Форель богата витаминами и микроэлементами, полезными для организма. По этой причине медики советуют регулярно ее употреблять. Самый простой способ приготовления рыбки — поджарить её. Жареная форель является очень полезной и вкусной. Причем приготовить данный продукт можно по-разному. В зависимости от того, какие ингредиенты будут использоваться в качестве дополнительных, изменится и вкус самого блюда.
Форель жареная
Для начала рассмотрим традиционный способ приготовления жареной форели.
Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту из расчёта на 2 порции, понадобятся такие продукты:
- Форель 1 тушка
- Масло растительное 50 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука 150 г
-
Рыбную тушку очистить от чешуи, вынуть внутренности, тщательно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать порционными кусочками приблизительно в 3 см толщиной. -
В глубокую тарелку разбить яйца и взбить с добавлением соли и специй. В отдельную миску насыпать муку. -
Каждый кусочек рыбы обмокнуть поочередно в яйцах и в муке. -
Отправить на разогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла, и обжарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 166 калории;
- 17,5 грамм белков;
- 6,2 грамм жиров;
- 10,1 грамм углеводов.
Важно! Если рыбка получилась суховатая, можно подать её на стол с соусом: со сливочным или сырным. При отсутствии соуса можно просто поставить на стол небольшую пиалу со сметаной.
В белом вине
Профессиональные повара при приготовлении некоторых блюд пользуются в качестве дополнительного компонента белым вином. Несмотря на добавление в процессе готовки алкоголя употреблять жареную форель, приготовленную подобным способом, можно не только взрослым, но и детям. При термической обработке спирт испаряется.
Для приготовления рыбы по этому рецепту из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- радужная форель, порезанная в виде стейков —600 грамм;
- сливочное масло —50 грамм;
- лимон —1/2 плода;
- сухое белое вино —150 мл;
- вода —250 мл;
- немного соли, соевого соуса и приправы для рыбных блюд.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 200,7 калории;
- 18,4 грамма белков;
- 10,5 грамм жиров;
- 1,9 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 50 минут свободного времени.
Пошаговое приготовление жареной форели на сковороде:
- Если используется свежая рыба, её надо просто почистить, вынуть внутренности, тщательно помыть и обсушить кухонными салфетками, а затем порезать порционными кусочками.
- При использовании замороженной форели её нужно предварительно разморозить, причем делать это следует при естественных условиях. Горячая вода или микроволновая печь в процессе разморозки могут испортить вкус продукта.
- В отдельной ёмкости приготовить маринад из свежеотжатого лимонного сока и приправы для рыбных блюд по вкусу. Эти компоненты нужно перемешать и влить понемногу воду в количестве 125 мл при постоянном помешивании.
- В полученную смесь сложить подготовленную рыбу и оставить настаиваться в течение нескольких минут.
- Маринованную форель выложить на разогретую сковороду, смазав её предварительно сливочным маслом, обжарить на среднем огне.
- Затем перевернуть кусочки рыбы на другую сторону, вылить туда приготовленную смесь и добавить белое сухое вино.
- Закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума и потушить в течение примерно 20 минут.
Важно! Готовую рыбу нужно подать к столу в горячем виде с варёным картофелем, украсив при желании рубленой свежей зеленью.
В майонезе
Жареная форель на сковороде в майонезе готовится очень быстро и не требует особых кулинарных навыков. Блюдо получается очень вкусным, а дополнительные ингредиенты для такой рыбки есть на кухне у каждой хозяйки.
Для приготовления форели по этому рецепту из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:
- форель — 2 кг;
- майонез — 200 мл;
- репчатый лук — 2 головки среднего размера;
- пшеничная мука — 120 грамм;
- понемногу соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 214,5 калории;
- 22,3 грамма белков;
- 12,3 грамма жиров;
- 3,6 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 40 минут свободного времени.
Пожарить форель в майонезе на сковороде можно по такому рецепту:
- Для начала нужно заняться подготовкой рыбы: очистить от чешуи, выпотрошить, старательно вымыть, просушить помощью бумажных полотенец и порезать в виде порционных кусочков.
