Как пожарить мойву на сковороде

Маленькая хищница из отряда корюшкообразных знакома не каждому. Одно время использовалась как наживка для более крупных морских обитателей. Но после того, как человек узнал о ее пищевых и вкусовых характеристиках, стала вылавливаться и использоваться в пищу в больших объемах. Особенный интерес вызывает жареная мойва. В кулинарии множество вариантов жарки, которые заслуживают похвалы.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.68%
Варить
6.89%
В духовке
41.28%
Другое
3.9%
Проголосовало: 4719

Как пожарить на сковороде свежую мойву

Свежая мойва – продукт скоропортящийся. Поэтому на прилавках магазинов встречается только в замороженном виде. Существует несколько критериев, позволяющих определить ее свежесть.

Внешний вид:

  1. Кожа: светлая, гладкая; без признаков ржавчины; без пятен и трещин.
  2. Глаза: зрачки прозрачные; черные.
  3. Тушка: целая с хвостом.
  4. Запах: два уловимый.
  5. Жабры: без слизи.

жареная мойва

У несвежей мутные глаза и неприятный запах.

Оттаивание

Свежую мойву размораживают только один раз. Повторная заморозка скажется на качестве. Кусочки потеряют форму или развалятся. Часть полезных свойств будет потеряна.

Лучший способ оттаивания – содержание в холодильнике. Рыбку перекладывают в дуршлаг или на решетку. Для оттока воды устанавливают поддон. Помещают на нижнюю полку холодильника, где температура выше 0°C. Для полного размораживания понадобится не менее 6 часов.

Некоторые хозяйки для размораживания используют микроволновку, проточную воду и даже фен. Каждый из способов имеет свои достоинства и недостатки. Но если время есть, предпочтительнее медленное оттаивание.

жареная мойва

Подготовка

Рыбку моют, удаляют голову и внутренности, отмывают внутреннюю часть от черной пленки. Еще раз промывают холодной водой. После этого жареная мойва будет выглядеть эстетично. Не придется во время еды возится с внутренностями. И самое главное, не будет горечи.

Хозяйки, ограниченные во времени, предпочитают жарить рыбешку целиком. Среди них бытует мнение, что непотрошеные рыбешки жирнее и вкуснее. Единого мнения на этот счет нет. Как жарить решают самостоятельно.

Жарка

Каждая хозяйка знает, как пожарить мойву, чтобы удивить оригинальным и вкусным блюдом. Но наиболее простой способ пожарить на сковородке следующий.

Подготовленную рыбку посыпают смесью перцев и соли. Обваливают в мучной панировке. Жарят на разогретом растительном масле по 4 минуты на каждую сторон. Подают как отдельное блюдо или добавляют гарнир.

жареная мойва

В панировке

Добавкой служат разные сыпучие продукты. В этом рецепте для рыбки выбирают кукурузную панировку, которая избавит продукт от запаха и улучшит его структуру. Придаст корочке золотистую окраску.

Время подготовки – 10 мин., время жарки – 20 мин., количество порций – 4.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Мойва 650 г
  • Яйцо 1 шт
  • Масло 100 мл
  • Мука кукурузная 150 г
  • Соль 2 ч. л.
  • Тимьян 3 веточки
На порцию
Калории: 295 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 10 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • жареная мойва
    Подготавливают продукты и сковороду. Кукурузную панировку подсаливают, заправляют тимьяном. К яйцу добавляют 20 мл ледяной воды. Взбивают венчиком или вилкой.
  • жареная мойва
    Каждую рыбину окунают в посуду со взбитым яйцом. Затем обваливают в кукурузной присыпке.
  • жареная мойва
    Обжаривают в кипящем масле по 4 минуты с каждой стороны. Огонь средний.
  • жареная мойва
    Сковороду снимают с огня, готовые тушки раскладывают на салфетке или полотенце для удаления жира.

жареная мойва

В кляре

На сковороде пожарить мойву в кляре нетрудно, если правильно подобрать приправу. Процесс пройдет слаженно. При готовке не будет запаха.

