Паста с чернилами каракатицы

Если Вам надоели простые макароны или спагетти с кетчупом, то можно попробовать приготовить интересное, самое главное вкусное итальянское блюдо — аль неро ди сепия – спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами. Этим рецептом Вы порадуете не только себя, но и гостей.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Для приготовления рецепта спагетти с чернилами каракатицы нам понадобится:

Ингредиенты
  • Паста с чернилами каракатицы 100 г
  • Помидоры черри 3 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сыр пармезан 70 г
  • Сливки любой жирности 100 г
  • Белое вино 100 г
  • Морской коктейль 100 г
  • Тимьян, петрушка,соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 196 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 24.8 г
Шаги
Видео-рецептПечать
  • варим спагетти
    Подготавливаем ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем спагетти.
  • жарим морепродукты
    Пока кипит вода и варятся спагетти обжариваем морской коктейль на оливковом масле до золотистой корочки на большом огне. Это займет примерно 3 минуты.
  • морепродукты со сливками
    Вливаем сливки и тушим не более 5 минут.
  • черри
    Добавляем к коктейлю нарезанные на четыре части помидоры черри.
  • петрушка зелень
    Мелко рубим петрушки и тоже добавляем в сковороду.
  • спаггети
    Спагетти наши уже готовы. Теперь можно соединить спагетти с коктейлем в соусе.
  • сыр пармезан
    Трем на терке пармезан.
  • спаггети
    Спагетти высыпаем на большую тарелку и посыпаем тертым сыром.

Блюдо готово, можно подавать! Bon Appetit!

спаггети
яндекс картинки

Этот рецепт рассчитан на то, что Вы купите готовые черные спагетти. Но можно приготовить спагетти самостоятельно в домашних условиях

Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами в сливочном соусе с самодельными спагетти

Для теста нам понадобится:

  1. Пшеничная мука – 400 грамм.
  2. Яичный белок – 30 грамм (белок двух яиц).
  3. Чистая вода – 170 грамм.

Начинаем готовить тесто

  1. Просеиваем муку на стол, делаем углубление в центре кучки.
  2. Отправляем туда белки и воду. И начинаем смешиваем.
  3. Вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим.
  4. Тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Там оно должно пролежать не менее 6 часов (можно оставить на ночь).
  5. По истечении времени раскатаем тесто до толщины 2-3 мм и нарезаем тонкими полосками. Оставляем макароны сохнуть на посыпанной мукой поверхности.
  6. Тем временем приступаем к приготовлению макарон с чернилами каракатицы.

Ингредиенты:

  1. Чернильный мешок и печень каракатицы (целая каракатица) — 2 шт.
  2. Оливковое масло — 4 столовых ложки.
  3. Чеснок – 4 зубка.
  4. Перец чили – 1шт.
  5. Лук – 1 штука.
  6. Грибы шампиньоны -200 гр.
  7. Белое вино – 200 мл.
  8. Помидор – 2 шт.
  9. Сливки — 100 грамм.
  10. Креветки — 100 грамм.
  11. Базилик.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте и очистите каракатиц и обсушите кухонным бумажным полотенцем. Вырежьте из каракатицы квадраты и отложите в сторону. Оставшихся каракатиц нарезать небольшими кусочками.
  2. Зафиксируйте чернильный мешок и печень каракатицы.

    Традиционные итальянские рецепты предполагают, что вы покупаете неочищенного кальмара с прикрепленным чернильным мешком, который, естественно, есть у всех кальмаров. Вы просто сохраняете мешок, пока чистите кальмара, и добавляете чернила из него в кастрюлю, когда придет время

  3. Чтобы приготовить рагу, разогрейте кастрюлю среднего размера с 4 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне.
  4. Мелко рубим чеснок, перец чили.
  5. Лук нарезаем полукольцами.
  6. Грибы нарезаем слайсами.
  7. В кастрюлю отправляем чеснок и чили, жарим пару минут и отправляем лук и грибы, готовьте их 10 минут. Добавляем сливки.
  8. Добавляем нарезанных каракатиц и очищенные креветки и готовьте еще 10 минут.
  9. Влейте белое вино и воду, накройте крышкой и тушите 30 минут.
  10. Затем добавьте чернила каракатицы и печень и хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры и щедрую щепотку черного перца. Варить на медленном огне еще 30 минут
  11. Чтобы приготовить соус из базилика, вымойте и бланшируйте листья базилика в кипящей воде в течение 3 минут, затем освежите в ледяной воде.
  12. Смешайте листья базилика, 5 кубиков льда, оливковое масло первого холодного отжима и щепотку соли с помощью ручного блендера. Взбивайте, пока не получите однородный соус.
  13. Отварите макароны в подсоленной воде около 3 минут или до готовности. Смешать с рагу и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
  14. Для квадратов каракатицы разогрейте сковороду среднего размера с небольшим количеством оливкового масла первого отжима и обжарьте каракатицу в течение 2–3 минут. Приправляем солью и перцем и добавьте белое вино.
  15. Добавьте помидоры черри в сковороду и готовьте еще несколько минут на сильном огне. Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами легко готовится в домашних условиях.
  16. Чтобы подать блюдо, поместите пасту на сервировочную тарелку со всеми компонентами рагу внутри. Сверху положите кусочек каракатицы и кусочки помидоров черри. Полить вокруг базиликовым соусом. Украсьте листьями укропа и базилика.

Лапша с чернилами каракатицы готова. Приятного аппетита!

спаггети
яндекс картинки

Калорийность блюда в 100 граммах – 198 ккал, белков – 18,5 грамм, жиров – 13,5 грамм, углеводов – 18,5 грамм.

Все рецепты пасты можно легко приготовить в домашних условиях, самое главное найти необходимые ингредиенты.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: