Котлеты из окуня

Рецепты рыбных котлеток из окуня очень схожи с рецептами из других видов рыб. Котлеты получаются очень мягкие, сочные и с аппетитной поджаренной корочкой. Котлетки из рыбы отлично дополняются картофельным пюре в качестве гарнира, а еще они настолько вкусные и ароматные, что можно даже просто положить на хлеб и съесть.

Из фарша морского окуня

• 
  Для начала приготовьте фарш. Шампиньоны или белые грибы промойте и мелко порубите. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла вместе с зеленью и луком, нарезанным полукольцами. Посолите, поперчите. Обжаривайте до полуготовности грибов.
• 
  Филе окуня разрежьте на несколько продолговатых кусков. Слегка отбейте. На каждый кусок выложите посередине фарш. Сформируйте котлеты слегка влажными руками.
• 
  В сотейник сложите котлеты, залейте бульоном и накройте крышкой. Тушите на среднем огне около 10 минут.
• 
  В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Его можно как запечь, так и просто отварить. При подаче на стол полить томатным соусом.

Рыбные котлеты с картофелем

Ингредиенты:

• филе морского окуня – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• майонез – 1 ст/л.;
• соль по вкусу;
• приправа к рыбе – 1,5 ч/л.;
• черный молотый перец по вкусу;
• лимонный перец (по желанию);
• масло растительное;

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и лук. Хорошо промойте и разрежьте на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку.
2. Филе окуня промойте и прокрутите через мясорубку вместе с луком и картофелем.
3. В фарш вбейте яйцо. Добавьте соль, перец и приправу для рыбы. Можно добавить немного лимонного перца. Добавьте майонез. Хорошо перемешайте.
4. В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте. В это время сформируйте котлетки и поочередно выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте с каждой стороны. Обычно это занимает около 5 минут.

Кол-во порций: 4 Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 30 минут.

• Б 127.8
• Ж 110
• У 60.3
• К 1741.7

Классические рыбные котлеты из окуня

Ингредиенты:

• морского окуня – 1 кг.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• батон или белый хлеб – 2 кусочка.;
• панировочные сухари – 100 гр.;
• пшеничная мука – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый;
• лимонный перец по желанию;
• приправа для рыбы;
• растительное масло;
• вода дистиллированная.

Способ приготовление:

1. Возьмите 2 кусочка батона шириной около 2-х сантиметров. Замочите в воде и оставьте на 15 минут до полного смягчения. По истечению 15 минут отожмите хлеб и переложите в глубокую миску.
2. Подготавливаем рыбу. В идеале подойдет филе окуня, но если его нет, то сделайте филе самостоятельно. Для этого очистите от чешуи и сделайте надрез вдоль всего брюшка. Вытащите внутренности и промойте. Разрежьте на кусочки и вытащите косточки. Если не хотите долго возиться, то можно прокрутить через мясорубку несколько раз, чтобы косточки разломались. После приготовления они почти не будут ощущаться.
3. В прокрученный через мясорубку фарш окуня добавьте батон.
4. Очистите лук и нарежьте на 6 частей. Прокрутите через мясорубку. И добавьте в миску с фаршем.
5. В фарш добавьте яйцо, муку, приправы, соль и перец. Хорошо вымешайте.
6. Сформируйте котлеты.
7. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте разогреваться.
8. В тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте в них котлеты.
9. Обжарьте котлеты с каждой стороны до румяной корочки со всех сторон.

Такие рыбные котлетки получаются очень вкусными и нежными.

Совет: в емкость, куда будите складывать пожаренные котлеты, положите пару веточек розмарина, так будет вкуснее.

Кол-во порций: 8 Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

• Б 153.2
• Ж 73.1
• У 200.3
• К 2071

Из фарша речного окуня

Морковные котлеты из речного окуня

Ингредиенты:

• филе речного окуня – 700 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• манка – 1,5 ст/л.;
• крахмал кукурузный – 1,5 ст/л.;
• масло растительное;
• перец черный или лимонный по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук почистите и мелко порубите.
2. Обжарьте в сковороде на небольшом количестве растительного масла.
3. Морковь натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте вместе 5 минут.
4. Филе речного окуня нарежьте кусочками и измельчите в блендере или в мясорубке пару раз, чтобы размягчить косточки.
5. К фаршу добавьте лук с морковью и еще раз прокрутите через мясорубку.
6. В небольшой мисочке смешайте манную крупу, кукурузный крахмал, соль, перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.
7. Поставьте в холодильник настаиваться на 15-20 минут.
8. Смочите руки в воде, начинайте формировать котлеты. Обваляйте сначала в муке, затем в манке и обжарьте.
9. Налейте воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне таким образом до готовности.

Кол-во порций: 5 Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

• Б 128.8
• Ж 63.7
• У 117.3
• К 1556.7