Ингредиенты:

  • Мойва — 500г
  • Яйцо — 1шт
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Сухие травы — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 1/3 ч. л.
  • Куркума — щепотка

Подготовка:

  1. Рыбку потрошат, удаляет хвосты, моют, обсушивают.
  2. Подсаливают и ожидают 10-15 мин.

Приготовление кляра:

  1. Разбивают яйцо в миску. Присыпают травами и солью. Взбивают.
  2. Туда же добавляют муку, молоко. Размешивают до густоты сметаны.
  3. Сковороду с маслом раскаляют.
  4. Каждую рыбку опускают в кляр, затем обжаривают до золотистого цвета.

Гарнир: овощи, зелень, лимон. Подают на блюде.

Количество порций — 4

  • К (ккал) — 390
  • Б (г) — 12,3
  • Ж (г) — 25,5
  • У (г) — 10,8

Внимание. Если замешивать кляр на дистилляте или минеральной воде с газом, он будет более тонким и нежным. А жареный продукт воздушным и хрустящим.

жареная мойва

Пивной кляр

Этот рецепт для настоящих гурманов. Мойва, приготовленная на сковороде в пивном кляре с хрустящей корочкой, при первом употреблении кажется необычной на вкус. Но потом почитателей становится гораздо больше.

Чтобы пожарить тушки на сковороде, нужны ингредиенты:

  • Мойва — 0,5 кг
  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 3 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Пиво — 150 мл

Приготовление:

  1. Рыбку потрошат, моют, обсушивают салфеткой.
  2. Отделяют белки от желтков.
  3. Взбитые белки соединяют с мукой и пивом. Вливают масло растительное (на глаз).
  4. Желтки присаливают. Добавляют шинкованный укроп.
  5. Каждую рыбешку опускают сначала в желтки, затем в кляр с пивом.
  6. Сковороду смазывают маслом, раскаляют.
  7. Рыбу раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Обжаривают до золотистой корочки.

Угощают с овощами и зеленью. Время приготовления блюда – треть часа.

Количество порций — 4

  • К (ккал) — 198
  • Б (г) — 11
  • Ж (г) — 12,8
  • У (г) — 8,5

Внимание. Для кляра используют только сорта светлого пива. От других разновидности кляр горчит.

жареная мойва

В двойной панировке

Жареная мойва на сковороде в двойной панировке вкусна и аппетитна. В качестве панировки используют муку, сухари, сыр, манную крупу, овсяные хлопья.

Мучная панировка

Ингредиенты:

  • Мойва — 0,5 кг
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 150 г.
  • Масло постное — 80 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовленную рыбу выкладывают в глубокую посуду, подсаливают и перчат.
  2. Маринуют полчаса.
  3. В отдельную миску разбивают яйца, перчат и солят. Взбивают двумя вилками или венчиком.
  4. Накаляют сковороду.
  5. Каждую тушку панируют, окунают во взбитые яйца, затем снова в мучную панировку.
  6. Обжаривают на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Жареный деликатес выкладывают на бумажное полотенце. После того как жир стечет, подают на плоской тарелке с картошкой или рисом. Время готовки – 10-15 мин.

  • Количество порций — 5
  • К (ккал) — 293
  • Б (г) — 11,8
  • Ж (г) — 22
  • У (г) — 12,4

жареная мойва

Хлебная панировка

Ингредиенты:

  • Мойва — 0,5 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 100 г.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Сухари панировочные — 100 г.

Приготовление:

  1. Подготовленную рыбу маринуют в отдельной миске. Используют соль, перец, сок лимона. Время – 0,5 часа.
  2. Взбивают яйца.
  3. Муку и панировочные сухари рассыпают по разным тарелкам.
  4. Каждую тушку панируют в таком порядке: мука; взбитое яйцо; сухари.
  5. Размещают на раскаленной сковороде с маслом.
  6. Жарят с 2-х сторон до готовности.

Дают жиру стечь. Подают с овощным гарниром, фасолью, зеленым горошком. Украшают зеленью.

  • Количество порций — 5
  • К (ккал) — 276
  • Б (г) — 10
  • Ж (г) — 23
  • У (г) — 7

жареная мойва

Мойва, жареная на сковороде без запаха

Людям, которых настораживает запах, пожарить рыбку можно после маринования. Это поможет улучшить аромат и вкусовые качества.

Для маринада (1 вариант)

Понадобятся следующие специи:

  • Мойва — 0,5 кг
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец, фенхель — 8 г
  • Корень имбиря — 3 г
  • Лимонная эссенция — 10 мл

Чтобы жареная рыба утратила специфический запах, чеснок и имбирь шинкуют и перемешивают с рыбными тушками. Добавляют эссенцию, масло и соевый соус. Посыпают специями. Миску накрывают пленкой и маринуют в холодильнике до 30 минут.

Для маринада (2 вариант)

Понадобятся следующие специи:

  • Рыба — 500 г
  • Соус соевый- 2 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сок лимона — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа — по вкусу

Как и в первом случае, рыбу маринуют под пленкой в холодильнике. Пожарить мойву после маринования уже без запаха можно любым способом.

  • Количество порций — 4
  • К (ккал) — 298
  • Б (г) — 8
  • Ж (г) — 21
  • У (г) — 11

Важно. При поджаривании в раскаленную сковороду не рекомендуют вливать холодное масло. Иначе в кухне появится дым, а сковорода начнет чадить.

жареная мойва

Жареная мойва с салатом

Жареная рыбка хороша со свежими и запеченными овощами, картофельным пюре, отварным рисом. Часто для гарнира используют фруктово-овощные салаты. Компоненты данного салата отлично подходят жареным морепродуктам.

Ингредиенты:

  • Мойва — 2 кг
  • Морская соль — 1 ст. л.
  • Специи — 1 ст. л.
  • Мука — 300 г.
  • Капуста — 400 г
  • Яблоки зеленые — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблочный уксус — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Подготовленные тушки маринуют полчаса. Панируют.
  2. Накаляют сковороду с маслом. Обжаривают панированные тушки.
  3. Готовый продукт на некоторое время раскладывают на бумажном полотенце.
  4. После остывания перекладывают на блюдо.
  5. Ингредиенты для салата шинкуют, заправляют специями, подают на стол с жареной рыбкой.

Сколько на сковороде жарится мойва – это зависит от раскаленности сковороды. В среднем 3-5 минут на каждую сторону. Время приготовления блюда (вместе с маринованием) – 75 минут.

  • Количество порций — 8
  • К (ккал) — 213
  • Б (г) — 11
  • Ж (г) — 15
  • У (г) — 9

Внимание. Жареная мойва подается в горячем и холодном виде. Подойдут соусы, салаты, свежие овощи. Не рекомендуется заправлять майонезом. При его использовании калорийность блюда повышается.

жареная мойва

Мойва жареная с луком на сковороде

Чтобы пожарить с луком понадобятся следующие продукты:

  • мойва – 1,0 кг;
  • лук-репка – 2;
  • лимон;
  • перец, соль на глаз.

Пошагово:

  1. Очищенные рыбки перчат и солят. Добавляют несколько капель лимона. Маринуют треть часа.
  2. Панируют в муке или сухарях.
  3. Жарят на сковороде с раскаленным маслом.
  4. Перекладывают на бумажное полотенце. Дают жиру впитаться.
  5. Переносят жареный продукт на блюдо. Сверху выкладывают обжаренный лук, нарезанный полукольцами. При желании украшают корнеплодами или листовыми овощами.
  • Количество порций — 6
  • К (ккал) — 254
  • Б (г) — 8
  • Ж (г) — 23
  • У (г) — 7

Вот так можно приготовить оригинальный и вкусный, бюджетный ужин. Расход продуктов минимальный, калорийность невысокая. Результат, впечатляющий.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: