Как приготовить рыбу на пару

Обычно рыбу жарят или запекают, но, попробовав паровую, захочется повторить ее вновь. Если вы не имеете понятия, как сделать рыбу вкусной и не заморачиваться с готовкой, то рецепты из статьи в этом помогут. Фото и приведенные ниже схемы приготовления, упростят задачу в создании ужина с максимальной пользой.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.89%
Иногда употребляю
54.61%
Нет, не люблю
12.5%
Проголосовало: 672

Стейк лосося на пару

Вкусный рецептик рыбы красной в пароварке, в фольге описан ниже пошагово. Получается диетическое и сытное кушанье. Лимончик и специи придадут блюду яркости. Можно взять вместо семги – форель, кету, кижуч, горбушу. Варка на пару – прекрасный способ, сохранить пользу продукта.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Стейк лосося 500 г
  • Вода 4 ст
  • Сок лимона 30 мл
  • Специи 10 г
  • Масло оливковое 20 мл
  • Соль ½ ч.л
  • Укроп 20 г
На порцию
Калории: 148 ккал
Белки: 16.8 г
Жиры: 8.8 г
Углеводы: 0.3 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • стейк
    Целую тушу нужно выпотрошить и снять чешую. Готовые стейки промыть. Просушить бумажным полотенцем.
  • сок лимона
    Выдавить сок с лимона и щедро полить им красную рыбу, дать пропитаться 20 минут.
  • лосось
    Фольгу порезать на квадратики и смазать маслом, так рыбины не прилипнут.
    Выложить на каждый квадрат кусок лосося. Посолить и поперчить. Присыпать цедрой лимона, положить немного укропа и плотно завернуть
  • мультиварка
    Можно добавлять любимые приправы.
    Влить воду в чашу мультиварки, установить решетку сверху и разложить конвертики. Между ними должно быть свободное пространство.
    Крышку закрыть и включить режим «Пар» на 20 мин.

Выложить конверты на тарелки и развернуть. Подавать с фольгой, чтобы сохранить сок. Уместно предложить любимый соус.

лосось
яндекс картинки

Рыба на пару по-русски

Как приготовить вкусную рыбу на пару без пароварки, да еще и с гарниром из картофеля? Работающей женщине, на ужин, не хочется делать сложные блюда. Нижеописанный рецепт в мультиварке выручит хозяек, за минимальное время получится сытное, полезное блюдо.

Ингредиенты для рыбы:

  • скумбрия – 2 шт.
  • клубни картофеля – 6 шт.
  • специи для рыбы – 1,5 ч. л.
  • соль – по вкусу.
  • укроп – 50 гр.
  • сливочное масло – 50 гр.
рыба
яндекс картинки

Совет: Крышку нужно прикрыть плотно, чтобы капли пара капали на рыбу, и она получилась сочной.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 157,7
  • Б – 9,4
  • Ж – 9,2
  • У – 9,3

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Рыба на пару по шагам:

  1. Рыбку выпотрошить, обрезать головы, хвосты и плавники. Нарезать кусками. Посыпать специями и солью.
  2. Завернуть куски в двойной слой фольги.
  3. Обчистить картофелины и нарезать дольками.
  4. Положить дольки в чашу мультиварки. Всыпать соль и залить литром водицы.
  5. Сверху установить решетку с рыбой.
  6. Включить режим «Пар» на 30 мин.
  7. Достать рыбку. Слить воду с чаши.
  8. В картошку нарезать маслице и укропчик. Смешать.

Разложить по тарелкам картофель и кусочки рыбы. Можно нарезать свежие овощи.

Тилапия на пару

Блюдо очень нежное, вкусное и диетичное. Для тех, кто придерживается правильного питания, рецепт станет выручалочкой. Готовится рыба на пару, максимально просто и быстро, а восхитительный вкус придает лимончик и приправки. Подать можно со свежими овощами. Замороженную рыбу не обязательно размораживать, достаточно промыть в теплой воде и просушить.

Ингредиенты для тилапии:

  • филе тилапии – 400 гр.
  • сок лимона — по вкусу.
  • соль – по вкусу.
  • специи любые (кориандр, паприка, куркума, перец, тимьян и др.) – по вкусу.
рыба
яндекс картинки

Совет: Используйте разные маринады для рыбы. Идеально – лимон и масло растительное. Можно разнообразить тимьяном и розмарином.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 86,7
  • Б – 19,4
  • Ж – 1
  • У – 0,1

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 40 мин.

Готовность блюда – 15 минут.

Тилапия на пару по шагам:

  1. Тилапию натереть солью и приправками, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять 30 минут. Филе маринуют целым или порезанным на 2 куска.
  2. Можно использовать мультиварку. Емкость для готовки на пару, смазать маслом и выложить рыбу.
  3. После того, как водичка закипит, готовить 15 мин.
  4. Вытащить пареную тилапию, после сигнала.

Подать с соусом, гарниром и украсить дольками лимона и свежими травками.

Шипящая рыба на пару

Традиционное китайское блюдо из рыбы на пару с овощами. Кулинарный шедевр кантонской кухни отличается свежестью с пикантной сладостью. Маслице проникает в мякоть и обогащает вкус. Подавать с отварным рисом, поливая стекающим соусом, смешанным с рыбным соком.

Ингредиенты для рыбы:

  • окунь – 700 гр.
  • зеленый лук — пол пучка.
  • цедра лимона – 20 гр.
  • нарезанный имбирь – по вкусу.
  • масло растительное (в оригинале — арахисовое) — 50 мл.
  • соевый соус – 2 ст. л.
  • кинза – для украшения.
  • соль — по желанию.

Совет: Не передержите рыбу, лучше за 5 мин. выключить и пар завершит работу. Мякоть должна отделяться красивыми кусочками, а не хлопьями

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 129,9
  • Б – 15
  • Ж – 6,7
  • У – 2,4

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 15 минут.

Рецепт рыбы по шагам:

  1. Подготовить пароварку или довести воду до кипения в кастрюле.
  2. Отрезать у тушки плавники, жабры. Снять чешуйки. Если туша не вмещается в чашу, разрезать пополам.
  3. Сделать с тыльной стороны 8 надрезов, не до кости. В каждый положить измельченную цедру и резаный зеленый лучок с имбирем.
  4. Поместить рыбку в пароварку, накрыть и готовить около 12 мин.
  5. Разогреть на медленном огне масло.
  6. Готовую рыбу вытащить и полить соусом, посыпать имбирем и лучком.
  7. Режим на плите включить до максимума. Когда масло начнет дымиться, полить им рыбу, чтобы имбирь и лучок зашипели.
  8. Украсить кинзой.
окунь
яндекс картинки

Рыба на пару с пряными травами

Рыба в пароварке – быстрое и простое блюдо, весьма полезное и вкусное. Оценят люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Можно взять для готовки семгу или лосось, подойдет форель и тунец, и даже пангасиус.

Ингредиенты для рыбы:

  • рыба красная – 400 гр.
  • свежие травки любые (базилик, укроп, кинза, лучок и др.) — пол пучка.
  • масло оливковое – 50 мл.
  • лимонный сок – 20 мл.
  • чесночок – 1 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Совет: Хотите получить паровую соленую рыбку, тогда лучше ее опустить в водичку с солью на несколько минут.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 196,3
  • Б – 15,4
  • Ж – 14,8
  • У – 0,4

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 25 минут.

Совет: Можно обойтись и без пароварки. Убрать в специальный рукав и готовить 15 минут при 75 гр. в духовке.

Рецепт рыба по шагам:

  1. Помыть травы и обсушить. Выложить в чашу пароварки.
  2. Рыбину посолить и поперчить. Разложить на травках.
  3. Чесночок порезать и распределить по поверхности рыбы.
  4. Варить 25 мин.
  5. Приготовить соус: смешать сок лимона и маслицем.

На тарелку выложить зелень, затем рыбку. Полить ее соусом.

Семга на пару
Яндекс Картинки

Треска по-китайски на пару

Рыбу с овощами по этому рецепту, часто готовят в китайской провинции Катон. Без нее не обходится китайский новый год. Готовится быстро, а способ сохраняет полезные вещества. Такое понятие, как «свежая рыба», в разных культурах понимают по-своему. В Китае свежей считается только что выловленная рыба, а в Европе – выловленная и сразу же замороженная.

Ингредиенты для трески:

  • треска свежая – 1 шт.
  • соевый соус – 75 мл.
  • чесночный зубчик – 1 шт.
  • лучок зеленый – пучок.
  • петрушка – пучок небольшой.
  • свежий имбирь – 30 гр.
  • кунжутное масло – 75 мл.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Совет: Необязательно покупать кухонный недешевый агрегат, можно готовить на пару без пароварки. Взять металлическую вставку (есть в продаже дуршлаги с двумя ручками) и установить в кастрюлю. Как вариант, на дно кастрюли уложите ложки и металлические крышки или разложите слой овощей, чтобы рыбу поднять над жидкостью.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 187,2
  • Б – 14,3
  • Ж – 12,7
  • У – 4,1

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Рецепт трески по шагам:

  1. В соевый соус положить нарубленный чесночок и 5 гр. порубленного имбиря. Добавить часть резаной петрушки и лучка. Дать постоять.
  2. В сковороду — вок налить 5 см. воды, установить туда подставка для готовки на пару и включить плиту. Дождаться, когда закипит.
  3. Выпотрошить горбушу. Если не влазит в сковороду, обрезать хвост и голову.
  4. Рыбку натереть солью. На специальное блюдо разложить белые части лука. Положить горбушу. Уложить на нее кусочки имбиря и полить кунжутным маслицем (2 ст. л.).
  5. Блюдо поставить в пароварку, где вода закипела.
  6. Крышку закрыть и готовить на пару около 15 мин.
  7. Из готового блюда слить жидкость. Убрать имбирь и лук из-под рыбы. Поперчить. Посыпать резанными лучком и петрушкой.
  8. Процедить соус через ситечко и полить вокруг рыбки. Поливать верх не нужно. Разогреть остатки масла и полить сверху рыбину.

Кушать, макая горячую рыбу в соус.

треска
Яндекс картинки

Семга на пару

Очень просто и быстро готовится красная рыба с овощами на пару. Выбирайте мясо без меленьких косточек, слишком мелко нарезать его не стоит, средние куски более сочные. Овощи нарезают, так, чтобы они приготовились одновременно с рыбой. Паровые блюда незаменимы в питании детей и пожилых людей, применяются при лечебном питании.

Ингредиенты для семги:

  • семга – 400 гр.
  • лук репчатый – четверть.
  • картошка – 1 шт.
  • кабачок – 80 гр.
  • лимон – 1 долька.
  • морковь – 1/3 шт.
  • масло оливковое – 30 мл.
  • лаврушка – 1 шт.
  • соль – по вкусу.
  • специи – по вкусу.

Совет: Если хотите использовать готовые смеси специй, то прочитайте на упаковке, есть ли в ней соль, чтобы не пересолить. У каждого свои предпочтения в солености, жгучести, горечи, остроты, кислоты, поэтому приправы, всегда кладите по своему вкусу. Новые специи, не стоит класть слишком много, особенно перец чили.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 143,4
  • Б – 13,4
  • Ж – 8,1
  • У – 4,3

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт семги по шагам:

  1. Рыбину порезать порционными кусками.
  2. На дно чаши пароварки разложить шелуху от луковицы.
  3. Полить рыбку соком лимона. Картошку порезать кусочками.
  4. Посолить и поперчить рыбу, полить масло и дать промариноваться.
  5. Уложить стейки, разложить дольки лука, с резанной морковью, кабачком, картошкой в чашу пароварки. Сбрызнуть маслом.
  6. Поставить готовиться на пару 20 мин., до мягкости картошки.
  7. За 10 мин. до окончания, бросить лаврушку, потом убрать.
  8. Подать горячей.
Семга в мультиварке на пару
Яндекс картинки

Рыба на пару ароматная

Сделать рыбу по этому диетическому варианту легко. Листья салата под рыбкой, сохраняют ее сок.

Ингредиенты для рыбы:

  • морской окунь (филе) — 400 гр.
  • листья салата – пучок.
  • укроп – пол пучка.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Совет: Какую рыбу можно взять вместо окуня? Можно взять любую речную или морскую рыбу: треска, минтай, хек, горбуша, лосось, камбала. Берите свежую или замороженную тушку, роли не играет.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 65,5
  • Б – 13,9
  • Ж – 0,8
  • У – 0,6

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Рецепт рыбы по шагам:

  1. Взять окуня, помыть и посыпать специями и солью.
  2. В пароварке разложить чистые листья. Уложить на них рыбину.
  3. Сверху положить веточки укропа.
  4. Поставить вариться в мантоварке на 20 мин.

На гарнир можно подать отварной рис, свежие или обжаренные овощи.

хек с рисом на пару
Яндекс. Картинки

Рулетики из пикши на пару

Необычный рецепт пикши с овощами в пароварке выручит, если хочется чего-то пикантного. Соус из яиц дополняет блюдо, и даже те, кто не любит рыбу на пару, с удовольствием поест.

Ингредиенты для рулетиков:

  • лук – порей (головка) — 0,5 шт.
  • лимонный сок – 30 мл.
  • яйца, отваренные вкрутую – 2 шт.
  • масло сливочное – 50 гр.
  • зеленый лучок, укроп, петрушечка – 0,5 пучка.
  • лаврушка – 1 шт.
  • лимонная долька – 1 шт.
  • пикша – 800 гр.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Совет: Вместо воды можно налить молоко, вино или рыбный бульон. У рыбы появится дополнительный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 101,8
  • Б – 15,3
  • Ж – 4,3
  • У – 0,6

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Рулетиков по шагам:

  1. Пикшу порезать с кожей, убрать большинство костей по возможности. Филе для готовки не подходит, получится суховатым.
  2. Выложить рыбку, кожицей вниз. Сбрызнуть лимоном и присыпать солью и перцем. Дать напитаться 10 мин.
  3. Головку порея разрезать напополам и промыть. Снять верхние слои. Серединку разобрать на отдельные листики и нарезать по размеру рыбки. Уложить лучок на пикшу, свернуть рулетиками и завернуть крупными листиками. Соединить зубочистками.
  4. Сложить в пароварку. Время приготовления — 20 мин. В водичку можно положить лимон и лавр.
  5. Сварить для соуса яйца вкрутую. Мелко их порубить, смешать с рубленной зеленью и перцем черным. Залить топленным маслицем и перемешать.

Подать рулетики горячими с картошкой, полить соусом.

рулетики
яндекс картинки

Карп с грибами на пару

Прекрасный ужин из рыбы с овощами. Мясо карпа богато витаминами, а на пару становится нежнейшим.

Ингредиенты для карпа:

  • карп – 1 кг.
  • морковка – 1 шт.
  • лучок репчатый – 2 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • укроп — пучок.
  • шампиньоны свежие – 3 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Совет: Этап с солью и лимоном нельзя пропускать. Рыба нуждается в подсолке и подкислении, иначе развалится в процессе варки.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 92,3
  • Б – 12,8
  • Ж – 3,7
  • У – 2,1

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт карпа по шагам:

  1. Рыбную тушу выпотрошить, промыть и срезать плавники и хвост.
  2. На поверхности, с каждого бока сделать надрезы наискосок. Посолить и поперчить изнутри и снаружи.
  3. В надрезы засунуть ломтики грибов.
  4. Очистить морковь и лук.
  5. Порезать мелко лучок и укроп. Смешать продукты и наполнить внутри тушки.
  6. Морковь порезать кружками, вторую луковицу — полуколечками. Разложить в чаше пароварки. Положить рыбу и сбрызнуть лимоном.
  7. Посыпать сверху укропом.
  8. Готовить около 30-40 минут.
рыба
яндекс картинки

Рыба на пару с апельсинами в конвертах

Рыба на пару в пароварке, полезнее рыбы в духовке или жаренной на сковороде, т.к. до 3 % теряется полезных веществ. Этот метод имеет значение, для тех, кто следит за своим питанием или придерживается лечебной диеты, он более щадящий и нежный, чем остальные. При варке теряется 25-50% полезных веществ, остальное уходит в отвар. А при жарке и запекании, теряется еще больше веществ и могут образовываться канцерогены. При варке на пару, продукты обрабатываются влажным паром, а не сухим, как в духовке. Он способствует сохранению натурального цвета, вкуса и формы.

Ингредиенты для рыбы:

  • треска -1 кг.
  • апельсины – 2 шт.
  • порезанный шалфей – 15 гр.
  • масло оливковое – 30 мл.
  • соль – на вкус.
  • специи – по вкусу.

Совет: Если используете замороженную рыбу, то прибавьте еще 5 минут к общему времени готовки.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 89,3
  • Б – 14,4
  • Ж – 2,9
  • У – 1,4

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Совет: После окончания готовки, проткните рыбный кусок ножом. Если выделяется прозрачная жидкость и отходит мякоть от костей – рыба готова.

Рецепт рыбы по шагам:

  1. Снять цедру с цитрусов терочкой, убрать белые прожилки и нарезать оранжевую мякоть кружочками.
  2. В маслице обжарить шалфей и кружочки цитрусов по 1 минутке с обеих сторон.
  3. Филе порубить порционными кусками по 200 гр.
  4. Порезать бумагу для выпечки на прямоугольники (40:50 см.).
  5. Разложить куски на одну сторону.
  6. Покрошить цедру, соль и перец. Сверху по 2 кружка апельсинов.
  7. Плотно свернуть конверты.
  8. Сложить заготовки в мантоварку на 20 мин.

Подавать в бумаге.

рыба
яндекс картинки

Сначала людям вкус натурального, сваренного на пару продукта, кажется безвкусным, но через месяц привыкают и готовят чаще. Рыба на пару – это вкусно и красиво. Паровой метод обработки продуктов, обязательно должен присутствовать регулярно

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: