В магазинах есть огромный выбор консервированных шпрот. Из-за такого разнообразия многие покупатели теряются и не знают, что лучше купить. Рассмотрим, как выбрать шпроты в магазине и какую информацию из состава нужно обязательно изучить.
Как правильно выбрать шпроты
Для покупки лучших шпрот необходимо придерживаться таких рекомендаций:
- Отдавать предпочтение продукции заводов-изготовителей с хорошей репутацией, независимо от географического расположения;
- Не акцентировать внимание на разновидности рыбы, используемой для приготовления шпрот. Это практически не отражается на вкусовых показателях;
- Приобретая продукцию в прозрачной таре, чтобы оценить состояние укладки и целостность рыбок;
- Лучшие шпроты получаются с добавлением оливкового или подсолнечного масла;
- В момент дегустации следует особое внимание уделить запаху. Резкий и избыточный запах копчёности свидетельствует об использовании так называемого жидкого дыма.
Что интересного в составе
Непосредственно в состав консервированной банки со шпротами входят исключительно натуральные продукты. Это свежевыловленные рыбки, растительное масло и определенное количество специй. На 100 грамм шпрот в среднем выходит 137 калорий.
При этом в составе шпрот есть такие полезные компоненты:
- Аминокислоты – их наличие в составе шпрот позволяет полностью заменить любой мясной продукт;
- Витамины A, B, D, E – указанный витаминный комплекс не пропадает из шпрот в результате консервации. Это достигается за счёт минимальной термической обработки в процессе приготовления рыбы;
- Кальций и фосфор – обеспечивают рост и укрепление костной ткани в организме человека;
- Полиненасыщенные жиры – положительно влияют на работоспособность головного мозга, способствует общему укреплению сердечно-сосудистой системы;
- Жирные кислоты омега-3 – прекрасно корректируют уровень холестерина.
Повышенная калорийность шпрот может выступать как положительным, так и отрицательным фактором. Это позволяет получить значительное количество энергии. В то же время есть возможность набора лишнего веса. Необходимо учитывать индивидуальные особенности организма.
При этом в составе шпрот могут находиться и негативные компоненты. К ним относятся:
- Пурин – отрицательно влияет для людей с выраженной подагрой;
- Бензопирен – чрезмерное содержание способствует провоцированию развития онкологических заболеваний.
Также необходимо учитывать личную непереносимость отдельных компонентов, которые могут быть в составе.
Откуда взялись шпроты
История появления консервированных шпрот началась ещё в 18 веке. Страной, где появились шпроты, принято считать Латвию. Это не удивительно, так как в Прибалтике всегда был рыбный промысел.
Первоначально ремесленники укладывали копченые шпроты в бочки и заливали растительным маслом. Это позволило значительно продлить срок годности продукции. Затем стали использовать способ консервации.
Изначально в качестве первоначальной продукции использовался исключительно шпрот. Это разновидность рыб, которая относится к семейству сельдевых.
Средняя длина шпрот находится в диапазоне от 13 до 18 сантиметров при массе в 10-12 гр. Соответственно, наибольшей популярностью для изготовления консервированных шпрот пользуются рыбы данной породы, выловленные в Балтийском море. Но с развитием промысла география значительно расширилась. В настоящее время отмечаются такие виды шпрот, как европейский, южноамериканский и три подвида из Австралии.
Важно! Для изготовления качественных консервированных шпрот рыба вылавливается исключительно в зимний период времени. В этом случае в ней будет большое количество жира и питательных веществ.
На сегодняшний момент в качестве основного продукта часто используются и другие породы рыб. Естественно, что их подбирают в требуемом размере.
Как ведется производство
Для изготовления консервированных шпрот первоначально подготавливается рыба. Для этого требуемое количество рыбы тщательно промывают в пресной воде. Затем от них отделяются головы.
Следующим важнейшим этапом является копчение рыбы. Для этого используют специализированные коптильни. Далее рыба в требуемом количестве укладывается в ёмкости и заливается маслом. В зависимости от конкретного производителя осуществляется добавка специй. После этого рыба консервируется.
Важно! Часто процесс изготовления шпрот ведётся сразу на судне. Это обусловлено повышенной стоимостью транспортировки исходного продукта. Также рыба при транспортировке может быстро пропасть.
В настоящее время отмечается частое использование так называемого жидкого дыма. Его добавление в масло способствует приданию шпротам вкуса и аромата копчёности. Благодаря новейшим технологиям удается добиться полной безопасности такого компонента, как жидкий дым.
Обзор производителей
Чтобы покупать лучшие шпроты, нужно выбирать проверенных производителей. Рассмотрим наиболее популярные фирмы, которые являются лидерами согласно проверкам качества:
- «Рыбное меню» – продукция выпускается в классических круглых баночках из металла, также встречаются продолговатые формы. Рыба обладает классическим золотистым цветом. Сама рыбка на вкус очень приятная с характерными нотками копчёности. При этом отмечается достаточно крупный размер, так как используется рыба салака. При изготовлении продукции не применяются консерванты. В состав входит рыба, растительное масло и соль.
- «Барс» – выпускается в металлической баночке овальной формы. Шпроты отличаются аккуратной укладкой. Завод расположен в Калининградской области, это гарантирует свежесть используемой рыбы. При приготовлении шпрот применяется классическая схема. Копчение достигается с помощью старинных методов. Это позволяет добиться изысканности вкуса.
- «5 морей» – данные консервы поставляются в стеклянной банке. Это позволяет визуально проверить соответствие цвета и целостность шпрот. Рыбы имеет характерный золотистый оттенок, а также одинаковый размер. При этом отмечается пониженное количество соли.
Для покупки качественных шпрот рекомендуется отдавать предпочтение проверенным производителям.
