить, выпотрошить и обрезать жабры, плавники. Разделить на две половины.
  2. С луковицы снять шелуху и нашинковать полукольцами.
  3. Натереть солью и специями тушку, со всех сторон.
  4. На фольгированный лист распределить слой лука, на него рыбу, и еще слой лука, упаковать фольгу.
  5. Поставить в прогретую духовочку и готовить при температуре 180 гр., по времени — 20 мин., потом перевернуть и еще на 20 мин. оставить
  6. Подавать с любым гарниром.

Совет: Можно слегка сбрызнуть лимоном тушку, чтобы уменьшить запах рыбы и придать аромат.

терпуг
Яндекс картинка

В кисло-сладком соусе с рисом

Окунь в азиатском стиле очень вкусный, с рисом просто идеальный тандем.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг)– 1,5 кг.;
  • вода – 50 мл.;
  • уксус рисовый – 35 мл.;
  • соус соевый – 40 мл.;
  • крахмал кукурузный – 15 гр.;
  • сахар – 50 гр.;
  • соль – 10 гр.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • перец белый – по вкусу.;
  • кунжут – 2 ч. л.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций – 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 111,3 ккал.;
  • белки – 16,4 г.;
  • жиры – 3,2 г.;
  • углеводы – 4,2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку помыть и почистить от чешуи, выпотрошить и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать на части, убрать кости и кожу.
  2. Пора готовить соус. Чеснок очистить и мелко измельчить. В большую посуду всыпать чеснок, крахмал, соль, сахар, уксус, перец, соус, воду, масло и перемешать до растворения сахарных частиц.
  3. Сложить в соус рыбу и помешать, чтобы все кусочки пропитались. Оставить 30 мин.
  4. Установить в прогретую духовку противень с окунем, присыпать кунжутом и готовить при температуре 180°С, по времени — 35 мин.
  5. Подавать с рисом.

Совет: К соусу можно добавить немного имбиря, если любите.

терпуг
Яндекс картинка

С  булгуром

Интересное блюдо, где булгур выступает непривычным гарниром к рыбе. Сочетание трав и специй, придаст блюду необычный вкус и окунь раскроется по-новому.

Ингредиенты:

  • морской ленок (терпуг) – 1,5 кг.;
  • булгур – 200 гр.;
  • томаты – 2 шт.;
  • перец молотый – по вкусу.;
  • соль – по вкусу.;
  • сыр – 50 гр.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • розмарин – 1 вет.;
  • масло сливочное – 20 мл.;
  • цедра лимона — 0,5шт.;
  • томаты черри – 5 шт.


Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций – 8.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 120,3 ккал.;
  • белки – 14,9 г.;
  • жиры – 4,1 г.;
  • углеводы – 5,2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Масло разогреть, добавить цедру, розмарин и чеснок. Прогреть 1 мин. Удалить пряности из масла.
  2. Всыпать в масло крупу, посолить, поперчить. Обжарить 5 мин.
  3. Чистую тушку избавить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать на куски, убрать кости, посолить, поперчить со всех сторон.
  4. В форму разложить кругом куски, в середину круга выложить нарезанный помидор кружочками, сверху – булгур.
  5. Поставить готовится в духовом шкафу при температуре 180 гр., по времени — 15 мин.
  6. Вытащить форму, посыпать гарнир натертым сыром, разложить половинки помидорчиков черри, запечь еще 10 мин. Подать к столу.

После прочтения статьи, у вас не возникнет вопросов, что можно приготовить из рыбы терпуг. Окунь действительно вкусный и универсальный, с ним можно разнообразить свой рацион и экспериментировать во вкусах. Приятного аппетита!

терпуг
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: