Треска в духовке в рукаве

Треска с кабачками в кляре, обжаренная на сковородке или запечённая в духовом шкафу, получается очень сочная. В ней сохраняются все полезные вещества. Перед приготовлением рыба обваливается в специально приготовленном тесте, которое может быть пресное, сладкое или солёное. Это зависит от желания самой хозяйки и выбранных компонентов. Ознакомимся с несколькими рецептами приготовления подобной рыбной закуски.

Треска в кляре: пошаговый рецепт

Если треску запечь в духовом шкафу, готовое блюдо получается менее калорийным, к тому же уменьшается количество времени, которое нужно провести рядом с плитой.

• 
  Рыбу нужно разморозить, вымыть под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами для устранения остатков воды. Затем порезать филе кусками средних размеров, посолить и поперчить на свой вкус. Поставить в холодильник, чтобы настоялось, а в этом время подготовить тесто.
• 
  Чтобы приготовить тесто, надо в ёмкость достаточного объёма налить молока, разбить яйца и взбить венчиком. Не прекращая взбивать, добавить понемногу муку до получения не слишком густой массы.
• 
  В полученном тесте обвалять рыбные кусочки и выложить на противень, застелив его предварительно специальным пергаментом.
• 
  Противень с подготовленной треской положить в духовку, прогретую до 200 градусов, и запечь на протяжении 25 минут. Готовка может занять немного больше времени, это зависит от мощности плиты.

В качестве гарнира к этой закуске можно подать варёный рис или картошку, а также салат со свежими огурцами.

Запеченная треска с кабачками в духовке

Если вы ожидаете гостей и хотите приготовить рыбу, а времени возиться у плиты не хватает, можно попробовать запечь треску в духовке с кабачком. Такое блюдо станет отличным решением к семейному обеду или ужину. Время на готовку можно существенно уменьшить, предварительно замариновав рыбное филе в сметане.

Для приготовления трески по этому рецепту из расчёта на 3-4 порции понадобятся такие продукты:

• 750 грамм рыбного филе;
• 400 грамм кабачков;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 небольшая морковка;
• 150 грамм сметаны;
• немного соли и специй для рыбных блюд;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление трески:

1. Лук и морковку очистить, вымыть и измельчить: морковку потереть на большую тёрку, а луковицу порезать в произвольной форме.
2. Подготовленные овощи отправить на горячую сковородку, смазанную предварительно небольшим количеством подсолнечного масла, и обжарить до золотистого цвета.
3. Рыбное филе промыть под краном, обсушить, порезать крупными кусками.
4. Переложить в миску, посолить, посыпать специями по вкусу, добавить сметану (50 грамм), перемешать и оставить настаиваться примерно на полчаса.
5. С кабачков снять кожицу, порезать в виде тонких кружочков.
6. Форму для запекания смазать сметаной в количестве 100 грамм.
7. Подготовленные кабачки разделить на две половины, а одну из частей разложить равномерно на дно формы.
8. Сверху распределить кусочки рыбного филе и полить выделившейся жидкостью.
9. Поверх равномерным слоем выложить поджарку из лука с морковкой.
10. Последним слоем будут остатки кабачков.
11. Сверху форму с будущим блюдом затянуть фольгой, отправить в духовку, прогретую предварительно до 180 градусов, и запекать 40 минут.
12. За 10 минут до окончания готовки избавиться от фольги и продолжить запекание до полной готовности.

Готовое блюдо подать к столу непосредственно после окончания приготовления.

Запечённая треска в сырном кляре

Рыбное филе в сырном кляре, запечённое в духовом шкафу, получается очень вкусное и содержит мало калорий. Это позволяет включить блюдо в рацион даже тем, кто следит за своей фигурой.

Чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 150 грамм твёрдого сыра;
• 600 грамм филе трески;
• 100 грамм масла сливочного;
• 60 грамм свежеотжатого сока лимона;
• 40 мл соуса соевого;
• 3 яичка;
• 80 грамм пшеничной муки.

Важно! В рецепте этой закуски пшеничную муку можно заменить крахмалом из кукурузы или картофеля.

Приготовление блюда:

1. Рыбу предварительно нужно вынуть из морозильника и оставить для разморозки при естественных условиях.
2. Оттаявшее филе вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусками.
3. Выложить в подходящую по размеру ёмкость, взбрызнуть соком лимона, соевым соусом и положить чёрный перец (соль на данном этапе использовать не стоит, поскольку её содержит маринад).
4. Накрыть посуду с рыбой специальной плёнкой и поставить в холодильник примерно на 15 минут, чтобы филе настоялось.
5. В отдельной ёмкости достаточного объема взбить сырые яйца с солью, добавить сыр, потёртый на мелкую тёрку. Перемешать до получения однородной массы без комочков.
6. Каждый кусочек рыбного филе для начала обмокнуть старательно в муке, потом в сырном кляре, а затем выложить их на противень, застелив его предварительно пергаментом.
7. Лист с треской отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запечь до золотистой корочки примерно в течение 25 минут.

Перед подачей готовые рыбные кусочки в сырной корочке переложить на сервировочное блюдо, застелив его салатными листьями. Можно разложить рыбу по порционным тарелкам с варёной картошкой.

Сочная рыба в тесте с пивом

Если кляр для рыбного филе приготовить на основе пива, к тому же обжарить его на сковородке, готовое блюдо получается очень нежное благодаря воздушности самого теста. Не нужно пугаться, что такую закуску нельзя давать детям, поскольку алкоголь испарится при температурной обработке.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся такие компоненты:

• 600 грамм трески;
• 250 мл пива;
• 5 грамм карри;
• 160 грамм пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 240 мл подсолнечного масла.

В качестве альтернативы для блюда можно взять любые другие пряности либо исключить их совсем. Стоит отдать предпочтение светлым сортам пива, поскольку тёмные могут придать тесту горьковатый привкус.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разморозить, подсушить, порезать приблизительно одинаковыми кусочками.
2. Посолить по вкусу, накрыть пищевой плёнкой и дать настояться в течение минимум 10 минут.
3. В отдельной тарелке приготовить смесь из муки, соли и карри. Соединить полученную массу с желтками, пивом и растительным маслом в количестве 2 ст. ложки.
4. Ещё в одной мисочке вымешать белки и осторожно ввести их в приготовленную ранее смесь.
5. Каждый кусочек филе в отдельности обвалять в кляре, выложить на горячую сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Уменьшить немного огонь и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон приблизительно по 4 минуты.

В качестве гарнира к такой закуске можно подать картошку фри. Если же вы желаете уменьшить калорийность блюда, его можно подать с овощным салатом.

В пышном кляре на минералке

Чтобы кляр для рыбного филе получился воздушный, а сама треска сохранила свою сочность, в качестве основы для теста можно использовать минеральную воду.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 2 куриных яйца;
• стакан газировки (не сладкой);
• 200 грамм муки;
• 700 грамм рыбного филе;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала минеральную воду надо поставить в холодильник, это нужно для получения максимально воздушного кляра.
2. В этот момент следует заняться подготовкой рыбного филе: вымыть, просушить и нарезать в виде средних по размеру кусочков. Сложить подготовленную треску, слегка присолить и поперчить.
3. В глубокую ёмкость вылить половину указанного объема минералки, добавить сырые яйца и взбить с помощью венчика.
4. Продолжая взбивать, надо добавить в будущее тесто понемногу просеянную муку. Кляр по консистенции должен получиться как жидкая сметана.
5. Каждый кусочек филе по отдельности тщательно обвалять в кляре, выложить на горячую сковородку, налив в неё предварительно немного растительного масла.
6. Обжарить с обеих сторон примерно по 4 минуты до образования золотистой корочки.

Треску, приготовленную подобным способом, можно подать на стол в качестве отдельного блюда, посыпав рубленой зеленью или добавив гарнир.

Яичный кляр с горчицей

Треска в яичном кляре с горчицей станет отличным решением для семейного застолья или отдыха на природе. К тому же, готовится такая закуска очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Для приготовления рыбного филе по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 700 грамм трески;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. ложка винного уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Чтобы корочка на готовом филе получилась максимально пышной, в тесто можно налить пиво или водку в небольшом количестве. В этом случае может потребоваться добавить немного муки, чтобы кляр получился необходимой консистенции.

Процесс приготовления:

1. Для начала надо заняться подготовкой рыбного филе: вымыть, просушить, порезать порционными кусочками. Затем сбрызнуть винным уксусом, посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодильник на 15 минут настояться.
2. В это время можно заняться приготовлением кляра, соединив в отдельной ёмкости горчицу с яйцами и просеянной мукой, и размешав до однородной консистенции.
3. Кусочки маринованного филе обмокнуть со всех сторон в тесто, выложить на разогретую сковородку, добавив предварительно немного растительного масла.
4. Обжарить с обеих сторон примерно по 3 минуты до образования золотистой корочки.

Готовую рыбу выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления излишков масла. В качестве гарнира к этой закуске можно подать варёный картофель, гречку или рис, а также предложить майонезный или сметанный соус.

В чесночном кляре

Можно приготовить треску в кляре, добавив в тесто немного чеснока.

Чтобы приготовить 4 порции блюда по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм филе трески;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ч. ложки сушёного чеснока;
• 2-3 ст. ложки пшеничной муки;
• немного растительного масла для обжарки;
• немного соли и чёрного молотого перца.

На готовку придётся потратить 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Размороженное предварительно рыбное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Порезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, оставить настояться на несколько минут.
3. За это время нужно приготовить тесто, соединив яйца с просеянной мукой и измельчённым молоком.
4. Кляр должен получиться не слишком густым, но и не очень жидким.
5. Каждый кусочек трески обвалять в подготовленном тесте, выложить на разогретую сковородку с растительным маслом и поджарить с обоих боков до золотистого цвета.

Такую рыбу можно подать на стол как самостоятельное блюдо, без гарнира, а также дополнить сметанным соусом.