- В отдельной миске приготовить соус из майонеза со специями и порезанным в виде мелких кубиков луком.
- На сковородку налить растительное масло и разогреть.
- Каждый кусочек форели поочередно обмокнуть в соус и в муку, отправить на горячую сковородку и обжарить с обеих сторон до образования золотистой косточки.
В качестве гарнира к такой рыбке лучше подать отварную картошку.
Чтобы сохранить сочность готового рыбного блюда, стейки из форели лучше перед обжаркой обмокнуть в панировочные сухари или тёртый сыр.
Со сметаной целиком
Чтобы приготовить целую форель в сметане по этому рецепту, в качестве дополнительного компонента понадобится взять апельсины. Готовое блюдо получается очень нежным и с лёгким цитрусовым привкусом.
Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- 1 тушка радужной форели;
- 2 плода апельсинов.
Чтобы приготовить соус, нужно взять:
- сметану — 50 грамм;
- хрен — 1 ч. ложку;
- свежий укроп — несколько веточек;
- апельсиновый сок — 1 ст. ложку;
- яблочный уксус — 1/2 ч. ложки;
- по щепотке соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 143,3 калории;
- 18,6 грамм белков;
- 6,5 грамм жиров;
- 2,7 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 70-80 минут свободного времени.
Пошаговый рецепт приготовления жареной форели на сковороде:
- Цедру апельсина натереть на мелкую тёрку и соединить со специями по вкусу.
- Тушки форели почистить, выпотрошить, старательно вымыть, обсушить кухонными салфетками и натереть приготовленной массой.
- Сложить в глубокую ёмкость и поставить мариноваться примерно на 60 минут.
- По истечении этого времени рыбу переложить на горячую сковородку, смазав её при желании небольшим количеством растительного масла. Обжарить в обеих сторон по паре минут.
- Обжаренные рыбные тушки сложить в жаропрочную форму, смазанную жиром, который выделился в процессе обжаривания.
- Приготовить соус из порезанного мелко свежего укропа со сметаной и хреном. При желании смесь можно слегка посолить. Все компоненты тщательно перемешать и добавить указанное количество свежеотжатого апельсинового сока. Для любителей блюд с ещё большей кислинкой можно сок цитруса заменить яблочным уксусом.
- Залить полученной смесью рыбку, поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и запечь в течение 15-20 минут.
Готовое блюдо получается достаточно жирным, по этой причине его стоит подать на стол с салатом из свежих овощей или варёным рисом.
В кляре
Для обжарки форели можно использовать не только привычную муку, но и кляр. Такая рыбка получается очень сочной с хрустящей и воздушной корочкой.
Чтобы приготовить такое блюдо из расчёта на 4 порции, понадобятся такие продукты:
- филе форели — 1,5 кг;
- белое сухое вино — 110 мл;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- пшеничная мука — 120 грамм;
- понемногу соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 177,7 калории;
- 22,9 грамм белков;
- 7,4 грамма жиров;
- 4,2 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около получаса свободного времени.
Пошаговое приготовление:
- Форель очистить, вынуть внутренности, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Удалить голову и хвост, разобрать на филе и порезать порционными кусочками.
- В отдельные тарелки отделить белки от желтков. Желтки взбить вилкой или венчиком со специями по вкусу и сухим вином.
- В полученную массу понемногу добавить просеянную муку и тщательно вымешать.
- В отдельной ёмкости взбить яичные белки и добавить к приготовленной желтковой смеси. Осторожно перемешать.
- На сковороду налить растительное масло, поставить на средний огонь и разогреть.
- Каждый кусочек рыбного филе обвалять в кляре и выложить в кипящее масло и обжарить по 6 минут с каждой стороны.
Перед подачей на стол готовую рыбку следует выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.
Чтобы готовые кусочки форели приобрели золотистый оттенок, пшеничную муку можно заменить кукурузной.
