В мире ценится все редкое и необычное. И еда не является исключением. Посмотрим на список рыбных деликатесов и разберемся, почему блюда из некоторых рыб могут стоить очень дорого.
Самая дорогая рыба в мире
Самой дорогой рыбой в мире является голубой тунец, который был продан с аукциона в Японии за 3,1 миллиона долларов США. Рыбина весила 278 кг. Торги проходили осенью 2018 года. Обладателем гигантского экземпляра стал владелец сети суши-ресторанов. Купленный тунец поступил в продажу во все заведения сети, и каждый посетитель смог попробовать кусок этой дорогой рыбы.
Список самых дорогих видов рыб в мире
Тигровая акула
Тигровая акула является одним из самых опасных животных в мире. Мясо акулы всегда было популярно в Корее, Китае и Японии. Сейчас блюда из акулы можно отведать в Европе, Южной Америке, Азии и Африке, реже в США и Канаде.
В мясе тигровой акулы содержится большое количество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. По содержанию и качеству белка акула опережает яйца, молочные продукты и другие виды рыб. Также мясо акулы является источником жирных кислот омега-3.
Из тигровой акулы можно сварить уху, приготовить ее в качестве второго блюда, стейка, добавить в салат или использовать в качестве начинки для выпечки. Особым деликатесом считается еда, приготовленная из плавников акулы, потому что там сосредоточено максимальное количество полезных веществ.
Важно: Мясо акулы требует предварительного вымачивания в молоке или в подкисленной холодной воде для удаления неприятного запаха и горько-кислого вкуса.
В 2004 году экземпляр тигровой акулы был выкуплен за 12 миллионов долларов США миллиардером Стивом Коэном.
Рыба фугу
Нужно сказать, что фугу — это название традиционного блюда японской кухни из рыб семейства иглобрюхих. Рыбки ядовиты и содержат яд тетродоксин. Обычно фугу готовится из бурого скалозуба.
Иглобрюхие рыбы могут быть разными по размеру, но в случае опасности они способны увеличиваться в три раза. При этом туловище все покрыто острыми шипами. Такая стратегия позволяет рыбам отпугивать желающих полакомиться ими.
Печень и икра рыбок являются очень ядовитыми, поэтому в пищу не употребляются. Другие части тела фугу можно есть после кулинарной обработки. Яд способен вызвать паралич мышц и остановку дыхания. Противоядие в настоящее время отсутствует.
Повара, которые готовят фугу, подлежат обязательному лицензированию, но несмотря на это, каждый год несколько человек травятся из-за неверно приготовленного блюда.
Вопреки наличию яда, блюдо фугу пользуется невероятным спросом у любителей острых ощущений и стоит очень дорого. После правильного приготовления в блюде остается небольшое количество тетродоксина, которое вызывает у посетителей состояние, схожее с легким наркотическим воздействием.
Важно: При аттестации для получения лицензии повар съедает приготовленное им блюдо.
Тунец
Гурманы очень ценят тунца за необычный для рыбы вкус, который напоминает красное мясо. Тунец является лидером по содержанию полезных микроэлементов: йода, кобальта и хрома. Постоянное употребление рыбы в пищу уменьшает риск появления болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний, приводит давление в норму.
Тунец содержит также омега-3 жирные кислоты, которые способны выводить вредный холестерин и препятствуют ухудшению зрения.
Полезна и свежая рыба, и консервированный тунец. В кулинарии консервы используются для приготовления салатов и закусок.
Осетр
Издавна осетр ценится кулинарами, и готовился для царского стола и богатых людей. Некоторые виды семейства осетровых занесены в Красную книгу, их отлов запрещен. Для пищи и для добычи икры осетров выращивают на специальных рыбных фермах.
Осетр – хищная рыбина, которая питается рыбками, моллюсками и червями. Мясо осетра питательное и вкусное, а также очень дорогое. Блюда из осетра в питании человека улучшают углеводный метаболизм, нормализуют водно-солевой обмен и свертываемость крови, повышают функции головного мозга и многое другое.
Рыба продается в охлажденном, замороженном или копченом виде. Чем крупнее тушка, тем рыбина вкуснее. Осетра можно варить, жарить, тушить и мариновать. Ценится также осетровая икра.
Летучая рыба
Летучая рыба считается деликатесом в странах Азии, особенно популярна в японской и тайваньской кухне. В некоторых странах является очень почитаемым объектом. К примеру, на Барбадосе – это один из основных продуктов питания, а изображение летучей рыбы есть на национальной валюте, гербе и паспортах. На Тайване весной проходит фестиваль, посвященный миграции летучей рыбы к берегам острова.
Летучая рыба имеет большие грудные плавники, которые позволяют им взлетать над водной поверхностью. Полет продолжается 15-20 секунд, за это время рыба пролетает около 45 м. Питается мелкими рыбками и планктоном.
У летучих рыб вкусное мясо и икра, которая используется в приготовлении суши и других блюд японской кухни. Икра летучих рыб называется тобико. Она имеет невысокую калорийность, является источником белка и полезных жиров, в том числе содержит жирную кислоту омега-3. Икра имеет в составе витамины и минералы.
Пищевая и энергетическая ценность икры летучей рыбы в расчете на 100 грамм:
- К – 65 ккал;
- Б – 22,3 г;
- Ж – 3,9 г;
- У – 1 г.
Белуга альбинос
Среди белуг встречается редкая разновидность белуга альбинос. Промысел белуги в России запрещен, также действует международный мораторий на отлов в прикаспийских странах.
Мясо используется в охлажденном, замороженном и консервированном виде. Но особо ценится белужья икра. Самки белуги мечут икру черного цвета, а белуги альбиноса – светлого окраса. Это икра является самой дорогостоящей икрой в мире. Одна баночка стоит примерно 2500 долларов США.
Белуга альбинос выращивается на частных рыбных фермах. Нереститься самки начинают только на 15 году жизни.
Деликатесная икра белуги имеет нежный вкус с оттенком миндаля. Чем старше рыбина, тем вкуснее икра. У такой икры будет темный цвет, и ценится она намного больше, чем светлая.
Важно: Самую качественную белую икру дает особь старше 100 лет.
Производством икры белуги альбиноса занимается Иран. Расфасовывают икру в золотые баночки и есть ее рекомендуют золотой ложкой. Очередь из желающих попробовать деликатес растянулась на несколько лет, потому что в год добывается только ограниченное количество икры.
Калуга
Рыба калуга является представителем семейства осетровых и встречается в бассейне реки Амур. В настоящее время существует запрет на промысел рыбы на территории РФ. Калуга занесена в Красную книгу России, а также в международную Красную книгу. Несмотря на запреты, происходит отлов рыбин браконьерами. Законным разведением калуги занимаются рыборазводные заводы России и Китая.
Мясо у калуги имеет насыщенный и приятный вкус, готовится без специй. Отличается высоким содержанием белка и витаминов. Также калуга ценится из-за икры редкого сорта.
Практически любая рыбка является источником ценного белка, витаминов, микроэлементов и омега-3. На стоимость деликатеса могут влиять особенности вкуса, редкость распространения, а также маркетинговые уловки. Чем уникальнее деликатес, тем выше его стоимость.
