Рыбные котлеты от Лазерсона

Из щуки получаются превосходные блюда, так как она очень вкусная и имеет тонкий пикантный аромат без какой-либо тины. Для того чтобы котлеты из щуки получились нежными, сочными стоит уделить особое внимание их приготовлению. Известный шеф-повар Илья Лазерсон советует готовить котлеты рыбные без спешки и с душой. О том, как это сделать пойдет речь в данной статье.

Как часто Вы готовите рыбу?
Несколько раз в неделю
27.27%
Раз в неделю
16.36%
Реже чем раз в неделю
56.36%
Проголосовало: 55

Пошаговый рецепт

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 119 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 10 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • филе щуки
    Рыбное филе режется средними кусочками и заливается молоком.
  • хлеб в сливках
    С хлеба срезаются все корочки, после чего его добавляют к рыбе.
  • лук
    Лук очищается от шелухи и режется на четвертинки.
  • рыбный фарш
    Все ингредиенты перекладываются в мясорубку. Добавляем очищенный зубчик чеснока и начинаем перекручивать фарш.
  • фарш
    Добавляем яйцо в рыбный фарш, оно придаст массе эластичности и клейкости, да и в конечном итоге колеты получатся нежнее.
  • фарш
    После этого необходимо его посолить и поперчить.
  • масло
    Так как мясо щуки постное, то чтобы котлеты не получились сухими необходимо в фарш добавить ложечку растительного масла. Наш шеф-повар советует при наличии добавить немного свиного сала, они придадут сочности и еще больше усилят вкус рыбки.
  • пленка
    После того как фарш будет готов его помещают в холод на два часа, не забыв перед этим накрыть его пергаментной бумагой или пищевой пленкой.
  • котлеты на сковороде
    По истечении времени он достается из холодильника и теперь можно приступать к формированию котлет. Брать фарш лучше влажными руками, так он не будет липнуть к рукам. После обваливаем котлетки в муке и отправляем жариться на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Совет. Для того чтобы получить идеальные по вкусу котлеты, нужное количество хлеба следует замерять только после того, как он был замочен и отжат.

Совет. Не стоит в котлетки добавлять что-то кроме соли и перца, иначе будет невозможно насладиться настоящим вкусом рыбных котлет из щуки. Они и так сами по себе обладают ярким, пикантным вкусом.

котлеты из щуки с пюре
Яндекс картинки

Совет. Рыбные котлеты обжариваются с каждой из сторон не более двух минут, иначе они получатся сухими и не такими вкусными.

Приготовленные щучьи котлеты подаются на тарелке застеленной листьями салата. Сверху их посыпают измельченным зеленым луком и укропчиком. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: