Рыбные блюда очень полезные. Терпуг, ценится гурманами, за доступность и универсальность. Окунь терпуг, можно готовить в духовке, на сковороде, мангале, с разными соусами и гарнирами. Его готовят в будние дни и даже в ресторане. Попробуйте и вы, приготовить блюда из терпуга.
- Морской ленок (терпуг) 2 кг.
- Лук красный 2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Разноцветный перец по 2 шт
- Лимон 1 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Соус соевый 30 мл.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
-
Ошпарить цитрус и нашинковать дольками. -
Очищенные чесночные зубчики нашинковать тонкими ломтиками. -
Перцы очистить от плодоножек и семян. Измельчить на полоски. -
Томат нарезать дольками.Очищенную луковицу нашинковать полукольцами. -
Половину цуккини — полукружочками. -
Счистить чешую с тушки, ополоснуть и вспороть брюхо снизу, вытащить кишки. -
На окуневой спинке сделать разрезы, в каждый полить чуток соуса и в брюхо рыбы. В разрезы вставить кружочки лимона и ломтики чеснока. -
Остатки чеснока мелко порубить. -
Взять форму, лучше круглую, уложить туда рыбу, рядом с ней выложить овощи. Чеснок покрошить сверху вместе с молотым перчиком. Щедро полить овощи и терпуг, соевым соусом. Поставить в прогретую духовку и запекать при температуре 200 гр., по времени — 30 мин. Подать к столу остывшую рыбу.
В духовке с овощами
Несложное и красочное блюдо. Подойдет как для семейного ужина, так и к приходу гостей. Как приготовить рыбу терпуг в духовке, рассмотрим ниже, овощи можно варьировать по желанию.
На сковороде
Жареный терпуг отличается вкусом от запеченного. Это блюдо из окуня терпуга калорийное и жирное, но если нет противопоказаний, то стоит попробовать рыбку с золотистой, ароматной корочкой, сочной мякотью с легко отделяющимися косточками.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 1 кг.;
- луковица – 2 шт.;
- мука – 100 гр.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец молотый – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 50 мл.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций — 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 164,5 ккал.;
- белки – 13,7 г.;
- жиры – 8,9 г.;
- углеводы – 7,3 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть и почистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники. Нарезать кусками.
- Муку подсолить, поперчить.
- Луковицу нашинковать полуколечками.
- Разогревают сковородку с маслом.
- Кусочки обваливают в муке и жарят на среднем огне до золотистой корочки.
- Перевернуть кусочки на другую сторону и всыпать лук, обжарить.
- Выложить готовые куски на бумажное полотенце.
Совет: Если куски слишком толстые, то в конце готовки снизить огонь и накрыть крышкой, дать окуню дойти до готовности.
В фольге с картошкой
Классическое сочетание беспроигрышно порадует гостей и членов семьи. Готовить легко из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- клубни картошки– 4 шт.;
- соль – по вкусу.;
- перец молотый – по вкусу.;
- сок лимона – 15 мл.;
- масло подсолнечное – 15 мл.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 35 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 101,2 ккал.;
- белки – 10,3 г.;
- жиры – 3,2 г.;
- углеводы – 7,9 г.
Пошаговый рецепт:
- Рыбку помыть и снять чешую, вычистить брюхо и обрезать жабры. Натереть солью и перчиком, смазать соком лимона.
- Лучок нашинковать тонкими полукольцами, сложить их во внутрь рыбы и закрепить края зубочистками.
- Помытые и очищенные клубни нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть маслом, посолить, перемешать.
- Фольгированный лист расстелить и смазать маслицем, распределить картошку, на него терпуг, завернуть лист.
- Поставить в прогретую духовку и подрумянить при температуре 180 гр., по времени — 25 мин., затем приоткрыть, и доготовить еще 10 мин.
- Подавать с соленьями.
На мангале
Еще один рецепт, как вкусно приготовить рыбу терпуг, просто выручалочка для отдыхающей компании. Вместо традиционного шашлыка из мяса, будет смачная рыбка. Рыбу можно приготовить перед приготовлением, а можно убрать на ночь и утром зажарить.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 1,5 кг.;
- лимон – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок.;
- чеснок – 2 зуб.;
- соль — по вкусу.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 30 минут.
Количество порций – 8.
КБЖУ на 100 гр.:
- 107,8 ккал.;
- белки – 16,8 г.;
- жиры – 4,4 г.;
- углеводы – 0,4 г.
Пошаговый рецепт:
- Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
- Из цитруса выдавить сок и порезать остатки.
- Очищенные зубчики мелко измельчить.
- Сделать смесь из укропа, лимона и чеснока.
- Тушку помыть и очистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники. Полить лимонным соком и посолить. Во внутрь тушки положить смесь.
- Каждую рыбу положить на фольгированный лист и завернуть. Дать полежать в холодильнике 60 мин.
- Подготовить мангал. Когда жар будет умеренным, выложить на решетку тушки рыбы. Пожарить с каждой стороны по 15 мин. Проверить готовность, не допустить пересушивания, фольга должна легко сниматься.
- Подать в горячем или остывшем виде.
Совет: Время приготовления зависит от размера рыбы, если среднего размера, то 12 мин. достаточно.
В мультиварке
Рыба получается не пересушенной, очень нежной. А мультиварка сготовит все сама, не нужно следить за процессом.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- перец молотый – по вкусу.;
- сметана 20% – 60 гр.;
- масло подсолнечное – 15 мл.;
- укроп сушеный – 1 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 30 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 117,2 ккал.;
- белки – 14,1 г.;
- жиры – 6,1 г.;
- углеводы – 1,5 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть и почистить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, голову. Очистить от костей, нарезать его кусками, обсушить.
- Смазать чашу маслом. Луковицу очистить и нашинковать. Выстелить дно чаши тонким слоем.
- Рыбу обработать специей и солью. Выложить на лук.
- Смешать сметану, укроп, перец и соль. Покрыть укропно-сметанной смесью рыбу.
- Закрыть крышку мультиварки и включить режим «Выпечка» на 30 мин.
- Готовую рыбу подать с любимым гарниром.
Совет: Если сметана жидковата, добавьте немного муки.
Горячего копчения
Рыбка после копчения в коптилке становится нежной, очень ароматной и вкусной.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 1 кг.
- соль — по вкусу.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 60 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 29,1 ккал.;
- белки – 5,1 г.;
- жиры – 1 г.;
- углеводы – 0 г.
Пошаговый рецепт:
- Подготовить коптилку.
- Тушку помыть и вырезать внутренности. Кожу можно не чистить. Посолить внутри и снаружи. Специи не нужны.
- Уложить окуня на сетку коптилки или подвесить в марле.
- Сетку установить на подставку и отправить в коптилку на 60 мин.
- Подать в горячем или холодном виде.
Совет: Важно подобрать хорошее топливо: ольху, осину, клен, яблоню. Береза не рекомендуется.
Под маринадом
Простая, вкусная еда, напоминает блюдо из постсоветского пространства. Важно убрать кости из рыбы, т.к. маринад потом усложнит эту задачу.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
- луковица – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- паста томатная – 100 гр.;
- масло подсолнечное – 45 мл.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- вода горячая кипяченая – 1 ст.;
- перец молотый – по вкусу.;
- соль — по вкусу.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 50 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 103,6 ккал.;
- белки – 11,4 г.;
- жиры – 4,8 г.;
- углеводы – 3,6 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть и почистить от чешуи, выпотрошить и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать порционно, толщиной около 2 см.
- Овощи почистить. Морковку измельчить крупно, луковицу нарезать полукольцами.
- Раскалить сковороду с маслицем и пожарить овощи. Добавить пасту, перец, специи, соль и лаврушку. Влить воду, перемешать и проварить на огне 7 мин. Маринад готов.
- Смазать форму маслом. Выложить туда рыбу, посолить и поперчить.
- Сверху распределить на рыбу маринад.
- Поставить в прогретую духовку и готовить при температуре 180 гр., по времени — 50 мин.
- Подавать с отварным рисом.
Совет: Если блюдо охладить в холодильнике полчаса и снова разогреть, то маринад станет более насыщенным и вкусным.
Под польским соусом
Несмотря на то, что рыба получается отварной, соус придаст рыбе необычный вкус, который запомнится надолго.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- корень сельдерея – 50 гр.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- перец душистый – 3 шт.;
- соль — по вкусу.;
- масло сливочное растопленное – 30 мл.;
- яйцо отварное — 2 шт.;
- петрушка свежая — по вкусу.;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 40 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 114,2 ккал.;
- белки – 14,7 г.;
- жиры – 5,7 г.;
- углеводы – 1 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть, очистить и выпотрошить. Нарезать порционно и сложить рыбку в ряд на дно кастрюли.
- Влить воду, на палец выше уровня рыбы. Добавить луковицу, корень, перец, соль, лаврушку. Дать закипеть и варить на маленьком режиме 20 мин.
- Для соуса, припустить масло. Порезать яйца кубиками, измельчить петрушку. Смешать масло с яичными кубиками, зеленью, солью, перцем, кислотой и слегка подогреть.
- Готовую рыбу выложить на тарелки.
- Отварить картофель.
- Подать рыбу с картофелем и политым соусом.
Совет: Вместо петрушки можно взять кинзу или укроп. Яйца варить не более 10 мин.
С луком
Очень легкий и от этого не менее вкусный вариант приготовления. Лучок подчеркивает вкус окуня и придает ему аромат и сочность.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 600 гр.;
- луковица – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи для рыбы – по вкусу.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 40 минут.
Количество порций – 4.
КБЖУ на 100 гр.:
- 88,6 ккал.;
- белки – 14,1 г.;
- жиры – 2,6 г.;
- углеводы – 2,2 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть и почистить, выпотрошить и обрезать жабры, плавники. Разделить на две половины.
- С луковицы снять шелуху и нашинковать полукольцами.
- Натереть солью и специями тушку, со всех сторон.
- На фольгированный лист распределить слой лука, на него рыбу, и еще слой лука, упаковать фольгу.
- Поставить в прогретую духовочку и готовить при температуре 180 гр., по времени — 20 мин., потом перевернуть и еще на 20 мин. оставить
- Подавать с любым гарниром.
Совет: Можно слегка сбрызнуть лимоном тушку, чтобы уменьшить запах рыбы и придать аромат.
В кисло-сладком соусе с рисом
Окунь в азиатском стиле очень вкусный, с рисом просто идеальный тандем.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг)– 1,5 кг.;
- вода – 50 мл.;
- уксус рисовый – 35 мл.;
- соус соевый – 40 мл.;
- крахмал кукурузный – 15 гр.;
- сахар – 50 гр.;
- соль – 10 гр.;
- чеснок – 3 зуб.;
- перец белый – по вкусу.;
- кунжут – 2 ч. л.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 35 минут.
Количество порций – 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 111,3 ккал.;
- белки – 16,4 г.;
- жиры – 3,2 г.;
- углеводы – 4,2 г.
Пошаговый рецепт:
- Тушку помыть и почистить от чешуи, выпотрошить и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать на части, убрать кости и кожу.
- Пора готовить соус. Чеснок очистить и мелко измельчить. В большую посуду всыпать чеснок, крахмал, соль, сахар, уксус, перец, соус, воду, масло и перемешать до растворения сахарных частиц.
- Сложить в соус рыбу и помешать, чтобы все кусочки пропитались. Оставить 30 мин.
- Установить в прогретую духовку противень с окунем, присыпать кунжутом и готовить при температуре 180°С, по времени — 35 мин.
- Подавать с рисом.
Совет: К соусу можно добавить немного имбиря, если любите.
С булгуром
Интересное блюдо, где булгур выступает непривычным гарниром к рыбе. Сочетание трав и специй, придаст блюду необычный вкус и окунь раскроется по-новому.
Ингредиенты:
- морской ленок (терпуг) – 1,5 кг.;
- булгур – 200 гр.;
- томаты – 2 шт.;
- перец молотый – по вкусу.;
- соль – по вкусу.;
- сыр – 50 гр.;
- чеснок – 2 зуб.;
- розмарин – 1 вет.;
- масло сливочное – 20 мл.;
- цедра лимона — 0,5шт.;
- томаты черри – 5 шт.
Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций – 8.
КБЖУ на 100 гр.:
- 120,3 ккал.;
- белки – 14,9 г.;
- жиры – 4,1 г.;
- углеводы – 5,2 г.
Пошаговый рецепт:
- Масло разогреть, добавить цедру, розмарин и чеснок. Прогреть 1 мин. Удалить пряности из масла.
- Всыпать в масло крупу, посолить, поперчить. Обжарить 5 мин.
- Чистую тушку избавить от чешуи, вырезать внутренности и обрезать жабры, плавники, голову. Нарезать на куски, убрать кости, посолить, поперчить со всех сторон.
- В форму разложить кругом куски, в середину круга выложить нарезанный помидор кружочками, сверху – булгур.
- Поставить готовится в духовом шкафу при температуре 180 гр., по времени — 15 мин.
- Вытащить форму, посыпать гарнир натертым сыром, разложить половинки помидорчиков черри, запечь еще 10 мин. Подать к столу.
После прочтения статьи, у вас не возникнет вопросов, что можно приготовить из рыбы терпуг. Окунь действительно вкусный и универсальный, с ним можно разнообразить свой рацион и экспериментировать во вкусах. Приятного аппетита!