В сливочном соусе
Рыбные блюда отлично сочетаются со сливочным соусом. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной с лёгким привкусом сливок.
Для приготовления форели подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- рыбные тушки — 600 грамм;
- 1 головка репчатого лука средних размеров;
- 1 болгарский перец;
- немного сливочного масла;
- сливки — 120 мл;
- лимон — 1/2 плода;
- немного приправы для рыбных блюд.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 182,6 калории;
- 18,5 грамм белков;
- 11,4 грамм жиров;
- 1,5 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около получаса свободного времени.
Пошаговый рецепт приготовления стейка из форели на сковороде:
- Рыбные тушки почистить, избавиться от внутренностей, разобрать на филе, помыть и обсушить. Порезать на одинаковые по размеру кусочки.
- Подготовленное филе натереть специями и сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Поставить настаиваться примерно на 5-10 минут.
- Луковицу почистить и нарезать в виде мелких кубиков.
- У болгарского перца удалить плодоножку и семена, а мякоть порезать на мелкие квадратики.
- Сковородку поставить на огонь, добавить сливочное масло. Когда оно растопится, добавить подготовленный сладкий перец с луком и слегка обжарить.
- Обжаренные овощи сложить в отдельной ёмкости, добавить сливки и перемешать.
- На отдельной сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла, обжарить рыбу с одной стороны в течение 3 минут.
- Затем перевернуть на другую сторону, залить соусом, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и потушить на протяжении 10 минут.
Готовую рыбку подать к столу в горячем виде с отварным картофелем.
В панировочных сухарях
Для рыбных блюд характерен особый изысканный вкус. Их можно включать в меню не только для обеда, но и для ужина. Для обжарки форели можно использовать как привычную муку или кляр, так и панировочные сухари. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной, покрытой хрустящей корочкой.
Чтобы приготовить форель подобным способом из расчёта на 2 порции, понадобятся такие продукты:
- форель — 1 тушка;
- кунжутные семена — 10 грамм;
- панировочные сухари — 10 грамм;
- сушёный укроп — 1 ч. ложка;
- кумин — 1 ч. ложка;
- сухарики — 150 грамм.
В качестве гарнира к такой рыбке используется салат, для которого нужно взять:
- оливковое масло — 1 ч. ложка;
- морковь — 1 штука;
- огурец — 1 штука;
- пекинская капуста — 100 грамм.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 173,9 калории;
- 17,3 грамма белков;
- 7,4 грамма жиров;
- 6,6 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около 30 минут свободного времени.
Вот как можно пожарить стейк форели:
- Рыбную тушку очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами для удаления излишков влаги.
- Разобрать на филе, удалив все косточки, и порезать порционными стейками.
- В отдельную ёмкость высыпать кунжутные семена и соединить с панировочными сухарями, сушеным укропом, кумином. Все компоненты старательно перемешать.
- Каждый кусочек форели обмокнуть со всех сторон в панировку, выложить на горячую сковородку, налив туда предварительно растительное масло, и обжарить с каждой стороны по 6 минут.
- Пока рыбка жарится, можно заняться приготовлением салата, который мы подадим как гарнир к форели. Для этого нужно почистить и вымыть морковку, а капусту с огурцом просто помыть.
- Все овощи порезать в виде тонкой соломки и сложить в глубокую салатницу.
- Добавить измельчённую с помощью тёрки лимонную цедру и свежеотжатый сок цитруса. Все ингредиенты старательно перемешать, полить оливковым маслом и снова размешать.
Получится яркий гарнир из свежих овощей, который прекрасно подходит к форели, обжаренной в панировке, и не перебивает вкус рыбы.
Ознакомившись с несколькими способами приготовления жареной форели, можно исключить самую распространённую ошибку, заключающуюся в слишком продолжительной жарке.
При отсутствии на кухне лимона, который зачастую требуется в рецептах рыбных блюд, можно использовать в качестве дополнительного компонента любой другой фрукт с кислым вкусом и сок из него. Это помогает сделать блюдо более нежным и приятным по вкусовым качествам.
