Вкусные рецепты приготовления пикши в духовке

Пикша – это рыба семейства тресковых. Ее вкусное и нежирное мясо обязательно входит в диетическое меню.  Рецепты из этой рыбы очень популярны благодаря приятному вкусу и аппетитному виду блюд, так как во время термической обработки мясо сохраняет форму и упругость, не разваливаясь на мелкие кусочки. Чаще всего рыбу жарят, но особенно вкусные получаются блюда, когда запекается пикша в духовке.

Как вкусно приготовить пикшу в духовке

Мягкое белое мясо этого вида ценится не только низкую калорийность и превосходный вкус, но и за малое количество костей. У этого вида очень мало чешуи, поэтому тушка очень легко и просто чистится. Особенно сочной и вкусной считается запеченная рыбка. Такое блюдо можно готовить и праздничные дни, украсив его зеленью и дольками лимона. Приготовить пикшу можно в духовке по рецепту, для которого потребуются следующие продукты:

• 
  Чистка. Первым делом отрезать голову, хвост и плавники. Затем необходимо убрать внутренности и хорошо промыть тушку, удалив черную пленку. После этого надо удалить чешую и тщательно промыть рыбу. Высушив бумажными салфетками, нарезать рыбину на крупные порционные куски. Если тушку порезать слишком мелко, то запеченное блюдо получится не таким сочным.
• 
  Маринование. Порезанные куски сложить в миску, посолить, поперчить, добавить специи и заправить растительным маслом. Сверху мяса положить дольки лимона, прикрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов для маринования.
• 
  Приготовление овощей. Пока маринуется рыбка, надо нашинковать морковь и лук, и обжарить в течение нескольких минут до мягкости. Как только овощи станут прозрачными, их следует посолить и приправить специями.
• 
  Подготовка к отправке в духовой шкаф. Выложить обжаренные овощи в жаропрочную форму, после чего разместить сверху рыбные куски. Последний слой – это вяленые томаты и лимонные кусочки.
• 
  Заключительный этап. Предварительно включить печь и разогреть ее до 180-190 градусов. Влить в форму 50 мл воды и поставить в духовой шкаф. Для запекания достаточно 30-35 минут. Готовое рыбное мясо посыпать нарезанной смесью зелени.

Рекомендация! Запеченная в духовке пикша обычно подается с картофельным пюре, отварным рисом, тушеными или приготовленными на гриле овощами.

Время и температура запекания

Как много времени потребуется, чтобы запечь пикшу в духовке, зависит не только от размеров рыбных кусков, но и от температуры в духовом шкафу. Обычно процесс приготовления требует разогревания духовки до температуры 190-200 градусов.

Порционный стейк в пределах 100-120 г готовится на протяжении 20 минут. Если температура разогретой печки будет ниже 200 градусов, времени приготовить запеченное рыбное мясо потребуется немного больше, примерно 25-30 минут.

Более крупные куски готовятся в течение 35 минут при 200 градусах. Целиком тушку запекают около 50 минут, более крупные экземпляры на протяжении часа. Самый оптимальный вариант – это приготовление кусочками. Также время запекания может зависеть от тех продуктов, которые добавляются по рецепту.

Пикша с овощами в духовке со сметаной под сырной корочкой

Правильно приготовленная и красиво поданная запеченная тушка может стать украшением торжественного обеда. Существует много полезных рецептов, одним из которых считается пикша с морковью и луком в сметанном соусе, запеченная с сыром.

Приготовление пикши в духовке не потребует много времени или каких-то особых кулинарных способностей. Для рецепта понадобиться приготовить следующие ингредиенты:

• филе пикши – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 3-4 головки;
• сметана – один стакан;
• помидор – 3 шт.;
• сыр – 100-120 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок.

Для начала надо сполоснуть рыбное филе и просушить бумажными салфетками. Затем нарезать кусками, посолить и поперчить. Согласно рецепту, рекомендуется придерживаться следующих шагов:

1. Поставить на огонь сковороду, добавив в нее масло.
2. Нарезать лук полукольцами и натереть на крупной терке морковь. Слегка обжарить овощную смесь на разогретом масле.
3. Поджаренные овощи выложить на дно формы, следующий слой – это филе.
4. Натереть сыр, добавить майонез, все смешать и полученную массу добавить к рыбному филе.
5. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
6. Поставить форму в печь на полчаса.
7. Достать запеченное филе, посыпать рубленой зеленью. Дать закуске постоять несколько минут, после чего обед можно подавать к столу.

Рекомендация! Для рецепта пикши, запеченной в духовке с овощами под сырной корочкой, рекомендуется брать мягкие сорта сыра. Идеальным вариантом станет моцарелла.

Пикша, запеченная с картошкой в сметане

Для сытности предлагается попробовать рецепт рыбы с картошкой в сметане. Хозяйке потребуется закупить следующие продукты:

• рыбное филе – 500 г;
• картофель – 5 шт.;
• сметана – 100 г;
• одна луковица;
• укроп;
• приправы.

Этапы приготовления рецепта пикши в духовке с картошкой:

1. Отварить картофель до полуготовности.
2. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
3. Смазать форму маслом, выложив на дно рыбные куски.
4. Поверх выложить слой картофеля.
5. Для соуса смешать сметану с укропом, солью и перцем.
6. Сверху залить все сметанным соусом.
7. Время запекания составляет 45-50 минут.

Для того чтобы блюдо подрумянилось, рекомендуется добавить еще 5 минут в режиме гриль. Запеченная пикша очень полезна, так как ее мясо низкокалорийное и диетическое.

Филе в духовке

Рыба – это обязательный продукт для здорового питания. Если хочется порадовать своих близких не просто полезным, но и необыкновенно вкусным блюдом, рекомендуется воспользоваться рецептом рыбного мяса, запеченного в печи с белым вином и сливками. Надо взять:

• филе – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое вино – 30 г;
• сливки – 30 г;
• сок половины лимона;
• петрушка.

Этапы готовки:

1. Заправка. Чтобы приготовить ароматный соус, надо в мягкое сливочное масло добавить растолченный чеснок и сок лимона, все хорошо перемешав.
2. Вымытое и просушенное филе пикши выложить на сковороде.
3. Полить рыбу заправкой и посыпать зеленью.
4. Аккуратно вылить на рыбу вино и сливки.
5. Поставить сковороду в духовку на полчаса. Температура запекания – 180 градусов.

Белое вино и сливки улучшат и смягчат вкус запеченной рыбы. Таким способом можно приготовить практически любую рыбу.

Пикша, запеченная в фольге

Любая рыба, приготовленная в фольге, получается ароматной и сочной. В таком блюде не будет лишних жиров, поэтому пикша в фольге может даже присутствовать в диете людей, стремящихся похудеть. Если так подать рыбу, вкус продукта будет насыщенным. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• полкило рыбного филе;
• пару зубчиков чеснока;
• 2-3 кусочка лимона;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 10 г кинзы;
• 1 луковица.

Приготовить пикшу в духовке в фольге можно, следуя рекомендациям:

1. Аккуратно смешать все ингредиенты для соуса, которым надо полить мясо. В оливковое масло добавить измельченный чеснок, соль, перец и кинзу.
2. Филе помыть, высушить и нарезать кусками.
3. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
4. Фольгу смазать маслом и выложить на нее половину нарезанного лука.
5. Хорошо смазать филе соусом, положить на фольгу и добавить кусочки лимона.
6. Последний слой – оставшиеся луковые полукольца.
7. Заворачиваем фольгу и отправляем в предварительно разогретую печь.
8. Продолжительность запекания – 35-40 минут.

Пикша, запеченная в фольге, подается со свежими овощами и картофельным пюре.

Пикша, запеченная с морковью и луком

Пикша тушеная в сотейнике с луком и морковью – это очень вкусное и полезное блюдо. Чтобы приготовить такую закуску, надо предварительно пожарить до полуготовности порезанную тушку. Отдельно пассеровать мелко нарезанные овощи. Затем выложить куски в сотейник, сверху покрыв их луком и морковью. Все посолить, поперчить и добавить любимые специи. Влить 2-3 столовые ложки воды в посуду и поставить на огонь потушиться в течение 10 минут.

Тушеная пикша с луком и морковью обычно подается с рисом и овощным салатом. Готовая порция посыпается мелко нарезанной петрушкой. Приготовить такой рецепт просто, поэтому рекомендуется для повседневного меню.