Палтус подходит для жарки. Кулинарный прием сокращает время провождение на кухне, расширяет линейку рецептов готовки, по-особенному раскрывает вкусовые свойства морской рыбы. Именно при этой обработке палтус жареный сохраняет свой вкус, пропитывается запахами специй, гармонично комбинируется со многими ингредиентами, сочетается с разными приправами.
- Сколько жарить филе палтуса
- Палтус жареный в кляре на сковороде
- Филе палтуса в панировке
- Набор компонентов
- Пошаговое руководство
- Питательная ценность
- Стейк из палтуса на сковороде
- Составляющие
- Пошаговый рецепт
- Энергетическая ценность
- Палтус на сковороде с овощами
- Ингредиенты
- Рецепт по этапам
- Калорийность
- Заключение
Сколько жарить филе палтуса
Палтус принадлежит к жирным сортам рыбы. Его мясо нежное, плотное, белого оттенка, сладковатого вкуса, почти без костей. Оно имеет выраженный запах рыбы, но в готовых блюдах морепродукт приобретает аромат, который способен взбудоражить вкусовые рецепторы.
Среди вкусных и питательных закусок популярным остается жареный палтус. При готовке этого блюда важно учесть, что рыба способна впитывать в себя большое количество масла и разваливаться при жарке. Чтобы закуска не разочаровала, рекомендуется узнать, сколько палтус жарить, а также принять к сведению советы опытных поваров и вкусно сделать рыбу.
- Для жарки стоит взять чугунную сковороду. Также для этих целей отлично подойдет гриль сковорода, обладающая высокими стенками и ребристым дном.
- Перед жаркой масло следует сильно разогреть. Это позволит морепродукту скорее схватиться и не расползтись.
- Нельзя размораживать рыбу до мягкости, она должна оставаться плотной и упругой.
- Палтус будет отличаться сочностью и нежностью, если перед готовкой его подвергнуть маринованию. Для этого филе требуется посолить, заправить любимыми специями, сбрызнуть соком лимона и дать пропитаться примерно полчаса.
- Главное не переусердствовать с пряностями, так как рыба обладает ярким, характерным вкусом, который может перебить чрезмерное количество специй. Морскую рыбу идеально дополнят такие приправы как горчица, розмарин. Оптимально, чтобы в закуске было не больше 2-3 позиций пряностей.
- Важно при жарке использовать немного растительного масла. Если взять сковороду хорошего качества, то можно обойтись и без него.
- Перед жаркой рекомендуется посолить масло и только после этого отправлять в него кусочки палтуса.
- Для готовки жареного морепродукта не стоит прикрывать посуду крышкой.
- Палтус на сковороде требуется жарить с каждой стороны не больше 10 минут. Если жарится целая тушка, то продолжительность процесса 12 минут под прикрытой крышкой и 3 минуты без нее.
- Морская рыба идеально гармонирует с картошкой, томатами, сладким перцем. Также в качестве гарнира может послужить рис.
На заметку! Палтус принадлежит к диетическим продуктам, но в момент жарки он впитывает в себя большое количество масла, и его калорийность повышается в 3-4 раза.
Палтус жареный в кляре на сковороде
Настоящий хит торжественного застолья. Доступность продуктов, минимум затрат сил и времени делает жареное филе палтуса распространенным и известным блюдом.
- Палтус 900 г
- Мука 350 г
- Яйцо куриное 5 шт
- Молоко 300 мл
- Масло растительное 150 мл
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
- Зелень по вкусу
-
Филейную часть нарубить на порционные кусочки, посолить, заправить специями и оставить на полчаса, чтобы рыба хорошо пропиталась.
-
Сделать кляр: взбить яйца, после посолить, влить молоко и добавить муку. Все с особой тщательностью перемешать.
-
Раскалить сковороду с маслом. Взять каждый кусочек рыбы, обмакнуть в кляр и отправить жарить. Готовить с каждой стороны по 6-7 минут до образования золотистой корочки.
-
Выложить кусочки на сервировочную тарелку. Сверху присыпать мелко нарубленной зеленью.
Подавать палтус рекомендуется с отварной либо жареной картошкой, салатом из свежих овощей.
Филе палтуса в панировке
Готовить филе полезного палтуса на сковороде – одно удовольствие: морепродукт нежирный, нежный, готовиться за считанные минуты, богат ценными витаминами, минералами и – что особенно важно для кулинаров – почти без костей.
Набор компонентов
- Филе рыбы — 800 г
- Масло на растительной основе — 50 мл
- Лимон — ½ шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари панировочные — 50 г
- Соль, специи — по вкусу
Пошаговое руководство
- Филе промыть, промокнуть бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.
- Сделать маринад, соединив соль, специи и сок цитруса.
- Рыбу обработать полученным маринадом и оставить на 30 минут для пропитки.
- Промаринованное филе нарубить порционными кусочками.
- Яйцо взбить, подсолить и погрузить каждый кусочек рыбки в полученную смесь, после обвалять в сухарях. И отправить жарить на раскаленную сковороду с маслом, включив средний огонь. Так как сильный нагрев быстро подсушит панировку, она получится непривлекательного коричневого оттенка, а сама рыба не успеет прожариться.
- Готовить с 2-х сторон до получения румяности.
- Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, это позволит избавить рыбу от лишнего масла.
Совет! Вместо панировочных сухарей можно взять манную крупу, кунжут, рисовую муку. Также в панировку можно прибавить чуть тертого сыра.
Питательная ценность
- Калории на 100 г — 173
- Белки — 17,1
- Жиры — 9,6
- Углеводы — 3,3
Стейк из палтуса на сковороде
Чтобы в полной мере раскрыть вкус морской рыбы, необходимо поджарить стейки на сковороде. Сделанный по этому рецепту палтус станет по-настоящему деликатесом. Его отменные вкусовые характеристики и нежный аромат будет прекрасным дополнением к празднику либо обеду или ужину.
Составляющие
- Палтус — 1 кг
- Мука — 3 ст. л.
- Сухари в молотом виде — 3 ст. л.
- Масло из подсолнечника — для жарки
- Соль, пряности — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Рыбу разморозить, сдобрить солью, пряностями. Дать настояться15-20 минут, после чего поделить на стейки.
- Для панировки взбить яйца в одной тарелке, в другую – насыпать муку, а в третью – молотые сухари.
- Поставить на плиту сковороду с маслом для нагрева.
- Каждый стейк обвалить в муке с 2-х сторон, затем погрузить в яичную смесь, так, чтобы она покрыла всю поверхность рыбы, и обсыпать молотыми сухарями.
- Выложить на сковороду и жарить палтус, включив средний огонь, до красивой золотистой корочки.
- Выложить рыбные кусочки на бумажные салфетки, чтобы избавить палтус от лишнего жира.
В качестве гарнира можно использовать крупные куски отваренного картофеля, посыпанного рубленым укропом. Можно к нему добавить тертый чеснок. Гарнир рекомендуется заправить маслом и перемешать, и подавать с горячей рыбой.
Энергетическая ценность
- Калории на 100 г — 155,7
- Белки — 19,4
- Жиры — 7,1
- Углеводы — 3,5
Палтус на сковороде с овощами
Зная, как приготовить палтуса с овощами на сковороде, можно в полной мере насладиться аппетитным блюдом. Этот вариант питательной закуски пользуется популярностью. Это угощение можно подать даже к фуршетному столу.
Ингредиенты
- Филе — 700-800 г
- Лук — 4 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимон — ½ шт.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Соль, специи — по вкусу
- Зелень (петрушка, сельдерей) — по вкусу
- Масло на растительной основе — для жарки
Рецепт по этапам
- Лук нашинковать и отправить жарить на масле.
- Морковь почистить, натереть, применяя крупную терку и отправить к луку.
- Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушиться, регулярно помешивая. Не забыть посолить и поперчить.
- Измельчить чеснок, лимон нарубить вместе с кожурой, заранее удалив семечки. Помидор освободить от кожицы и порезать.
- Рыбу отправить к овощам в сковороде и томить 5 минут.
- Добавить чеснок, зелень.
- И еще через 5 минут подготовленный помидор и лимон, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Подавать блюдо лучше горячим, но если остыло, то можно и холодным. Разогревать его не рекомендуется.
Информация! Некоторые хозяйки перед изготовлением не размораживают рыбу, мотивируя это тем, что так он лучше сохранит форму в момент жарки, не успеет распасться. Но традиционно считается, что палтуса перед жаркой важно как разморозить, так и тщательно промыть, обсушить полотенцем.
Калорийность
- Калории на 100 г — 90
- Белки — 9,1
- Жиры — 4,7
- Углеводы — 2,2
Заключение
Любители морских деликатесов по достоинству оценят нежный аромат и яркий вкус жареного морепродукта. Руководствуясь несложными рецептами приготовления палтуса на сковороде, четко осуществляя все этапы увлекательного кулинарного процесса, можно создать закуску, которая будет ничуть не хуже закусок, подаваемых в ресторане. Кроме того палтус – продукт долголетия, молодости. Его систематическое употребление поможет оставаться в хорошей форме и отличном настроении.