Рецепты приготовления палтуса на сковороде

Палтус подходит для жарки. Кулинарный прием сокращает время провождение на кухне, расширяет линейку рецептов готовки, по-особенному раскрывает вкусовые свойства морской рыбы. Именно при этой обработке палтус жареный сохраняет свой вкус, пропитывается запахами специй, гармонично комбинируется со многими ингредиентами, сочетается с разными приправами.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.69%
На сковороде
41.82%
Варить
6.96%
В духовке
40.62%
Другое
3.91%
Проголосовало: 5172

Сколько жарить филе палтуса

Палтус принадлежит к жирным сортам рыбы. Его мясо нежное, плотное, белого оттенка, сладковатого вкуса, почти без костей. Оно имеет выраженный запах рыбы, но в готовых блюдах морепродукт приобретает аромат, который способен взбудоражить вкусовые рецепторы.

Среди вкусных и питательных закусок популярным остается жареный палтус. При готовке этого блюда важно учесть, что рыба способна впитывать в себя большое количество масла и разваливаться при жарке. Чтобы закуска не разочаровала, рекомендуется узнать, сколько палтус жарить, а также принять к сведению советы опытных поваров и вкусно сделать рыбу.

  1. Для жарки стоит взять чугунную сковороду. Также для этих целей отлично подойдет гриль сковорода, обладающая высокими стенками и ребристым дном.
  2. Перед жаркой масло следует сильно разогреть. Это позволит морепродукту скорее схватиться и не расползтись.
  3. Нельзя размораживать рыбу до мягкости, она должна оставаться плотной и упругой.
  4. Палтус будет отличаться сочностью и нежностью, если перед готовкой его подвергнуть маринованию. Для этого филе требуется посолить, заправить любимыми специями, сбрызнуть соком лимона и дать пропитаться примерно полчаса.палтус рецепты приготовления на сковороде
  5. Главное не переусердствовать с пряностями, так как рыба обладает ярким, характерным вкусом, который может перебить чрезмерное количество специй. Морскую рыбу идеально дополнят такие приправы как горчица, розмарин. Оптимально, чтобы в закуске было не больше 2-3 позиций пряностей.
  6. Важно при жарке использовать немного растительного масла. Если взять сковороду хорошего качества, то можно обойтись и без него.
  7. Перед жаркой рекомендуется посолить масло и только после этого отправлять в него кусочки палтуса.
  8. Для готовки жареного морепродукта не стоит прикрывать посуду крышкой.
  9. Палтус на сковороде требуется жарить с каждой стороны не больше 10 минут. Если жарится целая тушка, то продолжительность процесса 12 минут под прикрытой крышкой и 3 минуты без нее.
  10. Морская рыба идеально гармонирует с картошкой, томатами, сладким перцем. Также в качестве гарнира может послужить рис.

На заметку! Палтус принадлежит к диетическим продуктам, но в момент жарки он впитывает в себя большое количество масла, и его калорийность повышается в 3-4 раза.

Палтус жареный в кляре на сковороде

Настоящий хит торжественного застолья. Доступность продуктов, минимум затрат сил и времени делает жареное филе палтуса распространенным и известным блюдом.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 240 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 15 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • палтус рецепты приготовления на сковороде
    Филейную часть нарубить на порционные кусочки, посолить, заправить специями и оставить на полчаса, чтобы рыба хорошо пропиталась.
  • палтус рецепты приготовления на сковороде
    Сделать кляр: взбить яйца, после посолить, влить молоко и добавить муку. Все с особой тщательностью перемешать.
  • палтус рецепты приготовления на сковороде
    Раскалить сковороду с маслом. Взять каждый кусочек рыбы, обмакнуть в кляр и отправить жарить. Готовить с каждой стороны по 6-7 минут до образования золотистой корочки.
  • палтус рецепты приготовления на сковороде
    Выложить кусочки на сервировочную тарелку. Сверху присыпать мелко нарубленной зеленью.

Подавать палтус рекомендуется с отварной либо жареной картошкой, салатом из свежих овощей.

палтус рецепты приготовления на сковороде

Филе палтуса в панировке

Готовить филе полезного палтуса на сковороде – одно удовольствие: морепродукт нежирный, нежный, готовиться за считанные минуты, богат ценными витаминами, минералами и – что особенно важно для кулинаров – почти без костей.

Набор компонентов

  • Филе рыбы — 800 г
  • Масло на растительной основе — 50 мл
  • Лимон — ½ шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сухари панировочные — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Пошаговое руководство

  1. Филе промыть, промокнуть бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.
  2. Сделать маринад, соединив соль, специи и сок цитруса.
  3. Рыбу обработать полученным маринадом и оставить на 30 минут для пропитки.
  4. Промаринованное филе нарубить порционными кусочками.
  5. Яйцо взбить, подсолить и погрузить каждый кусочек рыбки в полученную смесь, после обвалять в сухарях. И отправить жарить на раскаленную сковороду с маслом, включив средний огонь. Так как сильный нагрев быстро подсушит панировку, она получится непривлекательного коричневого оттенка, а сама рыба не успеет прожариться.
  6. Готовить с 2-х сторон до получения румяности.
  7. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, это позволит избавить рыбу от лишнего масла.

Совет! Вместо панировочных сухарей можно взять манную крупу, кунжут, рисовую муку. Также в панировку можно прибавить чуть тертого сыра.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 173
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 9,6
  • Углеводы — 3,3

палтус рецепты приготовления на сковороде

Стейк из палтуса на сковороде

Чтобы в полной мере раскрыть вкус морской рыбы, необходимо поджарить стейки на сковороде. Сделанный по этому рецепту палтус станет по-настоящему деликатесом. Его отменные вкусовые характеристики и нежный аромат будет прекрасным дополнением к празднику либо обеду или ужину.

Составляющие

  • Палтус — 1 кг
  • Мука — 3 ст. л.
  • Сухари в молотом виде — 3 ст. л.
  • Масло из подсолнечника — для жарки
  • Соль, пряности — по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Рыбу разморозить, сдобрить солью, пряностями. Дать настояться15-20 минут, после чего поделить на стейки.
  2. Для панировки взбить яйца в одной тарелке, в другую – насыпать муку, а в третью – молотые сухари.
  3. Поставить на плиту сковороду с маслом для нагрева.
  4. Каждый стейк обвалить в муке с 2-х сторон, затем погрузить в яичную смесь, так, чтобы она покрыла всю поверхность рыбы, и обсыпать молотыми сухарями.
  5. Выложить на сковороду и жарить палтус, включив средний огонь, до красивой золотистой корочки.
  6. Выложить рыбные кусочки на бумажные салфетки, чтобы избавить палтус от лишнего жира.

В качестве гарнира можно использовать крупные куски отваренного картофеля, посыпанного рубленым укропом. Можно к нему добавить тертый чеснок. Гарнир рекомендуется заправить маслом и перемешать, и подавать с горячей рыбой.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 155,7
  • Белки — 19,4
  • Жиры — 7,1
  • Углеводы — 3,5

палтус рецепты приготовления на сковороде

Палтус на сковороде с овощами

Зная, как приготовить палтуса с овощами на сковороде, можно в полной мере насладиться аппетитным блюдом. Этот вариант питательной закуски пользуется популярностью. Это угощение можно подать даже к фуршетному столу.

Ингредиенты

  • Филе — 700-800 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимон — ½ шт.
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Зелень (петрушка, сельдерей) — по вкусу
  • Масло на растительной основе — для жарки

Рецепт по этапам

  1. Лук нашинковать и отправить жарить на масле.
  2. Морковь почистить, натереть, применяя крупную терку и отправить к луку.
  3. Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушиться, регулярно помешивая. Не забыть посолить и поперчить.
  4. Измельчить чеснок, лимон нарубить вместе с кожурой, заранее удалив семечки. Помидор освободить от кожицы и порезать.
  5. Рыбу отправить к овощам в сковороде и томить 5 минут.
  6. Добавить чеснок, зелень.
  7. И еще через 5 минут подготовленный помидор и лимон, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Подавать блюдо лучше горячим, но если остыло, то можно и холодным. Разогревать его не рекомендуется.

Информация! Некоторые хозяйки перед изготовлением не размораживают рыбу, мотивируя это тем, что так он лучше сохранит форму в момент жарки, не успеет распасться. Но традиционно считается, что палтуса перед жаркой важно как разморозить, так и тщательно промыть, обсушить полотенцем.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 90
  • Белки — 9,1
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 2,2

Заключение

Любители морских деликатесов по достоинству оценят нежный аромат и яркий вкус жареного морепродукта. Руководствуясь несложными рецептами приготовления палтуса на сковороде, четко осуществляя все этапы увлекательного кулинарного процесса, можно создать закуску, которая будет ничуть не хуже закусок, подаваемых в ресторане.  Кроме того палтус – продукт долголетия, молодости. Его систематическое употребление поможет оставаться в хорошей форме и отличном настроении.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: