Обычно рыбу жарят или запекают, но, попробовав паровую, захочется повторить ее вновь. Если вы не имеете понятия, как сделать рыбу вкусной и не заморачиваться с готовкой, то рецепты из статьи в этом помогут. Фото и приведенные ниже схемы приготовления, упростят задачу в создании ужина с максимальной пользой.
Стейк лосося на пару
Вкусный рецептик рыбы красной в пароварке, в фольге описан ниже пошагово. Получается диетическое и сытное кушанье. Лимончик и специи придадут блюду яркости. Можно взять вместо семги – форель, кету, кижуч, горбушу. Варка на пару – прекрасный способ, сохранить пользу продукта.
- Стейк лосося 500 г
- Вода 4 ст
- Сок лимона 30 мл
- Специи 10 г
- Масло оливковое 20 мл
- Соль ½ ч.л
- Укроп 20 г
-
Целую тушу нужно выпотрошить и снять чешую. Готовые стейки промыть. Просушить бумажным полотенцем. -
Выдавить сок с лимона и щедро полить им красную рыбу, дать пропитаться 20 минут. -
Фольгу порезать на квадратики и смазать маслом, так рыбины не прилипнут.
Выложить на каждый квадрат кусок лосося. Посолить и поперчить. Присыпать цедрой лимона, положить немного укропа и плотно завернуть -
Можно добавлять любимые приправы.
Влить воду в чашу мультиварки, установить решетку сверху и разложить конвертики. Между ними должно быть свободное пространство.
Крышку закрыть и включить режим «Пар» на 20 мин.
Выложить конверты на тарелки и развернуть. Подавать с фольгой, чтобы сохранить сок. Уместно предложить любимый соус.
Рыба на пару по-русски
Как приготовить вкусную рыбу на пару без пароварки, да еще и с гарниром из картофеля? Работающей женщине, на ужин, не хочется делать сложные блюда. Нижеописанный рецепт в мультиварке выручит хозяек, за минимальное время получится сытное, полезное блюдо.
Ингредиенты для рыбы:
- скумбрия – 2 шт.
- клубни картофеля – 6 шт.
- специи для рыбы – 1,5 ч. л.
- соль – по вкусу.
- укроп – 50 гр.
- сливочное масло – 50 гр.
Совет: Крышку нужно прикрыть плотно, чтобы капли пара капали на рыбу, и она получилась сочной.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 157,7
- Б – 9,4
- Ж – 9,2
- У – 9,3
Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 30 минут.
Рыба на пару по шагам:
- Рыбку выпотрошить, обрезать головы, хвосты и плавники. Нарезать кусками. Посыпать специями и солью.
- Завернуть куски в двойной слой фольги.
- Обчистить картофелины и нарезать дольками.
- Положить дольки в чашу мультиварки. Всыпать соль и залить литром водицы.
- Сверху установить решетку с рыбой.
- Включить режим «Пар» на 30 мин.
- Достать рыбку. Слить воду с чаши.
- В картошку нарезать маслице и укропчик. Смешать.
Разложить по тарелкам картофель и кусочки рыбы. Можно нарезать свежие овощи.
Тилапия на пару
Блюдо очень нежное, вкусное и диетичное. Для тех, кто придерживается правильного питания, рецепт станет выручалочкой. Готовится рыба на пару, максимально просто и быстро, а восхитительный вкус придает лимончик и приправки. Подать можно со свежими овощами. Замороженную рыбу не обязательно размораживать, достаточно промыть в теплой воде и просушить.
Ингредиенты для тилапии:
- филе тилапии – 400 гр.
- сок лимона — по вкусу.
- соль – по вкусу.
- специи любые (кориандр, паприка, куркума, перец, тимьян и др.) – по вкусу.
Совет: Используйте разные маринады для рыбы. Идеально – лимон и масло растительное. Можно разнообразить тимьяном и розмарином.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 86,7
- Б – 19,4
- Ж – 1
- У – 0,1
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 40 мин.
Готовность блюда – 15 минут.
Тилапия на пару по шагам:
- Тилапию натереть солью и приправками, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять 30 минут. Филе маринуют целым или порезанным на 2 куска.
- Можно использовать мультиварку. Емкость для готовки на пару, смазать маслом и выложить рыбу.
- После того, как водичка закипит, готовить 15 мин.
- Вытащить пареную тилапию, после сигнала.
Подать с соусом, гарниром и украсить дольками лимона и свежими травками.
Шипящая рыба на пару
Традиционное китайское блюдо из рыбы на пару с овощами. Кулинарный шедевр кантонской кухни отличается свежестью с пикантной сладостью. Маслице проникает в мякоть и обогащает вкус. Подавать с отварным рисом, поливая стекающим соусом, смешанным с рыбным соком.
Ингредиенты для рыбы:
- окунь – 700 гр.
- зеленый лук — пол пучка.
- цедра лимона – 20 гр.
- нарезанный имбирь – по вкусу.
- масло растительное (в оригинале — арахисовое) — 50 мл.
- соевый соус – 2 ст. л.
- кинза – для украшения.
- соль — по желанию.
Совет: Не передержите рыбу, лучше за 5 мин. выключить и пар завершит работу. Мякоть должна отделяться красивыми кусочками, а не хлопьями
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 129,9
- Б – 15
- Ж – 6,7
- У – 2,4
Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 15 минут.
Рецепт рыбы по шагам:
- Подготовить пароварку или довести воду до кипения в кастрюле.
- Отрезать у тушки плавники, жабры. Снять чешуйки. Если туша не вмещается в чашу, разрезать пополам.
- Сделать с тыльной стороны 8 надрезов, не до кости. В каждый положить измельченную цедру и резаный зеленый лучок с имбирем.
- Поместить рыбку в пароварку, накрыть и готовить около 12 мин.
- Разогреть на медленном огне масло.
- Готовую рыбу вытащить и полить соусом, посыпать имбирем и лучком.
- Режим на плите включить до максимума. Когда масло начнет дымиться, полить им рыбу, чтобы имбирь и лучок зашипели.
- Украсить кинзой.
Рыба на пару с пряными травами
Рыба в пароварке – быстрое и простое блюдо, весьма полезное и вкусное. Оценят люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Можно взять для готовки семгу или лосось, подойдет форель и тунец, и даже пангасиус.
Ингредиенты для рыбы:
- рыба красная – 400 гр.
- свежие травки любые (базилик, укроп, кинза, лучок и др.) — пол пучка.
- масло оливковое – 50 мл.
- лимонный сок – 20 мл.
- чесночок – 1 шт.
- соль – 1 ст. л.
- специи – по вкусу.
Совет: Хотите получить паровую соленую рыбку, тогда лучше ее опустить в водичку с солью на несколько минут.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 196,3
- Б – 15,4
- Ж – 14,8
- У – 0,4
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.
Готовность блюда – 25 минут.
Совет: Можно обойтись и без пароварки. Убрать в специальный рукав и готовить 15 минут при 75 гр. в духовке.
Рецепт рыба по шагам:
- Помыть травы и обсушить. Выложить в чашу пароварки.
- Рыбину посолить и поперчить. Разложить на травках.
- Чесночок порезать и распределить по поверхности рыбы.
- Варить 25 мин.
- Приготовить соус: смешать сок лимона и маслицем.
На тарелку выложить зелень, затем рыбку. Полить ее соусом.
Треска по-китайски на пару
Рыбу с овощами по этому рецепту, часто готовят в китайской провинции Катон. Без нее не обходится китайский новый год. Готовится быстро, а способ сохраняет полезные вещества. Такое понятие, как «свежая рыба», в разных культурах понимают по-своему. В Китае свежей считается только что выловленная рыба, а в Европе – выловленная и сразу же замороженная.
Ингредиенты для трески:
- треска свежая – 1 шт.
- соевый соус – 75 мл.
- чесночный зубчик – 1 шт.
- лучок зеленый – пучок.
- петрушка – пучок небольшой.
- свежий имбирь – 30 гр.
- кунжутное масло – 75 мл.
- соль – 1 ст. л.
- специи – по вкусу.
Совет: Необязательно покупать кухонный недешевый агрегат, можно готовить на пару без пароварки. Взять металлическую вставку (есть в продаже дуршлаги с двумя ручками) и установить в кастрюлю. Как вариант, на дно кастрюли уложите ложки и металлические крышки или разложите слой овощей, чтобы рыбу поднять над жидкостью.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 187,2
- Б – 14,3
- Ж – 12,7
- У – 4,1
Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 мин.
Готовность блюда – 20 минут.
Рецепт трески по шагам:
- В соевый соус положить нарубленный чесночок и 5 гр. порубленного имбиря. Добавить часть резаной петрушки и лучка. Дать постоять.
- В сковороду — вок налить 5 см. воды, установить туда подставка для готовки на пару и включить плиту. Дождаться, когда закипит.
- Выпотрошить горбушу. Если не влазит в сковороду, обрезать хвост и голову.
- Рыбку натереть солью. На специальное блюдо разложить белые части лука. Положить горбушу. Уложить на нее кусочки имбиря и полить кунжутным маслицем (2 ст. л.).
- Блюдо поставить в пароварку, где вода закипела.
- Крышку закрыть и готовить на пару около 15 мин.
- Из готового блюда слить жидкость. Убрать имбирь и лук из-под рыбы. Поперчить. Посыпать резанными лучком и петрушкой.
- Процедить соус через ситечко и полить вокруг рыбки. Поливать верх не нужно. Разогреть остатки масла и полить сверху рыбину.
Кушать, макая горячую рыбу в соус.
Семга на пару
Очень просто и быстро готовится красная рыба с овощами на пару. Выбирайте мясо без меленьких косточек, слишком мелко нарезать его не стоит, средние куски более сочные. Овощи нарезают, так, чтобы они приготовились одновременно с рыбой. Паровые блюда незаменимы в питании детей и пожилых людей, применяются при лечебном питании.
Ингредиенты для семги:
- семга – 400 гр.
- лук репчатый – четверть.
- картошка – 1 шт.
- кабачок – 80 гр.
- лимон – 1 долька.
- морковь – 1/3 шт.
- масло оливковое – 30 мл.
- лаврушка – 1 шт.
- соль – по вкусу.
- специи – по вкусу.
Совет: Если хотите использовать готовые смеси специй, то прочитайте на упаковке, есть ли в ней соль, чтобы не пересолить. У каждого свои предпочтения в солености, жгучести, горечи, остроты, кислоты, поэтому приправы, всегда кладите по своему вкусу. Новые специи, не стоит класть слишком много, особенно перец чили.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 143,4
- Б – 13,4
- Ж – 8,1
- У – 4,3
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.
Готовность блюда – 30 минут.
Рецепт семги по шагам:
- Рыбину порезать порционными кусками.
- На дно чаши пароварки разложить шелуху от луковицы.
- Полить рыбку соком лимона. Картошку порезать кусочками.
- Посолить и поперчить рыбу, полить масло и дать промариноваться.
- Уложить стейки, разложить дольки лука, с резанной морковью, кабачком, картошкой в чашу пароварки. Сбрызнуть маслом.
- Поставить готовиться на пару 20 мин., до мягкости картошки.
- За 10 мин. до окончания, бросить лаврушку, потом убрать.
- Подать горячей.
Рыба на пару ароматная
Сделать рыбу по этому диетическому варианту легко. Листья салата под рыбкой, сохраняют ее сок.
Ингредиенты для рыбы:
- морской окунь (филе) — 400 гр.
- листья салата – пучок.
- укроп – пол пучка.
- соль – 1 ст. л.
- специи – по вкусу.
Совет: Какую рыбу можно взять вместо окуня? Можно взять любую речную или морскую рыбу: треска, минтай, хек, горбуша, лосось, камбала. Берите свежую или замороженную тушку, роли не играет.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 65,5
- Б – 13,9
- Ж – 0,8
- У – 0,6
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 10 мин.
Готовность блюда – 20 минут.
Рецепт рыбы по шагам:
- Взять окуня, помыть и посыпать специями и солью.
- В пароварке разложить чистые листья. Уложить на них рыбину.
- Сверху положить веточки укропа.
- Поставить вариться в мантоварке на 20 мин.
На гарнир можно подать отварной рис, свежие или обжаренные овощи.
Рулетики из пикши на пару
Необычный рецепт пикши с овощами в пароварке выручит, если хочется чего-то пикантного. Соус из яиц дополняет блюдо, и даже те, кто не любит рыбу на пару, с удовольствием поест.
Ингредиенты для рулетиков:
- лук – порей (головка) — 0,5 шт.
- лимонный сок – 30 мл.
- яйца, отваренные вкрутую – 2 шт.
- масло сливочное – 50 гр.
- зеленый лучок, укроп, петрушечка – 0,5 пучка.
- лаврушка – 1 шт.
- лимонная долька – 1 шт.
- пикша – 800 гр.
- соль – 1 ст. л.
- специи – по вкусу.
Совет: Вместо воды можно налить молоко, вино или рыбный бульон. У рыбы появится дополнительный аромат.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 101,8
- Б – 15,3
- Ж – 4,3
- У – 0,6
Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 30 минут.
Рулетиков по шагам:
- Пикшу порезать с кожей, убрать большинство костей по возможности. Филе для готовки не подходит, получится суховатым.
- Выложить рыбку, кожицей вниз. Сбрызнуть лимоном и присыпать солью и перцем. Дать напитаться 10 мин.
- Головку порея разрезать напополам и промыть. Снять верхние слои. Серединку разобрать на отдельные листики и нарезать по размеру рыбки. Уложить лучок на пикшу, свернуть рулетиками и завернуть крупными листиками. Соединить зубочистками.
- Сложить в пароварку. Время приготовления — 20 мин. В водичку можно положить лимон и лавр.
- Сварить для соуса яйца вкрутую. Мелко их порубить, смешать с рубленной зеленью и перцем черным. Залить топленным маслицем и перемешать.
Подать рулетики горячими с картошкой, полить соусом.
Карп с грибами на пару
Прекрасный ужин из рыбы с овощами. Мясо карпа богато витаминами, а на пару становится нежнейшим.
Ингредиенты для карпа:
- карп – 1 кг.
- морковка – 1 шт.
- лучок репчатый – 2 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- укроп — пучок.
- шампиньоны свежие – 3 шт.
- соль – 1 ст. л.
- специи – по вкусу.
Совет: Этап с солью и лимоном нельзя пропускать. Рыба нуждается в подсолке и подкислении, иначе развалится в процессе варки.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 92,3
- Б – 12,8
- Ж – 3,7
- У – 2,1
Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 30 минут.
Рецепт карпа по шагам:
- Рыбную тушу выпотрошить, промыть и срезать плавники и хвост.
- На поверхности, с каждого бока сделать надрезы наискосок. Посолить и поперчить изнутри и снаружи.
- В надрезы засунуть ломтики грибов.
- Очистить морковь и лук.
- Порезать мелко лучок и укроп. Смешать продукты и наполнить внутри тушки.
- Морковь порезать кружками, вторую луковицу — полуколечками. Разложить в чаше пароварки. Положить рыбу и сбрызнуть лимоном.
- Посыпать сверху укропом.
- Готовить около 30-40 минут.
Рыба на пару с апельсинами в конвертах
Рыба на пару в пароварке, полезнее рыбы в духовке или жаренной на сковороде, т.к. до 3 % теряется полезных веществ. Этот метод имеет значение, для тех, кто следит за своим питанием или придерживается лечебной диеты, он более щадящий и нежный, чем остальные. При варке теряется 25-50% полезных веществ, остальное уходит в отвар. А при жарке и запекании, теряется еще больше веществ и могут образовываться канцерогены. При варке на пару, продукты обрабатываются влажным паром, а не сухим, как в духовке. Он способствует сохранению натурального цвета, вкуса и формы.
Ингредиенты для рыбы:
- треска -1 кг.
- апельсины – 2 шт.
- порезанный шалфей – 15 гр.
- масло оливковое – 30 мл.
- соль – на вкус.
- специи – по вкусу.
Совет: Если используете замороженную рыбу, то прибавьте еще 5 минут к общему времени готовки.
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:
- К – 89,3
- Б – 14,4
- Ж – 2,9
- У – 1,4
Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 15 мин.
Готовность блюда – 20 минут.
Совет: После окончания готовки, проткните рыбный кусок ножом. Если выделяется прозрачная жидкость и отходит мякоть от костей – рыба готова.
Рецепт рыбы по шагам:
- Снять цедру с цитрусов терочкой, убрать белые прожилки и нарезать оранжевую мякоть кружочками.
- В маслице обжарить шалфей и кружочки цитрусов по 1 минутке с обеих сторон.
- Филе порубить порционными кусками по 200 гр.
- Порезать бумагу для выпечки на прямоугольники (40:50 см.).
- Разложить куски на одну сторону.
- Покрошить цедру, соль и перец. Сверху по 2 кружка апельсинов.
- Плотно свернуть конверты.
- Сложить заготовки в мантоварку на 20 мин.
Подавать в бумаге.
Сначала людям вкус натурального, сваренного на пару продукта, кажется безвкусным, но через месяц привыкают и готовят чаще. Рыба на пару – это вкусно и красиво. Паровой метод обработки продуктов, обязательно должен присутствовать регулярно
