Как приготовить филе щуки

Приготовьте филе щуки на сковороде, в духовке или каким-то другим способом и наслаждайтесь его удивительным вкусом. А мы поделимся  с вами рецептами и кулинарными хитростями приготовления диетического мяса.

В кляре на сковороде

Наиболее простой, а потому распространенный рецепт приготовления щучьего филе. Чтобы филе получилось вкусным, нежным, окруженным аппетитной корочкой, просто прожаривайте каждый кусочек по два раза с каждой стороны.

• 
  Промойте филе, порежьте, и каждый кусочек натрите приправами, присолите.
• 
  Приготовьте кляр: взбейте яйцо с майонезом и горчицей, всыпьте муку, посолите и перемешайте ингредиенты до однородности.
• 
  Опускайте кусочки филе в кляр и выкладывайте на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Не накрывайте, чтобы не сварить рыбу! Через полторы минуты кусочки перевернуть, а потом снова поджарить на каждой стороне до появления аппетитного золотистого оттенка.

С овощами в духовке

Блюдо, которое можно готовить для семейного обеда или праздничного застолья.

В 100 г готового блюда:

Б/Ж/У – 14,3/3/2;

кКал – 93,6.

Время приготовления: 2 часа 35 минут (вместе с маринованием).

Время готовки: 30 минут.

На 3-4 порции вам понадобится:

• филе щуки – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь (средняя) – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана 15% — 170 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и зелень петрушки – по вкусу;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• приправа «К рыбе» — 1 ч. ложка.

Алгоритм действий:

1. Промойте кусочки щуки, обсушите и натрите специями.
2. Уложите в емкость и полейте соком лимона.
3. Смешайте измельченный чеснок, сметану, соль, приправу и залейте полученным соусом рыбу. Перемешайте и уберите в холодильник на пару часов – пусть промаринуется.
4. На растительном масле до золотистости обжарьте нарезанную соломкой морковь. Отдельно обжарьте полукольца лука.
5. Кусочки щуки обваляйте в муке и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
6. Переложите филе в форму для запекания, сверху распределите овощи. Подсолите, залейте оставшимся маринадом и поставьте в разогретую до 180 С духовку на полчаса.
7. Подавая к столу, посыпьте свежей зеленью петрушки.

Совет от шеф-повара: чтобы кусочки рыбы равномерно обвалялись в муке, а ваша кухня осталась чистой, поместите муку и рыбу в пакет, закрутите и потрясите.

Мясо щуки под картофелем

Несложное и довольно питательное блюдо приготовит даже начинающий кулинар. Процесс не займет много времени, а результатом станут сытые и довольные лица домочадцев.

В 100 г готового блюда:

Б/Ж/У – 6/5,1/7;

кКал – 97,4.

Время приготовления:

Время готовки:

На 4 -6 порций вам понадобится:

• филе – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• сметана – 5 ст. ложек;
• лимон – 1 шт.;
• специи и приправы по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Измельчив в блендере цедру лимона, выжмите из нее сок и смешайте его с горчицей, перцем, солью.
2. Поместите нарезанное кусочками мясо щуки в получившийся маринад.
3. Подготовьте овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте полупрозрачными монетками.
4. Сметану посолите, поперчите и смешайте с картофельными кругляшками (их варить не нужно).
5. На дно смазанной маслом жаропрочной формы выкладывайте слой за слоем: лук, рыбу с остатками маринада, морковь.
6. Сверху ровным слоем разложите картофель.
7. Накрыв форму фольгой, поместите ее в духовку, прогретую до 180 С.
8. Через 20 минут уберите фольгу и запекайте еще 15-20 минут.

Обратите внимание! Регулярное потребление филе щуки – прекрасный способ укрепить иммунную систему, нормализовать обменные процессы. Полезность диетического мяса обусловлена его уникальным составом: витаминами А, С, Е и группы В, никотиновой кислотой и проч.

Как отделить филе

Для многих отделение ровного и цельного рыбного полотна превращается в непосильную задачу: отстает плохо, расползается и т.д. А ведь так хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво!

Чтобы филе не выглядело малоаппетитной смесью рыбного мяса, следуйте подсказкам опытных кулинаров:

1. Промойте и обсушите рыбину.
2. Удалите плавниковую часть.
3. Распоров брюхо по брюшной линии, извлеките внутренности и промойте тушку.
4. Остро заточенным разделочным ножом разрежьте щуку по хребту, сверху до хвоста.
5. Поместите щуку на разделочную доску костями вниз, и срежьте хребет вместе с головой (из них можно сделать рыбный бульон).
6. Перевернув кусок мякотью кверху, удалите косточки по краю брюшка.
7. Как следует, прижав филе к доске, снимите шкуру, действуя от хвоста.
8. Промойте полуфабрикат и приступайте к освоению новых рецептов.

Надеемся, что с нашей помощью вы смогли приготовить необычайно вкусное и полезное мясо рыбы. И теперь блюда из щуки прочно вошли в рацион вашей семьи.