Как правильно приготовить рис к рыбе как гарнир

Рис – это беспроигрышный вариант гарнира. Он пользуется большой популярностью в кулинарии. На его основе варят каши, готовят плов и ризотто, делают суши. Ещё крупа часто выступает в роли гарнира, потому что отлично оттеняет вкус рыбных блюд и сочетается со многими продуктами. При этом, несмотря на все преимущества, данная крупа капризна в приготовлении и быстро приедается. Чтобы сделать её рассыпчатой и вкусной, следует воспользоваться простыми пошаговыми рецептами. Рассмотрим, как приготовить вкусный рис к рыбе.

Рис с луком и морковью

В таком варианте приготовления рис намного интереснее и вкуснее. Для постящихся это вполне питательный, лёгкий и полезный обед.

• 
  Овощи очистить и вымыть. Лучок нарезать кубиками, а морковку соломкой.
• 
  Обжарить до появления лёгкого золотистого цвета.
• 
  Рис хорошо промыть, залить водой (как правило, производитель указывает пропорции на упаковке) и варить до готовности.
• 
  В конце добавить овощи, соль и специи, перемешать, дать крупе время настояться, впитать в себя масло и аромат овощей.

---

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 255.04;
• Б 4.31;
• Ж 5.63;
• У 44.49.

Важно! Крупа получится сочной и отлично дополнит блюда из минтая, трески и другой белой рыбы.

Бурый рис в кастрюле

Этот сорт отличается полезными свойствами. Его употребление в пищу благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Он разрешён аллергикам и тем, кто следит за фигурой. Но этот рис твёрже обычного и требует немного иного подхода в приготовлении.

Продукты:

• крупа рисовая – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Чтобы усилить вкус продукта, можно добавить немного кардамона. Но прежде нужно растолочь его в порошок, воспользовавшись ступкой.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 11.74;
• Б 0.25;
• Ж 17.73;
• У 81.94.

Порций – 4. Время готовки – 55 минут.

Чтобы зёрна сохранили целостность, варить их рекомендуется на маленьком огне, обязательно прикрыв кастрюлю крышкой.

Процесс готовки:

1. Хорошо промыть зёрна.
2. Замочить в холодной воде на 25 минут.
3. Снова промыть, залить указанным количеством жидкости и варить в течение 20 минут.
4. В конце посолить и перемешать, довести до готовности.
5. После этого откинуть на дуршлаг и промыть.
6. Готовый рис вернуть на плиту, добавить кусочек сливочного масла, перемешать и нагреть на небольшом огне, постоянно помешивая.

Гарнир получается нежным, маслянистым и прекрасно дополняет жареную или тушёную рыбку.

Круглозерный рис в кастрюле

Нежный и ароматный гарнир – это прекрасное дополнение к основному блюду.

Потребуется:

• 250 г крупы;
• 500 мл воды;
• 5 мл растительного масла.

Для того чтобы получить более рассыпчатый круглый рис, опытные кулинары советуют добавлять 1,5 стакана воды на 1 ст. крупы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 119.87;
• Б 2.22;
• Ж 0.89;
• У 26.13.

Порций – 4. Время приготовления – 25 минут.

После того как рис приготовится, нужно выключить огонь и дать блюду настояться.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно промыть рис.
2. Высыпать в кастрюлю и залить чистой холодной водой.
3. Поставить на огонь, дать закипеть и добавить немного постного масла. Это предотвратит склеивание зёрен.
4. Варить на минимальном огне под крышкой в течение 20 минут.

Особенность круглозерного сорта заключается в повышенном содержании крахмала. Часто его используют для приготовления молочных каш, пудингов, в качестве начинки для роллов и пирогов. Приготовив рис таким способом, можно получить замечательный рассыпчатый гарнир к любой рыбке.

Пропаренный рис в кастрюле

Такая крупа за счёт того, что она шлифованная, варится намного быстрее необработанной и вкус имеет более нежный.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• вода – 300 мл.

Круглые зёрна риса часто слипаются и образуют бесформенную массу. Чтобы этого не допустить, важно строго придерживаться технологии приготовления и пропорций всех составляющих рецепта.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 175.17;
• Б 2.22;
• Ж 8.22;
• У 22.45.

Порций – 3. Время готовки – 20 минут.

Варить крупу следует в кастрюле с толстым дном. Так рис не пристанет ко дну и равномерно проварится.

Процесс готовки:

1. Промытый рис и залить водой.
2. Поставить на огонь.
3. Варить с момента закипания около 20 минут.
4. Добавить масло, соль и готовить ещё 5 минут.
5. Выключить огонь и дать постоять некоторое время.

Вкусный гарнир с тонким сливочным ароматом готов.

В мультиварке

Рассыпчатый гарнир можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. В результате крупа приобретает идеальную консистенцию, а принцип приготовления прост и под силу каждому кулинару.

Потребуется:

• 220 г рисовой крупы;
• 1,5 стакана воды;
• 1 щепотка соли.

Важно! Для придания гарниру аппетитного аромата стоит добавить немного карри.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 127.37;
• Б 2.7;
• Ж 0.39;
• У 27.56.

Порций – 5. Время приготовления – 40 минут.

Не нужно открывать крышку и уж тем более мешать рис. Это нарушит процесс приготовления и в результате вместо рассыпчатого блюда получится каша.

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом нужно промыть зёрна от крахмала. Для этого требуется высыпать их в глубокую ёмкость и поставить под слабый напор воды. Как только вода посветлеет, нужно слить и пересыпать крупу в чашу мультиварки.
2. Залить чистой водой, добавить специи, соль, кусочек сливочного масла или 1 чайную ложку постного.
3. Выставить режим «крупа» и запустить технику.
4. Готовить 35 минут, а после характерного сигнала, который означает, что блюдо приготовилось, открыть крышку и переложить крупу в сервировочную посуду.

Разровнять крупу, украсить листиками базилика и подать к столу.

На сковороде

Благодаря этому рецепту блюдо получается пикантным, вкусным, а готовится оно очень быстро и из минимального набора продуктов.

Понадобится:

• рисовая крупа – 230 г;
• вода – 400 мл;
• лук репчатый – 80 г;
• постное масло – 35 мл.

К рису можно добавить помидоры, цукини, болгарский перец и чеснок. Овощи придают блюду сочность и невероятный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 149.21;
• Б 2.31;
• Ж 5;
• У 23.16.

Порции – 4. Время готовки – 30 минут.

Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Процесс готовки:

1. Лучок очистить, вымыть и порубить острым ножом.
2. Обжарить в масле до золотистого оттенка.
3. Промытый рис засыпать в сковороду и готовить около 4 минут.
4. Посыпать солью и специями.
5. Перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь.
6. Дождаться полного впитывания воды. Потребуется 10-15 минут, после этого можно считать, что крупа готова.

Разложить крупу в порционные тарелки, рядом разместить рыбку и посыпать блюдо рубленой зеленью. Вкусное, диетическое и полезное блюдо готово.

В казане

В результате приготовления получается необыкновенно ароматный, вкусный и полезный вегетарианский плов.

Ингредиенты:

• длиннозерный рис – 400 г;
• масло сливочное – 15 г;
• вода – 400 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 125 г;
• постное масло – 40 мл;
• чёрный молотый перец – 1 щепотка;
• соль.

Чтобы крупа не склеивалась во время варки, нужно строго соблюдать пропорции воды и количество крупы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 181.67;
• Б 2.82;
• Ж 5;
• У 29.73.

Порций – 5. Время приготовления – 40 минут.

Примечательно то, что приготовленный в казане рис никогда не прикипает, хорошо и равномерно проваривается.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи почистить, вымыть и нашинковать лучок полукольцами, а морковку соломкой.
2. Рис промыть.
3. Растопить сливочное масло в казане.
4. Обжарить в нём лук до прозрачности.
5. Через 2-3 минуты добавить морковку.
6. Добавить соль, перец и перемешать.
7. Влить горячую воду, дать закипеть, накрыть крышкой и убавить огонь.
8. Готовить 10-15 минут, снять с огня и оставить ещё на некоторое время.

В сочетании с рыбой получается питательный ужин.

С добавлением куркумы

Такая специя, как куркума, придаст блюду красивый золотистый цвет и пряный аромат. Рис получается красивым, вкусным и идеально подойдет в качестве гарнира к любой рыбе.

Продукты:

• круглый рис – 1 ст.;
• масло (слив.) – 60 г;
• куркума – 5 г;
• соль.

Для того чтобы точно отмерить нужное количество воды и крупы, нужно воспользоваться мерным стаканчиком.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 424.65;
• Б 5.64;
• Ж 19.69;
• У 55.17.

Порции – 3. Время готовки – 50 минут.

Если вы хотите получить рассыпчатый рис, солить его нужно в конце, а для более клейкой структуры – в самом начале приготовления.

Процесс готовки:

1. Растопить в сковороде сливочное масло.
2. Добавить промытый рис и куркуму, перемешать.
3. Добавить кипяток, накрыть крышкой.
4. Сделать минимальный огонь и готовить 40 минут.
5. По истечении времени снять крышку, посолить и перемешать.

С любой рыбкой блюдо получится ярким, ароматным и невероятно вкусным.

С овощами

Вкусный и яркий гарнир обязательно поднимет настроение и аппетит. Он может выступать в роли основного блюда или в качестве гарнира к рыбке, приготовленной на пару.

Потребуется:

• рис «Жасмин» – 125 г;
• цветная капуста – 50 г;
• зелёная фасоль – 60 г;
• масло подсолнечное – 10 мл.

Овощи можно добавлять любые. Например, помидоры черри добавят блюду сочности и свежести.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 224.24;
• Б 4.42;
• Ж 4.55;
• У 42.24.

Порций – 5. Время приготовления – 30 минут.

Количество овощей и риса можно регулировать, ориентируясь на собственные предпочтения.

Пошаговый рецепт:

1. В металлической кастрюле с толстым дном вскипятить воду и добавить промытый рис.
2. Варить на среднем огне до полуготовности.
3. Морковь почистить, вымыть и порубить кубиками, капусту разобрать на соцветия, фасоль слегка разморозить и порезать на две части.
4. Отварить в солёной воде.
5. Затем переложить в разогретую сковороду и обжарить 2 минуты.
6. Добавить варёный рис, посолить и перемешать.
7. Прогреть вместе с овощами пару минут.

Переложить в порционное блюдо и присыпать рубленой зеленью, подать к столу вместе с рыбным блюдом и любым соусом.

С кукурузой и зелёным горошком

Жареный рис готовится элементарно просто и быстро. Гарнир получается лёгким, малокалорийным и прекрасно дополнит вкус жареной рыбы.

Продукты:

• рис – 300 г;
• зелёный лук – 600 мл;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• постное масло – 10 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• горошек – 250 г;
• кукуруза – 200 г;
• соль, черный перец – по вкусу.

Чтобы качественно и быстро промыть рис, можно воспользоваться мелким ситом.

КБЖУ блюда:

• К 105.07;
• Б 3.98;
• Ж 0.83;
• У 21.9.

Порций – 6. Время готовки – 40 минут.

Горошек следует брать замороженный, а кукурузу консервированную.

Процесс готовки:

1. Хорошо промытую крупу залить горячей водой и довести до кипения.
2. Варить под крышкой на маленьком огне.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи, ополоснуть и измельчить.
4. Обжарить около 4 минут.
5. Добавить горошек, кукурузу.
6. Влить соус из сои и готовить всё вместе 3-4 минуты.

Готовый рис заправить сливочным маслом и присыпать рубленой зеленью.

Советы по приготовлению

У каждого кулинара есть свои проверенные временем способы приготовления рассыпчатого риса. Но есть также общие правила, которые упростят процесс готовки:

• Коричневый или бурый рис отличаются твердостью, а зёрна часто склеиваются между собой. Чтобы ускорить время приготовления, крупу нужно предварительно замочить в холодной воде и оставить на 3-4 часа. Чтобы зёрна не склеивались, нужно при варке добавить масла.
• Гвоздика, корица, кардамон и чеснок помогут сделать вкус риса насыщенным, ярким и запоминающимся.
• Важно точно рассчитать количество воды, нельзя допускать, чтобы она выпарилась раньше, чем приготовится рис.

Подключив фантазию, из обычного риса можно создать настоящий кулинарный шедевр, разнообразить ежедневный рацион и удивить семью необычным гарниром.

Польза риса

Зёрна риса хорошо усваиваются организмом и насыщают на длительное время. Они содержат малое количество насыщенных жиров, а значит, по праву могут считаться низкокалорийным продуктом. По этой причине крупа часто входит в меню лечебного и диетического питания.

В составе зерна содержат группу витаминов В, которые необходимы для правильного функционирования нервной системы. Ещё рис богат фосфором, железом, магнием и калием, цинком, марганцем, селеном и йодом. Два последних вещества оказывают непосредственное воздействие на работу щитовидной железы. Неспроста специалисты по питанию рекомендуют почаще употреблять эту крупу в пищу.

Прежде чем купить рис, важно оценить качество продукта. Сделать это можно только визуально. Зерна должны быть чистыми, ровными и однородного цвета. Поэтому рекомендуется выбирать крупу в прозрачных полиэтиленовых упаковках. Там же, как правило, указаны сроки хранения и способ приготовления. Хранить рис нужно в плотно закрывающихся стеклянных банках не дольше 18 месяцев.