Паста с чернилами каракатицы

Если Вам надоели простые макароны или спагетти с кетчупом, то можно попробовать приготовить интересное, самое главное вкусное итальянское блюдо — аль неро ди сепия – спагетти с чернилами каракатицы и морепродуктами. Этим рецептом Вы порадуете не только себя, но и гостей.

Для приготовления рецепта спагетти с чернилами каракатицы нам понадобится:

• 
  Подготавливаем ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем спагетти.
• 
  Пока кипит вода и варятся спагетти обжариваем морской коктейль на оливковом масле до золотистой корочки на большом огне. Это займет примерно 3 минуты.
• 
  Вливаем сливки и тушим не более 5 минут.
• 
  Добавляем к коктейлю нарезанные на четыре части помидоры черри.
• 
  Мелко рубим петрушки и тоже добавляем в сковороду.
• 
  Спагетти наши уже готовы. Теперь можно соединить спагетти с коктейлем в соусе.
• 
  Трем на терке пармезан.
• 
  Спагетти высыпаем на большую тарелку и посыпаем тертым сыром.

Блюдо готово, можно подавать! Bon Appetit!

Этот рецепт рассчитан на то, что Вы купите готовые черные спагетти. Но можно приготовить спагетти самостоятельно в домашних условиях

Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами в сливочном соусе с самодельными спагетти

Для теста нам понадобится:

1. Пшеничная мука – 400 грамм.
2. Яичный белок – 30 грамм (белок двух яиц).
3. Чистая вода – 170 грамм.

Начинаем готовить тесто

1. Просеиваем муку на стол, делаем углубление в центре кучки.
2. Отправляем туда белки и воду. И начинаем смешиваем.
3. Вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим.
4. Тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Там оно должно пролежать не менее 6 часов (можно оставить на ночь).
5. По истечении времени раскатаем тесто до толщины 2-3 мм и нарезаем тонкими полосками. Оставляем макароны сохнуть на посыпанной мукой поверхности.
6. Тем временем приступаем к приготовлению макарон с чернилами каракатицы.

Ингредиенты:

1. Чернильный мешок и печень каракатицы (целая каракатица) — 2 шт.
2. Оливковое масло — 4 столовых ложки.
3. Чеснок – 4 зубка.
4. Перец чили – 1шт.
5. Лук – 1 штука.
6. Грибы шампиньоны -200 гр.
7. Белое вино – 200 мл.
8. Помидор – 2 шт.
9. Сливки — 100 грамм.
10. Креветки — 100 грамм.
11. Базилик.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и очистите каракатиц и обсушите кухонным бумажным полотенцем. Вырежьте из каракатицы квадраты и отложите в сторону. Оставшихся каракатиц нарезать небольшими кусочками.
2. Зафиксируйте чернильный мешок и печень каракатицы.
   

   Традиционные итальянские рецепты предполагают, что вы покупаете неочищенного кальмара с прикрепленным чернильным мешком, который, естественно, есть у всех кальмаров. Вы просто сохраняете мешок, пока чистите кальмара, и добавляете чернила из него в кастрюлю, когда придет время

3. Чтобы приготовить рагу, разогрейте кастрюлю среднего размера с 4 столовыми ложками оливкового масла на среднем огне.
4. Мелко рубим чеснок, перец чили.
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Грибы нарезаем слайсами.
7. В кастрюлю отправляем чеснок и чили, жарим пару минут и отправляем лук и грибы, готовьте их 10 минут. Добавляем сливки.
8. Добавляем нарезанных каракатиц и очищенные креветки и готовьте еще 10 минут.
9. Влейте белое вино и воду, накройте крышкой и тушите 30 минут.
10. Затем добавьте чернила каракатицы и печень и хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры и щедрую щепотку черного перца. Варить на медленном огне еще 30 минут
11. Чтобы приготовить соус из базилика, вымойте и бланшируйте листья базилика в кипящей воде в течение 3 минут, затем освежите в ледяной воде.
12. Смешайте листья базилика, 5 кубиков льда, оливковое масло первого холодного отжима и щепотку соли с помощью ручного блендера. Взбивайте, пока не получите однородный соус.
13. Отварите макароны в подсоленной воде около 3 минут или до готовности. Смешать с рагу и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
14. Для квадратов каракатицы разогрейте сковороду среднего размера с небольшим количеством оливкового масла первого отжима и обжарьте каракатицу в течение 2–3 минут. Приправляем солью и перцем и добавьте белое вино.
15. Добавьте помидоры черри в сковороду и готовьте еще несколько минут на сильном огне. Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами легко готовится в домашних условиях.
16. Чтобы подать блюдо, поместите пасту на сервировочную тарелку со всеми компонентами рагу внутри. Сверху положите кусочек каракатицы и кусочки помидоров черри. Полить вокруг базиликовым соусом. Украсьте листьями укропа и базилика.

Лапша с чернилами каракатицы готова. Приятного аппетита!

Калорийность блюда в 100 граммах – 198 ккал, белков – 18,5 грамм, жиров – 13,5 грамм, углеводов – 18,5 грамм.

Все рецепты пасты можно легко приготовить в домашних условиях, самое главное найти необходимые ингредиенты.