Как вкусно приготовить рыбную лазанью дома

Лазанью чаще всего готовят с мясом, хотя на территории средиземноморских стран для приготовления этого блюда часто используют рыбу. Это вкусное и очень полезное блюдо. Лазанья с рыбой поможет разнообразить повседневное меню.

Лазанья с рыбным филе и грибами

Одна из вариаций лазаньи предполагает использование в качестве начинки рыбного филе и грибов.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 6 персон надо взять:

• 
  Сначала надо заняться подготовкой теста. В миску с просеянной мукой добавить соль и яйца. Вымесить, добавив пару ложек воды при необходимости. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и отложить отдохнуть примерно на 1 час.
• 
  За это время можно заняться начинкой. Шампиньоны порезать в виде тонких пластинок, томаты в форме четвертинок или пластинок (по желанию).
• 
  Морской язык разрезать на небольшие кубики, полить свежеотжатым лимонным соком и оставить настаиваться на несколько минут.
• 
  Чесночок потереть на тёрке и поджарить буквально минуту на оливковом масле. Потом переложить туда же шампиньоны и обжарить на максимальном огне несколько минут.
• 
  К грибам высыпать томаты с морепродуктами и потушить всё вместе ещё на протяжении 5 минут. Насыпать соль с перцем на свой вкус, размешать и высыпать в миску для остывания, избавившись от лишней жидкости.
• 
  Подготовленное тесто вынуть из плёнки, раскатать тонким слоем и подготовить 24 круга (каждый из них должен быть 9 см в диаметре). Вырезанные кружки опустить в эмалированную кастрюлю с кипящей водой, добавить немного соли и проварить на протяжении 3 минут. Выловить с помощью шумовки и разложить на чистом полотенце, чтобы обсохли.
• 
  На этом подготовка составляющих завершена и можно приступать к сборке лазаньи. На противне расстелить пергамент или фольгу, смазав её маслом, и положить отваренное тесто по количеству персон (в нашем случае надо разложить 6 листов теста).
• 
  Поверх каждого листа выложить начинку по 1 ст. ложке, разровнять и закрыть следующим кружком. Так продолжать до окончания теста с начинкой, оставив сверху тесто. Его смазывают маслом оливы и засыпают сырной стружкой.
• 
  Будущую закуску расположить в жарочном шкафу, прогретом до 180 градусов, и выпекать на протяжении четверти часа.

Одна порция готового блюда содержит:

• 434,5 калорий;
• 21 грамм белков;
• 19,5 грамм жиров;
• 44,3 грамма углеводов.

Важно! Приготовленное блюдо нужно разложить по порционным тарелкам, украсить любимой зеленью и подать к столу.

Лазанья с лососем

Приготовленную по этому рецепту рыбную лазанью можно подать даже во время праздника.

Для приготовления такой закуски из расчёта на 6 персон надо взять:

• немного теста (как для пельменей);
• 700 грамм шпината;
• 1 кг лосося;
• 0,7 литра сливок;
• 1 ст. ложку пшеничной муки;
• 1 крупную луковицу;
• пару чесночных долек;
• по 1 ст. ложке соли с маслом оливы;
• 50 грамм маслица сливочного;
• немного мускатного ореха;
• 1/2 стакана белого вина (лучше взять сухое);
• 200 грамм пармезана.

Одна порция готового блюда содержит:

• 873 калории;
• 48,4 грамм белка;
• 67,8 грамм жиров;
• 12,1 грамм углеводов.

На готовку придётся потратить около 1 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала надо заняться приготовлением теста. Для лазаньи подойдёт тесто как для пельменей.
2. Готовое тесто поставить отдохнуть на некоторое время и заняться в этот момент приготовлением начинки.
3. Луковицу порезать кубиками среднего размера, а чеснок как можно мельче.
4. Подготовленные овощи обжарить на оливковом масле буквально в течение 2 минут.
5. Потом высыпать туда же шпинат и продолжить готовить 2-3 минуты. Присолить по вкусу, посыпать перцем и мускатным орехом. Снять сковороду с плиты.
6. Теперь можно заняться соусом. Для этого на другой сковороде надо разогреть сливочное масло, соединить с необходимым количеством муки, пожарить буквально минуту при постоянном помешивании, а потом налить вина.
7. Далее вылить туда же сливки и после закипания (при постоянном помешивании) проварить на протяжении 1-2 минут. Присолить и насыпать специи на свой вкус.
8. Порезать рыбное филе небольшими полосками.
9. Отдохнувшее тесто раскатать не слишком тонко и порезать по размерам формы, в которой будет запекаться будущая закуска.
10. В ней сначала распределить пару ложек соуса, на него положить кусок раскатанного теста и разложить равномерно 1/2 часть подготовленной овощной начинки.
11. Сверху распределить рыбное филе, посыпать солью и перцем, смазать соусом, накрыть тестом.
12. Выложить остатки шпината и лосось. Снова всё посолить, поперчить, закрыть остатками теста и распределить оставшийся соус.
13. Посыпать сырной стружкой, поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и готовить примерно 3/4 часа.

Приготовленное блюдо порезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать к столу.

Лазанья с морепродуктами

Это ещё одна вариация закуски, где в виде начинки используются мидии с креветками.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

• 8 листков специального теста;
• 2 стебля лука-порея;
• 3 чесночных долек;
• 350 грамм шампиньонов;
• по 250 грамм креветок и мидий;
• 1 стакан молока;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 150 грамм сыра;
• по щепотке мускатного ореха, соли, итальянских трав и других любимых специй;
• немного оливкового масла.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 89,1 калорий;
• 9 грамм белка;
• 1,8 грамм жиров;
• 9,8 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Лук-порей порезать в виде кружочков, чесночные зубцы — дольками, а шампиньоны — пластинками.
2. На горячую сковородку налить немного масла, высыпать чесночок (половину подготовленного количества) с луком, обжарить до лёгкой золотистости и переложить в миску.
3. Затем высыпать на эту же сковороду и обжарить шампиньоны до полуготовности, добавив соль по вкусу. Затем выложить в отдельную тарелку.
4. Далее обжарить морепродукты с оставшимся чесноком.
5. Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Для этого в кастрюле нужно соединить молоко с мукой, мускатным орехом, итальянскими травами, солью и перцем.
6. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы масса по густоте напоминала сметану.
7. Теперь можно начинать собирать лазанью.
8. Форму для запекания смазать небольшим количеством масла, положить пару ложек соуса, а сверху выложить 2 листика теста. Поверх распределить подготовленные чесночок с луком и снова немного соуса.
9. Первую начинку накрыть двумя листиками теста, а поверх распределить шампиньоны и опять намазать небольшим количеством соуса.
10. Далее следуют ещё 2 листа лазаньи, креветки с мидиями и опять соус.
11. Всё это накрыть оставшимися листиками теста, залить оставшимся соусом и посыпать сырной стружкой.
12. Форму с лазаньей накрыть куском фольги, поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запечь в течение 20 минут.
13. Затем убрать фольгу и продолжить запекать ещё 20 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.

Лазанья с лососем и укропом

Ещё один вариант лазаньи предполагает использование для начинки лосося и укропа.

Для приготовления подобного угощения нужно взять:

• листы для лазаньи — 6 штук;
• 6% молоко — 0,5 литра;
• щепотку мускатного ореха;
• моцарелла — 150 грамм;
• мука — 3 ст. ложки;
• сельдерей — 2 штуки;
• тёртый пармезан — 60 грамм;
• понемногу соли и белого молотого перца;
• 50 грамм сливочного масла;
• рыбное филе — 600 грамм;
• укроп — полпучка;
• 2 чесночные дольки;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• белое сухое вино — 30 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Стебли сельдерея с морковкой и чесноком нарезать мелкими кусочками.
2. Высыпать на сковороду, смазанную оливковым маслом, поджарить в течение 5 минут, регулярно помешивая, затем влить вино.
3. Потушить овощи в вине до исчезновения характерного запаха и убрать сковороду с плиты. В сотейнике подогреть молоко (кипятить его не нужно).
4. На сухую сковороду высыпать необходимое количество муки, слегка обжарить и положить туда же сливочное масло, порезав его на маленькие кусочки.
5. Подогреть при постоянном помешивании, уменьшив огонь под сковородой. Греть в течение 1 минуты. Потом, не переставая мешать, добавить потихоньку разогретое молоко, довести до кипения и продолжить готовить до загустения.
6. Убрать соус с плиты, добавить мускатный орех, посолить и поперчить на свой вкус.
7. Зелень нарезать как можно мельче, высыпать в глубокую тарелку, соединить с оливковым маслом, солью и перцем. Рыбное филе порезать на небольшие кусочки, добавить к укропу и размешать.
8. Сыр порезать в виде тонких пластинок. Листики для лазаньи по отдельности опустить в кипящую подсоленную воду и проварить буквально 1 минуту.
9. На дно жаропрочной формы, смазанной маслом, положить немного соуса, затем положить пару листиков теста.
10. Далее равномерным слоем распределить соус, разложить овощную часть начинки, рыбное филе с зеленью, разложить пластинки моцареллы и снова пару ложек соуса.
11. Всё это закрыть тестом, сверху распределить остатки соуса и притрусить тёртым сыром.
12. Поверх формы положить фольгу.
13. Лазанью отправить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и запекать сначала 30 минут с фольгой, а потом ещё 10 минут без неё.

14. 

Лазанья из баклажанов и морского языка

В качестве начинки для лазаньи можно использовать баклажаны с морским языком.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

• 1 крупную луковицу;
• 150 грамм сыра;
• 600 грамм морского языка;
• несколько шампиньонов;
• 3 помидора;
• 5 баклажанов среднего размера.

Чтобы приготовить соус, понадобятся такие продукты:

• немного соли;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 5 ст. ложек майонеза;
• 2 чесночные дольки;
• несколько веточек петрушки;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 5 каперсов.

Пошаговое приготовление:

1. Плоды баклажанов нарезать не очень тонкими ломтиками в длину, поджарить в оливковом масле с обоих боков и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Томаты нарезать в виде кружочков и тоже поджарить с двух сторон.
3. Луковицу порезать небольшими кубиками, а шампиньоны пластинками. Высыпать их на сковороду и поджарить до золотистости, добавив соль по вкусу.
4. Теперь можно заняться приготовлением соуса. Чесночные зубцы измельчить с помощью пресса, соединить с оливковым маслом, выдавленными каперсами, лимонным соком, измельчённой петрушкой и майонезом.
5. На дно жаропрочной формы равномерным слоем положить баклажаны, сверху распределить немного соуса.
6. Выложить рыбное филе (нарезанное небольшими кусочками), затем разложить грибы с луком, прикрыть всё это помидорами и посыпать небольшим количеством тёртого сыра.
7. Далее опять разложить баклажаны, распределить оставшийся соус и посыпать оставшимся сыром.
8. Форму с лазаньей накрыть куском фольги, отправить в духовой шкаф, прогретый до 230 градусов, запечь в течение примерно 35 минут.

Важно! За 5 минут до окончания готовки нужно убрать фольгу и продолжить готовить блюдо до образования румяной корочки.

Лазанья с рыбой, помидорами и сыром

Для приготовления лазаньи по этому рецепту в качестве начинки используются маринованное рыбное филе, помидоры и сыр двух видов.

Чтобы приготовить такую закуску из расчёта на 6 персон, надо взять:

• 600 грамм рыбного филе;
• 8 листов для лазаньи;
• 1 крупный томат;
• 100 грамм плавленого сыра;
• 80 грамм твёрдого сыра;
• 1/2 ч. ложки сливочного масла (чтобы смазать форму).

Для приготовления соуса понадобятся:

• 2 ст. ложки муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 500 мл молока;
• 1/2 ч. ложки соли;
• по щепотке чёрного молотого перца и мускатного ореха.

Чтобы замариновать рыбу, нужно взять:

• 1/2 ч. ложки соли;
• пару щепоток чёрного молотого перца;
• 1 ст. ложку лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе порезать небольшими кусочками, сложить в подходящую по объёму ёмкость, добавить соль, перец и лимонный сок.
2. Перемешать, накрыть полиэтиленом и поставить настаиваться в холодильнике не меньше 60 минут.
3. В это время можно заняться приготовлением соуса. В сотейник или на сковороду положить необходимое количество сливочного масла, растопить, добавить туда немного муки.
4. Перемешать с помощью венчика до однородности и прогреть в течение 2 минут.
5. Затем осторожно влить стакан молока, не переставая мешать. После закипания уменьшить огонь до минимума и проварить в течение 5 минут.
6. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и можно снимать с огня. Остывший соус разделить на 4 равные порции.
7. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством масла, выложить пару листов теста.
8. Сверху распределить одну часть соуса, поверх разложить маринованную рыбку, разделив имеющееся количество на пополам.
9. Прикрыть рыбу двумя листами теста и снова смазать соусом.
10. Далее следуют кружочки помидоров и тонкие пластинки плавленого сыра. Всё это поперчить, накрыть тестом, смазать одной порцией соуса и выложить остатки рыбного филе.
11. Сверху положить оставшиеся два листа теста и смазать их остатками соуса.
12. Будущую лазанью поставить в духовой шкаф и запечь в течение 35 минут при 180 градусах.
13. По истечении указанного времени посыпать блюдо тёртым твёрдым сыром, снова поставить в духовку и продолжить запекать ещё 10 минут.

Готовое блюдо слегка охладить, затем порезать порционными кусками, не вынимая из формы, и подать на стол.