Щука морская является хищной рыбой из семейства тресковых, научное название ее мольва. Хотя у нее есть еще одно имя – линг. Интерес к себе она привлекла своим видом, а именно тем, что меньше всего похожа на своих сородичей. В ней с трудом можно узнать семейство тресковых как на вид, так и на вкус. Хотя это не мешает ей занимать важное место в кулинарии. Более подробно и мольве пойдет речь в данной статье.
Что за вид
Мольва имеет длинное тело, длина которого в среднем достигает почти двух метров – 1,8. Можно встретить самок, которые достигают двухметровой длины. По описанию мальва обладает вытянутой головой, а также подбородочным усом. Взрослая рыба весит приблизительно сорок пять килограмм.
Непосредственно перед грудными плавниками располагаются брюшные. В отличие от хвостового плавника, имеющего закругленную форму, брюшные очень острые. Помимо этого рыбка имеет два плавника на спине. На первом из них находятся шестнадцать лучей, а на втором семьдесят и все они мягкие. На анальном плавнике расположены шестьдесят шесть лучей, также мягких.
На коричневой голове и спине имеется незначительный мраморно-красный оттенок. Бока щуки намного светлее, а брюшко рыбы бывать либо белого оттенка, либо желтоватого. Крупные плавники рыбы обрамляет кайма светлого окраса, которая оттеняется потом черной. Чешуя на теле рыбы гладкая, удлиненная, плотно прилегающая не только к туловищу щуки, но и к друг дружке.
Стиль жизни
Рыба мольва как она называется с научной точки зрения, плавает предпочтительней по дну, поэтому ее можно встретить на глубине от ста до четырехсот метров. Но это для нее не предел, заплыть рыбка сможет намного глубже практически до одного километра. Обитает чаще всего она там, где есть скальный грунт. Замечено, что щука морская любит селиться на местах затонувших кораблей.
Живут они стаями пусть и не большими. Нерест у рыб длится с марта по июль включительно. Самцы и самки к пяти – шести годам становятся взрослыми. Во взрослом состоянии, т.е. к пятому году жизни самец вырастает до 80 сантиметров, а самки чуть больше – от 90 до 100 сантиметров в длину.
Во время нереста температура воды в океане должна быть в пределах от шести до десяти градусов по Цельсию. Находят рыбы ее на глубине от пятидесяти до трехсот метров. Во время нереста самка может наметать о шести миллионов до шестидесяти, причем одна икринка в диаметре один миллиметр.
Молодые особи океанов первые свои три года жизни обитают недалеко от побережья на достаточной глубине для комфортной жизни – двадцать метров. После этого щука морская опускается глубже практически на самое дно.
Питаются там рыбки другими породами рыб – тресковыми или сельдевыми. Хотя данные хищники не прочь бы были полакомиться и камбалообразными особями. Помимо этого в их рацион попадают головоногие, ракообразные различного размера, а также морские звезды.
Место обитания
Обитает рыба мольва в восточной части Атлантического океана, начиная от Скандинавии и заканчивая Бискайским заливом. Больше всего морской щуки размещено в Северном море, в проливе между Норвегией и полуостровом Ютландии под названием Скагеррак.
Двухметровая мальва также проживает в водах Исландии, в западной части Средиземного моря. Именно поэтому морская щука может попасться рыбакам-любителям и промысловым. Также она была замечена в южной части Гренландии, около острова Ньюфаундленда, в Канаде.
Добыча
Ловят щуку специальными сетями (жаберными), донными тралами, ярусами. Делают это чаще всего моряки Норвегии, Британии, Испании, Франции.
В кулинарии данная особь широко используется, так же как и прочие рыбы. Реализации щуку происходит либо в мороженом состоянии, либо в соленом. Хотя есть еще и вяленая вариация, которая доставляется в европейские страны на юге.
Лучше всего готовить щуку свежей, а вот только найти в таком состоянии ее довольно трудно в торговых точках. Покушать блюдо, приготовленное, из свежей щуки можно, если посетить ресторан.
Мясо рыбы богато витаминами группы B – B1, B2, B, B6 и конечно же витамином А. богато мясо также минеральными веществами – цинком, натрием магнием, кальцием, фосфором и т.д. Только вот перед тем как поесть рыбное мясо стоит учесть тот факт, что на щуку может быть аллергическая реакция.
Мясо щуки плотной консистенции, поэтому его довольно трудно переварить в процессе готовки. Любое время с ее применением становится приятным на вкус, дополняет его различные приправы, соусы, лимонный сок, сливочное масло. Прекрасно мольва будет смотреться и с горчицей, овощами, хреном, чесноком.
По вкусу мясо чем-то напоминает тресковых рыб, только вот у мольвы оно немного суше. Ее используют для приготовления детского питания, ведь минимум костей, да и те что есть легко извлекаются из тушки.
В домашней кулинарии мольва плохо известна по сравнению с другими видами тресковых рыб. Хотя попробовать ее однозначно нужно, рыба будет прекрасно смотреться как в оригинальном рецепте, так и в виде обычной жареной рыбы. Она также может стать прекрасным украшением классического рецепта и чего-то нового.
Самое главное во всем стоит придерживаться рецептов и тогда щука приятно вас удивит.
