Рецепт окрошки с рыбой

Обычно в окрошку добавляют колбасу. Мало кому известно, что для приготовления такого традиционного блюда русской кухни может использоваться и рыба. Для готовки такого холодного супа можно взять свежую рыбу, копчёную и даже консервы. В качестве дополнительных компонентов можно использовать зелень в большом количестве, свежие и отварные овощи. В качестве заливки, как и для привычной окрошки, пользуются квасом, кефиром или сывороткой. Окрошка с рыбой поможет разнообразить повседневное меню.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.93%
Речной
32.95%
Не люблю рыбу
7.12%
Проголосовало: 1123

Какую рыбу выбрать для окрошки

Для получения вкусного холодного супа необходимо приобрести правильные ингредиенты. Изначально надо купить рыбку. Для этого блюда подойдёт любая рыба. Основное требование – она не должна содержать много мелких косточек.

Допускается использование при приготовлении окрошки некоторых видов речных обитателей, а именно, судака, сома и речной форели. Хотя зачастую для этого блюда приобретают морскую рыбу. При выборе рыбы стоит отдать предпочтение не очень жирным сортам, у которых отсутствует выраженный специфический аромат. Лучше всего использовать для рыбной окрошки треску или горбушу.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Чтобы приготовить подобное блюдо, рыбка заранее должна быть отварена или приготовлена в духовке. При выборе варки рыбную тушку целиком надо поместить в кипящую воду и отварить максимум в течение четверти часа. Если же вы отдаете предпочтение запеченной рыбе, для приготовления надо воспользоваться фольгой. Прежде чем использовать рыбку для готовки окрошки, её нужно остудить, избавиться от костей и порезать.

Рассмотрим несколько способов приготовления рыбной окрошки.

Окрошка с рыбой

Холодный суп с добавлением рыбы придется по вкусу тем, кто предпочитает оригинальные блюда. Для окрошки по этому рецепту используется копчёная горбуша в сочетании с овощами, а для заливки нужно приобрести кефир.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Копченая горбуша 100 г
  • Картошка 2 шт
  • Огурец 1 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Редис 4 шт
  • Зеленый лук 2 стебля
  • Укроп и петрушка  по вкусу
  • Кефир 2,5% 500 мл
  • Вода 250 мл
  • Сметана 2 ст. л.
  • Лимонный сок 3 ст. л.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
На порцию
Калории: 44 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 1.5 г
Углеводы: 4 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Окрошка с рыбой
    Картошку с куриными яйцами надо отварить, остудить, очистить, порезать в виде кубиков и переложить в кастрюлю.
  • Окрошка с рыбой
    Огурец вымыть, порезать небольшими квадратиками и пересыпать к остальным компонентам.
  • Окрошка с рыбой
    Редис помыть, отрезать кончики, порезать мелкими кубиками и также переложить в кастрюлю с другими продуктами.
  • Окрошка с рыбой
    Филе копчёной горбуши проверить на наличие косточек, избавиться от них при необходимости. Рыбку порезать мелко и выложить к остальным ингредиентам.
  • Окрошка с рыбой
    Укроп с петрушкой и зелёным луком ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, порезать как можно мельче и пересыпать в кастрюлю, где готовится рыбная окрошка.
  • Окрошка с рыбой
    К подготовленным продуктам добавить кефир со сметаной, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
  • Окрошка с рыбой
    Залить ледяной водой и оставить настаиваться примерно на 30 минут.

Готовый холодный суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Окрошка с рыбными консервами

В случае, когда хочется побаловать близких рыбной окрошкой, а готовить сырую рыбу некогда, можно использовать для приготовления холодного супа рыбные консервы.

Подготовка остальных продуктов осуществляется, как и для обычной окрошки. Для данного блюда обычно требуется варёная картошка с яйцами, исключение составляет постный суп, так как в него яйца не кладут.

Обязательно добавляется много свежей зелени. Причем для получения более ароматного и вкусного супа можно добавлять разную пряную зелень.

Для приготовления окрошки по этому рецепту надо подготовить:

  • 1 баночку консервов в томате (лучше брать кильку);
  • 300 грамм картошки;
  • 300 грамм свежих огурцов;
  • 150 грамм редиски;
  • 20-40 грамм тёртого хрена;
  • 1 лимон;
  • 5 куриных яиц;
  • 50 грамм зелёного лука;
  • 1500 мл минеральной или охлаждённой кипячёной воды;
  • соли по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Картошку отварить до полной готовности, охладить, почистить, порезать в виде небольших кубиков и пересыпать в кастрюлю, где будет собираться окрошка.
  2. Редиску с огурцами помыть, обрезать кончики, порезать четверть кольцами и пересыпать к картошке.
  3. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, порезать кубиками и добавить к остальным компонентам.
  4. В отдельной ёмкости приготовить смесь из воды, тёртого хрена и лимонного сока, залить подготовленные продукты.
  5. Открыть баночку с килькой и пересыпать содержимое в кастрюлю с будущей окрошкой. Аккуратно перемешать и дать настояться минимум четверть часа.

Готовую окрошку разлить в порционные тарелки и подать на стол, добавив измельчённый зелёный лук.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Постная рыбная окрошка на квасе

Когда приближаются некоторые церковные праздники, верующие вынуждены исключить из рациона мясо. Рыбу разрешено иногда употреблять. В эти дни можно побаловать себя и своих домашних постной рыбной окрошкой, где для заливки используется квас.

Чтобы приготовить подобное угощение, надо взять:

  • квас – 1000-1500 мл;
  • отварное рыбное филе – 400 грамм;
  • картошка – 4 корнеплода;
  • свежие огурцы – 200 грамм;
  • редиска – 200 грамм;
  • зелёный лук – 3-4 стебелька;
  • укроп с петрушкой – по несколько веточек;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соли с чёрным молотым перцем на свой вкус.

Окрошку можно приготовить с красной или белой рыбой.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее отварить картошку с рыбой и остудить.
  2. Картофель почистить и порезать в виде мелких кубиков.
  3. Рыбное филе нарезать аналогичным способом.
  4. Редис со свежими огурцами вымыть, обрезать кончики, порезать мелкими квадратиками или натереть на крупной тёрке.
  5. Укроп с петрушкой и зелёным луком измельчить, слегка посолить и растереть, чтобы появился сок.
  6. Все компоненты пересыпать в подходящую по объему кастрюлю, добавить горчицу и перемешать.
  7. Налить в будущую окрошку квас, посолить и поперчить на свой вкус.

Готовый холодный суп разлить по порционным тарелкам и можно подавать на стол, добавив при желании немного постного майонеза.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Окрошка с рыбой на кефире

В качестве заливки для рыбной окрошки можно использовать и кефир.

Для приготовления окрошки по этому рецепту надо взять:

  • картофель – 4 корнеплода;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • свежие огурцы – 4 штуки;
  • отварную треску – 400 грамм;
  • зелёный лук и укроп – по несколько веточек;
  • горчицу – 1 ст. ложку;
  • кефир – 750 мл;
  • минеральную воду – 500 мл;
  • сметану – 100 грамм;
  • соли на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварить картошку в мундире, охладить, почистить и порезать мелкими кубиками.
  2. Куриные яйца также отварить до полной готовности, остудить, почистить и нарезать как можно мельче.
  3. Треску предварительно отварить, остудить, удалить все косточки и порезать мелкими кубиками.
  4. Огурчики помыть, отрезать хвостики и нарезать небольшими квадратиками.
  5. Укроп с зелёным луком помыть, обсушить и измельчить.
  6. Все подготовленные продукты сложить в кастрюлю, подходящую по объему, и размешать.
  7. В отдельной ёмкости соединить минеральную воду с кефиром, сметаной и солью на свой вкус. Старательно всё размешать, используя венчик.
  8. Залить приготовленной смесью содержимое кастрюли, старательно перемешать и дать настояться хотя бы 15 минут.

Готовую окрошку разлить по тарелкам и можно лакомиться холодным рыбным супом.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Окрошка с соленой рыбой на сыворотке и айране

Для приготовления окрошки можно использовать и солёную рыбу. Причем заливать холодный суп можно не только квасом, но и сывороткой, смешанной с айраном. Такое блюдо получается не менее вкусным и полезным.

Для приготовления окрошки подобным способом надо взять:

  • 500 мл сыворотки;
  • 500 мл айрана;
  • 2 картошки;
  • 200 грамм солёного судака;
  • 3 огурца;
  • 3 редиски;
  • 3 куриных яйца;
  • 2-3 ст. ложки сметаны;
  • горчицы по вкусу;
  • по несколько веточек укропа и зелёного лука;
  • соли и чёрного перца на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала надо подготовить овощи. Картошку отварить в кожуре, остудить, почистить и порезать в произвольной форме, но не слишком крупно. Редиску с огурцами помыть, обрезать кончики и нарезать аналогичным способом.
  2. Яйца отварить до полной готовности, охладить и почистить. Отделить белки от желтков. Желток понадобится для приготовления заливки, а белок нужно измельчить и соединить с подготовленными овощами в подходящей по объему кастрюле.
  3. В отдельной посуде приготовить заливку из растёртых яичных желтков с горчицей и сметаной, залив их сывороткой и айраном. Все компоненты размешать до однородности.
  4. Тушку солёной рыбы почистить, разобрать на филе, избавиться от всех косточек. Подготовленное филе порезать мелкими кубиками и пересыпать к овощам.
  5. Залить содержимое кастрюли подготовленной смесью, старательно размешать и поставить настаиваться в основную камеру холодильника на полчаса.

Готовый холодный рыбный суп налить в порционные тарелки и подать на стол.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

С горохом и килькой

Если хотите придать рыбной окрошке более оригинальный вкус, можно в качестве дополнительного компонента использовать горох, а варёную рыбу заменить килькой в томатном соусе.

Для приготовления подобного угощения надо взять:

  • сухой горох – 1 стакан;
  • свежие огурцы – 4 штуки;
  • редис – 6-8 штук;
  • 200-250 грамм кильки в томате;
  • зелёный лук – 1 стебель;
  • укроп с петрушкой – по несколько веточек;
  • квас – 1500 мл;
  • пару ложек сметаны;
  • соли на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

  1. В первую очередь, надо заняться горохом. Его надо отварить в соответствии с инструкцией на коробке, замочив заблаговременно на 8 часов для ускорения процесса варки. Готовый горох остудить.
  2. Редис с огурцами помыть, удалить кончики, порезать в виде мелких кубиков или потереть на крупную тёрку, добавить к гороху и размешать.
  3. Открыть баночку с килькой, содержимое немного размять и пересыпать к остальным компонентам вместе с томатом.
  4. Укроп с петрушкой и зелёным луком измельчить, добавить в будущую окрошку, всё перемешать. Налить квас, положить сметану, посолить по вкусу и снова размешать.

Важно! Холодному супу нужно дать настояться 30 минут. Для этого его нужно поставить в холодильник. Затем суп можно подавать на стол.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

С рыбными консервами и колбасой в томатном соусе

Ещё одна вариация рыбной окрошки предполагает использование не только рыбных консервов в томате, но и варёной колбасы.

Для приготовления подобного угощения надо взять:

  • сардины в томате – 1 баночку;
  • варёную колбасу – 300 грамм;
  • свежие огурцы – 3 штуки;
  • куриные яйца – 4 штуки;
  • зелёный горошек – 1 небольшую банку;
  • квас – 1500 мл;
  • свежую зелень – несколько веточек;
  • соли на свой вкус.

Пошаговое приготовление:

  1. Свежую зелень вымыть, измельчить и пересыпать в посуду, где будет собираться окрошка. Добавить щепотку соли и растереть, используя деревянный пестик, чтобы появился сок.
  2. Огурчики очистить от кожуры, порезать в виде мелких кубиков и переложить к зелени.
  3. Аналогичным способом порезать варёные яйца с колбасой и добавить к остальным продуктам.
  4. Открыть баночку с горошком, слить жидкость, а сам горошек высыпать в кастрюлю с будущей окрошкой и всё это размешать.
  5. Вскрыть баночку с консервами, размять и переложить к подготовленным компонентам.
  6. Содержимое кастрюли залить квасом, размешать и добавить при необходимости соль.

Готовую окрошку сразу разлить по тарелкам и подать на стол.

Окрошка с рыбой
Яндекс картинки

Окрошка на рыбном бульоне с раками

Для приготовления окрошки по этому рецепту используется в качестве заливки рыбный бульон с квасом, а в виде вспомогательного компонента добавляются раки.

Чтобы приготовить такое блюдо, надо взять:

  • квас – 500 мл;
  • рыбный бульон – 500 мл;
  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • свежие огурцы – 5 штук;
  • зелёный лук – 2-3 стебля;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • раков – 12 штук;
  • майонез – 100 грамм;
  • соли с чёрным перцем на свой вкус.

Важно! Свежих раков можно заменить консервированными раковыми шейками.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбное филе отварить со специями и остудить. Порезать в виде небольших кубиков или разобрать на кусочки вручную.
  2. Раков отварить с солью и укропом, остудить и очистить.
  3. Огурчики порезать мелко.
  4. Укроп с зелёным луком помыть и измельчить.
  5. Все подготовленные компоненты пересыпать в подходящую по объёму кастрюлю, добавить квас с майонезом и тщательно перемешать.

Готовую окрошку поставить примерно на 15 минут в холодильник, а потом разлить по тарелкам и можно подавать на стол.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: